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Wintersalat mit Hoisin-Vinaigrette

Wintersalat mit Hoisin-Vinaigrette


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Zutaten

Hoisin-Vinaigrette

  • 2 Esslöffel Hoisinsauce
  • 1 Esslöffel destillierter weißer Essig
  • 3 EL Traubenkernöl oder Distelöl
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl (z.B. asiatisch)
  • 1 5 bis 6 Unzen Beutel Mesclun
  • 1 8-Unzen-Dose in Scheiben geschnittene Wasserkastanien, abgetropft
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Rezeptvorbereitung

Vinaigrette

  • Kombinieren Sie Hoisin-Sauce und Essig in einer Schüssel. Beide Öle langsam einrühren, bis sie emulgiert sind.

  • Mesclun und Wasserkastanien in einer großen Schüssel mischen und mit genügend Vinaigrette mischen, um sie leicht zu beschichten.

  • In eine Servierschüssel geben und mit roten Zwiebeln belegen, in dünne Scheiben geschnitten.

Abschnitt mit Bewertungen

Gebratener Hühnersalat mit Balsamico-Hoisin-Dressing

Keith Hammerich, Kochlehrer, City College of San Francisco (23. August 2008).

Salat
¼ Pfund Zuckererbsen, blanchiert (in kochendes Salzwasser getaucht, bis sie hellgrün sind, abgetropft und in Eiswasser abgekühlt)
¼ Pfund grüne Bohnen (haricot vert), blanchiert
6 Unzen gemischtes Grün
2-3 Köpfe belgische Endivien
1 Tasse Sojasprossen
10 Unzen gebratenes Hühnchen, in Scheiben geschnitten (wenn gewünscht, Haut entfernt)
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Koriander, nach Geschmack zum Garnieren
Gerösteter Sesam zum Garnieren

Dressing
¼ Tasse Dijon-Senf
¼ Tasse Balsamico-Essig
1 Esslöffel Reisessig
½ Tasse Hoisinsauce
1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
1 Esslöffel Schalotten, gehackt
¾ Tasse Salatöl
¼ Tasse Olivenöl

Für das Dressing
Die ersten sieben Zutaten in eine Schüssel geben. Die Öle langsam einrühren oder in eine Küchenmaschine geben, vermischen und bei laufender Maschine die Öle hinzufügen, bis sie eingearbeitet sind. Kühlen, bis es benötigt wird.

Dienen
Die ersten 8 Salatzutaten in einer großen Salatschüssel vermischen. Gießen Sie gerade genug Dressing hinein, um es zu beschichten und erneut zu werfen. Mit Koriander und Sesam garnieren.


Make-Ahead marinierter Gurkensalat mit Radieschen, Dill und Garnelen-Rezept

Gurken und Radieschen sind die perfekten, erfrischenden Kandidaten für einen Salat, der sich im Sitzen über Nacht im Dressing verbessern kann. Das Hinzufügen von frischen Kräutern zu allem, was zum Mitnehmen verpackt wird, erhält die Frische, sodass es beim Öffnen Ihrer Lunchbox so schmeckt, als ob Sie sie gerade aus dem Garten gepflückt hätten (anstatt sie in der U-Bahn zu tragen). Garnelen können auch über Nacht stehen gelassen werden, ohne traurig und matschig zu werden. Hier habe ich sie mit Old Bay und Butter angebraten für einen schönen würzigen Kontrast zum süßen Gemüse.

Die würzige Schalotten-Vinaigrette, die ich als Marinade verwendet habe – nur Schalotten, Apfelessig, Olivenöl und eine große Prise Salz – ist meine erste Wahl und versagt immer wieder. Über Nacht ruhen zu lassen, betont nur den Schalottengeschmack, und da ich eine Vorliebe für alles säuerliche und würzige in Dressings habe, war dies ein Plus für mich. Wenn Sie eine süßere Vinaigrette mögen, fügen Sie mehr Öl oder sogar eine Prise Zucker oder einen Spritzer Honig hinzu.

Wenn Sie es hinzufügen möchten, passen auch eingelegte rote Zwiebeln und Feta-Käse gut zu diesem Salat.


