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Zitronenkohl mit Minze

Zitronenkohl mit Minze


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Wenn alle Aromen verschmelzen, blüht die getrocknete Minze und verwandelt dieses Gericht in einen süchtig machenden Krautsalat, der gut zu fettem Fleisch passt. Dieses Rezept stammt von Maydan in Washington, DC, unserem Nr. 2 Best New Restaurant 2018.

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Kohlkopf (ca. 1½ Pfund), halbiert, sehr dünn geschnitten
  • 2 TL. koscheres Salz und mehr
  • ¼ Tasse natives Olivenöl extra, plus mehr

Rezeptvorbereitung

  • Zitronensaft und Minze in einer großen Schüssel vermischen. Kohl hinzufügen und 2 TL. Salz.

  • Wirf den Kohl einige Minuten lang mit deinen Händen und drücke ihn zusammen, damit er weicher wird (der Zitronensaft und das Salz werden ihn weiterhin zart machen, während er sitzt). Fügen Sie ¼ Tasse Öl hinzu und werfen Sie es erneut, um es zu beschichten. Abgedeckt mindestens 2 Stunden und bis zu 12 Stunden kühlen.

  • Zum Servieren abschmecken und mit mehr Salz würzen und mit Öl beträufeln.

Rezept von Maydan, Washington, DCReviews Section

Zitronen-Minz-Quinoa-Salat

Dieser erfrischende Salat ist einfach, würzig, sättigend und der perfekte Einstieg in Quinoa. Das nahrhafte Superkorn wird mit frischen Aromen von Zitrone, Minze, Knoblauch und Frühlingszwiebeln aufgewertet, mit einer Handvoll Mandeln für einen zusätzlichen Proteinschub.

Dieses Rezept kommt von Marti von Tofu n’ Sproutz zu uns!

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Fenchel

Du bist dir nicht so sicher, ob du Fenchel magst? Es ist wahr, dass Fenchel einen ausgeprägten Geschmack hat, der dem von schwarzem Lakritz ähnelt, und wenn Sie wie ich sind (definitiv kein Fan von schwarzem Lakritz), werden Sie möglicherweise nicht von Fenchel angezogen. Und dazu sage ich: Probieren Sie es trotzdem aus. Ausgewogen mit Minze und Koriander, Kohl und Zitrone bietet der Fenchel eine wirklich schöne Ergänzung. Ich bin jetzt ein Fan (obwohl ich schwarzes Lakritz immer noch nicht mag. Nicht einmal ein bisschen). Und wussten Sie, dass es neben anderen Vorteilen auch Kalzium und Eisen bietet? Eine gute Möglichkeit, diese Nährstoffe aufzunehmen.

Fenchel: Eine schöne Zutat. Rosa Pfingstrose Servietten von Beautiful Ingredient Handmade.

Das Schöne am Fenchel ist neben seiner natürlichen Schönheit, dass man alles essen kann. Die Zwiebel ist knusprig und erfüllend, während die Wedel wie ein Kraut wirken und eine schöne weiche Textur und einen schönen Geschmack bieten.

Lila Krautsalat und Fenchelwedel.


Libanesischer Kohlsalat / Salatit Malfouf

Rezept-Credits: Rafaella Sargi
Dient 4 als Beilage

Zutaten
700g / 1lb 8oz zerkleinerter Weißkohl
5 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, gerieben (optional)
1 1/2 Teelöffel getrocknete Minze
1 1/4 Teelöffel Meersalz

Richtungen
Sie benötigen eine große Schüssel zum Mischen und eine kleinere Servierschüssel.

Den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl extra vergine und Knoblauch hinzufügen, falls verwendet. Vorsichtig mischen, um zu beschichten. Die getrocknete Minze und das Meersalz darüberstreuen und erneut mischen. Geschmack und richtige Würze. Zugedeckt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn Sie servierfertig sind, geben Sie den Salat auf eine Servierplatte.
Genießen Sie es mit Mujaddara, gegrilltem Fleisch oder in einem Sandwich!

