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Aus dem Weinkeller: Osterweinauswahl

Aus dem Weinkeller: Osterweinauswahl


Chardonnay und Pinot Noir sind zwar zwei der vielseitigsten Weine für die traditionelle Osterküche, aber es gibt auch andere Möglichkeiten, besonders wenn Sie Ihre Weine ein wenig süß oder ein wenig spritzig oder ein wenig rosa mögen – oder alle drei! Betrachten Sie diese Möglichkeiten:

2011 Apothic "Winemaker's Blend" California Rot (11 $). Dies ist ein charmanter und sehr gut gemachter Wein, wenn auch süßer, als ich es für Tafelweine bevorzugen würde. Eine Gallo-Marke, die Zinfandel, Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon zu einem ausgewogenen, fruchtigen Wein mischt, der das weinige Äquivalent eines tiefgründigen Brombeer-Schusteres ist. Zum Mitnehmen: Ich würde es als Vorspeise servieren oder mit frisch zubereiteten Beerenpasteten schlürfen.

2011 Apothic "Winemaker's Blend" California Weiß (11 $). Chardonnay, Riesling und Moscato vereinen sich zu einem weiteren gut gemachten und ausgewogenen Wein, der sich im Mund wie eine Sahneminze auflöst. Zum Mitnehmen: Zu Tiramisu, Kokoscremetorte oder anderen cremigen Desserts.

2012 Isabel Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon "deep" Rosé (15 $). Hübsche Kirscharomen mit einem Hauch von dunklem Maulbeergeschmack, der leicht cremig, aber immer noch trocken endet. Zum Mitnehmen: Ich habe dies mit Spaghetti serviert, die mit gerösteten Haselnüssen, gebackenen Prosciutto-Flocken, kleinen Grapefruit-Häppchen, Balsamico-Essig, säuerlichen Senf-Mikrogemüse und gehobeltem, erdigem Schafskäse übergossen wurden, und es war hervorragend. Versuchen Sie es mit jeder herzhaften Pasta.

2011 Eccoci Giron Rosé (23 $). Ein hellbronzefarbener, schlanker, knackiger und mineralischer Wein im "Auge des Rebhuhns", der aus Petit Verdot-Trauben hergestellt wird, die in der Nähe der Berge nordöstlich von Barcelona angebaut werden. Takeaway: Dieser Wein passt hervorragend zu Austern auf der Halbschale.

2011 Raffaldini "Girasole" Swan Creek Rosé ($13). Unser rosa Trail hat uns von Napa nach Barcelona und hier nach North Carolina geführt. Der fruchtigste unserer drei Pinks bietet helle Kirscharomen mit einem kreidigen Abgang. Zum Mitnehmen: Versuchen Sie es mit cremigem Kuhmilchkäse.

2011 Marenco "Pineto" Brachetto d’Acqui (21 $). Hier bekommen Sie Rosé, Süße und Schaum in einem, denn die Acqui-Weine sind leicht rosa mit Schaum im Mousse-Stil, süßen Früchten und wenig Alkohol – hier nur 5,5 Prozent. Obwohl frisch, hat er im Abgang Aromen von dunklen Rosinen, Feigen und Johannisbeeren. Schön und ausgewogen. Zum Mitnehmen: Dies würde gut zu gebackenem Schinken passen, besonders wenn er mit einer würzigen Fruchtsauce serviert wird.

NV Banfi "Rosa Regale" Brachetto d’Acqui (20 $). Dieser Standby ist weniger erfrischend als der Marenco und seine dunkle Kirschfrucht könnte im Abgang etwas mehr Säure vertragen. Takeaway: Am besten passt wahrscheinlich scharfes asiatisches Essen.

NV Adami "Garbel" Prosecco brut (15 $). Sehr hübsche Frucht mit angenehm nussigem Abgang – recht sauber und raffiniert. Takeaway: Das wäre ganz gut mit nicht zu scharfen Schalentieren.

NV Adamai "Vigneto Giardino" Prosecco di Valdobbiadene superiore trocken (22 $). Ziemlich knackig mit einem leicht süßlichen Marzipan-Finish. Intensive Blasen und viele getrocknete Gewürze – ein eleganter Wein mit gutem Rückgrat. Zum Mitnehmen: Das passt perfekt zum Abschluss des Essens mit Petit Fours und gerösteten Nüssen.

NV Adami "Bosco di Gica" Prosecco di Valdobbiadene superiore brut (18 $). Weiche Äpfel und getrocknete Gewürze mit Millionen kleiner Bläschen – „Nuff sagte! Zum Mitnehmen: Ein besonders guter Speisewein, der hervorragend zu gebratenen, butterartigen Vögeln passt - Truthahn, Hühnchen, Fasane.


10 brillante Weine, die zu Schinken für Ihr Osteressen passen

Schinken ist ein beliebtes Hauptgericht zu Ostern, und es gibt viele großartige Weine, die perfekt zu diesem besonders herzhaften Fleisch passen. Zu den Favoriten zählen Weißweine wie Gewürztraminer und Riesling, während Rotweinliebhaber einen guten Zinfandel oder einige wirklich schöne Cuvées genießen können. Egal, ob Sie einen traditionellen gebackenen Schinken essen oder dieses Jahr etwas Neues probieren, decken Sie Ihren Weihnachtstisch mit einer dieser Weinflaschen und alle Ihre Gäste werden glücklich sein.


Neonnächte: Istanbul, Türkei

Neon Lights ist ein maßgeschneidertes Projekt, das darauf ausgerichtet ist, die erlesenen Weine der Türkei zu präsentieren und bringt einen modernen Look in Weinkeller.

Das Besondere an diesem Keller sind die Reihen aus gebogenem, geschliffenem Glas, in denen die große Auswahl an Vintage- und modernen Weinen untergebracht ist.

