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Gebackene Buffalo Chicken Wings mit Blauschimmelkäse-Dip

Gebackene Buffalo Chicken Wings mit Blauschimmelkäse-Dip


Meine gebackenen Büffelflügel sind genauso lecker wie die gebratene Version, nur ein bisschen tugendhafter. Alle werden diesen Snack am Spieltag anfeuern.MEHR+WENIGER-

Aktualisiert am 20. November 2014

2

Esslöffel Pflanzenöl

1/2

Teelöffel Cayennepfeffer

3

Esslöffel geschmolzene Butter

2

Esslöffel Apfelessig

1/4

Tasse Blauschimmelkäse-Streusel

3

ganze Frühlingszwiebeln, gehackt

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  • 1

    Den Backofen auf 425 °C vorheizen. Die Hähnchenflügel in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Pflanzenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu. Toss, um vollständig zu beschichten. Ein Backblech mit Folie auslegen und die Hähnchenflügel in einer einzigen Schicht platzieren. 25 Minuten backen oder bis es gerade fertig ist.

  • 2

    In einer großen Schüssel zerlassene Butter, scharfe Soße, Honig und Essig vermischen. Fügen Sie die gekochten Hähnchenflügel hinzu und bestreichen Sie sie vollständig mit der scharfen Sauce.

  • 3

    Sauerrahm, Blauschimmelkäsestreusel, Essig, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen. Mit den Hähnchenflügeln servieren.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden


Knochenlose Büffelflügel

Diese knochenlosen Buffalo Wings kommen gerade rechtzeitig zur Fußballsaison! Sie sind scharf und scharf und ach so gut! Buffalo Wings als Vorspeise können teuer sein, aber nicht, wenn Sie sie selbst machen! Diese sind GÜNSTIG zu machen und meiner Meinung nach VIEL besser als die meisten Restaurantflügel!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
  • 1 ½ Tassen plus 1/2 Tasse Buttermilch
  • ⅔ Tasse scharfe Soße
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 5 Unzen Blauschimmelkäse, zerbröckelt
  • ½ Esslöffel Weißweinessig
  • 1 ½ Teelöffel Worcestershiresauce
  • Salz und Pfeffer
  • 8 Unzen Ritz Cracker (2 Hülsen)
  • 3 Esslöffel Buffalo Wing Gewürzmischung
  • 4 Esslöffel Rapsöl
  • 6 große Sellerierippen, längs viertelt

Jede Hähnchenbrust längs in 4 Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. In einer separaten Schüssel 1 1/2 Tassen Buttermilch und scharfe Sauce verquirlen, bis sie vermischt sind. Über die Hühnchenmischung gießen, bis das Hühnchen überzogen ist. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen.

Dip machen: In einer mittelgroßen Schüssel Sauerrahm, 1/2 Tasse Buttermilch, Blauschimmelkäse, Essig und Worcestershire-Sauce vermischen. Gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und kühl stellen.

Backofen auf 350ºF vorheizen. 2 große Backbleche mit Kochspray einsprühen. In einer Küchenmaschine die Cracker pulsieren, bis sie zerkleinert sind. Fügen Sie Gewürzmischung und Puls hinzu, um zu kombinieren.

Cracker-Mischung auf einer großen Platte verteilen. Hähnchen aus der Marinade nehmen und jeden Streifen vorsichtig in der Crackermischung ausbaggern.

In einer großen Pfanne 2 EL erwärmen. Öl bei mittlerer Hitze bis zum Schimmern. Fügen Sie die Hälfte des Hühnchens hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten lang, bis es von allen Seiten braun und knusprig ist. Auf Backblech legen. Mit restlichem Öl und Hühnchen wiederholen.

Legen Sie Backbleche in den Ofen und backen Sie, bis das Hühnchen durchgegart ist, 8 bis 10 Minuten. Hähnchen heiß mit Sellerie und Blauschimmelkäse-Dip servieren.


Buffalo Wings mit Blauschimmelkäse-Dip

Rezept nach "Maximum Flavour: Recipes That Will Change You Cook" von Aki Kamozawa und H. Alexander Talbot

Ertrag: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten plus Kühlzeit

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten

Für den Blauschimmelkäse-Dip:

2 Unzen (etwa ⅓ Tasse) milder Blauschimmelkäse, zerbröckelt

1 Teelöffel frischer Zitronensaft

1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Büffelflügel:

Rapsöl, zum Einölen von Gestell

2 Pfund ganze Hähnchenflügel, in zwei Teile geteilt

3 Esslöffel ungesalzene Butter

½ Tasse Franks Red Hot Original

Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Verschiedenes Gemüse (wie Karotten, Sellerie und Radieschen)

Richtungen

1. Blauschimmelkäse-Dip zubereiten: Blauschimmelkäse, Buttermilch, Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitung: Das Dressing kann 2 Tage vorher zubereitet werden, dann abgedeckt und bis zum Servieren gekühlt werden.

