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Die schärfste Lebensmittelgalerie der Welt

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Haben Sie eines dieser feurigen Gerichte probiert?

ID 125636453 © Kanpisut Chaichalor | Dreamstime.com

Wir wissen, was Sie denken: Wären die schärfsten Lebensmittel nicht einfach verschiedene Paprikaschoten? Natürlich. Aber es sei denn, Sie nehmen an einer Art Wettbewerb teil oder suchen nach einem Weg, um auf eine trippige spirituelle Reise zu gehen, vom Verzehr von reinen Paprikaschoten wird abgeraten. Sie verflüssigen nicht nur Ihre Seele sofort, sondern sorgen auch nicht für eine sehr herzhafte oder ausgewogene Mahlzeit.

Die 11 Lebensmittel auf dieser Liste sind jedoch nicht nur unglaublich scharf, sondern auch sehr beliebt. Sie reichen von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Fleisch- und Gemüseplatten und erstrecken sich über zahlreiche Länder und Kontinente, sind jedoch immer noch in ethnischen Restaurants in Amerika zu finden und können sogar zu Hause zubereitet werden.

Wenn Sie das nächste Mal nach etwas Scharfem suchen, überspringen Sie die obligatorischen Chicken Wings (keine Sorge, die können Sie beim nächsten Mal immer bekommen) und wagen Sie stattdessen eines dieser Lebensmittel. Oder, wenn Sie die Hitze nicht ertragen können, betrachten Sie dies als eine Liste von Gerichten, die Sie vermeiden sollten.

Aber wo bleibt da der Spaß und die Magen-Darm-Beschwerden? Klicken Sie auf, um die schärfsten Lebensmittel der Welt zu entdecken!

Ruck Huhn

Shutterstock

Lassen Sie uns mit einem Gericht, das viele Leute bereits kennen, in diese Liste einsteigen: Jerk Chicken.

Dieses süße, würzige und scharfe Essen ist das kultigste Essen in ganz Jamaika, auch wenn die meisten Leute keine Ahnung haben, woher es seine Schärfe bekommt. Die Hauptzutaten sind Scotch Bonnet oder Habanero und Piment, zusammen mit Nelken, Zimt, Frühlingszwiebeln, Muskatnuss, Thymian und Knoblauch.

Kimchi Jjigae

Shutterstock

Wir gehen davon aus, dass Sie schon einmal Kimchi gegessen haben (wenn nicht, wo waren Sie?), aber diese besonders scharfe Version haben Sie wahrscheinlich noch nicht probiert.

Hier gibt es keine geheime Zutat, nur Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tofu, Pilze und jede Menge rote Chilis. Stattdessen ist die Technik der Schlüssel, da dieses koreanische Gericht langsam geköchelt wird, bis der Eintopf vollständig aufgegossen ist und die Brühe die gewünschte Schärfe erreicht. Um das Ganze abzurunden, wird Kimchi Jjigae kochend heiß serviert, also sollten Sie auch einen Feuerlöscher essen.

Kochen zu Hause? Probieren Sie dieses köstliche Kimchi-Geschmortes Hühnchen-Rezept!

Neua Pad Prik

Wikimedia Commons/Public Domain

Dieses Gericht, das auch als "Thai-Pfeffersteak" bekannt ist, ist einfach, scharf und ein Grundnahrungsmittel der regionalen Küche.

Zur Zubereitung einfach Gewürze wie Schalotten, Basilikum und Knoblauch mit ein paar Rindfleischscheiben kochen und fertig. Oh ja, vergiss nicht all die Vogelaugen-Chilis, die auf der Scoville-Skala irgendwo zwischen zungenschmelzend scharf und gesichtsschmelzend scharf liegen – oder etwa 100.000-225.000 Scoville-Wärmeeinheiten.

Otak-Otak

Shutterstock

Otak bedeutet auf Indonesisch und Malaiisch „Gehirn“, aber der Begriff ist nur eine Beschreibung des Aussehens des Gerichts und keine Anspielung auf seine Zutaten. (Zum Glück!) Otak-otak ist eigentlich ein gegrillter Meeresfrüchtekuchen aus gemahlenem Fisch, Tapiokastärke und Gewürzen und wird in einem Bananenblatt serviert. Zu diesen Gewürzen gehören Belacan und Galgant (eine Wurzelfrucht, die wie Ingwer aussieht, aber nach Pfeffer schmeckt) sowie einige der schärfsten Paprikas, die in der Region erhältlich sind. Während die indonesische Sorte eine weißliche Farbe hat, sind die malaysischen und singapurischen Versionen aufgrund der Zugabe von Chili, Kurkuma und Currypulver rötlich-orange oder braun.