Dahinter verbirgt sich eine LED-Beleuchtung, die eine futuristische Aura gegen den glatten, schwarzen Boden und das den Keller umgebende Holz erzeugt. Auch die Stimmungslichter in der Umgebung erstrahlen in verschiedenen Farben, passend zur Stimmung des Besitzers.

Dieser Keller gehört einem der Elite-Geschäftsleute der Türkei und ist außerdem mit einer Dampfsperre und einer Wärmedämmung ausgestattet, um die Qualität des Weines zu erhalten.

Während der Besitz eines Weinkellers wie ein ferner Traum erscheint, beginnt der Aufbau Ihrer Sammlung mit einer Sache: dem Kauf von Weinen. Klicken Sie hier, um eine Auswahl an edlen Weißweinen zu finden, die zu Ihrem Gaumen passen.

Mit freundlicher Genehmigung von Spiral Cellars


Alle 100-Punkte-Weine unserer Top-Kellerauswahl des Jahres 2020

Wenn Sie wahre Exzellenz suchen, sind diese 100-Punkte-Weine so nah an der Perfektion, wie Sie es in diesem Jahr finden werden. Diese Liste umfasst berühmte Barolo und Brunello aus Italien Tokaji aus Ungarn Grand Cru Champagner und Cabernet aus Napa Valley und vieles mehr.

Es mag schwierig sein, diese Edelsteine ​​nicht sofort zu öffnen, aber mit der Zeit im Keller wird sich das Warten lohnen. Diese kuratierte Liste aus unseren Top 100 Cellar Selections ist die perfekte Ergänzung zu Ihrer einzigartigen Sammlung.

Biondi-Santi 2012 Riserva (Brunello di Montalcino) $655, 100 Punkte. Dies ist die letzte Riserva, die von der meisterhaften Hand des verstorbenen Franco Biondi Santi profitiert. Es verströmt verführerische Düfte von Rose, Unterholz, roten Beeren, frischem Leder und zerstoßener Minze. Am Gaumen zeigt sich saftige Morello-Kirsche, Granatapfel, Orangenschale, Sternanis und ein Hauch Tabak, umrahmt von straffen, polierten Tanninen. Die feste Säure verleiht jugendliche Spannung und hält sie tadellos ausgewogen. Trinken 2024–2062. Wilson Daniels Ltd. Kellerauswahl. —Kerin O’Keefe

Brovia 2016 Brea Vigna Ca’ Mia (Barolo) $106, 100 Punkte. Rose, Pinienwald, Waldbeere, neues Leder und Sternanis sind nur einige der Aromen, die Sie in diesem umwerfend schönen Wein finden. Fest strukturiert, elegant und durch und durch köstlich, zeigt der strahlende Gaumen Zurückhaltung und Tiefe. Saftige Maraska-Kirsche, Himbeerkompott, Süßholz und Tabak stehen auf engmaschigen, edlen Tanninen, frische Säure hält ihn tadellos ausgewogen. Es ist fokussiert und überzeugend, aber hält für noch mehr Komplexität. Eine absolut herausragende Vorstellung. Trinken 2026–2056. Rosenthaler Weinhändler. Kellerauswahl.K. O.

Ferreira 2018 Vintage (Port) 150 $, 100 Punkte. Dieser beeindruckend strukturierte Wein zeigt eine perfekte Balance zwischen seinen kraftvollen, würzigen Früchten und festen Tanninen. Dichte Töne von dunklen Beeren und Rauch sind reich und würzig und bringen den Wein zu einem perfekten Abschluss. Es ist immens alterswürdig. Getränk ab 2030. Evaton, Inc. Kellerauswahl.Roger Voss

Giovanni Rosso 2016 Ester Canale Rosso Poderi dell’Antica Vigna Rionda (Barolo) $450, 100 Punkte. Dieses Lehrbuch, Dream Barolo, eröffnet mit typischen Aromen von Unterholz, Rosenblüten, getrockneten Kräutern und Waldbeeren, während der jugendlich strenge, köstliche Gaumen saftige Maraska-Kirsche, Himbeerkompott, Süßholz und Menthol vor einem tabakigen Abgang liefert. Edle Tannine verleihen ihm ein festes, geschliffenes Rückgrat, während helle Säure ihn ausgewogen hält und altersgerechte Energie verleiht. Trinken 2026–2066. Vias-Importe. Kellerauswahl.K. O.

Heitz 2014 Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $275, 100 Punkte. Dieser gereifte Wein aus der berühmten Lage Oakville verbringt drei Jahre in 100% neuer französischer Eiche, einen in neutraler Eiche und ein weiteres Jahr in der Flasche. Obwohl es Zeit hatte, sich zu entwickeln, braucht es noch Jahre, um seinen Kern aus Eukalyptus, Minze und Zedernholz zu entfalten. Er zeigt eine unverwechselbare Knusprigkeit von roten Früchten, Orangenschalen und Kernen, die alle von einem griffigen, großzügigen Gaumen verfeinert werden. Genießen Sie 2024–2034. Kellerauswahl.Virginie Boone

Il Marroneto 2015 Madonna delle Grazie (Brunello di Montalcino) 300 $, 100 Punkte. Veilchen, Iris, warme Würze, neues Leder, Erde und Waldbeere sind nur einige der Aromen, die Sie in diesem verführerisch duftenden, wunderschönen Rot finden. Geradlinig und elegant zeigt der strahlende Gaumen jugendliche Spannung, mit roter Kirsche, Granatapfel, Sternanis, Backgewürz und Orangenschale umrahmt von dicht gewundenen, geschliffenen Tanninen und leuchtender Säure. Trinken 2025–2040. LLS–Weinbogen. Kellerauswahl.K. O.

