at.haerentanimo.net
Neue Rezepte

Frischkäsenudeln mit Schinken, Lauch und Champignons Rezept

Frischkäsenudeln mit Schinken, Lauch und Champignons Rezept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Rezepte
  • Zutaten
  • Pasta
  • Käsenudeln

Oh, was tun mit einem übrig gebliebenen Schinkensteak und Kastanienpilzen ... einen Lauch und etwas fettarmen Frischkäse kaufen und Pasta machen, das habe ich gewählt. Ja, in der Tat.


Kent, England, Großbritannien

6 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 1 gekochtes geräuchertes Schinkensteak
  • Olivenöl, nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 6 bis 8 Kastanienpilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 großer Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 30ml bis 60ml Weißwein
  • 5 gehäufte Esslöffel fettreduzierter Frischkäse
  • 200g bis 250g Nudeln
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:30min ›Fertig in:50min

  1. Das Schinkensteak in etwa 1/2 cm breite und 2 cm lange Streifen schneiden.
  2. Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 60 ml des Kochwassers abgießen, auffangen und beiseite stellen.
  3. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch, Champignons und Lauch dazugeben. 5 bis 8 Minuten kochen und rühren, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  4. Gießen Sie den Weißwein in einen separaten Topf. Erhöhen Sie die Hitze, bis der Wein zu sprudeln beginnt, und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, dann den Frischkäse hinzufügen. Rühren, bis der Käse in der Mischung geschmolzen ist. Es wird ziemlich dick sein, also fügen Sie jetzt ein wenig von dem reservierten Nudelkochwasser hinzu, einen Esslöffel zu Beginn, mischen Sie gut und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um die Sauce zu lockern.
  5. Die Nudeln in die Saucenmischung geben, schwenken und gut würzen. Anschließend auf Tellern anrichten, mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Siehe es auf meinem Blog

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(0)

Bewertungen auf Englisch (0)


Schnelle und einfache cremige Lauch-Pilz-Pasta

Es gibt diese Tage, an denen man von der Arbeit nach Hause kommt und alles, woran man denken kann, sich aufs Sofa zu legen und etwas Betäubendes im Fernsehen zu konsumieren. An Tagen wie diesen ist es so einfach, zum Telefon zu greifen und sich einen Take-Away zu wählen. Seien wir ehrlich, das Letzte, was Ihr Körper braucht, wenn Sie sich erschöpft fühlen, ist der niedrige Nährwert, den die meisten Fastfoods liefern. Ich persönlich bin mir auch nicht ganz sicher, ob ich es rechtfertigen kann, Geld für Take-away auszugeben, wenn ich aus dem Zeug in meinem Kühlschrank einfach etwas machen kann.

Gestern Abend hatte ich definitiv das Ende des Tages, nur zum Mitnehmen zu bestellen, aber ich schleppte meine Entschuldigung von der Couch hinterher und anstatt etwas Ungesundes zu essen, das ich mir nicht leisten konnte, haben mein Freund und ich gemacht dies in 20 Minuten.

Eine der Auswirkungen einer ethischeren Ernährung besteht darin, dass Sie es sich nicht leisten können, so häufig Fleisch zu essen, da ethisch produziertes Fleisch (Freilandhaltung, Bio, antibiotikafrei, hormonfrei) teurer ist. Während des Lernprozesses, ein ethischerer Esser zu werden, habe ich jedoch Folgendes festgestellt:

1) Ich vermisse Fleisch wirklich nicht so sehr, wie ich dachte. Tatsächlich habe ich kaum bemerkt, dass ich es nur 2-3 mal die Woche esse.

2) Ich habe aufgehört, Fleisch für selbstverständlich zu halten. Ich genieße es jetzt wirklich und ich bin vorsichtiger bei der Zubereitung, weil ich es nicht so oft esse.

3) Ich muss wirklich nicht so viel Fleisch essen, wie ich gegessen habe. Ich bin gesünder und aktiver, als ich es war, bevor ich anfing, auf diese Weise zu essen, und ich denke, ich erhalte tatsächlich eine ausgewogenere Ernährung.

