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Regenbogen-Karottensalat mit Hirse, Feta und Zitronen-Joghurt-Dressing

Regenbogen-Karottensalat mit Hirse, Feta und Zitronen-Joghurt-Dressing


Rezeptauszug aus 'Bowls of Plenty: Recipes for Healthy and Delicious Whole Grain Meals' von Carolynn Carreño

Die Verwendung aller Teile des Gemüses, wie die Verwendung aller Teile des Tieres, liegt derzeit voll im Trend, und ich respektiere jede Bewegung, die das Wegwerfen von Lebensmitteln ablehnt. Ich verwende die Karottenspitzen als Gemüse in diesem Salat, aber um ehrlich zu sein, Karottenspitzen haben nicht viel Geschmack, also verwickle ich sie mit Petersilie. Auf diese Weise kann ich mich gut fühlen, weil ich die Karottenoberteile nicht verschwende, und auch, dass mein Salat Geschmack hat.

Als gebürtiger Kalifornier dachte ich, ich kenne Rosinen, aber dann machte ich einen Ausflug zu meinem lokalen Markt im Nahen Osten und entdeckte eine ganze Reihe von Rosinensorten, darunter zwei Größen von Johannisbeeren, Jumbo-Rosinen so groß wie getrocknete Kirschen und grüne Rosinen – nicht zu verwechseln mit goldenen Rosinen. Jetzt, wo ich grüne Rosinen probiert habe, bin ich wie ein Sklave für sie. Ich mag schwarze Rosinen in Desserts immer noch wegen ihrer Farbe, aber für Salate gehören mir grüne Rosinen. Wenn Sie sie finden, probieren Sie sie aus.

Rezeptauszug aus Bowls of Plenty: Rezepte für gesunde und leckere Vollkornmahlzeiten von Carolynn Carreño. Klicken Sie hier, um Ihr eigenes Exemplar zu erwerben.

Zutaten

Für das Zitronen-Joghurt-Dressing

  • 1 mittelgroße Schalotte, gehackt
  • 1/3 Tasse frischer Zitronensaft (von ca. 1½ Zitronen)
  • 2 Esslöffel Champagner- oder Weißweinessig
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel griechischer Naturjoghurt (oder Schafsmilchjoghurt)

Für den Salat

  • 1 Bund Regenbogenkarotten, mit Tops
  • 3/4 Tassen Hirse, gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt (ca. 3 Tassen gekochte Hirse)
  • 3/4 Tassen grüne oder goldene Rosinen
  • 1/2 Tasse geschälte geröstete und gesalzene Sonnenblumenkerne oder Pepitas
  • 1 Tasse ganze frische Petersilienblätter
  • 4 Unzen Feta-Käse

Portionen6

Kalorien pro Portion399

Folatäquivalent (gesamt)67µg17%

Riboflavin (B2)0.3mg16.5%


Karotten-Zitrus-Salat

Es ist Februar in zwei Tagen und als ich durch den Supermarkt lief, wurde mir klar, dass ich die ganze Saison schon eine einzige Blutorange gekauft hatte.

Mäßigung war nicht wirklich in meinem Vokabular beim Einkaufen, wenn es um lustige Zutaten geht, 10 davon gingen zusammen mit der schönsten Packung Bio-Regenbogenkarotten für 2 US-Dollar in meinen Warenkorb. Ja, 2 $.

Ich glaube, ein armer Highschool-Angestellter hat wahrscheinlich ein Ohr für diese falsche Bewertung.

In den letzten Monaten hatte ich die Gelegenheit, mit einigen Crisp&trade-Küchenwerkzeugen herumzuspielen.

Sie stellen eine Reihe von Obst- und Gemüse-Gadgets her, mit denen gesundes Essen Spaß macht und die Zubereitungsmöglichkeiten endlos sind.

Mein absoluter Favorit ist jedoch der 4 in 1 Zester. Kennen Sie diese lustigen Zestenstreifen? Ja, ich wollte sie schon immer machen, aber ich habe mich geweigert, nur dafür ein Gerät zu kaufen.

Mit diesem Zester können Sie die Streifen, die traditionelle Schale und sogar eine Messerklinge zum Einritzen von Zitrusfrüchten herstellen, sodass kein anderer Zester in dieser vollgepackten Geräteschublade untergebracht werden muss, die wir alle haben.

Mit dem Salatmesser habe ich auch etwas grünen Blattsalat für diesen Salat fein gehackt. Es mag Salatmesser genannt werden, aber es funktioniert definitiv bei mehr als nur Salat, ich habe es auch bei Erdbeeren, Pilzen und einem Haufen anderer Gemüse verwendet.

Diese beiden Geräte machten die Zubereitung dieses gehackten Karotten-Zitrussalats zu einem Kinderspiel.

Der süße Geschmack von gerösteten Karotten kombiniert mit Zitrone, Orange, Petersilie und Minze machen dieses Baby zu einem der wenigen Highlights in einer ansonsten öden Saison, wenn es um frische Produkte geht.