Philipponnat 2010 Clos des Goisses Extra Brut (Champagner) $386, 100 Punkte. Dieser berühmte Champagner stammt aus einem der steilsten Weinberge der gesamten Region mit Blick auf die Marne. Mit einer Cuvée aus 71 % Pinot Noir und 29 % Chardonnay zeigt der dicht strukturierte Wein große Fülle, ein herrliches Ortsgefühl und Struktur. Dies ist ein sehr guter Wein, ein Denkmal unter den Champagnern, das noch viele Jahre reifen wird. Trinken Sie bis 2030. Banville Wine Merchants. Kellerauswahl.RV

Quinta do Vale Meão 2017 Rot (Douro) $80, 100 Punkte. Dies ist die neueste Veröffentlichung eines Anwesens, das im 19. Jahrhundert von der legendären Dona Antónia Ferreira zu einer Zeit gegründet wurde, als der obere Douro fast unzugänglich war. Dieser Wein setzt die Linie der großartigen Weine fort, die von ihren Nachkommen kreiert wurden. Es ist strukturiert und dicht, aber dennoch souverän. Die reiche dunkle Frucht ist mit den Tanninen verschmolzen, obwohl beide viel länger brauchen, um sich voll zu entfalten. Trinken 2023–2030. English Familienwein und Spirituosen. Kellerauswahl.RV

Königlicher Tokaji 2013 SZT. Tamás Single Vineyard 6 Puttonyos Aszú First Growth (Tokaj) $135, 100 Punkte. Brillanter goldgesprenkelter Bernstein im Glas, dieser ungarische Stunner stammt aus der Szt. Das Weingut Tamas liegt auf einem der berühmtesten Hügel von Tokaj. Er duftet nach Wildblumenhonig, reifer Pfirsich, Geißblattblüte, frisch geschnittener Aprikose und Akazienblüten. Es ist eine ätherische Mischung aus Furmint, Harslevelü und Muscat. Am Anfang ist er seidig weich und bietet verführerische Aromen von weißem Pfirsich, Aprikosenkonserven, Honigwaben und Akazienhonig. Am Gaumen hat er eine schöne Wucht mit ausgewogener Säure und knackiger Mineralität. Die elegante Süße wird durch kräftige Säure und Knusprigkeit im Abgang perfekt unterlegt. So sollte der ungarische Tokaj Aszü Wein hergestellt werden. Trinken bis 2045. Wilson Daniels Ltd. Kellerauswahl. —Jeff Jenssen

Terre Rouge 2016 Aufstieg Syrah (Sierra Foothills) $90, 100 Punkte. Dies ist ein großartiger, alterungswürdiger Wein von durchweg herausragendem Winemaker Bill Easton. Es liefert Aromen von geräucherter Pflaume, Dry-Aged Beef und Blaubeer-Brombeer-Kompott, umhüllt von einer samtigen Struktur aus superfeinen Tanninen und einem vollen Gefühl, während leichtere, komplizierte Gewürzelemente vom ersten Hauch bis zum anhaltenden Abgang durchfließen. Am besten von 2026–2036. Kellerauswahl.Jim Gordon


Top-Tipps aus dem Weinkeller: Eine Sorte zum Probieren für Thanksgiving

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Wenn Familie und Freunde zum Thanksgiving-Dinner zusammenkommen, treffen sich ausnahmslos verschiedene Persönlichkeiten, politische Meinungen und Geschmäcker an den Tisch. Eine Vielzahl von Gerichten mit gegensätzlichen Aromen bereichert den Trubel. Damit Sie nicht verzweifeln, denken Sie daran, dass diese potenziell flüchtige Mischung auch eine großartige Gelegenheit bietet, lustige Weine zu servieren.

Eine Flasche reicht einfach nicht. Beleben Sie die Party stattdessen mit einer faszinierenden Auswahl an Weinen unterschiedlicher Farbtöne, Aromen und Geschmacksrichtungen. Mit etwas Glück werden lebhafte Weingespräche alle von Politik und familiären Reibungen fernhalten.

Probieren Sie die folgende leckere Auswahl:

• Mit der Bocksbeutel-Flasche fängt alles mit dem leckeren an 2018 Michael Fröhlich, Silvaner, Erste Lage Escherndorfer Lump V.D.P., Franken, Deutschland (Luxus 80918 19,99 $). Der dickbäuchige, abgeflachte Bocksbeutel trägt einen Adler auf der Kapsel, und in Franken kommen nur die Spitzenweine in diese Flaschenart. Hier verwendet Winzer-Veteran Michael Fröhlich Silvaner-Trauben, die in einer einzigen Spitzenlage, dem Weinberg Lump in Escherndorf, angebaut werden.

Dieser Südhang bietet den Reben viel Sonne und Schutz vor kalten Winden. Fröhlich fängt seine Silvaner-Trauben gekonnt ein, die zarte Mischung aus Fruchtigkeit und Frische. Der Wein öffnet mit Aromen von reifen Pfirsichen und Zitrusfrüchten. Im Glas finden saftige Pfirsicharomen eine feine Balance mit Noten von säuerlicher Quitte, Grapefruit und Limettenschale durch den fruchtigen, aber trockenen Abgang. Diese Schönheit lässt Sie immer wieder einen Schluck nach dem anderen genießen. Sehr empfehlenswert.

• Dank der schützenden Präsenz der Vogesen genießt das elsässische Dorf Westhalten im Nordosten Frankreichs trockene und sonnige Bedingungen, die denen der Mittelmeerküste ähneln. Komplexe steinige Böden verleihen der Frucht eine lebendige Persönlichkeit, während stetige Winde die steilen Hänge des Dorfes belüftet, um die Frische zu bewahren. Die Reben für das Leckere 2017 Agathe Bursin, Riesling Dirstelberg, Elsass (Luxus 81126 24,99 $) wachsen auf Sandsteinsubstraten in einem Top-Weinberg Westhalten, der von der sorgfältigen Winzerin Agathe Bursin kultiviert wird. Die Vigneronne studierte in Burgund und arbeitete dann in Chablis und im Rhonetal, bevor sie im Jahr 2000 nach Westhalten zurückkehrte, um die herrlichen Weinberge der Familie Bursin voll auszuschöpfen.