Update zum Serviervorschlag: Laut meinem Bruder funktioniert es perfekt mit einem saftigen libanesischen Burger. Du musst deine Fangemeinde bei Laune halten! <3


Blumenkohlsteaks mit Zitronenbrei und Minze

Dieses einfache Rezept für geröstetes Blumenkohlsteak ist einfach so lecker und immer beeindruckend. Es ist die perfekte Vorspeise auf pflanzlicher Basis, die Blumenkohl ins Rampenlicht rückt. Das Schneiden des Blumenkohls in dicke Scheiben mit intaktem Kern ergibt ein herzhaftes und sättigendes Gericht. Du könntest sie mit meinem . servieren grüne Tahinsauce, Chimichurri-Sauce oder über die zitronigen Erbsenpüree wie hier gezeigt.

Dieses Gericht ist perfekt für den Übergang in den Frühling und eignet sich hervorragend für die Frühlingsunterhaltung mit der hellgrünen Kulisse. Der Frühling ist immer eine gute Zeit, um Zitrone, Erbsen und Minze zu nutzen. Aber der Frühling kann hier an der Ostküste noch kühl sein, daher schätze ich die Wärme, die die im Ofen gerösteten Blumenkohlsteaks bieten. Wann immer Sie sich entscheiden, es zu servieren, verspreche ich Ihnen, dass es eine unvergessliche Beilage oder Vorspeise auf pflanzlicher Basis ist.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl?

Blumenkohl ist ein nährstoffreiches Kreuzblütlergemüse, das kalorienarm ist und gleichzeitig Ballaststoffe, Vitamin C und Folsäure enthält. Sehen Sie sich unbedingt die Nährwertangaben in der Rezeptkarte unten an, um alle Vitamine und Mineralien zu sehen, die dieses Rezept bietet.

Dieses Gericht ist eine köstliche Möglichkeit, mehr Blumenkohl in Ihre Ernährung aufzunehmen, ohne dass es sich wie eine lästige Pflicht anfühlt. Hier habe ich einen weißen Blumenkohlkopf verwendet, aber Sie könnten ihn gegen orangefarbenen Blumenkohl, lila Blumenkohl oder sogar Romanesco austauschen.

So wählen Sie den perfekten Blumenkohlkopf

Die Qualität Ihrer Zutaten macht einen großen Unterschied im Endergebnis. Daher ist es wichtig zu wissen, worauf Sie bei der Auswahl Ihrer Produkte achten müssen. Nach Angaben der Produce for Better Health Foundation möchten Sie nach Blumenkohl suchen, der für seine Größe schwer ist und einen kompakten cremeweißen Quark und hellgrüne, fest haftende Blätter hat. Überspringen Sie Blumenkohlköpfe mit braunen Flecken oder losen Abschnitten, die ausgebreitet sind.

Du kannst rohen, ungeschnittenen Blumenkohl bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es in einer engen Plastiktüte verpackt ist, lassen Sie es am besten darin, bis Sie es verwenden möchten. Je früher Sie es verwenden, desto süßer wird es.

Wie man Blumenkohlsteaks macht

Der erste Schritt zu erfolgreichen Blumenkohlsteaks ist das richtige Schneiden. Mit einem großen Blumenkohlkopf können Sie zwei bis drei Steaks erhalten, indem Sie 3/4-Zoll-Scheiben von der Oberseite des Blumenkohls schneiden. Die Blätter abziehen und den Blumenkohlstiel am unteren Ende etwas abschneiden und glatt streichen. Achten Sie jedoch darauf, dass der Kern intakt bleibt. Legen Sie die Kernseite nach unten und schneiden Sie die Enden ab, um überschüssige Röschen freizugeben. Diese aufbewahren und separat rösten oder für Blumenkohlreis verwenden. Mit dem mittleren Teil übrig, in zwei bis drei gleichmäßige Steaks mit einer Dicke von etwa 3/4 Zoll bis 1 Zoll schneiden. Sie sollten nicht zu dünn werden, sonst bleiben sie beim Braten nicht intakt.

Blumenkohl zum Braten vorbereiten

Sie möchten sicherstellen, dass die Blumenkohlsteaks vollständig trocken sind, also tupfe ich sie gerne mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit beim Waschen zu entfernen. Und achten Sie immer auf den richtigen Abstand zwischen den Blumenkohlsteaks auf dem Backblech (oder der gusseisernen Pfanne), um ein Dämpfen des Blumenkohls zu vermeiden (was zu einer matschigen Textur führt). Ich bevorzuge es, ein nacktes Backblech oder eine gusseiserne Pfanne zu verwenden und sie leicht mit Olivenöl einzufetten, um beste Ergebnisse zu erzielen. Sie können ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, um die Reinigung zu erleichtern, wenn Sie es vorziehen, aber sie werden möglicherweise nicht so karamellisiert und außen knusprig goldbraun.

