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Rajasthani Lammkarree mit Maissauce Rezept Rezept

Rajasthani Lammkarree mit Maissauce Rezept Rezept


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Auf der Suche nach dem ultimativen Rezept für die Weihnachtsfeier in dieser Saison? Probieren Sie gewürzte Rajasthani-Lammbraten mit Maissauce im Cinnamon Kitchen Style. Mit Pilau-Reis servieren.


Großraum London, England, Großbritannien

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • für die Soße
  • 80ml Ghee oder geklärte Butter
  • 8 Nelken
  • 2 große schwarze Kardamomkapseln
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel frisches Knoblauchpüree
  • 100g fein gewürfelte Lammschnitzel
  • 200 g Maiskörner (aus der Dose oder gekocht)
  • 2 Esslöffel Naturjoghurt
  • 150ml Lammfond oder kochendes Wasser
  • 1 (6cm Stück) Ingwer, geschält und gehackt
  • 50g frischer Koriander, gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • Für das Lamm
  • 2 Stangen Lammfleisch, vom Fett befreit und halbiert
  • 1 Teelöffel Salz
  • 20ml Maisöl
  • 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 1 Esslöffel Ingwerpüree
  • 1 Esslöffel Knoblauchpüree

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:1h30min ›Extra Zeit:45min Ruhen › Fertig in:2h35min

    Für die Soße:

  1. Ghee oder geklärte Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Nelken, schwarzen Kardamom und Lorbeerblatt hinzu. Wenn sie anfangen zu knistern, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie anfangen weich zu werden, etwa 4 bis 6 Minuten.
  2. Kurkuma und Salz dazugeben und 1 Minute köcheln lassen, dabei darauf achten, dass das trockene Gewürz nicht anbrennt, dann das Knoblauchpüree dazugeben und weitere Minuten rühren.
  3. Sobald sich das Fett zu lösen beginnt, die Lammwürfel dazugeben und etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis das Fleisch braun wird und zu braten beginnt.
  4. 3/4 der Menge der Maiskörner und den gesamten Joghurt hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis der Mais fast püriert ist und die Sauce sehr dick wird. Lammfond oder Wasser hinzufügen.
  5. Wieder aufkochen und den frisch gehackten Ingwer und den Koriander sowie die restlichen Maiskörner dazugeben und weitere 10 Minuten auf mittlere Hitze reduzieren. Auf Gewürze achten und mit einem Spritzer Zitronensaft abschließen.
  6. Für das Lamm:

  7. Marinieren Sie die Racks mit Salz, Öl, rotem Chilipulver und Ingwer-Knoblauch-Püree. 20 bis 30 Minuten beiseite stellen.
  8. Backofen auf 175 C / Gas 3/4 vorheizen.
  9. Um den Rost zu garen, erhitzen Sie eine schwere ofenfeste Bratpfanne mit etwas Öl. Den Rost 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Drehen Sie es um und kochen Sie weitere 3 Minuten.
  10. Im vorgeheizten Ofen 6 bis 7 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und das Fleisch weitere 3 bis 4 Minuten ruhen lassen, bevor es gleichmäßig in Scheiben geschnitten und über die Sauce gelegt wird.

Trinkgeld

Für Tipps & Tricks folgen Sie @cinnamonkitchen oder besuchen Sie www.cinnamon-kitchen.com . Das Restaurant Cinnamon Kitchen ist in diesem festlichen Jahr auch zum Mittagessen am Weihnachtstag geöffnet. Cinnamon Kitchen ist ein indisches Restaurant in der City von London, das moderne indische Küche im Restaurant und Barplatten in der Cocktailbar Anise serviert.

Siehe es auf meinem Blog

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Lammkarree mit Rosmarinbrösel

Lammkarree ist ein erstklassiges Stück Lamm, und dieses Rezept für gebratenes Lammkarree macht das Beste daraus! Sie werden den Rosmarin-Knoblauch-Geschmack in der Krume lieben und meinen frechen Trick, um sicherzustellen, dass er nicht abfällt.

Ich biete auch eine Auswahl an Servieroptionen an – einschließlich einer eleganten cremigen Weißwein-Senf-Sauce!


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse frische Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 EL gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Lammkarree (7 Knochen), geputzt und französisch
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf

Backofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen. Verschieben Sie den Backofenrost in die mittlere Position.

