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Rezept für indisches Garnelen-Curry

Rezept für indisches Garnelen-Curry


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Ein leckeres Garnelen-Curry, frisch zubereitet. Mit frisch gekochtem Reis und einem Fladenbrot nach Wahl servieren.

82 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 80g Reismehl
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • Salz nach Geschmack
  • 450g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 3 Esslöffel Speiseöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 grüne Chilis, längs halbiert
  • 1/2 Esslöffel Ingwerpaste
  • 1/2 Esslöffel Knoblauchpaste
  • 550 g Tomaten, püriert oder Passata verwenden
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel Garam Masala
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 4 Esslöffel Doppelrahm
  • 4 EL gehackter frischer Koriander

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. Reismehl, Kurkuma und Salz in einer Schüssel verrühren; fügen Sie die Garnelen hinzu und wenden Sie in der Mehlmischung, um gleichmäßig zu beschichten.
  2. 3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Die Kreuzkümmelsamen im heißen Öl anbraten, bis sie platzen. Fügen Sie die Zwiebeln, grüne Chilis, Ingwer und Knoblauchpaste hinzu; kochen, bis die Zwiebeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Die pürierte Tomate, das Chilipulver, Garam Masala und den gemahlenen Kreuzkümmel unter die Masse rühren. Mit Salz würzen und weiterkochen, bis die Soße eindickt und das Öl freigesetzt wird, 10 bis 15 Minuten. Die Sahne in die Pfanne geben und umrühren; Legen Sie die Garnelen in die Mischung und kochen Sie weiter, bis die Garnelen durchgegart sind, weitere 3 bis 5 Minuten. Zum Servieren mit Koriander garnieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)

Bewertungen auf Englisch (3)

von Dawn

Dies ist für den Koch, der fragt, wo das Curry war Curry-Pulver Von: dieser Seite Mitarbeiterbeschreibung Das authentische indische Curry-Pulver wird in der indischen Küche häufig verwendet und wird jeden Tag frisch gemahlen und kann je nach Region und Koch stark variieren. Currypulver ist eigentlich eine pulverisierte Mischung aus bis zu 20 Gewürzen, Kräutern und Samen. Zu den am häufigsten verwendeten gehören Kardamom, Chilis, Zimt, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Bockshornklee, Muskatblüte, Muskat, roter und schwarzer Pfeffer, Mohn und Sesam, Safran, Tamarinde und Kurkuma (letzteres ergibt Currygerichte) ihre charakteristische gelbe Farbe). Kommerzielles Currypulver - das wenig Ähnlichkeit mit den frisch gemahlenen Mischungen Südindiens hat - gibt es in zwei Grundstilen: Standard und das heißere der beiden, "Madras"-Currypulver.-25. Dezember 2009

von Kym Cox Surridge

Dies war ausgezeichnet und sehr einfach zu machen. Es war viel würziger als ich erwartet hatte, aber wir mögen es so. Ich habe Kokosmilch anstelle von Sahne, Kokosöl und etwa die Hälfte der Zwiebeln verwendet. Ich denke, der 1 TL Kreuzkümmel im Rezept soll Senfkörner sein, weil Kreuzkümmel nicht spritzen, aber Senfkörner (es scheint auch seltsam, dass sowohl Kreuzkümmel als auch gemahlener Kreuzkümmel im Rezept enthalten sind), also ich Senfkörner verwendet. Und schließlich habe ich Blumenkohl hinzugefügt, weil ich etwas hatte, das ich verbrauchen musste. Toller Geschmack und ein definitiver Keeper!-30. Dez. 2012


Garnelen-Kuzhambu-Rezept – Zutaten

Garnelen – 1 Tasse gereinigt (ca. 40 Babygarnelen)
Kleine Zwiebel – 10
Tomate – 1
Ingwer Knoblauch-Paste – 1 TL
Tomate – 1 mittelgroß
Kurkumapulver – eine großzügige Prise
Rotes Chilipulver – 1 TL
Korianderpulver – 2 TL
Korianderblätter – 2 TL zum Garnieren
Salz – nach Geschmack
Wasser – nach Bedarf