Hinweis: Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, müssen Sie in Chargen arbeiten oder eine extra große Pfanne verwenden.

Die zitronigen Erbsenpüree

Um dieses Gericht zu übertreffen, serviere ich am liebsten die gerösteten Blumenkohlsteaks auf zitronigem Erbsenpüree. Es ist ein schnelles und einfaches Rezept, das zusammengezogen werden kann und das Gericht so viel sättigender macht. Die Erbsen verleihen Cremigkeit und Textur und bieten pflanzliches Protein und Eisen. Ich habe mein hausgemachtes hinzugefügt vegane saure Sahne für etwas Würze und verfeinert es mit frischem Zitronensaft und Zitronenschale. Sie können auch frische Minzblätter in die Mischung geben oder zum Garnieren aufbewahren. Beide Wege sind köstlich.

Um das zitronige Erbsenpüree zuzubereiten, verwende ich gerne eine Tüte gefrorene Erbsen und koche sie gerade bis sie weich sind (3-5 Minuten). Dann gebe ich sie mit dem hausgemachten veganen Sauerrahm, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in eine große Küchenmaschine. Pulse es, bis es die gewünschte Textur erreicht. Ich mag es meistens glatt und cremig mit einigen Erbsenstückchen.

Willst du mehr süchtig machende, einfache Gemüsebeilagenrezepte in deinem Leben?

Wenn Sie wie ich ein Gemüseliebhaber sind, suchen Sie immer nach dem nächstbesten Rezept, das Gemüse auf die nächste Stufe hebt. Hier sind einige meiner liebsten einfachen Gemüsebeilagen zum Probieren (sie sind alle vegan, frei von raffiniertem Zucker, sojafrei und glutenfrei):

Jetzt machen wir ein paar Blumenkohlsteaks mit zitronigen Erbsenpüree!

Dieses einfache Rezept für geröstete Blumenkohlsteaks wird sofort zu einer beliebten Gemüsebeilage. Es ist von Natur aus vegan, glutenfrei, getreidefrei, paläofreundlich, nussfrei und frei von raffiniertem Zucker, sodass es für alle Arten von Diäten gut geeignet ist.

Ich kann es kaum erwarten, dass du Blumenkohlsteaks probierst! Lass uns rösten!


Menge pro Portion
Kalorien 59 Kalorien von Fat46
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 5g 8%
Gesättigtes Fett1g 4%
Transfettsäure0,0g
Mehrfach ungesättigtes Fett0.6g
Einfach ungesättigtes Fett3,7 g
Cholesterin 0mg 0%
Natrium 275mg 11%
Gesamte Kohlenhydrate 3,5g 1%
Ballaststoffe1g 4%
Zucker1.6g
Eiweiß 1g
Vitamin A0% Vitamin C27%
Kalzium1% Eisen2%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihre Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein:


Schritt 3/4

  • 45 g Walnüsse
  • 200 g Feta Käse
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • ½ TL Chili-Flocken
  • 3 Zweige Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Bratpfanne
  • Küchenmaschine
  • feine Reibe

Währenddessen die Walnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Einige Walnüsse, Feta, Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Chiliflocken und die Hälfte des Thymians in eine Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Paste verrühren.


Libanesischer Kohlsalat (Salatet Malfouf)

Libanesischer Kohlsalat ist eine gesunde und leckere Alternative zu Krautsalat. Sein zitronig-frischer Geschmack passt gut zu vielen erdigen Gerichten wie Mujadara oder gebackenem Kibbeh.

Ich habe hier Sweetheart-Kohl verwendet, der einen zarten Geschmack hat, obwohl Sie wirklich jeden Kohl verwenden können, einschließlich China- oder Wirsing-Sorten. Ich liebe es, wie man im Libanon massive Kohlköpfe bekommt, die hauptsächlich zum Füllen verwendet werden.

Meine Mutter hat sie immer in ihren Koffern mitgebracht und wir haben sie wegen verschwendetem Gepäck abgewiesen, aber sie besteht darauf, dass der Geschmack anders ist und hier in London nicht zu finden ist. Ich vermute, es erinnert sie mehr als alles andere an zu Hause.