Die schöne goldene Farbe dieses Weines bietet Ananas- und Blumenaromen. Im Glas harmonieren vollmundige, konzentrierte Aromen von tropischen Früchten, reifen Äpfeln und Honig mit spritziger, erhebender Säure und einem Hauch von Tanninen. Ein vollmundiger und fruchtiger, aber im Wesentlichen trockener Abgang bleibt herrlich. Dieser Wein wird Skeptiker verwirren, die alle Rieslinge für zu süß und weich halten. Sehr empfehlenswert.

Kein Wein belebt ein Thanksgiving-Essen mehr als ein hocharomatischer Gewürztraminer. Die Leute lieben es entweder oder mögen es nicht, aber sie können es nicht ignorieren. Probieren Sie das köstliche 2017 Domaine Schoffit, Gewürztraminer, Harth Lieu-Dit &ldquoCuvée Caroline,&rdquo Elsass, Frankreich (Luxus 77890 24,99 $), ein köstlicher Weißwein von den engagierten elsässischen Weinbauern Bernard und Alexandre Schoffit.

Nach der Handlese der Trauben von 50 Jahre alten Reben, die mit biologischen und biodynamischen Methoden kultiviert wurden, nutzt das Winzerduo die Gärung in Edelstahltanks, um intensive Aromen von Ananas und Rosen einzufangen. Am Gaumen harmonieren konzentrierte, reife Ananas-, Pfirsich- und Honigaromen mit spritziger Säure und köstlicher Frische. Der Wein endet trocken, aber ausgewogen. Sehr empfehlenswert.

• Leicht zu trinkende, fruchtige Rotweine sind beim Thanksgiving-Dinner immer ein willkommener Spritzer. Beginnen Sie mit dem Leckeren 2017 Pedroncelli Winery, Pinot Noir &ldquoSignature Selection &rdquo Sonoma County Russian River Valley, Kalifornien (Luxus 80289 19,99 $). Die Früchte stammen von Pinot Noir-Weinbergen mit kühlem Klima, die nur 19 km vom Weingut entfernt im wärmeren Bezirk Geyersville liegen.

Die Trauben werden vorgeweicht und in Edelstahltanks vergoren. Die Reifung erfolgte acht Monate in französischer Eiche mit 25 % neuen Fässern. Der resultierende Wein bietet Aromen von reifen Pflaumen und Schwarzkirschen mit einem Hauch von Rosenblättern und leichter Rauchigkeit. Saftige Schwarzkirscharomen folgen mit mittlerer Konzentration, spritziger Frische und eleganten Tanninen. Ein ausgewogener und köstlicher Rotwein, um die Menge zu erfreuen. Empfohlen.

• Grower Noël Bulliat und sein Sohn Loïc produzieren hervorragende Weine aus biologisch angebauten Früchten auf Beaujolais-Villages-Niveau. Ihr Cru Beaujolais 2018 Vignobles Bulliat, Moulin-à-Vent, Frankreich (Luxury 81429 17,99 $) ist noch besser und bietet einen enormen Wert. Der Wein stammt aus Gamay-Trauben, die in südlich ausgerichteten Weinbergen aus rosa Mangan und krümeligem Granit angebaut werden. Das Terroir hebt lebendige Fruchtigkeit, reichlich Säure und Konzentration hervor.

Die Fermentation mit einheimischen Hefen in Betontanks bewahrt die natürlichen Eigenschaften der Trauben. Die hinreißende rubinrote Farbe des Weines öffnet sich mit roten Himbeer- und Brombeeraromen mit subtiler Erdigkeit. Im Glas folgen feste, spritzige rote Früchte mit knackiger Säure und festen, aber eleganten Tanninen. Ein köstlicher, schöner Wein. Sehr empfehlenswert.

• Probieren Sie für einen mutigen, persönlichkeitsgeladenen Ausdruck des Cru Beaujolais den unverwechselbaren 2017 Nicolas Chemarin, Régnié &ldquoLe Haute Ronze&rdquo Frankreich (Luxus 81030 $ 23,99 & nur Center Avenue Premium Collection Store). Der engagierte Vigneron Nicolas Chemarin bearbeitet akribisch etwa 15 Hektar Reben, die hauptsächlich in Marchampt für seinen Signature &ldquoP&rsquotit Grobis&rdquo Beaujolais-Villages-Wein ausgebildet sind. Dieser Wein stammt jedoch von einer kleinen Parzelle mit kopfbeschnittenen Reben in der nahe gelegenen Gemeinde Régnié, wo feine, rosa Granitböden vorherrschen.

Nach der Ernte von Hand erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen in Betonbottichen. Die Ernte gärt mit ganzen Trauben, Stängeln und allem. Die Reifung erfolgt neun Monate in französischen Fässern von vier bis zehn Jahren, bevor Chemarin nur minimale Sulfite für die Abfüllung hinzufügt. Der Wein öffnet sich mit reifen dunklen Früchten und ausgeprägten erdigen Aromen. Feste, dunkle Frucht entfaltet sich im Glas mit funkelnder Frische in exquisiter Balance mit festen, aber reifen, stengeligen Tanninen. Dekantieren Sie es für ein oder zwei Stunden, bevor Sie es servieren. Sehr empfehlenswert.

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Weine zum Osterbrunch und Pessach-Dinner

CTV News Moderatorin Natalie Piero und ich plaudere über Weine zum Osterbrunch, Passah und andere Feiertagswochenendeweine.