2. Machen Sie die Flügel: Ölen Sie ein Gitter über einem umrandeten Backblech. Eiweiß, Natron und Salz in eine Rührschüssel geben und umrühren, um Natron und Salz aufzulösen.

3. Die Flügel in der Eiweißmischung schwenken. Entfernen Sie die Flügel, lassen Sie das überschüssige Ei abtropfen und legen Sie es auf den Rost. Stellen Sie die Flügel ohne Deckel über Nacht zum Trocknen in den Kühlschrank.

4. Nehmen Sie die Flügel 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.

5. Den Backofen auf 450° vorheizen. Die Flügel, noch auf dem Rost, in den Ofen geben und 20 Minuten backen. Die Flügel umdrehen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

6. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter und die scharfe Sauce hinzufügen und rühren, bis die Butter geschmolzen und die Sauce warm ist, 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen und warm halten.

7. Entfernen Sie die Flügel und werfen Sie sie in die Sauce. Die Flügel heiß mit Blauschimmelkäse-Dressing und Gemüse servieren.


Rezept für Büffelhähnchenflügel

Ich erinnere mich, dass ich als Kind sehr verwirrt war, wie Büffel Flügel haben könnten, aber wie Sie sicher wissen, sind es Hühnerflügel. Etwas, das du vielleicht nicht wissen ist, dass der Name &lsquoBuffalo Wings&rsquo eigentlich von ihrem Ursprungsort, Buffalo NY, stammt. Aber die Geschichte, dass Büffel fliegen können, kommt bei den jüngeren Gästen immer noch gut an.

Diese würzigen Flügel sind ziemlich feurig, also servieren Sie sie mit einem köstlichen Blauschimmelkäse-Dip (Rezept unten) und etwas knusprigem Sellerie, um Ihren Mund abzukühlen.

Zutaten

  • 110 g Butter
  • 120 ml scharfe Paprikasauce (Louisiana)
  • 0,5 EL Worcestershiresauce
  • 0,5 TL Paprika
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • 2 Prisen Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1,3 kg Hähnchenflügel
  • 12 Selleriestangen zum Servieren
  • 3,9 Unzen Butter
  • 4,2 fl oz scharfe Paprikasauce (Louisiana)
  • 0,5 EL Worcestershiresauce
  • 0,5 TL Paprika
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • 2 Prisen Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2,9 Pfund Hühnerflügel
  • 12 Selleriestangen zum Servieren
  • 3,9 Unzen Butter
  • 0,5 Tasse scharfe Paprikasauce (Louisiana)
  • 0,5 EL Worcestershiresauce
  • 0,5 TL Paprika
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • 2 Prisen Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2,9 Pfund Hühnerflügel
  • 12 Selleriestangen zum Servieren
  • 100 ml Sauerrahm
  • 110 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt
  • 120 ml Mayonnaise
  • 0,5 EL Zitronensaft
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • 3,5 fl oz saure Sahne
  • 3,9 Unzen Blauschimmelkäse, zerbröckelt
  • 4,2 fl. Unzen Mayonnaise
  • 0,5 EL Zitronensaft
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • 0,4 Tasse Sauerrahm
  • 3,9 Unzen Blauschimmelkäse, zerbröckelt
  • 0,5 Tasse Mayonnaise
  • 0,5 EL Zitronensaft
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

Einzelheiten

  • Küche: amerikanisch
  • Rezepttyp: Anlasser
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Dient: 6

Schritt für Schritt

  1. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen, Gasstufe 6.
  2. Butter, Peperonisauce, Worcestershiresauce, Paprika, Cayennepfeffer und Salz und schwarzen Pfeffer in einem Topf bei starker Hitze verquirlen.
  3. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind.
  4. Die Hähnchenflügel auf zwei großen Bratblechen anrichten und die Hälfte der Sauce darübergießen. Zum Beschichten wenden und 40 Minuten im Ofen backen, bis sie gar sind.
  5. Die gekochten Flügel in eine große Schüssel geben. Die restliche Sauce wieder erhitzen und über die Flügel gießen, dann leicht schwenken, bis sie bedeckt ist.
  6. Die Zutaten für den Blauschimmelkäse-Dip in einer Küchenmaschine glatt und cremig rühren. Mit den warmen Flügeln und einer Handvoll Selleriestangen servieren.