Papa a la Huancaina

Shutterstock

Das peruanische Gericht Papa a la Huancaina ist wohl das bescheidenste Mitglied dieser Liste. Der Name enthält das Wort „Papa“, es wird kalt serviert, und schauen Sie es sich an – es ähnelt ein bisschen einer Art hartgekochtem Benedikt-Ei-Gericht. Aber das ist keine Hollandaise obendrauf; Es ist eine gelbe Käsesauce aus Aji Amarillo (daher die gelbe Farbe) und Habanero-Paprika – eine Tag-Team-Kombination, die Ihnen mit Sicherheit einen würzigen, würzigen Body Slam verleiht. Aber noch nicht ausklopfen, denn die Kartoffeln und Eier darunter sind die Intensität auf der Zunge mehr als wert.

Für ein weiteres scharfes, peruanisches Eiergericht probieren Sie dieses Rezept für Picante de Heuvos aus dem Kochbuch Andina: The Heart of Peruvian Food.

Phaal-Curry

istockphoto.com

Curry kann gelegentlich ziemlich scharf werden und Phaal-Curry ist wahrscheinlich die intensivste Version, die es gibt. Es hat seinen Ursprung in den indischen Restaurants von Birmingham, England, wo lokale Köche beschlossen, eine ganze Reihe scharfer Paprikaschoten in das typische Gericht zu werfen, das normalerweise nur aus Standard-Chilis, einer dicken Tomatenbasis, Ingwer und manchmal Fenchelsamen besteht. Das Brick Lane Curry House in New York City ist eines der berühmtesten (und heißesten) Beispiele, das es gibt, und verwendet 10 Arten von Paprika, darunter Scotch Bonnet, Habanero und Ghost Peppers.

Sichuan Hot Pot

Shutterstock

Chinas Sichuan-Küche wird oft als eine der heißesten Arten der Welt bezeichnet, und ihre Version des Hot Pot spiegelt dies wider. (Als ehemaliger Bewohner der wohl würzigeren Provinz Hunan lehne ich diese Aussage jedoch ab.) Knoblauch, Zwiebel und Sichuan-Paprika vermischen sich mit Fleisch, Gemüse, Pilzen und allem anderen, was Sie in den mundbetäubenden Pfeffer werfen möchten Ölbrühe, wie Schweinehirn oder Entenblut. Wie gesagt: irgendetwas. Wenn die heiße Temperatur dieser Suppe Sie nicht ins Schwitzen bringt, wird die Schärfe es tun, also sollten Sie vielleicht auf die Wintermonate warten.

Tom Yum

Shutterstock

Diese säuerlich-würzige Suppe stammt aus Thailand (und ist auch im benachbarten Kambodscha, Brunei, Malaysia und Singapur beliebt), wo wir bereits wissen, dass die Einheimischen etwas davon wissen, der Küche einen Kick zu verleihen. Und ähnlich dem Neua Pad Prik enthält dieses Gericht neben Zutaten wie Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Limettensaft, Galgant und Fischsauce auch den Vogelaugenpfeffer sowie scharfes Fleisch und/oder Meeresfrüchte. (Fragen Sie nach „tom yum goong“, wenn Sie Garnelen möchten, oder nach „tom yum gai“ für Hühnchen.) Zum Glück für unvorsichtige Anfänger ist die Brühe im Allgemeinen hellorange oder rot, um die Hitze zu reflektieren – eine Art kulinarischer Art Ampel fordert die Gäste auf, auf die Bremse zu treten.

Vindaloo Schweinefleisch

iStock

Vindaloo ist ein Rivale des oben genannten Phaal im Schärfespiel und ist ein ähnliches Currygericht, das auch für seine Schärfe bekannt ist.