All das bedeutet natürlich, dass ich mehr vegetarisches Essen koche. Aus irgendeinem seltsamen Grund scheint es eine Wahrnehmung zu geben, dass vegetarisches Essen bedeutet, dass Sie nur Linsen essen und all Ihr Essen langweilig und FALDEN ist. Dies könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Tatsächlich ist es genau das Gegenteil. Wenn Fleisch nicht mehr der Star Ihres Gerichts ist, müssen Sie plötzlich Ihre anderen Zutaten so viel besser gelieren, weil sie nackt und entblößt werden! Weniger Fleisch zu essen hat mich mehr über die Geschmacksabstimmung und die Zubereitung einer guten, nahrhaften Mahlzeit gelehrt, als ich je hätte vorhersagen können.

Dieses einfache, kleine Gericht wurde aus einigen meiner neuen Entdeckungen der Geschmackskombinationen erfunden. Ich hoffe, dass es Sie in einer Zeit von Take-away-Pang oder Fleischmangel rettet. Ich habe hier Vollkornnudeln verwendet, weil sie länger satt machen und dem Gericht etwas mehr “oomph” hinzugefügt haben. Ich weiß, es klingt ein bisschen verrückt, aber es ist wirklich sehr lecker, wenn man es mit den richtigen Saucen kombiniert. Ich ermutige Sie, es zu versuchen. Ich habe festgestellt, dass Bio-Vollkornnudeln (sogar aus Supermärkten!) immer einfacher zu halten sind. Es ist teurer, aber nicht so sehr, dass es mein Budget komplett sprengt, ich habe 3,95 $ für eine 500g-Tüte bezahlt und man muss nicht so viel essen, weil es sättigender ist, also dachte ich das war ein ziemlich gutes Geschäft.

Paloma Tequila-Cocktail

Zeit für Lesermeinungen (ich möchte von Ihnen hören!)

Der tägliche Fleischkonsum

Die heutige westliche Gesellschaft nimmt ihren täglichen Fleischkonsum als selbstverständlich hin. Ich zeige hier nicht mit dem Finger, ich weise nur darauf hin, dass wir es tun. Ich habe mich selbst gewöhnt! Es ist irgendwie fest verankert. Doch noch vor 50-60 Jahren war es völlig normal, dass die Menschen wegen des knappen Angebots nur dreimal pro Woche Fleisch essen. Diese Zunahme der Verfügbarkeit von Fleisch ging mit der Entwicklung und Einbürgerung der Massentierhaltung als Produktionsmittel einher. Ich werde weitere Blogeinträge schreiben, die näher auf die Details der Massentierhaltung und ihre Nachteile eingehen. Zu dieser Diskussion sei nur gesagt: Tiere werden dicht gedrängt gehalten, oft so geschlachtet, dass wir uns vielleicht ein wenig unwohl fühlen, und so behandelt, dass die Kosten im Grunde so gering wie möglich gehalten werden und die Tiere dennoch gesund genug sind, um am Leben zu bleiben . Wenn Sie daran interessiert sind, mehr zu erfahren, und seien Sie ehrlich, wir sollten alle wissen, woher unser Essen kommt. ist auch ein sehr aufschlussreiches und intelligentes Nachdenken über die Ethik des Fleischkonsums und der Massentierhaltung.

Es ist zu einfach, zu einer “Ignoranz ist Glück”-Mentalität bei diesem Thema zurückzukehren, das habe ich sicherlich früher getan. Ich bin jedoch immer mehr davon überzeugt, dass völlige Ignoranz wohl Glück sein kann, aber absichtliche Ignoranz ist eigentlich nur Ignoranz. Tatsächlich ist es möglicherweise schlimmer, es könnte sogar fahrlässig sein.

Was denken wir also? Sollten wir täglich Fleisch essen? Sind wir zu selbstgefällig geworden, woher unser Fleisch kommt und wie es hergestellt wird? Ist die Entwicklung von Massentierhaltungsbetrieben ein geringer Preis für die Garantie von bezahlbarem und leicht verfügbarem Fleisch? Ist es unser Recht, Tiere so zu behandeln, wie wir es tun, als Spitze der Nahrungskette? Wie oft isst du Fleisch und was ist deine Argumentation?


Welche Pasta für eine cremige vegane Sauce?

