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Rezept für heiße Schokolade mit Chai-Gewürz

Rezept für heiße Schokolade mit Chai-Gewürz


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Zutaten

  • 3/4 Tasse bittersüße oder halbsüße Schokoladenstückchen (ca. 5 Unzen)
  • 10 Kardamomkapseln, grob geknackt
  • 1/2 Teelöffel (großzügig) ganzer Piment, grob geknackt
  • 2 Zimtstangen, halbiert
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 6 viertelgroße Scheiben frischer Ingwer plus 1/2 Teelöffel geriebener geschälter Ingwer
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt, geteilt
  • 1/2 Tasse gekühlte Schlagsahne

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie die ersten 6 Zutaten, 14 Tassen Zucker und Ingwerscheiben in einem schweren Topf. Unter häufigem Rühren fast zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen; abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. 1/2 Teelöffel Vanille untermischen.

  • In der Zwischenzeit Sahne, 1 Esslöffel Zucker, geriebenen Ingwer und den restlichen 1/2 Teelöffel Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

  • Heiße Schokolade abseihen. In 6 Tassen füllen. Mit Klecksen Ingwercreme toppen.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,Rezensionen

Gibt es einen besseren Weg, diesen Winter gemütlich zu bleiben, als mit einer Tasse heißem Kakao!? Jawohl! Indem Sie Ihrer Tasse Schokoladengüte warme Chai-Gewürze hinzufügen, fühlt es sich an wie eine große warme Umarmung an einem kalten Wintertag.

Chai-Gewürze, eine Mischung aus Zimt, Kardamom, Ingwer, Piment, Nelken, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer, passen perfekt zu dunkler Schokolade. Die kräftige, leicht süßliche und erdige Gewürzmischung ergänzt die reichhaltige, robuste Schokolade. Zusammen schaffen sie die traumhafteste Combo, die unwiderstehlich ist!


Es ist so einfach, Ihre eigene Real Food Chai Hot Chocolate zuzubereiten!

Für dieses Rezept verwende ich ähnliche Gewürze wie in meinem selbstgemachten immunstärkenden Chai-Tee. Ich LIEBE diesen Chai-Tee so sehr, aber ich wollte ein paar zusätzliche Gewürze für diese heiße Schokolade – Kardamom und Sternanis.

Ich liebe den Geschmack von Kardamom wirklich. Es ist so ein besonderes Gewürz mit starken, aromatischen Noten von Zitrus, Kräutern und Gewürzen. Es ist so schön und besonders lecker in heißer Chai-Schokolade .

Sternanis neigt dazu, einen ziemlich kräftigen Geschmack zu haben, deshalb empfehle ich nur eine zerbrochene Hälfte der Sternanisschote zu verwenden. Natürlich müssen Sie es überhaupt nicht verwenden, wenn Sie nicht auf den Lakritz- und Anisgeschmack achten. Es fügt einen schönen Hintergrundgeschmack hinzu, ist aber völlig optional.

Diese Gewürze werden zusammen mit Zimt, Fenchelsamen, Nelken, schwarzem Pfeffer, Astragaluswurzel und frischem Ingwer langsam in warmer Milch eingeweicht, um die Chai-Aromabasis zu bilden. Diese herrlich duftende heiße Milch wird mit Kakao, rohem Honig oder Ahornsirup, Vanille, etwas Meersalz und GLASGELATINE in einen Mixer gegeben.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse fettfreies Trockenmilchpulver
  • 1 Tasse pulverisierter milchfreier Milchkännchen
  • 1 Tasse pulverisierter milchfreier Milchkännchen mit französischem Vanillegeschmack
  • 2 ½ Tassen weißer Zucker
  • 1 ½ Tassen ungesüßter Instant-Tee
  • 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Milchpulver, Sahne ohne Milchprodukte, Sahne mit Vanillegeschmack, Zucker und Instant-Tee. Ingwer, Zimt, Nelken und Kardamom unterrühren. Mischen Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine jeweils 1 Tasse, bis die Mischung die Konsistenz von feinem Pulver hat.

Zum Servieren: Rühren Sie 2 gehäufte Esslöffel Chai-Tee-Mischung in eine Tasse heißes Wasser.


Nun zur feuchtfröhlichen Version von heißer Schokolade. Und warum nicht? Die Schokoladenversion von Irish Coffee klingt für mich gut. Es gibt viele andere Liköre, die Sie auch probieren können – Bailey's ist mein Favorit.
Rezept für heiße Schokolade: getränkemixer.com

Schokolade und Orange ist eine weitere dieser Geschmackskombinationen, die einfach zusammengehören. Dieses Rezept reicht für vier Personen, also gönnen Sie der ganzen Familie oder reduzieren Sie die Mengen, um eine kleinere Menge zu erhalten. Ich glaube nicht, dass dieses Rezept verbessert werden könnte, also werde ich es nicht einmal versuchen!
Rezept für heiße Schokolade: Kaffeetee.about.com


Heiße Schokolade mit Chai-Spiced Marshmallows

Befindet sich noch jemand im Truthahnkoma nach Thanksgiving?