Zum Temperieren:

Öl – 2 TL
Curryblätter – ein kleiner Zweig
Fenchelsamen – 1 TL

Zu einer Paste mahlen:

Kleine Zwiebel – 5
Knoblauch – 3 Nelken
Zimt – 1/4 Zoll Stück
Gewürznelken – 2
Kokosnuss – 1/8 Tasse
Tomaten – 1 klein
Pfeffer – 1 TL
Jeera – 1/2 TL

Methode:

  1. Mahlen Sie die unter ‘zu mahlen’ aufgeführten Zutaten zu einer feinen Paste.Säubern Sie die Garnelen (indem Sie den mittleren Nerventeil entfernen), waschen Sie sie zweimal unter fließendem Wasser, mischen Sie dann Kurkumapulver und Salz und legen Sie sie beiseite.
  2. Öl in einem Kadai erhitzen – fügen Sie die Artikel unter ‘to temper’ hinzu, dann fügen Sie Zwiebeln hinzu, bis sie transparent sind. Dann Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, eine Minute braten. Dann Tomaten hinzufügen und anbraten, bis sie matschig werden.
  3. Fügen Sie die gereinigten Garnelen hinzu. 2 Minuten anbraten. Dann fügen Sie rote Chili und Korianderpulver hinzu. Sautieren Sie, bis die Garnelen schrumpfen, sagen wir 3 Minuten. Fügen Sie das erforderliche Salz hinzu.
  4. Garnelen lassen Wasser ab, also füge entsprechend Wasser hinzu, ich fügte 1/4 Tasse Wasser hinzu. Kochen Sie, bis die Garnelen weich sind. Fügen Sie nun die Kokospaste hinzu. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn das Curry zu dick ist.
  5. Lassen Sie es köcheln und kochen Sie es, bis sich das Öl trennt. Mit gehackten Korianderblättern garnieren und ausschalten.

1. Die Garnelen schälen, die Schwänze intakt lassen. Ziehen Sie vorsichtig die dunkle Ader aus jedem Garnelenrücken heraus, beginnend am Kopfende.

2. Ghee oder Butter in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und golden ist. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma hinzu und kochen Sie eine weitere Minute oder bis sie duften.

3. Garnelen und Tomaten in die Pfanne geben und 10–15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Garnelen gar sind und die Flüssigkeit reduziert ist.

4. Kokoscreme einrühren. Fügen Sie die Chili nach und nach hinzu, bis die Mischung so heiß ist, wie Sie möchten. Mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.


Curry mit indischen Garnelen (Garnelen)

Garnelen mit Knoblauch, Ingwer, Gewürzen, 2 TL Öl und etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Gut umrühren, dann bedecken und 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen. Abdecken und warm halten.

Schritt 3

1 EL Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen dazugeben und 2-3 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Gib den restlichen 1 EL Öl in die Pfanne, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, füge dann die Zwiebel hinzu und koche sie unter Rühren 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Die Tomate einrühren, dann abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomate weich ist.

Schritt 4

Garnelen mit Joghurt und Koriander in die Pfanne geben, dann unter Rühren 1 Minute erwärmen.


Kadai Garnelen (Jhinga) Rezept

Garnelen/Jhinga - 300 g
Zwiebel - 3 große [ 2 Tassen gehackt]
Tomate - 2 große [ 1 1/2 Tasse gehackt]
Paprika - 1 groß
Grüne Chilis - 3
Rotes Chilipulver - 1 TL
Koriander - 1 TL
Kurkuma - 1/2 TL
Pfeffer - 1/2 TL
Garam Masala - 1 TL
Zimtpulver - 1/2 TL
Nelkenpulver - 1/4 TL
Salz - nach Geschmack
Öl - 2 EL
Asafoetida/Hing - Eine Prise
Kreuzkümmelsamen - 1/2 TL
Ingwer-Knoblauch-Paste - 1 TL
Gehackte Korianderblätter/Hara Dhaniya - 3 EL