Leichte und cremige Saucen wie diese passen hervorragend zu langen, idealerweise flachen Pastasorten wie Tagliatelle, Linguine, Spaghetti, Fettuccine oder Pappardelle. Die größere Oberfläche trägt die Sauce gut und fügt eine schöne Textur hinzu.

Die meisten Trockennudeln sind frei von tierischen Produkten, aber es lohnt sich immer, die Zutaten für alle Fälle zu überprüfen. Im Laden gekaufte frische Pasta enthält oft Ei und ist daher nicht vegan.


Soße anpassen

  • Kann ich statt Milch auch Sahne oder halb und halb verwenden? Jawohl! Denken Sie daran, dass der Austausch von Sahne gegen die Milch in diesem Rezept eine viel reichhaltigere Sauce nach Alfredo-Art ergibt. Um diesen Wechsel vorzunehmen, lassen Sie das Mehl weg (Sie benötigen es nicht als Verdickungsmittel, da Sahne beim Erhitzen von selbst ziemlich gut eindickt) und verwenden Sie nur 3/4 so viel Sahne, wie Sie zu Beginn Milch verwenden würden (also 1 1/2 Tassen Sahne oder halb und halb für je 2 Tassen Milch, die verlangt werden – – Sie können später immer noch mehr hinzufügen!)
  • Wie wäre es mit einer Mischung aus Milch und Sahne? Wenn Sie wenig Milch haben oder einfach nur eine etwas reichhaltigere Sauce wünschen, können Sie eine Mischung aus Milch, Sahne und/oder halb und halb verwenden. Wir empfehlen, die Mehlmenge um die Hälfte zu reduzieren und einen 50-50 Split (50% Milch, 50% Schlagsahne) zu verwenden, um die Dinge einfach zu halten. Wenn Sie mehr als 50 % Schlagsahne verwenden, lassen Sie das Mehl vollständig weg (Sie brauchen es nicht zum Andicken der Sauce, wenn Sie so viel Sahne haben!)
  • Um diese Soße aufzuhellen, Tausche Milch und Mehl gegen unsere Lieblings-(vegane!) Magische Blumenkohl-Sahne-Sauce. Sie können auch 1/2 Tasse Milch gegen Weißwein, Hühnerbrühe oder reserviertes Nudelwasser gegen eine leichtere Saucenoption austauschen.

Cremige Pasta (ohne Sahne)

Es ist nicht zu leugnen, dass ich italienisches Essen liebe und wahrscheinlich eher Tomatensaucen mag, aber manchmal eignen sich die Zutaten, die Sie zur Hand haben, für eine cremige Sauce. Aber wer hat immer Sahne zur Hand? Nicht ich. (Wahrscheinlich eine gute Sache.) Dies ist ein einfaches Rezept für cremige Pasta ohne Sahne.

Bei manchen Saucen braucht man keine Sahne, zum Beispiel braucht eine traditionelle Carbonara geschlagene Eier, Pancetta und Käse, keine Sahne. Ich hatte Schinken und Champignons im Kühlschrank und fühlte mich wirklich wie eine cremige Sauce. Dieses einfache Rezept mit Milch, Mehl und Brühe kann als Basis für Hühnchen, Fisch, Gemüse und für jede Pasta verwendet werden. Dies ist auch eine ideale Soßenbasis für einen Nudelauflauf.


  • 6 große Kartoffeln
  • 2 große Lauch
  • reifer Cheddar
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 300 Milliliter Milch
  • Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Kräuter
  • 6 große Kartoffeln
  • 2 große Lauch
  • reifer Cheddar
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 11 Flüssigunzen Milch
  • Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Kräuter

Lass uns über die Backzeit reden

Es gibt mehrere Gründe, warum die Backzeit für diese Sauce volle 40 Minuten beträgt:

  1. Sie möchten sicherstellen, dass die Tomaten genug Zeit haben, um sich aufzulösen und leicht zu platzen. Diese Tomatensauce ist wirklich die Basis Ihrer Sauce.
  2. Der Frischkäse braucht genug Zeit, um vollständig weich zu werden und sich leicht mit den restlichen Saucenzutaten zu vermischen.

Es ist Pasta-Zeit

Während die Pasta-Sauce backt, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Rühre deine Pasta regelmäßig um, damit sie nicht am Boden klebt und koche sie bis sie al dente ist!