Wintersalat

Dieser vegetarische Hauptgerichtssalat ist perfekt für die Jahreszeit, in der Ihr Körper den Frühling will, aber der Blick aus dem Fenster noch nicht ganz angekommen ist.

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Um diese Jahreszeit, da die Tage merklich länger werden und ich durch die Zeitumstellung abends mehr Licht zur Verfügung habe, habe ich Lust auf frisches Essen. Ich habe noch nie einen Winterfarmanteil der Community Supported Agriculture (CSA) verwendet, aber mein Strategic Winter Squash Reserve ist der Beweis dafür, dass ein Großteil der Herbsternte Monate später genossen werden kann, wenn sie richtig gelagert wird.

Ich brauche aber mehr als nur lang lagerndes Wurzelgemüse. Ich sehne mich nach Blättern! Wenn ich das Glück habe, einen Bauern zu finden, der Wintergemüse anbaut, verwende ich seine Produkte gut. Dieser Wintersalat ist eine köstliche Art, mildes Grünes bei kaltem Wetter wie Pak Choi oder Spinat zu genießen. Die Idee zu rohem Bok Choy in einem Salat kam mir zum ersten Mal dank Alannas lyrischen Beschreibungen ihres Bok Choy-Salats mit cremiger Vinaigrette. Junge zarte kleine Blätter eignen sich am besten zum rohen Verzehr in Salaten. Verwenden Sie die reiferen größeren Pflanzen in Fish Tacos oder Yakisoba.

Wie mein Rezept für einfache grüne Suppe ist dies eher ein Konzept als ein tatsächliches Schritt-für-Schritt-Rezept. Ich röste jedes Gemüse, das ich zur Hand habe, wenn ich Zeit habe, es im Ofen zu beobachten. Aktuelle Favoriten sind Rüben, Süßkartoffeln, weiße Kartoffeln, Karotten und Steckrüben. Ich habe auch Delicata & Butternut-Kürbis und Rüben genossen. Da sich gebratenes Gemüse mehrere Tage im Kühlschrank hält, kann ich am Wochenende eine große Menge Gemüse braten und es unter der Woche für schnelle Mahlzeiten unter der Woche verwenden.

Wenn ich bereit bin, das Abendessen zuzubereiten, erwärme ich schonend genug geröstetes Gemüse für unsere Mahlzeit – mindestens 15 Minuten in einem 350-Grad-Ofen nehmen die Kälte ab und die Mikrowelle ist noch schneller. Ich schneide für jeden Teller Baby Pak Choi oder zarten Spinat und arbeite in meiner gusseisernen Pfanne an Brateneiern. Wenn die Eier gekocht und das Gemüse erwärmt ist, ist es eine einfache Sache, alles auf die Blätter zu stapeln, zu würzen und zu essen.


Ich mag ein zu einfaches Ei, verwende das flüssige Eigelb als mein Salatdressing und werfe alles zusammen, sobald alles zusammengebaut ist. Wenn Sie pochierte Eier bevorzugen, ist dieses Rezept eine hervorragende Verwendung für ein pochiertes Ei. Wenn Sie lieber ein richtiges Salatdressing haben möchten, werfen Sie die Blätter mit einer Vinaigrette, bevor Sie das gebratene Gemüse und das Ei darauf verteilen.