Zum Marinieren
Kurkuma-Pulver - 1 TL
Rotes Chilipulver - 1/2 TL
Koriandersamen - 1/2 TL
Ingwer-Knoblauch-Paste - 1 TL
Salz - 1 TL

Methode:

1. Garnelen mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL Kurkuma 15 Minuten marinieren und gut abspülen.
2. Nochmals mit restlichem Kurkuma-Pulver, Salz, rotem Chili, Koriander-Pulver und Ginger-Knoblauch-Paste 15 Minuten lang marinieren, bis es benötigt wird.
3. Zwiebel, Tomate, grüne Chili und Korianderblätter/Hara Dhaniya fein hacken.
4. In einem Kadai (Wok) Öl erhitzen, Hing, Kreuzkümmel hinzufügen und knacken lassen. Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und leicht goldbraun braten.
5. Fügen Sie Zwiebel und grünes Chili hinzu und braten Sie, bis sie weich sind. Tomate hinzufügen und 5-7 Minuten bei mittlerer Flamme kochen, bis die Tomate zu Brei wird
6. Fügen Sie nun rote Chili, Kurkumapulver, Korianderpulver, Pfefferpulver, Zimt und Nelkenpulver hinzu und mischen Sie alles für 2 Minuten.
7. Fügen Sie Garnelen, Paprika und Salz hinzu, mischen Sie alles gut, bedecken Sie es und kochen Sie es 10-12 Minuten lang, bis die Garnelen gar sind.
8. Garam Masala und Koriander hinzufügen und gut umrühren, eine Minute köcheln lassen und die Flamme ausschalten.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Erdnussöl
  • ½ süße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1 Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel rotes Chilipulver
  • 1 (14,5 Unzen) Dose gehackte Tomaten
  • 1 (14 Unzen) Dose Kokosmilch
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Pfund gekochte und geschälte Garnelen
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel im heißen Öl etwa 5 Minuten glasig anbraten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und gemahlene Chili (siehe Hinweis) zu der Zwiebel hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze um. Tomaten und Kokosmilch in die Pfanne geben und mit Salz würzen.

Kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten. Garnelen, frischen Koriander und getrockneten Koriander in die Saucenmischung rühren und vor dem Servieren eine weitere Minute kochen.


  • 2 rote Chilis gespalten, längs geviertelt und entkernt
  • 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
  • 2,5cm Stück frische Ingwerwurzel, geschält und gehackt
  • 1 EL Pflanzen- oder Sonnenblumenöl
  • 1 TL schwarzes Senfkorn
  • 14 Curryblätter, frisch oder getrocknet
  • ½ TL geknackte schwarze Pfefferkörner
  • 250g Riesengarnelen, nach Belieben einige mit dem Schwanz lassen
  • 150ml fettarme Kokosmilch

Dienen

Methode

In einer Küchenmaschine Chilis, Zwiebeln und Ingwer mit 3 EL Wasser zu einer glatten Paste zerkleinern – eventuell musst du sie an den Seiten abkratzen.

Öl in einer schweren Pfanne oder einem Wok erhitzen. Wenn sie heiß sind, werfen Sie die Senf- und Bockshornkleesamen und die Curryblätter hinein – sie knistern und knallen – und braten Sie sie 10 Sekunden lang. Fügen Sie die Zwiebelpaste hinzu, drehen Sie die Hitze etwas herunter und kochen Sie ohne Farbe ca. 5 Minuten. Spritzen Sie etwas Wasser hinein, wenn es anfängt zu fangen.

Fügen Sie Kurkuma und geknackte Pfefferkörner hinzu und rühren Sie die Gewürze einige Sekunden lang um, bevor Sie die Garnelen hineingeben. Mit Kokosmilch aufgießen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Die Milch nimmt durch die Kurkuma eine gelbe Farbe an. 1 Minute kochen, bis alles durchgewärmt ist. Mit etwas Limette beträufeln, mit frischem Koriander bestreuen und mit Reis servieren.