Sie finden ein weiteres Video über Osterweine hier. Gepostet mit Genehmigung von CTV News.

Weine zum Osterbrunch und Pessach-Dinner

Natalie Piero: Heute Abend beginnt Pessach und dieses Wochenende steht natürlich Ostern an. Natalie MacLean ist hier, um über die besten Weine zu sprechen, die zu jedem Essen passen, das Sie servieren oder zu den Feiertagen essen.

Natalie MacLean: Absolut, wir haben eine Vielzahl von Traditionen, natürlich haben wir Osterschinken, Lamm und natürlich Schokohasen. Wir haben heute koschere Weine zum Seder-Abendessen … Pessach, also haben wir hier eine große Auswahl. Wo möchtest du Natalie anfangen?

Natalie Piero: Fangen wir hier links an.

Natalie MacLean: Die Schaumweine. Ich habe 2 aus Ontario, einen aus Niagara und den anderen aus Prince Edward County, beides ausgezeichnete Werte. Sie zahlen etwa ein Drittel des Champagnerpreises. Diese passen hervorragend zu Eierspeisen, nicht zu Schokoladensorten, sondern zu echten Eierspeisen wie Quiches, Rührei und Omelettes und Dingen, die wir gerne zum Osterbrunch haben. Eier sind hart für Wein.

Natalie Piero: Ja, das scheint mir keine leckere Kombination zu sein.

Natalie MacLean: Es ist möglich, wenn Sie entschlossen sind, wirklich entschlossen. Eier bedecken also den Mund. Sie haben Schwefelverbindungen und das Eigelb enthält Eisen. Was Sie wollen, ist das Aufschäumen, dieser Blasenschwarm, der diese Art von Verbindungen wegspült und direkt durchschneidet. Schaumweine werden funktionieren.

Natalie Piero: Finger weg von Rottönen, würde ich mir vorstellen.

Natalie MacLean: Ja, es sei denn, Sie wollen morgens wirklich gemein zu jemandem sein.

Natalie Piero: Oder ich denke eher an ein eiförmiges Abendessen oder ein Mittagessen mit Quiches oder so.

Natalie MacLean: Das stimmt, aber normalerweise funktioniert es nicht.

Natalie Piero: Wein zum Frühstück.

Natalie MacLean: Genau, und wir haben noch ein paar andere Schaumweine. Dieser kommt aus Australien und das ist Neuseeland. Auch hier zahlen Sie einen Bruchteil der Kosten. Aber hier haben wir einen großartigen Champagner aus Frankreich, so dass Sie eine große Auswahl haben … von 25 bis 30 $ bis hin zu etwa 60 $.

Natalie Piero: Okay, und was ist mit diesen?

Natalie MacLean: Nun, diese 3 Weine sind koschere Weine. Was wirklich interessant ist, sind natürlich die Weine, die zu Pessach beim Sederabendessen serviert werden … Sie wurden überwacht, der gesamte Weinherstellungsprozess wird von einem Rabbiner überwacht, aber diese Weine sind nicht mehr die Weine des Leidens, wenn es ums geht deine Geschmacksnerven.

Natalie Piero: Früher hatten sie einen schlechten Ruf.

Natalie MacLean: Sie waren der Hustensaft der Weinwelt, aber heutzutage haben koschere Weine wirklich an Popularität gewonnen, weil die Qualität da ist. Es gibt keine festen und schnellen Statistiken, aber sie schätzen, dass mehr als ein Drittel der Verbraucher koscher bleiben. Sie trinken diese Weine allein wegen der Qualität und Sie suchen nach dem kleinen „k“-Symbol auf dem hinteren Etikett, damit Sie wissen, dass sie koscher sind.

Natalie Piero: Gut, das ist gut zu wissen.

Natalie MacLean: Unbedingt.

Natalie Piero: Und was ist das für ein Wein?

Natalie MacLean: Wir haben einen Pinot Grigio. Dies ist ein spritziger, frischer Weißwein. Gleich daneben steht ein Riesling. Dieser kommt aus Italien und dieser aus Niagara. Diese funktionieren alle mit Ihren Eierspeisen.

Natalie MacLean: Aber dann, wenn Sie auf glasierten Schinken mit einem Hauch von Süße oder Nelken oder Gewürzen einsteigen möchten. Sie brauchen wirklich etwas mit einem floralen Lift.

Natalie MacLean: Bei den Rottönen sehen Sie einen Zinfandel oder einen Shiraz mit diesem Kirsch-Beeren-Reichtum.

Natalie MacLean: Da Lamm ein fettiges, köstliches Fleischgericht sein kann, möchten Sie etwas ebenso üppiges in Ihrem Glas.

Natalie Piero: Richtig. Also bleibst du beim Roten?

Natalie MacLean: Ich tendiere jedoch dazu, wenn Sie wirklich entschlossen sind und Ihre Weißweine lieben, gehen Sie zu dem buttrigen Chardonnay. Sie suchen hier nach saftigen und runden und vollmundigen wie dem California Chardonnay.

Natalie Piero: Das stelle ich mir auch sehr gut mit Schokolade vor.

Natalie MacLean: Ja absolut.

Natalie Piero: Hier werden Sie auch über den Dessertwein sprechen.

Natalie MacLean: Sie können einen vollmundigen Rotwein zu Schokolade bekommen, insbesondere zu dunkler Schokolade, die sich am einfachsten mit Wein kombinieren lässt. Das liegt daran, dass es am wenigsten Zucker und die meisten Kakaofeststoffe enthält, sodass es nicht so sehr mit Schokolade kollidiert. Sie können auch einen großen Rotwein wie Amarone trinken und Sie haben Ihre süßen Dessertweine. Dieser kommt aus Kalifornien, es ist eine schöne Art von Orangen-Muskat-Geschmack. Denken Sie darüber nach, ob Sie einen Schokoladen-Orangen-Wirbelkuchen machen würden. Der Strudel kommt von der Orange im Glas und dann die Schokolade … man könnte mit Portwein gehen, Vintage, Tawny Ports funktionieren auch wunderbar mit Schokolade.