Jeder Bissen in diesem gehackten Karotten-Zitrussalat ist frisch, lebendig und immer noch herzhaft von den gerösteten Karotten.

Crisp stellt über 27 Küchengeräte her, aber dies sind einige meiner Favoriten, die ich in letzter Zeit ausprobieren durfte.

Das wellenförmige Messer ist eine superlustige Möglichkeit, Kartoffel- oder Gemüsechips im Restaurant aussehen zu lassen, und das Avocado-Werkzeug macht das Schöpfen und Schneiden, das normalerweise damit verbunden ist, schnell.


Karotten-Zitrus-Salat

Es ist Februar in zwei Tagen und als ich durch den Supermarkt lief, wurde mir klar, dass ich die ganze Saison schon eine einzige Blutorange gekauft hatte.

Mäßigung war nicht wirklich in meinem Vokabular beim Einkaufen, wenn es um lustige Zutaten geht, 10 davon gingen zusammen mit der schönsten Packung Bio-Regenbogenkarotten für 2 US-Dollar in meinen Warenkorb. Ja, 2 $.

Ich glaube, ein armer Highschool-Angestellter hat wahrscheinlich ein Ohr für diese falsche Bewertung.

In den letzten Monaten hatte ich die Gelegenheit, mit einigen Crisp&trade-Küchenwerkzeugen herumzuspielen.

Sie stellen eine Reihe von Obst- und Gemüse-Gadgets her, mit denen gesundes Essen Spaß macht und die Zubereitungsmöglichkeiten endlos sind.

Mein absoluter Favorit ist jedoch der 4 in 1 Zester. Kennen Sie diese lustigen Zestenstreifen? Ja, ich wollte sie schon immer machen, aber ich habe mich geweigert, nur dafür ein Gerät zu kaufen.

Mit diesem Zester können Sie die Streifen, die traditionelle Schale und sogar eine Messerklinge zum Einritzen von Zitrusfrüchten herstellen, sodass kein anderer Zester in dieser vollgepackten Geräteschublade untergebracht werden muss, die wir alle haben.

Mit dem Salatmesser habe ich auch etwas grünen Blattsalat für diesen Salat fein gehackt. Es mag Salatmesser genannt werden, aber es funktioniert definitiv bei mehr als nur Salat, ich habe es auch bei Erdbeeren, Pilzen und einem Haufen anderer Gemüse verwendet.

Diese beiden Geräte machten die Zubereitung dieses gehackten Karotten-Zitrussalats zu einem Kinderspiel.

Der süße Geschmack von gerösteten Karotten kombiniert mit Zitrone, Orange, Petersilie und Minze machen dieses Baby zu einem der wenigen Highlights in einer ansonsten öden Saison, wenn es um frische Produkte geht.

Jeder Bissen in diesem gehackten Karotten-Zitrussalat ist frisch, lebendig und immer noch herzhaft von den gerösteten Karotten.

Crisp stellt über 27 Küchengeräte her, aber dies sind einige meiner Favoriten, die ich in letzter Zeit ausprobieren durfte.

Das wellenförmige Messer ist eine superlustige Möglichkeit, Kartoffel- oder Gemüsechips im Restaurant aussehen zu lassen, und das Avocado-Werkzeug macht das Schöpfen und Schneiden, das normalerweise damit verbunden ist, schnell.


Karotten-Zitrus-Salat

Es ist Februar in zwei Tagen und als ich durch den Supermarkt lief, wurde mir klar, dass ich die ganze Saison schon eine einzige Blutorange gekauft hatte.

Mäßigung war nicht wirklich in meinem Vokabular beim Einkaufen, wenn es um lustige Zutaten geht, 10 davon gingen zusammen mit der schönsten Packung Bio-Regenbogenkarotten für 2 US-Dollar in meinen Warenkorb. Ja, 2 $.

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Mein absoluter Favorit ist jedoch der 4 in 1 Zester. Kennen Sie diese lustigen Zestenstreifen? Ja, ich wollte sie schon immer machen, aber ich habe mich geweigert, nur dafür ein Gerät zu kaufen.

Mit diesem Zester können Sie die Streifen, die traditionelle Schale und sogar eine Messerklinge zum Einritzen von Zitrusfrüchten herstellen, sodass kein anderer Zester in dieser vollgepackten Geräteschublade untergebracht werden muss, die wir alle haben.

Mit dem Salatmesser habe ich auch etwas grünen Blattsalat für diesen Salat fein gehackt. Es mag Salatmesser genannt werden, aber es funktioniert definitiv bei mehr als nur Salat, ich habe es auch bei Erdbeeren, Pilzen und einem Haufen anderer Gemüse verwendet.

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Karotten-Zitrus-Salat

Es ist Februar in zwei Tagen und als ich durch den Supermarkt lief, wurde mir klar, dass ich die ganze Saison schon eine einzige Blutorange gekauft hatte.