Ich habe dieses Jahr gehostet, wie ich es in den letzten Jahren getan habe, und Junge, nimmt es mich aus! Versteh mich nicht falsch, ich liebe jede Sekunde davon, aber es ist anstrengend. Gestern Abend seit Donnerstag habe ich zum ersten Mal gekocht. So müde war ich! Ich brauche ein paar Tage, um mich zu erholen. Da ich fast im sechsten Monat schwanger bin, denke ich, dass ich mir einen Pass geben kann.

Wenn Sie wie ich sind und ALLES außer Truthahn wollen und nach einer lustigen, festlichen Abholung suchen, um Sie in die nächste Welle der Urlaubsstimmung zu bringen, bin ich für Sie da.

Geben Sie heiße Schokolade mit hausgemachten Marshmallows mit Chai-Gewürz ein!

Und wir reden nicht nur über irgendeine alte heiße Schokolade. Einer meiner größten Ärgernisse ist tatsächlich BAD heiße Schokolade. Ich liebe es, wenn es wässrig und nicht cremig ist, leicht schokoladig statt tiefgründig und langweilig. Pfui. Und lass mich nicht einmal mit den harten kleinen Felsen anfangen, die die Leute gerne als Marshmallows ausgeben.

DIESE heiße Schokolade ist alles, was ich an heißer Schokolade liebe. Es ist reichhaltig, cremig, TIEF dunkle Schokolade und hat eine Menge Geschmack für sich allein. Ich möchte, dass meine heiße Schokolade so dekadent ist, dass sie jeden Winkel deines Mundes bedeckt. Ich möchte, dass es tief und dunkel schokoladig ist, weil ich fast alle meine Schokoladensachen so mag. Die Marshmallows sind nur ein zusätzlicher Bonus und SO sollte heiße Schokolade sein!

Um nicht wie ein totaler elitär zu klingen oder so, aber hausgemachte Marshmallows sind SO VIEL BESSER als im Laden gekaufte. Und wenn ich mir die Zeit nehme, mir eine Tasse reichhaltige heiße Schokolade zu gönnen, wetten Sie besser, dass die Marshmallows meinen vielleicht zu hohen Ansprüchen gerecht werden müssen.

Die Herstellung von hausgemachten Marshmallows hat das Leben verändert. Es ist einfach verrückt für mich, wie viel besser sie schmecken, und strukturell sind sie ein Traum. Ich bin generell kein großer Marshmallow-Fan. Ich meine, ich mag sie, aber sie sind nichts, worauf ich verrückt werde. Es sei denn, sie sind hausgemacht! Hausgemachte Marshmallows geben mir Leben! Ich verliere den Verstand über sie. Sie sind so verdammt flauschig.

So! Als ich mir dieses Rezept ausgedacht habe, wusste ich, dass die heiße Schokolade der Stoff zum Träumen sein sollte (oder zumindest der Stoff MEINER Träume, haha), und ich wusste, dass ich wollte, dass die Marshmallows nicht nur hausgemacht sind, sondern auch so sein auch auf eine lustige, gemütliche Art gewürzt.

Ich habe mit Chai gewürzte Marshmallows gegessen und ich bereue es absolut nicht.

Leute, ich denke, Chai-Gewürze und Schokolade sind dazu bestimmt, zusammen zu sein. Die Magie, die sie erschaffen, ist MAGIE. So lecker!

Ich habe eine dunkle, bittersüße Schokolade verwendet (60-70% sind ideal), und diese gepaart mit der Süße der Marshmallows und Gewürze ist ein Traum. Ich konnte nicht aufhören, das zu trinken. Tatsächlich habe ich, sobald ich mit diesen Beauty-Shots fertig war, eine ganze Tasse des Zeugs zusammen mit einem oder drei Marshmallows getrunken (im Ernst! Sie sind so gut!). Und dann habe ich prompt ein Nickerchen gemacht.

Ich mache nur Witze über das Nickerchen, aber genau das macht diese Art von Getränk mir Lust. Machen Sie es sich mit einem oder zwei Welpen auf meinem Schoß unter einer kuscheligen Decke gemütlich und tauchen Sie ein ins Traumland.