In einer großen Schüssel Semmelbrösel, Knoblauch, Rosmarin, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen. 2 EL Olivenöl einrühren, um die Mischung zu befeuchten. Beiseite legen.

Den Rost rundum mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer großen, schweren ofenfesten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Lammkarree 1 bis 2 Minuten von allen Seiten anbraten. Einige Minuten beiseite stellen. Lammkarree mit Senf bestreichen. In der Semmelbröselmischung einrollen, bis sie gleichmäßig beschichtet ist. Decken Sie die Knochenenden mit Folie ab, um ein Verkohlen zu vermeiden.

Die Zahnstange mit der Knochenseite nach unten in der Pfanne anrichten. Das Lammfleisch im vorgeheizten Backofen 12 bis 18 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad. Mit einem Fleischthermometer nach 10 bis 12 Minuten in der Mitte des Fleisches ablesen und das Fleisch herausnehmen oder nach Belieben länger garen lassen. 5 bis 7 Minuten locker abgedeckt ruhen lassen, bevor zwischen den Rippen geschnitten wird.

Lassen Sie die Innentemperatur 5 bis 10 Grad niedriger sein, als Sie möchten, da das Fleisch während des Sitzens weitergart. Blutig selten: 115 bis 125 Grad F Selten: 125 bis 130 Grad F Mittel selten: 130 bis 140 Grad F Mittel: 140 bis 150 Grad F


Lammkarree mit Senf-Schalotten-Sauce

Backofen auf 400° vorheizen. In einer mittelgroßen Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen, bis es schimmert. Das Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lammfleisch mit der Fettseite nach unten in die Pfanne geben und bei mäßig hoher Hitze etwa 3 Minuten braten, bis es satt gebräunt ist. Die Lammfettseite nach oben drehen und 2 Minuten länger garen. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie den Rost etwa 20 Minuten lang, bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Fleisches 125 ° für mittel-selten anzeigt. Das Lamm auf ein Tranchierbrett legen und 10 Minuten ruhen lassen.

Entsorgen Sie das Fett in der Pfanne. Die restlichen 2 Teelöffel Öl und die Schalotten in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze etwa 3 Minuten braten, bis sie weich sind. Den Wein hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze. Vollkorn- und Dijon-Senf und Thymian unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Lamm in Koteletts schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce über das Lamm geben und servieren.


Ähnliches Video

Dies ist das beste Lammkarree, das ich je hatte! Die leckerste Marinade. Ich habe schwarze Bohnenpaste verwendet - ich weiß nicht, ob das dasselbe ist wie fermentierte schwarze Bohnen. Ich habe auch etwas fein gehackten frischen Ingwer hinzugefügt. Ich habe dies für viele Gäste zum Abendessen gemacht, darunter auch für Leute, die noch nie Lamm probiert hatten oder dachten, dass sie Lamm nicht mögen, und es hat allen sehr gut gefallen. Habe selten Reste, aber am nächsten Tag ist es noch toll, kalt. Ich serviere es gerne mit gegrillter Ananas. Mein Lieblings-Showcase-Dinner zu machen.

Meine Familie und Freunde lieben es einfach, wenn ich dies als Hauptgericht mache. Den Rost so aufschneiden, dass die Lende zwei Rippen hat. Legen Sie die Rippchen in einen Druckverschlussbeutel und gießen Sie dann die Marinade hinein. Drehen Sie den Beutel etwa alle 4 Stunden um. Am nächsten Tag ist es bereit für den Grill, das Lamm nicht zu lange kochen. Das ist ein sehr leckeres Rezept.

Ich war aufgeregt, dies zu probieren, da ich asiatische Aromen mag und meine Familie Lamm liebt. Ich habe das Rezept nach Anleitung gemacht, nur dass ich die fermentierten schwarzen Bohnen weggelassen habe, weil ich mir nicht sicher war, was das genau bedeutet. Ich fand das Gericht langweilig und kaum so lala. Es ist nichts, was ich wieder machen werde.

Die Soße ist hier den Eintrittspreis wert. Ich dachte, es überwältigt ein teures Stück Fleisch wie das Lamm ein wenig, aber ich würde die Sauce auf jeden Fall für Schweinerippchen, Hühnchen oder Schweinefilet neu machen.

