Gebratene Garnelen Po'boys
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Zutaten
- 1 Pfund ungekochte große Garnelen, geschält, entdarmt
- 1/2 Tasse trockene italienische Semmelbrösel
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel feine Cracker-Mahlzeit
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- Pflanzenöl (zum Braten)
- Französische Brötchen, geteilt, geröstet
Rezeptvorbereitung
Garnelen, Paniermehl, Ei, Eigelb, Petersilie, Crackermehl, Knoblauch und Cayennepfeffer im Prozessor mischen. Mit Ein- und Ausschaltvorgängen verarbeiten, bis die Garnelen fein gehackt, aber nicht pastös sind. Aus der Masse 24 Kugeln formen, jeweils 2 Esslöffel voll. Kugeln in Crackermehl rollen.
Gießen Sie Pflanzenöl bis zu einer Tiefe von 3 Zoll in einen schweren großen Topf. Öl auf 325 ° F erhitzen. Die Garnelenbällchen portionsweise goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden, ca. 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Garnelenbällchen auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
3 Garnelenbällchen auf die untere Hälfte jeder Rolle legen. Mit Remoulade, Salat und Tomaten belegen, dann die Oberseiten rollen. Sofort servieren, scharfe Sauce separat passieren.