Nicht vergessen! 1 Tasse Nudelwasser für später beiseite stellen. Sie werden das Wasser in Ihrer Pastasauce verwenden, um sie zu verdicken.


Cremige One-Pot-Pasta mit Hühnchen und Champignons

Julia Gartland für die New York Times. Food-Stylistin: Michelle Gatton.

Pasta so zu kochen, wie Sie Risotto zubereiten würden, mag neu und hip klingen. Aber es ist zumindest alt genug, um mir 1976 in Rom vorgeführt worden zu sein, und ich stelle mir vor, so alt wie die Pasta selbst. Bei dieser Methode wird die Flüssigkeit minimiert: Es wird keine Gallone pro Pfund Nudeln benötigt. Die Flüssigkeit wird nach und nach der Pasta hinzugefügt, die sie vollständig aufnimmt und dadurch ihre Stärke behält. Dadurch wird die Pasta cremig und gehaltvoll und erhält zusätzlich das Aroma der Brühe. Du kannst so ziemlich jede Nudelform verwenden, die du magst, aber das Timing hängt von der Größe ab. Dieser Ansatz mag nach mehr Arbeit erscheinen, als Pasta auf normale Weise zuzubereiten. Aber da die Zubereitung der „Sauce“ in das Nudelkochen integriert ist, wird daraus wirklich ein One-Dish-Gericht – so interessant wie Risotto und noch ein bisschen schneller. Hier ist eine Kombination aus Gemelli mit Pilzen und Hühnchen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.


Lauch-Speck-Nudeln mit cremigem Boursin-Käse

Ich erfinde nicht nur Rezepte, sondern teile auch gerne Rezepte, die ich entweder im Internet oder in meinen vielen hundert Büchern finde. Die BBC Good Food-Website ist meine beliebteste Quelle für Rezepte, und dies ist ein echter Gewinner.
Es gibt nichts Schöneres als die Kombination aus Lauch und Speck und mit der Zugabe von geschmolzenem Boursin-Käse und Pasta, wer könnte sich etwas Leckereres und Beruhigenderes wünschen?

Für 4
1 EL Olivenöl
1 Pfund Lauch, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
8 Scheiben geräucherter Speck, in Scheiben geschnitten
1 Pfund Nudeln (ich habe Penne verwendet)
4 Unzen Boursin-Käse, bei Raumtemperatur

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Lauch und 2 EL Wasser dazugeben und ca. 10 Minuten garen, bis er sehr weich ist.
Den Speck hinzufügen, die Hitze erhöhen und braten, bis er gar ist.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und eine Tasse Kochwasser auffangen.
Den Käse in die Lauch-Speck-Mischung geben und etwas von dem reservierten Kochwasser hinzufügen.
Würzen und bei schwacher Hitze vorsichtig rühren, bis sie geschmolzen sind.
Die gekochten Nudeln durchrühren und bei Bedarf etwas mehr Kochwasser hinzufügen, damit die Sauce die Nudeln überzieht.


Tipps und Techniken

Wie dickt man Nudeln ein? Die Nudeln länger kochen, bis ein Teil der überschüssigen Flüssigkeit verdampft ist. Sie können auch etwas mehr Sahne hinzufügen, um es zu verdicken.

Wie macht man Nudeln dünner? Fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu, um eine dünnere Pastasauce zu erhalten.

Sahneersatz– Sie können Vollfett-Kokosmilch verwenden, aber das verändert den Geschmack leicht. Sie können auch Halb- und Halbmilch oder Vollmilch verwenden.

Weinersatz– Ersetzen Sie einfach den Wein durch Brühe als Ersatz.

Die Pilze zerkleinern– Denn das sorgt dafür, dass Sie die Pilze bei jedem Bissen genießen können.

Vollfette Zutaten verwenden– Weil dies für maximale Cremigkeit und maximalen Geschmack sorgt.

Verwenden Sie natriumarme Zutaten– Besonders in Bezug auf die Brühe und die Butter, weil dies verhindert, dass das Essen zu salzig wird.

Verwenden Sie einen antihaftbeschichteten Topf– Denn dies verhindert das Ankleben und Anbrennen der Nudeln und erleichtert zudem das Aufräumen.

Passen Sie die Würze an– Fügen Sie mehr oder weniger nach Ihren persönlichen Vorlieben hinzu.