Bei der Adaption dieses Gerichts aus einer portugiesischen Schweinefleischspezialität, die in Rotwein, Paprika und Knoblauch konserviert wurde, tauschten indische Köche den Wein gegen Palmessig aus, fügten würzigere rote Paprika hinzu und machten ihn auf Currybasis. Die genaue Gewürzmenge hängt von der verwendeten Paprika ab. Es wurde traditionell aus Kaschmir hergestellt, aber heutzutage ist es wahrscheinlicher, dass der gefürchtete Geisterpfeffer in die Herde gebracht wird.

Wat

iStock

Wat ist ein äthiopischer Eintopf oder Curry aus Hühnchen, Rind, Lamm, Gemüse, Gewürzen und geklärter Butter. Im Unterschied zu anderen Eintöpfen beginnt die Wat-Zubereitung mit gehackten Zwiebeln, die langsam ohne Fett oder Öl in einer trockenen Pfanne oder einem Topf gekocht werden. Erst dann werden die Zwiebeln und andere Aromastoffe in Fett (und noch dazu in einer übermäßigen Menge) sautiert, damit die Zwiebeln zerfallen und den Eintopf verdicken. Wat wird traditionell auf Injera gegessen, einem schwammigen Fladenbrot aus Teff. Was das Gewürz betrifft, das aus der Zugabe von gewürzter Butter und Berbere entsteht, einer Gewürzmischung bestehend aus Chilis, Knoblauch, Ingwer, Basilikum, Korarima, Raute, Ajowan oder Radhuni, Nigella und Bockshornklee.

Wiggum Chili

ID 129695618 © Amelia Martin | Dreamstime.com

Ursprünglich von einem amerikanischen Polizeichef für einen Chili-Cook-Off konzipiert, sind die wichtigsten Zutaten dieses Gerichts die gnadenlosen Paprikaschoten von Quetzlzacatenango, die von den Insassen einer guatemaltekischen Irrenanstalt tief im Urwald angebaut werden. Diese Chilis sind so scharf, dass sie bei einigen unglücklichen Gästen, die zu viele auf einmal tranken, Halluzinationen ausgelöst haben sollen, und sie könnten zum vorübergehenden Verschwinden eines Mannes geführt haben, der unter dem Einfluss davongewandert ist. Mit Vorsicht fortfahren. Wenn eines dieser Lebensmittel aus irgendeinem Grund zu mild ist, dann stapeln Sie einfach eine Vierteltasse oder so einer der heißesten scharfen Soßen der Welt, oder? Was könnte möglicherweise falsch laufen?


Virginia Man will den Rekord für das schärfste Bier der Welt aufstellen

Ray Parrish besitzt die Maltese Brewing Company in Virginia. Als er herausfand, dass Guinness World Records derzeit keinen Rekord für das schärfste Bier hat, beschloss er, es zu versuchen.

Guten Morgen. Ich bin Rachel Martin. Es scheint, als gäbe es für alles einen Weltrekord, außer anscheinend für das würzigste Bier der Welt. Ray Parrish, der die Maltese Brewing Company in Virginia besitzt, will das ändern. Parrish, ein ehemaliger Physik-Major, war mit einem Physikprofessor und einem Biochemie-Major seiner Alma Mater verbunden. Das Trio hofft, den Hitzeindex von Signal One 2.0 von Malteser zu bestimmen, einem Ananas-IPA aus 500 Carolina Reaper-Chilis. Ich bleibe bei einem Glas Cabernet. Es ist MORNING EDITION.

Copyright & Kopie 2021 NPR. Alle Rechte vorbehalten. Weitere Informationen finden Sie auf den Seiten zu Nutzungsbedingungen und Berechtigungen unserer Website unter www.npr.org.

NPR-Transkripte werden von Verb8tm, Inc., einem NPR-Vertragspartner, innerhalb einer Eilfrist erstellt und mit einem proprietären Transkriptionsprozess erstellt, der mit NPR entwickelt wurde. Dieser Text ist möglicherweise nicht in seiner endgültigen Form und kann in Zukunft aktualisiert oder überarbeitet werden. Genauigkeit und Verfügbarkeit können variieren. Die maßgebliche Aufzeichnung der NPR-Programmierung ist die Audioaufzeichnung.


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Schau das Video: Carolina Reaper - Die schärfste Chilli der Welt in der Verkostung von Peter, am Stück..