Was Sie immer hoffen, in einem Rezept zu finden, fabelhafte Ergebnisse, ohne etwas zu ändern. Brillant.

Ich habe alle Zutaten gefunden und nichts geändert. Exzellent. Danke, dass du teilst, wer du bist.

Das war einfach unglaublich. Ich kann mir kein Fleisch oder Fisch vorstellen, bei dem die Marinade nicht funktionieren würde. Ich reservierte etwas von der Marinade zum Löffeln, nachdem das Lamm gekocht war. Beste Sauce im Barbecue-Stil aller Zeiten.

Ich habe dieses Rezept geliebt, geliebt, geliebt. Ich nahm die Restmenge der Marinade und stellte sie in den Ofen, um sie zu reduzieren. Allerdings brannte etwas davon. Das nächste Mal denke ich, dass ich es in eine Pfanne geben und reduzieren werde. Es war eine wirklich leckere, aber würzige Sauce für den Jasminreis, den ich mit dem Lamm gemacht habe. Ich habe auch ein asiatisches Maisrezept gemacht, das ich auf dieser Seite gefunden habe und das perfekt zum Geschmack des Lammes passt. Ich habe vor, diese Marinade auch für andere Dinge zu verwenden, die ich auf dem Grill koche.

Es dauerte eine Weile, die fermentierten schwarzen Bohnen aufzuspüren (selbst das Nachfragen in einem asiatischen Supermarkt war etwas mühsam, um sie zu finden) - aber der Aufwand hat sich gelohnt. Ich habe es zuerst für Lammkoteletts (nur auf dem Grill gekocht) und dann für Hähnchenschenkel verwendet. Fast hätte ich vergessen, die Orangenschale hinzuzufügen, aber es ist eine kritische Zutat. Hähnchenkeulen müssen bei sehr geringer Hitze gegrillt werden, da die Marinade aufgrund des Zuckergehalts anfällig für Verkohlung ist. Suchen Sie jetzt nach weiteren Rezepten, um die fermentierten schwarzen Bohnen zu verwenden !!

ICH HABE DAS ZWEIMAL UND BEIDE MAL KÖSTLICH GEMACHT. EMPFEHLEN SIE DIESES GERICHT SEHR.

Exzellent. Habe es mit Schweinerippchen verwendet.

Habe dies mit einigen Beef Spareribs gemacht. Super, aber besser geeignet für weißes Fleisch (Schweinefleisch, vielleicht Lamm). Aber tolle Marinade.

Ich habe es mit Lammkoteletts gemacht. Es war sehr gut und nicht schwer.

Ich habe es jetzt mit Lamm- und Schweinekoteletts probiert, aber das Beste ist noch auf einem Schweinerippchen. Ich habe die Rippchen ein paar Stunden bei 250 vorgekocht und diese Marinade in den letzten 30 Minuten darauf geschmiert. Wir haben sie dann gegrillt, bestrichen und gewendet, bis sie knusprig und vollständig glasiert waren. Sie waren phänomenal.

Dank anderer Rezensenten habe ich das gemacht. Ich habe es auf Schweinekoteletts verwendet, ca. 8 Stunden mariniert und gegrillt. Es war wunderbar. Ich habe die Bohnen, die ich nicht finden konnte, durch fermentierte schwarze Bohnenpaste ersetzt, die ich finden konnte. Die Sesamkörner machten eine hübsche Präsentation, sind aber nicht notwendig.

Sehr gut. Es ist würzig und machte das Lammkarree zu einem unvergesslichen Essen. Ich habe es für ein gegrilltes Filet Mignon verwendet und es war auch großartig. Ich konnte keine 'Schwarzbohnenpaste' finden, also habe ich etwas namens 'Knoblauch-Schwarzbohnensauce' verwendet.

Tolles Rezept zu allem! Ich benutze dieses Rezept seit Jahren und kann nicht glauben, dass ich es hier gefunden habe. Ich hätte wissen sollen! Wie auch immer, ich mariniere ein paar Tage Schweinerippchen (habe es das erste Mal mit rotem Curry gemacht, ick, jetzt lass es weg) dann raus zum Grillen. Die schwarzen Bohnen sind der Schlüssel. Probieren Sie asiatische Sektion (gesalzene Bohnen) winzige feuchte getrocknete Bohnen in 4 Unzen Plastiktüte aus Hongkong. Hoffe, das hilft.