Anmerkungen: Ich neige dazu Erst rösten, später herausfinden, was es zum Abendessen gibt Wenn es um Gemüse geht, habe ich im Herbst/Winter oft gebratenes Gemüse zur Hand. Umgekehrt im Sommer ich Erst grillen, später herausfinden, was es zum Abendessen gibt. So fange ich nicht bei null an, wenn ich nachmittags nach Hause komme. Ich kann das Gemüse sanft erwärmen, während ich das Gemüse hacke und meine gusseiserne Pfanne vorheize, um die Eier zu braten. Da ich das Gemüse im Voraus röste, wenn mein Zeitplan offen ist, ist dies eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.
Zum Braten der meisten Gemüse Ich heize den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor und lege ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier zum einfachen Reinigen aus. Ich schäle Butternusskürbis, Karotten, Steckrüben, Süßkartoffeln und Rüben, lasse aber Delikatessen und weiße Kartoffeln ungeschält.
Wie auch immer, ich schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke, verrühre es mit einem oder zwei Esslöffeln Olivenöl und würze mit einem oder zwei Teelöffeln Gewürz. Aktuelle Lieblingsmischungen sind Penzey's Northwoods, Crazy Jane's Mixed Up Salt, Crazy Jane's Mixed Up Pepper oder Columbia All Purpose Seasoning.
Nachdem ich das Gemüse in die Gewürze geworfen habe, verteile ich es auf der vorbereiteten Pfanne und stelle es für 20 Minuten in den Ofen. An diesem Punkt rühre ich das Gemüse um und prüfe, ob es gar ist. Je nach Größe der Stücke können sie fertig sein oder noch 10-20 Minuten brauchen.
Rüben sind eine andere Geschichte – heutzutage dämpfe ich sie in meinem Instant Pot, wickle aber ganze ungeschälte Rüben mit einem Schuss Olivenöl in Folie und röste sie dann 45-60 Minuten bis sie weich sind, bevor ich die Häute abreibe und in mundgerechte Würfel schneide Stücke ist eine gute Möglichkeit, sich vorzubereiten. Denken Sie nur daran, die Rüben getrennt aufzubewahren, bis Sie bereit sind, Ihren Salat zu servieren, da sonst die Farbe über Ihr anderes Gemüse austritt.


Wenn Sie dies lesen und es nicht Winter ist, wo Sie sind, lassen Sie mich Ihnen mit diesem kurzen Video helfen, sich daran zu erinnern, wie sich der Winter anfühlt!

Wintersalat
Von Kirsten Madaus

Ein fleischloses Salatrezept für ein Hauptgericht, bestehend aus geröstetem Wurzelgemüse wie Rüben, Karotten und Kartoffeln über zartem Pak Choi, garniert mit einem Spiegelei.

Vorbereitungszeit: 00:05
Kochzeit: 00:05
Gesamtzeit: 00:10

Ausbeute: 1 Portion, leicht nach oben skaliert

Zutaten:
1 Tasse gehackte Grüns für kühles Wetter (Pak Choi oder Spinat)
1 bis 2 Tassen gebratenes Gemüse (siehe Hinweise)
1 Ei
Salz und Pfeffer, um das Ei nach Geschmack zu würzen
optional – Vineaigrette zum Vermischen mit den Blättern
optional – frische Zitrussegmente, Avocadostücke, Nüsse oder Trockenfrüchte

Anweisungen:

Weitere Rezepte mit Rüben finden Sie in meiner Rüben-Rezeptsammlung. Weitere Rezepte mit Bok Choy finden Sie in meiner Sammlung von Bok Choy-Rezepten. Weitere Rezepte mit Karotten finden Sie in meiner Carrot Recipes Collection. Weitere Rezepte mit Spinat finden Sie in meiner Spinat-Rezeptsammlung. Diese Kollektionen sind Teil des Visual Recipe Index von Ingredient, einer Ressource für Leute wie mich, die vom Farmanteil, dem Bauernmarkt, dem Garten, dem Garten des Nachbarn und tollen Angeboten für hässliche Produkte im Lebensmittelgeschäft essen.

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Meine Rechtschreibprüfung hat an dieser Stelle Überstunden gemacht - ständig ändert B-O-K in B-O-O oder B-O-Y oder B-O-O-K und ändert C-H-O-Y in C-H-O-W oder C-H-O-P oder C-H-O-O. Ich hoffe, ich habe alle fehlgeleiteten Versuche des Computers, mich richtig zu stellen, erkannt und korrigiert.


