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Hähnchenschenkel mit Champignons und Karotten

Hähnchenschenkel mit Champignons und Karotten


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Eine Zwiebel und 2 Karotten in 1-2 EL Öl erhitzen.

Die sauberen, trockenen Oberschenkel darauf legen, gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Bedecken Sie sie teilweise mit einem Deckel und lassen Sie sie von beiden Seiten bräunen, dann gießen Sie ein Glas trockenen Weißwein und Knoblauchzehen leicht zerdrückt mit einer Messerklinge.

Lassen Sie den Wein verdampfen und fügen Sie die Pilze hinzu.

Ich habe es eilig mit einer Dose genommen, aber mit frischen Champignons wird alles noch leckerer.Wenn letztere fertig sind, also in wenigen Minuten, nehmen wir sie vom Herd und servieren.

Achten Sie jedoch darauf, dass die Haut umso dicker ist, je knuspriger die Haut ist. Was soll ich sonst sagen, aber: Heißhunger!


Wie man Hähnchenschenkel mit Senfsauce macht

Hühnerschenkel, sie werden gewaschen, geputzt und kurz gebraten Öl (4 Esslöffel) in eine hochwandige Teflonpfanne (bis zum Ende verwendet), dann herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen, bis sie fertig ist und Soße.

Möhren, geschält, auf die Reibe mit kleinen Maschen gelegt und zum Aushärten in der Teflonpfanne mit 1 Esslöffel Öl oder Butter (ohne Anbrennen, nur einweichen).

Hühnerschenkel, wird über hinzugefügt Möhren einweichen, dann legen Senf, 500 ml Wasser alles erwärmen und köcheln lassen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken bis Soße wird um die Hälfte sinken und zartes Hühnchen (ca. 30-35 Minuten).

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Rotwein, wird gegen Ende hinzugefügt (nicht früher, weil es das Fleisch stärken könnte), zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken (oder andere Gewürze nach Belieben).

Für die Dichtung, der Reis wird in 2-3 Wasser gewaschen, bei schwacher Hitze mit 3 Tassen Wasser gekocht und kochen lassen, bis das Wasser verschwindet (gelegentlich mit einem Spatel umrühren, aber sehr leicht).

Separat werden sie hart ganze Champignons aus der Dose (ca. 5 Minuten), dann hinzugefügt gekochter Reis, gewürzt mit Salz, Pfeffer und ein paar Kreuzkümmelsamen, gehackte Minze (optional, für den Geschmack).

Für ein Reis glauben wir, wenn du magst, Kann hinzugefügt werden ein Butterwürfel.

Der gekochte Reis wird in eine Schüssel gegeben, die abgedeckt wird (damit die Aromen in Reis besser intensivieren).

Hähnchenschenkel mit Senfsauce, wird in einzelnen Tellern mit Reisgarnitur serviert.

Tricks und Ideen

Reis-Topping, Es passt sehr gut zu jeder Art von Fleisch (Schwein, Lamm), das auf einem Grill oder Tablett zubereitet wird.


Zutaten Hähnchenschenkel mit Eigelb

  • 1 kg. untere oder obere Hähnchenschenkel (optional)
  • 400 Gramm frisches Eigelb, sorgfältig gereinigt
  • 4 Esslöffel Öl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 250ml. Hühnersuppe
  • 150ml. Sahne zum Kochen
  • optional, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (nur gelbe Seite)
  • optional, 1 Lorbeerblatt und Pfeffer
  • 2 Esslöffel frisches Grün nach Geschmack, ich habe gehackte Frühlingszwiebelblätter verwendet, es passt perfekt zu Petersilie oder Zwiebel

Hähnchenkeulen mit Eigelb & #8211 Zubereitung von Keulen und Eigelb

1. Wischen Sie die Hähnchenschenkel vorsichtig mit Papiertüchern, Salz und Pfeffer ab.

2. Reinigen Sie das Eigelb sorgfältig, wischen Sie es mit Küchenpapier gut ab und brechen oder schneiden Sie es in geeignete Stücke.

Hähnchenschenkel mit Eigelb & # 8211 Garmodus

3. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.

4. Separat in einem großen Topf oder einer großen Pfanne mit Deckel 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, zu denen von Anfang an eine Prise Salz hinzugefügt wird. Für diese Art von Gerichten verwende ich einen großen gusseisernen Topf mit Deckel, der das Essen mit all seinen Zutaten aufnimmt.

5. Sobald die Hähnchenschenkel gebräunt und die Zwiebel weich sind, die Hähnchenschenkel über die gehärteten Zwiebeln geben. Zusammen 2-3 Minuten kochen, dabei das Fleisch oft in der Pfanne wenden und alles streng beaufsichtigen. Fügen Sie die heiße Hühnersuppe hinzu, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Speisen mit dem Deckel ab.


6. In die Pfanne, in der die Oberschenkel gebräunt sind, ohne zu waschen die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Eigelb anbraten, dabei oft 4-5 Minuten in der Pfanne wenden. Das Feuer muss schnell sein. Unser Ziel ist es, das Eigelb zu bräunen, ohne die gesamte Flüssigkeit aus ihm zu entfernen.

7. Nachdem das Eigelb stark an Volumen verloren hat und schön gebräunt ist, fügen Sie es über die Hähnchenschenkel. Geben Sie bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzu, damit das Futter nicht an Land bleibt. Setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie das Essen bei der richtigen Hitze etwa 15 Minuten lang, um das Huhn zu garen.

Hähnchenschenkel mit Eigelb & #8211 letzte Würze

8. Zum Schluss die Pfanne aufdecken und die Hitze erhöhen, damit die Soße abnimmt. Fügen Sie die Sahne zum Kochen, das Lorbeerblatt und die Zitronenschale hinzu. Das Zitronenaroma hat die Eigenschaft, den erdigen Geschmack von Pilzgerichten zu beleben. Ich empfehle es, aber es ist jedem selbst überlassen, ob er es nutzt oder nicht. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bringen Sie alles zum Kochen, damit das Essen so niedrig ist, wie Sie möchten.

Bestreuen Sie das Essen nach Belieben mit Gemüse. Heiß servieren, mit einer Beilage nach Wahl. Dazu passte eine in Milch gekochte Polenta, dazu ein Butterwürfel und eine Handvoll geriebenen Parmesan. Was für eine gute Wahl!


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