Top-Tipps aus dem Weinkeller: Kombinieren Sie diese Gerichte mit norditalienischen Weinen

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Anmerkung des Herausgebers: Spirituosengeschäfte in Pennsylvania sind geschlossen, um die Ausbreitung von Covid-19 zu bekämpfen.

Da die Norditaliener jetzt praktisch vollständig abgeriegelt sind, zeigen Sie Ihre Unterstützung, indem Sie köstliche Weine und Rezepte aus der Region schätzen und genießen. Die meisten norditalienischen Rezepte verwenden Zutaten, die hier leicht erhältlich sind. Und die Weine der Region bieten viele hochwertige, schmackhafte Flaschen zu vernünftigen Preisen.

Beginnen Sie mit einem cremigen Risotto, gepaart mit einem knackigen norditalienischen Weißwein. Risotto verwendet Arborio, einen kurzkörnigen, extra stärkehaltigen Reis. Nach dem leichten Anbraten der gehackten Zwiebeln in Olivenöl das Arborio in die Pfanne geben und kurz kochen, bis der Reis gerade durchscheinend ist. Fügen Sie dann nach und nach entweder Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu, während Sie den Reis bei schwacher Hitze ständig umrühren. Wiederholen, bis der Reis genug Flüssigkeit aufnimmt, um weich und cremig zu werden. Geduldiges, ständiges Rühren ist der Schlüssel zum erfolgreichen Risotto.

Optional gedünstete Spargelspitzen oder Pilze nach Geschmack hinzufügen. Dann das heiße Risotto mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl extra vergine und geriebenem scharfen Käse, vorzugsweise entweder Asiago oder Parmigiano-Reggiano, belegen. Sofort servieren.

Kombiniere es mit dem Knusper 2018 Tiefenbrunner, Grauburgunder, I.G.P. Vignetti delle Dolomiti, Italien (Luxus 81753 14,99 $). Der Wein stammt aus Italiens nördlichsten Weinbergen in den Dolomiten nahe der Grenze zu Österreich. Die Höhenlagen bewahren die frische Säure und die Gärung in Edelstahltanks fängt die Frische exquisit ein.

Die blumigen, Apfel- und Grapefruitaromen des Weines führen zu frischen, knackigen Aromen. Ein Hauch von Cremigkeit sorgt für eine gute Balance. Sein Abgang ist fruchtig, aber trocken. Sehr empfehlenswert.

Probieren Sie als nächstes ein klassisches norditalienisches &ldquofingerfood&rdquo Involtini di Vitello &mdash Kalbs-Roll-Ups mit Schinken und Mozzarella-Käse. Einfach dünne Kalbs-Scallopini-Streifen mit einem Stück Kochschinken und einem kleinen Stück Mozzarella-Käse aufrollen. Halten Sie jedes Roll-up mit einem Holzzahnstocher zusammen. Dann die Brötchen leicht mit Semmelbröseln bestreuen, bevor sie auf eine gefettete Backform gelegt werden. Backen Sie die Roll-ups bei 350-Grad F, bis der Käse leicht schmilzt und die Semmelbrösel braun sind.

Servieren Sie die Involtini di Vitello mit dem leckeren Paolo Scavino, Vino Rosso, Italien (Luxury 80454 $ 14,99), eine rote Mischung aus traditionellen norditalienischen Trauben (Dolcetto, Barbera, Nebbiolo) mit Merlot. Die Reben wachsen rund um Castiglione Falletto, eine Gemeinde im Herzen der berühmten Appellation Barolo D.O.C.G. Der Winzer Enrico Scavino und seine Töchter Enrica und Elisa führen eine Familientradition der Herstellung klassischer Rotweine fort, die Eleganz, Finesse und fruchtige Reinheit über Kraft setzen.

Dieser leicht zu trinkende Wein in rubinroter Farbe bietet Pflaumen-, Kirsch- und Paprikaaromen. Im Glas harmonieren reife rote Früchte mit mittlerem Körper wunderbar mit frischer Säure und geschmeidigen Tanninen durch den angenehm anhaltenden Abgang. Sehr lecker. Sehr empfehlenswert.

Als nächstes bietet Tagliatelle alla Bolognese ein herzhaftes Gericht aus breiten Eiernudeln mit einer reichhaltigen, fleischigen Sauce aus der norditalienischen Stadt Bologna. Verwenden Sie entweder trockene oder frische Nudeln, die normalerweise in italienischen Spezialitätengeschäften erhältlich sind.

Die Sauce enthält eine Mischung aus Kalbs-, Schweine- und Rindfleisch mit Tomatenpüree, Sahne, gehacktem Pancetta (oder Speck), gehackten Karotten, gehacktem Sellerie, gehackten Zwiebeln und Brühe. Folgen Sie einfach einem online verfügbaren klassischen Rezept wie dem Geschmacksatlas (tasteatlas.com/bolognese/recipe) und Sie werden einen echten Genuss erleben.

Kombinieren Sie die Tagliatelle alla Bolognese mit dem 2016 Alessandro und Gian Natale Fantino, Barbera d&rsquoAlba Superiore &ldquoCascina Dardi &mdash Bussia,&rdquo Italien (Luxus 75577 21,99 $) aus der Region Piemont im Nordwesten Italiens. Die Weinbaubrüder Alessandro und Gian Natale Fantino bewirtschaften Weinberge in Bussia, einer der berühmtesten Hanglagen des Barolo. Ihr Unterabschnitt &ldquoDardi&rdquo weist sandige Lehmböden und eine herrliche sonnige Süd- und Südostausrichtung auf. Die Brüder betreiben nachhaltigen Weinbau und liefern mit ihren Barbera &ldquoold Reben&rdquo magere Erträge von hervorragender Frucht.