🛒 Zutaten

  • Römersalat: Ich mag die Knusprigkeit des Römersalats in diesem Salat, da er die anderen Zutaten unterstützt und verhindert, dass sie auf den Boden der Schüssel fallen. Sie können auch ein paar andere gemischte Grüns hinzufügen, wenn Sie möchten, aber ich empfehle, mit einem Bett aus Römersalat zu beginnen.
  • Mandarinen: Verwenden Sie Bio, wenn sie an Ihrem Wohnort verfügbar sind. Das Entfernen des weißen Marks ist wahrscheinlich der zeitaufwendigste Teil bei der Herstellung dieses Kranzsalats! Lassen Sie die geschälten Orangen unter fließendem kaltem Wasser laufen und verwenden Sie eine weiche Gemüsebürste, um diese Arbeit viel schneller zu erledigen.
  • Gurke: Schrubben Sie, aber lassen Sie die Schale für zusätzliche Farbe.
  • Avocado: Kurz vor dem Servieren schälen und in Scheiben schneiden, um eine Bräunung zu vermeiden, oder in etwas verdünnten Zitronensaft tauchen.
  • Granatapfelkerne: Diese sehen aus wie kleine festliche Weihnachtslichter, die diesen Potluck-Wintersalat aufhellen.
  • Pecannüsse: Durch leichtes Rösten kommt ihr natürlicher Geschmack zur Geltung.
  • Feta Käse: Oben zerbröselt, ähnelt es Schnee! Ersetzen Sie Ziegenkäse, wenn Sie möchten, oder lassen Sie ihn weg, um diesen Salat vegan und milchfrei zu halten.
  • Vinaigrette: Eine einfache Zitrusvinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Schalotten, Dijon und einem Hauch Honig kleidet diesen Weihnachtssalat wunderschön.


So funktionieren Speisepläne

Die Funktionen des Kidney Kitchen Pro-Speiseplans machen es einfach, einen einwöchigen Speiseplan mit Kidney Kitchen-Rezepten und anderen nierenfreundlichen Lebensmitteln zusammenzustellen und zu teilen. Sie können die Essenspläne basierend auf den Essgewohnheiten, Vorlieben und Einschränkungen des Patienten anpassen. Sie können sogar sowohl gemeinsame Notizen, die auf dem Speiseplan sichtbar sind, als auch private Notizen hinzufügen, auf die nur Sie zugreifen können. Die von Ihnen erstellten Speisepläne können gespeichert, per E-Mail geteilt und ausgedruckt werden.


1. Für das Dressing: Alle Zutaten für die Vinaigrette in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Beiseite stellen, bis Sie bereit sind, den Salat anzuziehen.

2. Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. Sobald es zu köcheln beginnt, die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Flüssigkeit abseihen und eingelegte Zwiebeln zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen (Hinweis: Zwiebeln halten sich im Kühlschrank mehrere Tage, aber der Geschmack wird sich mit der Zeit intensivieren).

4. Schneiden Sie den Kürbis in 2,5 cm dicke Scheiben. Das Baguette in ¼ Zoll dicke Runden schneiden.

5. Den Kürbis und das in Scheiben geschnittene Baguette auf zwei separate Backbleche legen. Mit Olivenöl beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Legen Sie den Kürbis in den Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten kochen. Das Baguette auf einer unteren Schiene in den Ofen geben. Toasten Sie Baguetterunden, bis sie knusprig sind und leicht braun werden, ungefähr 10-12 Minuten.

7. Beide Bleche aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Den Kürbis grob in mundgerechte Würfel schneiden.

8. Verteilen Sie die Endivienblätter gleichmäßig auf einer großen Servierschüssel.

9. Mit gehacktem Kürbis und einigen der eingelegten roten Zwiebeln belegen.

10. Brechen Sie die gerösteten Baguette-Runden in große Stücke und streuen Sie sie darüber.

11. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat mit der Erdnussvinaigrette anrichten.


Beginnen Sie damit, die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu verteilen.

Backen, bis sie leicht golden sind und duften.

In der Zwischenzeit das Dressing herstellen, indem alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer kombiniert werden.

Pürieren, bis es glatt und cremig ist.

Gemüse, Mandeln und Dressing in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen.

Lassen Sie den Salat etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit der Grünkohl weich wird. Nochmals umrühren, dann abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wenn der Salat ruht, können die Aromen durch einen Spritzer Limette und/oder eine Prise Salz aufgeweckt werden.


Entenrezepte

Unsere fantastische Sammlung von Entenrezepten zeigt die wahre Vielseitigkeit dieses wunderbaren Vogels. Ente à l’Orange oder Ente mit Hoisin-Sauce sind toll, aber die Ente auf ein paar abgefahrene Gerichte zu beschränken, würde ein brillant vielfältiges Fleisch unterschätzen. Es ist weithin beliebt für sein reichhaltiges, zartes Fleisch, aber der Vogel hat auch andere wunderbare kulinarische Verwendungen – wie Josh Eggletons Rezept für fette Bratkartoffeln von Josh Eggleton perfekt demonstriert.