Rezept von Gute Laune Essen veröffentlicht von HarperCollins. Erfahren Sie mehr über Donal auf donalskehan.com.

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Bemerkungen

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Was wirst du brauchen

Für die knusprigen Flügel

  • Hühnerflügel natürlich! - Sie können geteilt oder ganz sein, aber die geteilten sind klassisch.
  • Maisstärke – Das ist ein Teil dessen, was sie SO knusprig macht.
  • Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver - Um die Flügel vorzuwürzen.

Für die Büffelsauce

  • Frank's Red Hot Original - Nicht die Flügelsauce, sondern das Original.
  • Sambal Oelek - Eine indonesische Chilisauce/Paste mit viel Geschmack! Wenn Sie es nicht finden können, ersetzen Sie es durch Sriratcha.
  • Worcestersauce
  • Apfelessig – Sie können ihn durch Reiswein oder Weißweinessig ersetzen.
  • Ungesalzene Butter – Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, reduzieren Sie das Salz im Trockengewürz auf 1 TL.

Für den Blauschimmelkäse-Dip

  • Mayonnaise
  • Joghurt
  • Blauschimmelkäse - ich habe dänischen Blauschimmelkäse verwendet, aber jede Art wird funktionieren
  • Zwiebelpulver
  • Knoblauchpulver

Richtungen

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F.

In einer großen Schüssel die Flügel, Öl, Knoblauch, 1-1/2 Teelöffel Salz und den Cayennepfeffer mischen. Ordnen Sie die Flügel in einer einzigen Schicht auf zwei großen Backblechen an. Backen, bis gerade fertig, etwa 25 Minuten.

In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Blauschimmelkäse, Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Essig, den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und den schwarzen Pfeffer vermischen.

In einer großen Schüssel den Ketchup, die restlichen 4 Teelöffel Essig und die Tabasco-Sauce vermischen. Fügen Sie die Flügel hinzu und werfen Sie sie zum Beschichten.

Servieren Sie die Flügel mit den Selleriestangen und dem Blauschimmelkäse-Dressing daneben.


Rezeptzusammenfassung

  • Tauchen:
  • 4 Unzen zerbröckelter Blauschimmelkäse
  • ¾ Tasse Mayonnaise
  • ¼ Tasse Sauerrahm
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer
  • Flügel:
  • ¼ Tasse Ketchup
  • ¼ Tasse scharfe Sauce (wie Frank's RedHot)
  • ⅓ Tasse Rotweinessig
  • 1 Esslöffel scharfer brauner Senf
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 3 Pfund Hühnerflügel, Spitzen entfernt, Flügel an den Gelenken getrennt

Dip zubereiten: Blauschimmelkäse, Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Zitronensaft und Knoblauchpulver in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und 2 Stunden kalt stellen.

Flügel machen: Ofen auf 450ºF vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Folie auslegen. Ein großes Kühlregal auf das Blech legen und mit Kochspray besprühen.

In einer kleinen Pfanne Ketchup, scharfe Sauce, Essig, Senf, Worcestershire-Sauce, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Zucker und Butter vermischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis alles gut vermischt und glatt ist. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Gießen Sie 1/4 Tasse Soße in eine kleine Schüsselabdeckung und stellen Sie sie beiseite. In einer großen Schüssel Flügel mit 1/2 Tasse Sauce werfen, bis sie bedeckt sind. Flügel auf das Gestell legen. 10 Minuten rösten, dann mit mehr Sauce bestreichen. 10 Minuten länger braten, mit mehr Sauce bestreichen. Flügel wenden, mit Sauce bestreichen und 10 Minuten rösten. Mit mehr Sauce bestreichen und die letzten 10 Minuten braten.

Entfernen Sie die Flügel in eine große Schüssel und werfen Sie sie mit der reservierten Sauce. Mit Blauschimmelkäse-Dip an der Seite servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (12 Unzen) Flasche Peperonisauce (wie Frank's RedHot®)
  • ½ Tasse Butter
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 (4 Pfund) gefrorene Hähnchenflügelabschnitte, aufgetaut
  • ½ Tasse Butter
  • 1 (12 Unzen) Flasche Peperonisauce (wie Frank's RedHot®)

Kombinieren Sie 1 Flasche Peperonisauce, 1/2 Tasse Butter, Worcestershire-Sauce, Oregano, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver in einem Topf bei mittlerer Hitze. Die Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenflügel in den Slow Cooker geben und die Saucenmischung über die Flügel gießen.