Wie man ein Punjabi-Garnelen-Curry-Rezept macht:

2. Marinieren Sie die Garnelen mit Ingwer-Knoblauch-Paste, Limettensaft und Salz. 10-12 Minuten ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit Zwiebel mit Cashewnüssen mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.

4. Die Paste sollte ungefähr so ​​aussehen.

5. Ich habe frische Tomaten zum Püree gemahlen.

6. Zwiebel in Scheiben schneiden und alle Zutaten für das Curry griffbereit halten.

8. Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie die marinierten Garnelen hinzu und braten Sie sie kurz an.

9. Frittieren Sie sie nur eine Minute lang. Jetzt mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

10. In dieselbe Pfanne Kümmel und Lorbeerblätter geben.

11. Braten, bis sie knistern, dann geschlitzte grüne Chilis hinzufügen

12. Fügen Sie nun geschnittene Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an.

13. Zwiebel anschwitzen, bis sie hellbraun wird. Ich füge immer wenig Zucker und Salz hinzu, da dies dazu beiträgt, die Zwiebel schneller zu karamellisieren.

14. Sie sollten so aussehen.

15. Fügen Sie nun das frische Tomatenpüree hinzu.

16. Fügen Sie auch das gesamte Gewürzpulver außer Amchur-Pulver hinzu.

17. Rühren und köcheln lassen, bis die Mischung zu verdicken beginnt und an den Rändern Öl zurücklässt.

18. Zeit, die gemahlene Cashew-Zwiebel-Paste hinzuzufügen.

20. Fügen Sie auch die gehackten Korianderblätter hinzu.

21. Rühre eine Minute weiter.

22. Fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie gut um.

23. Köcheln lassen, bis sie sprudeln.

24. Zuletzt die gebratenen Garnelen hinzufügen, salzen und noch eine Minute kochen. Schalten Sie das Gas aus und fügen Sie Amchur-Pulver, wenig Garam-Masala-Pulver und Kasuri-Methi hinzu. Ich habe kein Bild für diesen Schritt.

25. Servieren Sie Panjabi-Curry mit Garnelen mit Roti oder Reis.

Wenn Sie auf der Suche nach mehr nordindischen Rezepten sind, dann schauen Sie sich Hühnchen-Curry nach Dhaba-Art, Chole-Curry, Butterhuhn, Sarson Ka Saag, Bhatura mit Hefe, Paneer Taka Tak, Paneer Bhurji, Methi Malai Paneer und Malai Paneer an.


Lassen Sie uns Schritt für Schritt lernen, wie man Garnelen-Curry nach südindischer Art zubereitet:

1. Waschen Sie die Garnelen und entfernen Sie den Rücken der Garnelen mit Hilfe eines Messers. Streuen Sie etwas Salz auf die gereinigten Garnelen und legen Sie sie beiseite.

2. Nehmen Sie eine Pfanne und rösten Sie Pfefferkörner, Koriandersamen, Kaschmir-Chilis und Kreuzkümmel auf kleiner Flamme für 3 bis 4 Minuten.

3. Kombinieren Sie das geröstete Gewürz mit einer gehackten Zwiebel, Knoblauchzehen und frischer Kokosraspel. Mahlen Sie sie in einem Prozessor, bis eine dicke Paste entsteht. Fügen Sie kein Wasser hinzu.

4. Tomaten, Zwiebeln und Korianderblätter hacken.

5. Nehmen Sie einen großen Wok oder ein Gefäß und fügen Sie Öl hinzu. Halten Sie die Gasflamme im mittleren Modus. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Senfkörner hinzu.

6. Sobald sie knusprig sind, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, 10 bis 12 Curryblätter. 3 bis 4 Minuten auf kleiner Flamme anbraten, bis sich die Zwiebelfarbe in ein zartes Braun ändert.

7. Fügen Sie nun Garnelen hinzu. Lassen Sie dies 2 Minuten kochen.

8. Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste zusammen mit unserem dicken Kokos-Masala hinzu. Rühren Sie alle eine Minute lang um. Es ist Zeit, Tomaten mit wenigen Korianderblättern hinzuzufügen.

9. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Idealerweise ist dieses Curry dick und nicht dünn. Machen Sie es also nach der gewünschten Konsistenz. Zum Würzen Salz dazugeben. Jetzt die restlichen Curryblätter in das Curry streuen. Kochen Sie das Curry etwa 10 Minuten oder bis die Garnelen gar sind.

10. Fertig ist Ihr Garnelen-Curry nach südindischer Art. Heiß servieren mit gedämpftem Reis oder Pav. Das Curry mit einigen Koriander- und Curryblättern garnieren.


Authentisches indisches Garnelencurry

  • Autor: Nithya Narasimhan
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Ausbeute: 3 1 x

Beschreibung

Dieses köstliche indische Garnelen-Curry-Rezept ist einfach hausgemacht! Besser als Ihr Lieblingsrestaurant, saftig cremig, voller Aromen und in weniger als 30 Minuten auf Ihrem Tisch!

Zutaten

  • 1/2 kg Garnelen/Garnelen
  • 1 Tasse Kartoffel (gekocht)
  • 1 Zwiebeln
  • 1 Tomate
  • 1 EL Ingwer
  • 6 Knoblauch
  • 5 grüne Chilis
  • 1 Curryblätter
  • 1 EL Korianderpulver

Schleifen:

Zum Würzen:

  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Stange Zimt
  • 5 Nelken
  • 1 schwarzer Stein
  • 2 Sterne Anis
  • 2 Lorbeerblätter

Anweisungen

  1. Zuerst Kokos, Fenchelsamen und Mandeln zu einer feinen Paste mahlen.
  2. Dann Öl in der Pfanne erhitzen, alle Gewürze hinzufügen, Zwiebeln, grüne Chili, Ingwer, Knoblauch, Curryblätter, Tomate, Sal gut anbraten, bis sich alles gut vermischt hat.
  3. Sobald die Zwiebel und die Tomate gut gekocht sind, fügen Sie Korianderpulver hinzu und braten Sie es eine Minute lang an.
  4. Garnelen/Garnelen nur für eine Minute anbraten.
  5. Dann Kokospaste und 1 und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. (Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt gekochte Kartoffelwürfel hinzu)
  6. 3 bis 4 Minuten aufkochen. Gehackte Korianderblätter darüberstreuen.

Anmerkungen

Tipps für das beste indische Garnelen-Curry:

Hochwertige Garnelen: Beim Garnelen-Curry spielt es eine wichtige Rolle, Garnelen von guter Qualität zu bekommen

Frisch gemahlene Kokospaste: Nichts kann den Geschmack von frisch gemahlener Kokospaste übertreffen. Es macht das Curry schmatzend!

Öl – Ich habe für dieses Rezept Kokosöl verwendet, du kannst auch Ingweröl und Erdnussöl für Aromen verwenden.

Gewürze: Für die Schärfe des Currys habe ich grüne Chilis verwendet, das gibt dir einen ganz eigenen Geschmack. Sie können auch die Menge der grünen Chili reduzieren und Chilipulver hinzufügen.

Ingwer und Knoblauch: Ich habe für dieses Rezept dünn geschnittene Ingwer- und Knoblauchschoten anstelle von Ingwer-Knoblauch-Paste verwendet, da Sie die Leckerbissen von Ingwer und Knoblauch lieben werden, wenn Sie in dieses Curry beißen.



Bemerkungen:

  1. Birney

    Welche Worte ... Großartig, ein großartiger Satz

  2. Dannie

    Ich teile deine Meinung voll und ganz. Ich mag deine Idee. Ich schlage vor, es zur allgemeinen Diskussion zu bringen.

  3. Richmond

    Sie liegen falsch. Schreib mir per PN, wir besprechen das.

  4. Brenius

    Even if it was, don't rub it into my soul ..

  5. Fauzuru

    Es gefällt mir wirklich.

  6. Fenrilkree

    ich weiß nicht einmal



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