Die dunkelrubinrote Farbe des Weines bietet erdige Aromen mit schwarzen Kirsch- und braunen Gewürznoten. Frische Schwarzkirsche und fleischige Aromen verschmelzen mit erdigen Tanninen und frischer Säure. Empfohlen.

Das nächste Gericht, Brasato al Barolo, bietet eine norditalienische Version des guten altmodischen Schmorbratens. Verschiedene Rezepte wie Certified Piedmontese Online (piedmontese.com) erfordern langsames Schmoren von Rinderbrust in Barolo-Wein, aber Sie können auch ein weniger kostspieliges Dolcetto oder Barbera ersetzen. Zusätze von gehackten Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Rosmarin und Wacholderbeeren tragen zu herzhaften Aromen und faszinierenden Aromen bei.

Servieren Sie den zarten, saftigen Braten mit dem leckeren 2017 G.D. Vajra, Langhe Nebbiolo, Italien (Luxury 81357 21,99 $), ein frischer, fruchtiger Rotwein aus der Region Piemont. &bdquoDieser Wein ist unsere Suche nach der Unschuld von Nebbiolo, seinem reinsten Ausdruck&rdquo, Winzer Giuseppe Vajra. Diesem familiengeführten Weingut gelingt dieser liebliche Wein bewundernswert, der aus biologisch angebauten jungen Nebbiolo-Reben stammt.

Die helle rubinrote Farbe des Weines entfaltet helle Himbeer- und rote Kirscharomen mit braunen Gewürzen und leichten erdigen Noten. Im Glas folgt reine, frische rote Frucht, ausbalanciert durch eine helle, lebendige Säure und feine, elegante Tannine umrahmen den langen, fruchtigen Abgang. Hervorragende Qualität für den Preis. Sehr empfehlenswert.

Das 2017 Azelia, Langhe Nebbiolo, Italien (Luxus 81470 23,99 $) bietet eine weitere köstliche Interpretation von Nebbiolo, Norditaliens führender Rotweintraube. Winzer der vierten Generation bietet dunkles Rubinrot mit hellroten Ziegelschimmern. Reife Pflaumen- und Brombeeraromen öffnen sich zu frischen reifen Fruchtaromen und reicher Konzentration. Ausgeprägte, lebendige Säure und feine Tannine balancieren einen üppigen, fruchtigen Abgang. Sehr empfehlenswert.

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Die Weinkommission wählt Weine für ein Fest im Nahen Osten aus

In diesem Monat erwartete das Weinpanel einen arbeitsfreien Tag der Arbeit: ein ungezwungenes Festmahl mediterraner Speisen, das durch budgetfreundliche Weine bereichert wird.

Anstatt den Grill anzuheizen, bestellten wir einige unserer Lieblingsgerichte aus dem Nahen Osten, die bei Raumtemperatur serviert werden können. Das Essen wird durch Lammgyros verankert – geschorene Scheiben von gewürztem, gebratenem Lamm, serviert mit Fladenbrot und Tzatziki-Sauce und gegessen wie ein Taco. Tabbouleh-Salat, Hummus und Baba Ghanoush (Dip aus gerösteten Auberginen) dienen sowohl als Vorspeise als auch als Beilage Dolmas (gefüllte Weinblätter) runden das Fingerfood ab. Das Essen könnte ein gabelfreies Buffet sein, und die Kosten sind ungefähr so ​​hoch wie beim Grillen zum Mitnehmen.

Wir probierten 20 Weine für weniger als 18 US-Dollar und einen für 24 US-Dollar, um die besten Weine für unser Fest im Mittleren Osten zu finden. Die große Vielfalt an Speisen war eine Herausforderung, aber wir fanden fünf gute Übereinstimmungen. Wir hatten große Hoffnungen auf eine Rosé-Ehe, aber keiner der drei probierten hat beim Essen geklickt.

Einige Weine wurden durch das Essen ausgewaschen, und ein kräftiges, fruchtiges Rot erwies sich als zu viel für das Fleisch. Es überrascht nicht, dass mediterrane Weine der Alten Welt am besten zu diesen Gerichten passten. Unsere fünf Picks umfassten zwei vielseitige, fruchtige Weißweine und drei erdige Rotweine mit guter Frucht und Säure. Alle unsere Gewinner können für weniger als 15 US-Dollar gefunden werden, und unser günstigster war weniger als 11 US-Dollar.

Lesen Sie weiter, um mehr über die Weine zu erfahren, die eine Vielzahl von nahöstlichen Gerichten verbinden.

Tina Danze ist eine freiberufliche Autorin aus Dallas.

El Coto de Rioja Crianza, 2008, Spanien

10,52 $ – 10,99 $ Centennial Big Daddys ausgewählte Kroger, Super Target und Tom Thumb Geschäfte Sigels Specs

Dieser trockene Tempranillo zeigt rote Beerenaromen mit schwarzen Pfeffer- und Zedernnoten. „Es funktioniert mit allem auf dem Teller und ist eine gute, kostengünstige Option“, sagte James Tidwell. Courtney Luscher mochte besonders den Wein mit den Dolmas und nannte ihn "einen Allzweck-, Mittelweg-, leicht zu trinkenden Wein". Dieser Wein war der günstigste unserer Wahl und ein Schnäppchen, wenn man bedenkt, dass er 12 Monate in Eichenfässern gereift und sechs Monate in der Flasche ruht.