Ente hat eine Saftigkeit, die sich gut für süßere Aromen eignet, aber sie kann auch gut mit Umami-Geschmack wie Pilzen oder sogar anderem Fleisch harmonieren – wie Matthew Tomkinson in seinem Entenbrust-Rezept zeigt, das den Vogel mit Schweinebauch und Steinpilzen serviert. Andy Waters kombiniert Entenkeule mit geschmortem Kohl und Pfefferkörnern in seinem einfachen Entenconfit-Rezept, einem beeindruckenden Gericht, das sich relativ einfach zu Hause zubereiten lässt.

Marcello Tullys chinesischer Entenbraten bietet eine fantastische Alternative zum Mitnehmen, und in dieser Kollektion finden Sie viele weitere würzige Entenrezepte mit verschiedenen asiatischen Einflüssen. Peter Gordon bietet mit seinem Rezept für Entensuppe seine Interpretation des traditionellen Laksa an, während Matthew Tomkinsons Massaman-Curry-Rezept Entenfleisch mit thailändischen Gewürzen zu einer beruhigenden, wärmenden Mahlzeit kombiniert.


Sesam-Krautsalat-Salat

Dieser lächerlich einfache und erstaunliche Sesam-Krautsalat-Salat lässt Sie für Sekunden, Drittel und Viertel zurückkehren. Es ist voller Gemüse, Protein und Geschmack!

Ich würde jeden Abend gerne Salat zum Abendessen essen, aber jetzt, wo wir Kinder haben, ist das einfach nicht praktikabel. Zum Glück für mich haben wir super abenteuerlustige Esser und sie werden alles verschlingen, was wir ihnen servieren, ohne sich zu beschweren. Dieses besondere Gericht ist eines, das ich absolut verehre. Es ist super einfach zu machen und als Reste schmeckt es super. Wir fügen ihm gerne gegrilltes Hühnchen hinzu, um es zu einer “kompletten” Mahlzeit zu machen, natürlich servieren wir es normalerweise mit einem riesigen Aufstrich aus frischem Obst. Es ist ein Gewinn für alle!

Das Wichtigste zuerst, ich toaste gerne meine Ramen und Mandeln, aber das ist optional. Ich denke, es fügt ein bisschen zusätzlichen Geschmack hinzu, aber ich habe diesen Salat in beide Richtungen gegessen und genieße ihn trotzdem. Verteile sie einfach auf einem Backblech mit Rand und schiebe sie für etwa 5 Minuten in einen 400-Grad-Ofen oder bis sie goldbraun sind. Wir haben einen intelligenten Backofen auf der Arbeitsplatte, sodass dieser Schritt wirklich einfach ist, aber ich verstehe absolut, wenn es für den Rest von Ihnen eine Unannehmlichkeit ist! Nun zum Hühnchen. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, träufeln Sie etwas Olivenöl hinein und kochen Sie dann das gewürzte Hühnchen.

Während das Huhn sein Ding macht, möchten Sie alles andere vorbereiten. Die knusprige Mischung verrühren, das Gemüse vermengen und das Dressing vermischen. Ich weiß, es scheint eine lange Liste von Zutaten für das Dressing zu sein, aber sie alle tragen dazu bei, dass dieses super würzig wird, versprochen! Wenn das Huhn abgekühlt ist, hacken Sie es und werfen Sie dann ALLES zusammen.

Servieren Sie es sofort oder lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank abkühlen, damit das Gemüse das gesamte Dressing aufsaugt. Ich weiß aus eigener Erfahrung, dass es umso erstaunlicher schmeckt, je länger es sitzt. Die Reste sind sooo gut! Dieses Gericht wäre perfekt für Potlucks, BBQ’s oder als schnelles Abendessen. Es ist vollgepackt mit Gemüse, Protein und viel asiatischem Geschmack. Yum!


Schau das Video: Camping salát


Bemerkungen:

  1. Tegal

    Entschuldigung, aber diese Option passt nicht zu mir.



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