Also habe ich eine Küchenmaschine verwendet, um den Kohl in dünne Bänder zu schneiden, obwohl ich normalerweise nicht die Mühe habe, ihn zu verwenden. Ich denke, es lohnt sich hier, da die insgesamt feine Textur des Kohls einen besseren Geschmack ergibt.

Ich habe die Tomaten ziemlich stückig gehalten, um dies zu kontrastieren, denn schließlich machen wir kein Taboulé.

Verwenden Sie wie immer bei Salatdressings Ihr bestes Olivenöl (dieses Mal hat meine Schwiegermutter mir wunderbares Olivenöl aus dem Süden des Libanon geschickt).

Schließlich ist das einzige Kraut, das benötigt wird, ein Hauch getrockneter Minze. Ich mag es nicht, wenn getrocknete Minze ein Gericht überwältigt, also verwenden Sie die kleinste Prise.

Libanesischer Kohlsalat ist einfach, einfach und schnell zubereitet und es ist kein Löffel Mayonnaise in Sicht.


Gefüllter Kohl mit Zitronenreis

12–14 große Wirsingblätter
Koscheres Salz
3/4 Tasse Basmatireis, abgespült
1/4 Tasse Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
1 Zwiebel, fein gehackt
1/2 Tasse Pinienkerne oder Walnüsse
1 Tasse fein gehackte gemischte zarte Kräuter (wie Petersilie, Minze, Dill und/oder Estragon)
1/3 Tasse gehackte goldene Rosinen
2 EL Sumach, plus mehr zum Servieren
1 EL frischer Zitronensaft
1 großes Ei, verquirlt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL ungesalzene Butter
Sauerrahm (zum Servieren)

Anweisungen:

Legen Sie ein Backblech mit einem Handtuch aus und stellen Sie dann einen Topf mit kochendem Salzwasser auf. Kochen Sie die Kohlblätter in Chargen, bis sie hellgrün und biegsam sind, etwa 2 Minuten pro Charge. Die Blätter zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Reservieren Sie Wasser für Reis, wenn Sie fertig sind. Gekochte Blätter auf ein Backblech legen und abtropfen lassen.

Wasser zum Kochen bringen und den Reis kochen, bis die Körner anschwellen und an die Oberfläche steigen. Überprüfen Sie den Reis, um zu sehen, ob er al dente, aber noch nicht fertig ist. Reis abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Abgießen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Wischen Sie den Topf aus und gießen Sie 1/4 Tasse Öl hinein und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Die Zwiebel einrühren und braten, bis sie weich und goldbraun ist, dann die Pinienkerne hinzufügen und rühren, bis sie geröstet sind und die Zwiebeln sehr weich sind.

Kräuter, Rosinen und 2 EL Sumach untermischen und kochen und umrühren, bis die Kräuter dunkler sind und duften. Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. 5 Minuten abkühlen lassen.

Die Zwiebelmischung und das Ei zum Reis geben und verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Wische den Topf aus. Den dicken Teil der Rippe in jedem Kohlblatt mit einem V-Schnitt herausschneiden und wegwerfen. 3 gehäufte EL Füllung in die Mitte geben, quer über die Blätter. Beginnen Sie an der Stelle, an der Sie das V geschnitten haben, falten Sie das Blatt nach oben und über die Füllung, dann falten Sie die Seiten ein, während Sie wie ein Burrito rollen.

Kohlrouladen mit der Naht nach unten in einer Lage im Topf anrichten. Butter und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie, bis die Brötchen gar sind und die Blätter zart sind, etwa 20-25 Minuten.

Kohlrouladen auf Teller verteilen, die mit Öl, Sumach und Pfeffer beträufelt sind. Mit Sauerrahm servieren.


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Bemerkungen:

  1. Mushura

    Schade, dass ich jetzt nicht ausdrücken kann - es ist gezwungen, zu gehen. Ich werde veröffentlicht - ich werde die Meinung notwendigerweise zum Ausdruck bringen.

  2. Brok

    Wunderbares Thema

  3. Derward

    Alles in Zeit und Ort.

  4. Zugar

    Es tut mir leid, aber ich glaube, du liegst falsch. Ich bin sicher. Lass uns diskutieren. Maile mir per PN.

  5. Borak

    Ich gratuliere, diese hervorragende Idee ist fast notwendig



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