Wie ich schon sagte, diese Version von heißer Schokolade und Marshmallows ist der Stoff zum Träumen.


Abenteuer in Chai

Schneller Vorlauf bis jetzt, meine Schwägerin lebt in Oakland, CA und hat im letzten Jahr einen Chai-Tee-Kick getrunken. Sie ist von Cafés zu Coffeeshops gegangen, hat die vielen Sorten probiert und verschiedene Mischungen probiert und ich bekomme einen Platz in der ersten Reihe zu ihren Abenteuern. Vor kurzem stellte sie mir ihren neuen Favoriten vor, SOUL Masala Chai Powder aus Portland. Ihre Mischung enthält Schwarzteepulver, floralen Kardamom, Zimt oder “cassia”, einen Bissen Ingwer, würzige schwarze Pfefferkörner und warme Gewürznelken. Ich habe auch Koriander, Sternanis und Muskatnuss gesehen, die für eine weitere Version von Masala Chai hinzugefügt wurden. Diese Gewürze werden normalerweise mit Milch gemischt, um die Superwürze des Chai auszugleichen. Danke für die Sucht Katie, das hat seinen Weg in meine morgendliche Tee-Rotation gefunden!

IF YOU CARE FSC-zertifiziertes Pergament-Backpapier, 70 sq ft


So bräunen Sie Butter für Chai-gewürzt Schokolade Stück Kekse

Braune Butter ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts. Es ist ein Teil dessen, was diesen Keksen ihren kräftigen, reichen und nussigen Geschmack verleiht. Die Verwendung von brauner Butter anstelle von einfacher geschmolzener Butter ist eine der besten Möglichkeiten, um sofort ein Dessertrezept aufwerten.

Wenn Sie noch nie zuvor braune Butter gemacht haben (oder sogar davon gehört haben), lassen Sie sich nicht einschüchtern. Es ist ein einfacher Prozess, der nur Vorsicht und Aufmerksamkeit erfordert. Wenn Sie Ihren Topf verlassen, stellen Sie möglicherweise fest, dass Ihre kostbare Butter angebrannt ist, und das macht keinen Spaß geschält. Nachfolgend finden Sie eine einfache Erklärung des Braunbutter-Prozesses:

  1. Ungesalzene Butter in Würfel schneiden (im kalten Zustand ist sie einfacher zu schneiden). Lassen Sie die Butter 20-30 Minuten außerhalb des Kühlschranks ruhen, damit sie etwas weicher wird.
  2. Fügen Sie die weichen Butterwürfel zu a Hell gefärbt Topf. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze. Die Butter beginnt zu schmelzen, rühren Sie vorsichtig um.
  3. Während du weiter rührst, beginnt die Butter zu brutzeln und zu schäumen. Es wird langsam dunkler und dunkler. Bald erscheinen kleine goldbraune Fettflecken am Boden der Saucenpfanne. Rühren Sie noch ein bisschen um und beobachten Sie, wie die Butter von dunkelgelb zu goldbraun wird. Es wird sehr nussig, reich und stark riechen.
  4. Gib die braune Butter sofort in einen hitzebeständigen Behälter. Wenn Sie es in der heißen Saucenpfanne lassen, brennt es.

2 Stunden 25 Minuten (25 Minuten aktiv)

Diese mit Chai gewürzten Schokoladentrüffel sind dunkel und dicht und werden mit Sahne und den herrlichen süßen Gewürzen aufgegossen. Das Beste daran ist, dass sie im Voraus zubereitet werden können, sodass Sie mehr Zeit für Ihre Liebsten haben.

8 Unzen dunkle Schokolade, grob gehackt

2 Esslöffel ungesalzene Butter

1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom

1 Teelöffel gemahlener trockener Ingwer

1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

Legen Sie die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel. Beiseite legen.

In einem mittelgroßen Topf über mittelgroße Sahne und Butter mischen. Erhitzen, bis die Butter schmilzt und die Sahne zu sprudeln beginnt. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht anbrennt. Gießen Sie die heiße Milchmischung über die Schokolade und rühren Sie, um die Schokolade zu schmelzen, bis Sie eine glatte Mischung haben. Kardamom, Zimt, Ingwer, Nelken und Zucker hinzufügen. Gut mischen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, oder bis sie fest sind.

Für die Trüffel das Kakaopulver in eine Schüssel zur Seite geben. Mit einem in heißem Wasser getauchten Melonenballer oder einer kleinen Keksschaufel etwas von der festen Schokoladenmasse herausschöpfen und zu einer Kugel formen. Zum Beschichten in der Schüssel mit Kakaopulver rollen, bis sie gut bedeckt ist. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern.