Tut mir leid, das ist ein ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe, nach all den tollen Bewertungen. Ich dachte, ich hätte das Rezept befolgt, bis auf die fermentierten schwarzen Bohnen, die ich nicht finden konnte. Es war in Ordnung, aber nicht so toll. Das Fleisch war auch nicht so zart. Ich habe teures französisches Lammkarree verwendet, das ich in anderen Rezepten verwendet habe. Wir konnten die Marinade probieren, aber es hat nichts für das Lamm getan. Vielleicht war es die Erwartung oder das besondere Lammkarree, aber ich werde mir die Mühe nicht mehr machen. Ich suche immer noch nach einem Lammkarree, das so gut ist, wie ich es vor Jahren in SF hatte, ich kann mich nicht einmal an das Restaurant erinnern. Es war königlich geeignet.

Eine der besten Rindfleischmarinaden, die ich je hatte, ich habe ein ganzes Filet verwendet und über Nacht mariniert und dann über heiße Holzkohle gegrillt, kam einfach fabelhaft heraus. Ich habe es schon 3 oder 4 mal gemacht. Ein absolutes Muss.

Sie sind auf dieses Rezept gestoßen. MACH ES!! Die Soße ist WICKED! Gott sei Dank für die Bewertungen auf dieser Website. Sonst hätte ich das vielleicht nicht gemacht. Es hat etwas Befriedigendes, für Zutaten in den Kühlschrank zu gehen und alles zu haben, was man braucht (außer den fermentierten schwarzen Bohnen!! die ich weggelassen habe). Ich würde diese Sauce für alles verwenden (Lamm, Rind, Hühnchen, Schweinefleisch, Garnelen. )

AUSGEZEICHNET. Dies war eines der leckersten Mahlzeiten, die ich je gegessen habe. Alle haben es geliebt. Obwohl ich in einer sehr großen Stadt lebe, konnte ich die fermentierten schwarzen Bohnen nicht finden, also mussten wir darauf verzichten. Ich suche sie weiter! Wir werden es zu Weihnachten auf einem Schweinebraten probieren.

Diese Marinade ist umwerfend. Benutzte knochenlose Lendenkoteletts (viel billiger als das Rack) und grillten sie. Unglaublich!

Ich habe dieses Rezept ausprobiert und war überrascht von meinen perfekten Ergebnissen. Ich empfehle jedem dieses Rezept mit allen Zutaten.

Auf den ersten Geschmack wirkte die Marinade eher würzig. Aber sobald das Rack perfekt gegrillt war, war der Geschmack einfach phänomenal. Ein definitiver Halt!


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (1 1/2 Pfund) mageres Lammkarree nach französischem Schnitt (ungefähr 8 Rippen)
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 3 Teelöffel frisch gehackt oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, geteilt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ⅛ Teelöffel Pfeffer
  • ¼ Tasse frische Semmelbrösel
  • Kochspray
  • ½ Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Tasse gehackte Schalotten
  • ¼ Tasse trockener Weißwein
  • ½ Tasse salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Teelöffel Honig
  • ½ Teelöffel Maisstärke
  • Thymianzweige (optional)
  • Rote Trauben (optional)

Fett vom Lamm abschneiden. Kombinieren Sie Essig, 2 Teelöffel Rosmarin und gehackten Knoblauch in einer großen Plastiktüte mit Reißverschluss. Das Lamm in den Beutel geben und verschließen. Im Kühlschrank mindestens 6 bis 12 Stunden marinieren, dabei gelegentlich wenden.

Lamm aus dem Beutel nehmen, Marinade aufbewahren. Lamm mit Pfeffer bestreuen. Die Semmelbrösel und 1 Teelöffel gehackten Rosmarin mischen und die Semmelbröselmischung auf die fleischige Seite des Lamms tupfen. Lammfleisch mit der Fleischseite nach oben auf eine mit Kochspray beschichtete Gelee-Rollen-Pfanne legen. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Lammes und achten Sie darauf, dass Sie die Knochen nicht berühren. Lamm bei 450° für 20 Minuten backen oder bis das Fleischthermometer 145° (mittel-selten) anzeigt oder bis das Lamm den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Schalotten hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Weißwein und reservierte Marinade dazugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und ohne Deckel 8 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis sie auf 1/3 Tasse reduziert ist (ca. 5 Minuten). Honig und Maisstärke mischen und zur Brühemischung geben. Zum Kochen bringen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.