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Karotten-Zitrus-Salat

Es ist Februar in zwei Tagen und als ich durch den Supermarkt lief, wurde mir klar, dass ich die ganze Saison schon eine einzige Blutorange gekauft hatte.

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Diese beiden Geräte machten die Zubereitung dieses gehackten Karotten-Zitrussalats zu einem Kinderspiel.

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Karotten-Zitrus-Salat

Es ist Februar in zwei Tagen und als ich durch den Supermarkt lief, wurde mir klar, dass ich die ganze Saison schon eine einzige Blutorange gekauft hatte.

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Der süße Geschmack von gerösteten Karotten kombiniert mit Zitrone, Orange, Petersilie und Minze machen dieses Baby zu einem der wenigen Highlights in einer ansonsten öden Saison, wenn es um frische Produkte geht.

Jeder Bissen in diesem gehackten Karotten-Zitrussalat ist frisch, lebendig und immer noch herzhaft von den gerösteten Karotten.

Crisp stellt über 27 Küchengeräte her, aber dies sind einige meiner Favoriten, die ich in letzter Zeit ausprobieren durfte.

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Karotten-Zitrus-Salat

Es ist Februar in zwei Tagen und als ich durch den Supermarkt lief, wurde mir klar, dass ich die ganze Saison schon eine einzige Blutorange gekauft hatte.

Mäßigung war nicht wirklich in meinem Vokabular beim Einkaufen, wenn es um lustige Zutaten geht, 10 davon gingen zusammen mit der schönsten Packung Bio-Regenbogenkarotten für 2 US-Dollar in meinen Warenkorb. Ja, 2 $.

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Der süße Geschmack von gerösteten Karotten kombiniert mit Zitrone, Orange, Petersilie und Minze machen dieses Baby zu einem der wenigen Highlights in einer ansonsten öden Saison, wenn es um frische Produkte geht.

Jeder Bissen in diesem gehackten Karotten-Zitrussalat ist frisch, lebendig und immer noch herzhaft von den gerösteten Karotten.

Crisp stellt über 27 Küchengeräte her, aber dies sind einige meiner Favoriten, die ich in letzter Zeit ausprobieren durfte.

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Karotten-Zitrus-Salat

Es ist Februar in zwei Tagen und als ich durch den Supermarkt lief, wurde mir klar, dass ich die ganze Saison schon eine einzige Blutorange gekauft hatte.

Mäßigung war nicht wirklich in meinem Vokabular beim Einkaufen, wenn es um lustige Zutaten geht, 10 davon gingen zusammen mit der schönsten Packung Bio-Regenbogenkarotten für 2 US-Dollar in meinen Warenkorb. Ja, 2 $.

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In den letzten Monaten hatte ich die Gelegenheit, mit einigen Crisp&trade-Küchenwerkzeugen herumzuspielen.

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Mit diesem Zester können Sie die Streifen, die traditionelle Schale und sogar eine Messerklinge zum Einritzen von Zitrusfrüchten herstellen, sodass kein anderer Zester in dieser vollgepackten Geräteschublade untergebracht werden muss, die wir alle haben.

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Jeder Bissen in diesem gehackten Karotten-Zitrussalat ist frisch, lebendig und immer noch herzhaft von den gerösteten Karotten.

Crisp stellt über 27 Küchengeräte her, aber dies sind einige meiner Favoriten, die ich in letzter Zeit ausprobieren durfte.

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Diese beiden Geräte machten die Zubereitung dieses gehackten Karotten-Zitrussalats zu einem Kinderspiel.

Der süße Geschmack von gerösteten Karotten kombiniert mit Zitrone, Orange, Petersilie und Minze machen dieses Baby zu einem der wenigen Highlights in einer ansonsten öden Saison, wenn es um frische Produkte geht.

Jeder Bissen in diesem gehackten Karotten-Zitrussalat ist frisch, lebendig und immer noch herzhaft von den gerösteten Karotten.

Crisp stellt über 27 Küchengeräte her, aber dies sind einige meiner Favoriten, die ich in letzter Zeit ausprobieren durfte.

Das wellenförmige Messer ist eine superlustige Möglichkeit, Kartoffel- oder Gemüsechips im Restaurant aussehen zu lassen, und das Avocado-Werkzeug macht das Schöpfen und Schneiden, das normalerweise damit verbunden ist, schnell.


Karotten-Zitrus-Salat

Es ist Februar in zwei Tagen und als ich durch den Supermarkt lief, wurde mir klar, dass ich die ganze Saison schon eine einzige Blutorange gekauft hatte.

Mäßigung war nicht wirklich in meinem Vokabular beim Einkaufen, wenn es um lustige Zutaten geht, 10 davon gingen zusammen mit der schönsten Packung Bio-Regenbogenkarotten für 2 US-Dollar in meinen Warenkorb. Ja, 2 $.

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