Mexikanischer gewürzter Mokka



Hallo, mein Name ist Carla und ich bin kaffeesüchtig.

Jeden Morgen trinke ich eine Tasse. An manchen Nachmittagen trinke ich eine zweite Tasse.

Ich bin süchtig nach Kaffeehäusern und teuren Spezialitätengetränken. Ich bin süchtig nach Kaffeebohnen und diesem schönen Kaffeearoma.

Ich bin ein Kaffee-Snob, der süchtig nach Lattes und Mokka ist.

Kaffee spielt eine große Rolle in meinem Leben. Einen Freund treffen? Treffen wir uns zum Kaffee. Auf dem Turnpike unterwegs? Hol dir lieber einen Kaffee für die Fahrt. Einen schlechten Tag haben? Kaffee wird das beheben.

Ich liebe sowohl den Geschmack von Kaffee (je dunkler, desto besser!) als auch diese übermäßig süßen Kaffeehausgetränke.

Ich bin diejenige, die gespannt auf die Kürbis-Gewürz-Latte und die roten Weihnachtsbecher einer bestimmten Kette wartet.

Es ist auch ein wenig peinlich, wie viel Geld ich für Kaffee ausgebe. Ich habe in eine Espressomaschine und eine Bohnenmühle investiert, was total hilft, aber auch Zeit braucht.

Zeit, die Bohnen zu mahlen. Mal die Maschine warmlaufen lassen. Zeit, die Milch zu dämpfen. Zeit zum Aufräumen.

Und obwohl ich unter normalen Umständen so klinge, als wäre ich ein fauler Nörgler, hast du jemals Kaffee gekocht, bevor du wach warst? Es gibt Zeiten, in denen ich Kaffee brauche, um Kaffee zu kochen.

Ich habe schon versucht, Kaffee ohne Wasser zuzubereiten. Andere Male, ohne den Filter einzusetzen. Mein Favorit war ohne die Kaffeekanne. Ich brauche wirklich Kaffee, um zu funktionieren.

Dann gibt es die Tage, an denen ich nachmittags eine zusätzliche Tasse brauche. Wie bereits erwähnt, braucht die Espressomaschine einige Zeit, und wenn Sie arbeiten, möchten Sie keine Zeit damit verbringen, Kaffee zu kochen. Hier kommt eine Einzelportions-Kaffeemaschine ins Spiel.

Ich habe ein kleines Kaffeeritual. Morgens pur, nachmittags aromatisiert.

Meine neueste Besessenheit ist es, diese mexikanischen Gewürz-Mokka-Getränke zu Hause zuzubereiten. Kaffee trifft auf heiße Schokolade mit etwas Würze aus Zimt und Chilipulver.

Ja, Chilipulver. Es klingt verrückt, aber ich verspreche, es ist verrückt gut.



Jetzt, wo ich wieder in Pittsburgh bin, bin ich etwa 5-10 Minuten von mehreren Kaffeehäusern entfernt. Es ist so verlockend, einfach nur einen Kaffee zu kaufen, aber glauben Sie mir, dass sich das Geld sehr schnell summiert.

Auf der anderen Seite ziehe ich hier meine Kaffeeinspiration. Es gibt eine lokale Pittsburgh-Kette, die schnell zu meinem Lieblingskaffeehaus wird.

Als ich die Speisekarte las, sprang mexikanischer Gewürz-Mokka sofort auf mich zu. Es gibt gerade genug Chili-Gewürz, um es zu probieren, ohne sich die Kehle in Brand zu setzen.

Ich liebe es so sehr, dass ich es fast immer bestelle. “Ich glaube, ich probiere heute etwas Neues aus. Nur ein Scherz. Mexikanischer gewürzter Mokka, bitte.”

Da ich nicht jeden Tag einen kaufen kann, mache ich ihn einfach zu Hause.

Ok, lass uns über mexikanische gewürzte Mokka sprechen!

Technisch gesehen werden Mokka aus Espresso, aufgeschäumter Milch und Schokoladensirup hergestellt. Meine Version hier ist Kaffee, normale Milch und eine Kakaopulvermischung.

Auch wenn dieses Rezept kein echter Mokka ist (ich weiß viel zu viel über Kaffeegetränke), tun wir so, als wäre es so, weil es viel besser klingt als ein mexikanisches Gewürz-Schokoladen-Kaffeegetränk.

Das unten aufgeführte Rezept ist für ein einzelnes Getränk. Außerdem hängt die Gewürzmenge wirklich von Ihrem Chilipulver und Ihrer Vorliebe ab.

Ich habe Aleppo-Chilipulver verwendet, aber wenn deins würziger (oder milder) ist, musst du möglicherweise mit der Menge spielen.