Cantina Zaccagnini Montepulciano d’Abruzzo, D.O.C. 2009, Italien

$14,52$15,99 Centennial in der Preston Road bei Sherry Lane Big Daddy’s am Northwest Highway Spec’s Pogo’s Whole Foods Market in Lakewood Mr. G’s in Plano

Dieser trockene Rotwein wird zu 100 Prozent aus Montepulciano-Trauben aus den Abruzzen hergestellt und war unsere erste Wahl, um alle Gerichte auf dem Tisch zu überbrücken. Es hat reife Beerenaromen, die mit Kräuter- und Gewürznoten durchzogen sind. „Diese reichhaltigere, erdige Fruchtkomponente passt gut zum Fleisch und funktioniert mit den Gewürzen“, sagte Luscher. Tidwell stimmte zu und fügte hinzu: „Die knackige Säure durchschneidet den Reichtum und die starken Aromen des Essens.“ Es ist ein guter, lebensmittelfreundlicher Wein mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Muga Rioja Blanco, 2010, Spain

$14.41-$14.99 Centennial on Preston Road at Sherry Lane Big Daddy’s on Northwest Highway Spec’s Pogo’s and Mr. G’s in Plano

Made mostly from viura grapes native to the Rioja region, this barrel-fermented, medium-body white shows bright fruit flavors with mineral notes and a touch of oak. It proved a versatile white for the meal, working with everything except the smoky baba ghanoush dip. Luscher was surprised by how well the tabbouleh played with the wine. “It cuts the oak and makes the wine fruitier — I like that,” she said. Tidwell noted that the wine also played well with the dolmas.

Italo Cescon Pinot Grigio, 2011, Italy

$13.67-$13.99 Central Market Spec’s Whole Foods Market select Goody Goody stores True Spirits in West Plano and Wine Cellar at Starwood in Frisco

This was the panel’s favorite white of the tasting — and a great pinot grigio for the money. It’s crisp and refreshing, with rich, ripe fruit. “It’s got good structure, and it’s not lacking in fruit like a lot of pinot grigios,” Luscher said. “It’s got nice acidity but also a fruit sweetness that works with the herbal notes in the tabbouleh,” Tidwell said. Blythe Beck found this refreshing wine a good match for the baba ghanoush.

Cuvée Première du Président Cabernet Sauvignon Red Wine, Zenata, 2008, Morocco

$12.99-$13.67 Spec’s Pogo’s and Wine Cellar at Starwood in Frisco

Aged 10 months in oak, this blend of 70 percent cabernet sauvignon and 30 percent grenache has juicy dark-cherry and plum flavors with spicy notes. It was the most unusual wine we sampled and an affordable venture into a lesser-known wine region. “It has more impact than many of the wines we tasted,” George Howald said. Luscher liked the wine’s fruit and finish. Although some panelists weren’t keen on the nose, all agreed that the flavors made a good match with the food.

THE MISSION: Find wines costing less than $18 to pair with Middle Eastern takeout food

THE FOOD: Lamb gyros with tzatziki (herbed yogurt sauce) and pita bread hummus baba ghanoush (a smoky roasted eggplant dip) lamb dolmas (stuffed grape leaves) tabbouleh (a salad of chopped parsley, tomatoes and bulgur wheat with a lemon and olive oil dressing) and kalamata olives, pickles, onions and tomatoes.

THE RESTAURANT: The dishes were ordered to-go from Ali Baba, which has locations in Dallas, Richardson and Irving it's also in Fort Worth under the name Terra Mediterranean Grill.

THE TASTERS:

Blythe Beck, chef

George Howald

Courtney Luscher, co-owner and general manager, The Grape

James Tidwell, certified wine educator master sommelier, Cafe on the Green, Four Seasons Resort and Club in Las Colinas


Ironstone Chardonnay 2018 VINTAGES#: 355776 $17.95 California, USA

If you are looking for reliable source for classic California Chardonnay – rich, vanila, oak, tropical and creamy this will fit the bill. Drink now.

A couple of Alsatian choices that will pair with ham, turkey, seafood, salmon etc.


Joseph Cattin Gewurztraminer 2017 VINTAGES#: 224626$18.95 Alsace, France

If your gatherings are smaller during these times of self-isolation you might consider a bit of a splurge on one of these -guaranteed-to-be-elegant wines.

Roger & Didier Raimbault Sancerre 2018 VINTAGES#: 82255 $32.95 Loire, France Sancerre is the elegant version of Sauvignon Blanc. Andreas Larsson of blindtasted.com gave this a 92 and describes stone fruits, lemon zest, crushed stone and a long finish.

or a classic white Burgundy

or another great value classic Loire Sauvignon Blanc that got a 90 from Natalie Maclean

And… I am not done with France yet. Here are 2 more perfect ham or poultry wines. This Vouvray is described as complex and intriguing with waxy peach, honey and pear.

or this white Cotes du Rhone with is rich and fresh with floral, orange and peach notes.


From the Wine Cellar: Easter Wine Picks - Recipes

In 1974, Wine Cellar opened its doors as a small but exclusive wine shop and bistro. From these beginnings, Vicki Dugan created the tradition of culinary excellence that has become the trademark of the Wine Cellar menu.

Over the years, the menu has evolved to combine eclectic, new world dishes with Asian and American influences, as well as the more classic European traditions. To add regional flavor, local produce and indigenous fresh seafood have become integral elements of the recipes.

Consistently rated among the top 500 restaurants in Florida by Florida Trend Magazine the Wine Cellar continues to win the coveted “Award of Excellence" from the Wine Spectator Magazine, and is rated by Jacksonville Magazine as one of the top 25 restaurants in Jacksonville.

We invite you to join the Wine Cellar’s loyal following, including local and visiting celebrities, who frequent the restaurant to appreciate the excellent food, attentive service and warm ambiance.


Schau das Video: Jeder dachte, er würde ein Loch für einen Pool graben - Am Ende waren die Nachbarn sprachlos!