Rack in 8 Koteletts schneiden. Sauce mit Lammgarnitur mit Thymianzweigen und roten Weintrauben servieren, falls gewünscht.

Hinweis: Sie können 3/4 Tasse salzarme Hühnerbrühe verwenden und den Wein weglassen, falls gewünscht.


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Ich mache dieses Rezept seit es vor Jahren zum ersten Mal in Gourmet erschien. Ich gehe am Ostersonntag zum Abendessen, aber das ganze Jahr über mache ich es zu anderen Zeiten. Ich folge dem Rezept jedes Mal genau.

Habe dies heute Abend zum ersten Mal gemacht und es war absolut lecker. Jeder meiner Gäste, auch diejenigen, die normalerweise kein Lamm mögen, schwärmten! Ich habe die Sauce leicht angepasst, ich habe etwas Orangensaft und etwas Zucker hinzugefügt, was sehr gut funktioniert hat.

Die Marinade war gut, aber die ganze Berberepastenkruste fiel beim Schneiden vom Lamm ab. Das größte Problem, das ich bei diesem Rezept gefunden habe, ist, dass Sie bei 25 Minuten überhaupt kein mittel-seltenes Kotelett erhalten. Du brauchst mindestens gute 35-40 Minuten, also berücksichtige das und die 5 Minuten Ruhezeit bei der Planung deines Abendessens. Die Gäste waren immer noch begeistert, aber ich fand das Rezept nicht besonders originell.


Ähnliches Video

Ich war mir bei der Sauce nicht sicher, als ich sie beim Kochen probierte, aber in Kombination mit dem Lamm war sie köstlich! Eine schöne Abwechslung von der Kräuter- und Krümelkruste, einfach genug für ein Abendessen unter der Woche.

Dies ist ein HERVORRAGENDES Rezept! Einfach und tolle Aromen.

Das war ein wunderbares Rezept. Ich habe das Lamm mit koscherem Salz, frischem Pfeffer, Thymian und etwas Olivenöl eingerieben und für 15 Minuten in den Ofen gestellt und es war perfekt. Ich habe es mit einer Pastinaken-, Karotten-, Kartoffelsuppe serviert.

Junge, nur 67% würden dieses Rezept machen. Ich habe es geliebt und habe es mehrmals gemacht. (Nach meiner Rave-Bewertung von 4 Gabeln und einem klaren JA sehe ich, dass die Bewertung auf 75% gestiegen ist. Hoffentlich werden es jetzt mehr Leute versuchen.)

Ich habe dieses Rezept nur zum Garen des Lammes verwendet, da wir es normalerweise auf dem Grill zubereiten. Ich habe das Lamm 20 min gebacken. und lassen Sie es für 10 sitzen. Es war mittel, ein bisschen übertrieben für uns, aber immer noch gut.

Rezept lecker. Allerdings war die Kochzeit zu kurz. Wir kochten unseres für achtzehn Minuten und ließen das Lamm nicht sitzen. Es war gut gemacht.

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Lammkarree mit Rosmarin

Die Lammkarree in eine Auflaufform aus Porzellan oder Glas stellen, Knoblauch und Rosmarin darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln. Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht, wenn Sie Zeit haben) marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.

Den Backofen auf Umluft 200C/herkömmlich 220C/Gas vorheizen 7. Das Lamm großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große, schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und zwei der Roste auf der fleischigen Seite ca. Zum Schluss die Enden kurz anbräunen, damit das gesamte freigelegte Fleisch angebraten ist. Herausnehmen und mit den verbleibenden zwei Racks wiederholen.