2 Stunden auf High kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf Niedriggaren 2 Stunden länger.

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Mehrere Backbleche einfetten.

Die Flügel auf die vorbereiteten Backbleche verteilen und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Flügel knusprig und gebräunt sind, etwa 30 Minuten.

1/2 Tasse Butter mit 1 Flasche heißer Sauce in einem kleinen Topf schmelzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Kurz vor dem Servieren die Sauce auf die Flügel streichen.


Gebackene Buffalo Wings mit einfachem Blauschimmelkäse-Dip

Gibt es ein klassischeres Wildgericht als Buffalo Wings? Vielleicht sollte die Fußballsaison Flügelsaison genannt werden. Ich liebe Büffelsauce so sehr, dass ich glaube, ich könnte sie zu fast allem essen. Jede Fußballsaison fertige ich Buffalo Wings für mindestens ein oder zwei Watchpartys, und sie verschwinden schnell vom Buffet. Die meisten Restaurants braten ihre Flügel, um sie knusprig zu machen, aber wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen, können gebackene Büffelflügel sogar noch besser sein als gebraten.

Dieses Rezept ist eine Fortsetzung meiner Baked Honey Barbecue Wings. Die Methode für beide Rezepte ist die gleiche – nur die Sauce ist anders. Wenn ich Flügel mache, mache ich normalerweise halb Büffel und halb Barbecue. Wenn ich mich jedoch für das eine oder andere entscheiden müsste, würde ich mich jedes Mal für Buffalo entscheiden.

Um knusprige Flügel zu erhalten, müssen Sie sie lange genug kochen, um das meiste Fett aus der Haut zu entfernen, aber nicht so lange, dass sie austrocknen. Es gibt nichts Schlimmeres als nasse Haut auf Buffalo-Flügeln. Kürzlich war ich in einem dieser Kettenflügelrestaurants, und unsere Flügel waren mit feuchter, fettiger Haut unterbesetzt. Nicht appetitlich.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Flügel knusprig, aber nicht trocken sind, besteht das Geheimnis darin, sie zuerst vorzukochen. Es mag seltsam erscheinen, aber dieser Schritt hilft dabei, etwas von dem Fett loszuwerden, das Sie nicht wollen. Die Flügelsegmente in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben und etwa 8 Minuten lang zum Kochen bringen.

Die Flügel in einem Sieb abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Gitter legen. Nachdem sie etwas abgekühlt sind, trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch. Die Flügel auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und mit Kochspray besprühen. Achte darauf, dass zwischen ihnen Luft ist, damit sie gleichmäßig braun werden können. Mit Ihrem bevorzugten Gewürzsalz bestreuen.

Die Flügel 25 Minuten bei 450 Grad backen, dann mit einem Gummispatel umdrehen und weitere 5-10 Minuten backen, bis sie gebräunt und knusprig sind. Diese Flügelsegmente sind ziemlich groß, wenn Sie also kleinere Flügelsegmente haben, möchten Sie sie vielleicht ein paar Minuten weniger backen.

Während Ihre knusprig gebackenen Buffalo Wings im Ofen sind, können Sie den Easy Blue Cheese Dip zubereiten. Würzig-scharfe Buffalo-Sauce und cremiger Blauschimmelkäse-Dip sind meiner Meinung nach eine magische Kombination. Ich weiß, Blauschimmelkäse ist jedoch nicht jedermanns Sache. Wenn Sie möchten, können Sie den Dip überspringen oder mein Rezept für Easy Ranch Dip verwenden.

Bereiten Sie den Blauschimmelkäse-Dip zu, indem Sie Mayonnaise, Sauerrahm, Blauschimmelkäse-Streusel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das ist alles!

Während die Flügel backen, können Sie auch die Buffalo-Sauce zubereiten, indem Sie geschmolzene Butter, Franks scharfe Sauce und einen Schuss Worcestershire-Sauce kombinieren.

Nach dem Backen sollten die Flügel gebräunt und knusprig sein, ohne schmutziges Frittieren!

Sobald die Flügel gebacken sind, ist es Zeit, die Sauce darüber zu gießen. Normalerweise lege ich die Flügel in eine große Rührschüssel, um sie zu Sauce zu machen:

Ich bleibe bei der Tradition und serviere die Wings mit Blauschimmelkäse-Dip, Karotten- und Selleriestangen. Diese knusprig gebackenen Büffelflügel sind so lecker, dass Sie sie das ganze Jahr über backen möchten!


Schau das Video: Marinujeme v sáčcích ziplock