Legen Sie die Roste in einen großen Bräter und stellen Sie sie paarweise mit den Knochen ineinander. Braten Sie etwa 8 Minuten für sehr rosa Fleisch, 17-20 Minuten für mittleres und 25 Minuten für durchgebratenes Fleisch. Um das Lammfleisch zu testen, stecken Sie einen Spieß oder die Spitze eines Messers in die Mitte des Fleisches, lassen Sie es 30 Sekunden lang und testen Sie es dann an der Innenseite Ihres Handgelenks, es sollte sich heiß anfühlen. Wenn es sich immer noch kalt anfühlt, kochen Sie das Lamm weiter, da es in der Mitte noch roh ist. Testen Sie nach 5 Minuten erneut.

Das Lamm auf einen vorgewärmten Teller legen, locker mit Alufolie abdecken und vor dem Tranchieren ca. 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen (wenn Sie länger warten müssen, möchten Sie das Lamm vielleicht noch einmal eine Minute in den Ofen stellen oder so vor dem Servieren, um es wieder auf Temperatur zu bringen). In Koteletts schneiden und mit einem Löffel Kichererbseneintopf auf vorgewärmten Tellern servieren.


Rajasthani Lammkarree mit Maissauce Rezept Rezept Rezept - Rezepte

Hier ist ein weiteres Rezept, das Erik Akis vom Times Colonist großzügig mit uns geteilt hat, für Lammkarree.

Lammkarree nach griechischer Art

Das zarte Lammfleisch in diesem Rezept wird nach griechischer Art mit Zitrone, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern gewürzt. Dieses Rezept könnte leicht erweitert werden, um eine größere Gruppe zu ernähren.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: ca. 30 bis 40 Minuten

1 TL fein abgeriebene Zitronenschale

1 große Knoblauchzehe, gehackt

1 französisches Lammkarree (8 Rippen)

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Backofen auf 400 F mit dem Rack in der Mitte vorheizen. Die ersten acht Zutaten in eine Schüssel geben, die groß genug für das Lamm ist. Das Lamm in zwei Vierrippen-Racks schneiden, in die Schüssel geben und wenden, um es mit der Marinade zu bestreichen. Marinieren Sie das Lamm bei Raumtemperatur 30 Minuten.

Das Lamm mit der Fleischseite nach oben in einen kleinen Bräter legen. Mit der in der Schüssel verbliebenen Marinade bepinseln. Das Lamm mit Salz und Pfeffer würzen.

Lammbraten 22 bis 25 Minuten für Rare 25 bis 28 Minuten für Medium-Rare und 30 Minuten für Medium. Siehe mein vorheriges Rezept auf Seite C1 für Temperaturen.

Lammfleisch auf einen Teller geben, locker mit Alufolie abdecken und fünf Minuten ruhen lassen.

Um Jus für das Lamm zuzubereiten, stellen Sie den Bräter bei mittlerer Hitze auf den Herd. Die Brühe hinzufügen, zum Köcheln bringen, zwei Minuten köcheln lassen und dann bei schwacher Hitze aufbewahren.

Zum Servieren Jus auf zwei Speiseteller gießen. Auf jeden Teller ein Lammrack setzen und genießen.

Eric Akis ist der Autor des gerade erschienenen Hardcover-Buches Jeder kann alles kochen.

Bemerkungen

Über den Hof

Parry Bay Sheep Farm ist eine gemischte Farm, die seit über 40 Jahren in der Region Metchosin betrieben wird. Außerdem pachten wir Weideland in der ganzen Region, damit unsere Schafe im Oberland, Mittelsaanich und View Royal grasen. Wir liefern das ganze Jahr über Lammfleisch an viele feine Metzgereien und Restaurants in Victoria.
Wir bemühen uns um eine sinnvolle und nachhaltige Landwirtschaft. Wir verwenden Dünger so viel wie möglich als Nährstoff auf unseren Feldern und wechseln die Kulturen für maximale Bodengesundheit. Es hat großen Spaß gemacht, ständig mit verschiedenen Anbaumethoden zu experimentieren, darunter Kulturgetreide, Futterzwischenfrüchte und Direktsaat.



Bemerkungen:

  1. Sabih

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  2. Canh

    Darin ist etwas. Ich werde wissen, ich danke für die Hilfe in dieser Frage.

  3. Grindan

    Es gibt nichts zu sagen - schweigen Sie, um das Thema nicht zu kontaminieren.

  4. Kegar

    Entschuldigung, ich habe das Problem gelöst

  5. Honza

    Ich verstehe diese Frage. Ist bereit zu helfen.



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