Neue Rezepte

Geschmorte Orange-Ingwer Short Ribs mit getrockneten Aprikosen

Geschmorte Orange-Ingwer Short Ribs mit getrockneten Aprikosen


Zutaten

  • 1 2 Zoll großes Stück frischer Ingwer, geschält, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 12 3 bis 4 Zoll lange, fleischige Rinderrippen (ca. 4 1/2 Pfund), obere Membran beschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 300 °F vorheizen. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler vier 4x1-Zoll-Streifen von der Schale von 1 Orange. Von 2 weiteren Orangen die Schale abreiben. 4 Orangen halbieren; 1 1/4 Tassen Saft auspressen. Geriebene Orangenschale, Orangensaft, Hoisinsauce, Tomatenmark und Knoblauch in einer großen Schüssel verquirlen. Ingwer unterrühren.

  • Rippchen mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einen schweren großen ofenfesten Topf geben. Orangen-Ingwer-Mischung über die Rippen gießen. Orangenstreifen und Aprikosen unterrühren. Abdecken und 2 Stunden backen. Rippenmischung umrühren; reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 250 ° F. Rippchen zugedeckt weitergaren, bis das Fleisch sehr zart ist, ca. 1 Stunde länger. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Cool. Ohne Deckel kalt stellen, dann abdecken und kühl stellen. Das verfestigte Fett ablöffeln, dann die Rippchen vor dem Servieren bei mittlerer Hitze aufwärmen.

  • Mit einem Schaumlöffel Rippchen und Aprikosen auf eine große Platte geben. Etwas Fett von der Sauce im Topf ablöffeln. Sauce über die Rippchen gießen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Short Ribs (Flanken) in Orangen-Hoisin-Sauce

Zubereitungszeit: 30 Min. Backen: 3 1/2 Stunden Kühlen: über Nacht
Fett entfernen und aufwärmen:-45 min.

8 Pfund flanken (die koschere Version der kurzen Rippen)
8 große Orangen (oder 4 große Orangen & im Laden gekaufter Orangensaft)
1 1/2 Tassen Hoisinsauce
2/3 Tasse Tomatenmark
4 große Knoblauchzehen - gehackt
4 Zoll Stück frischer Ingwer
1 Pfund getrocknete Aprikosen
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optional: 1/2 Tasse gehackte Petersilie

Ausrüstung:
Reibe
Großer Bräter mit Deckel

Spülen flankieren. Fleisch trocken tupfen und auf dem Boden des Bräters anrichten. Mahlen Sie frischen Pfeffer großzügig über das Fleisch.

Schälen Sie zwei Orangen mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler. Entfernen Sie so viel weißes Mark wie möglich von der Schale, bevor Sie sie in sehr dünne Streifen schneiden. Beiseite legen. Von zwei restlichen Orangen die Schale abreiben. Kratzen Sie die gesamte Schale aus dem Inneren der Reibe und zwischen den Zähnen der Reibe in die Rührschüssel.

Drücken Sie den Saft aus diesen 4 Orangen und den restlichen Orangen, bis Sie 2½ Tassen Orangensaft haben. (Sie können auch im Laden gekauften Orangensaft verwenden, um den Rest des Saftes zuzubereiten.) Saft, Hoisin-Sauce, Tomatenmark und Knoblauch zur Orangenschale in eine Rührschüssel geben. Gut mischen.

Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Orangenstreifen in die Sauce geben und erneut mischen.

Sauce über flanken gießen. Bräter abdecken und 2 ½ Stunden backen. Aprikosen während des Garens von flanken in Drittel schneiden und beiseite stellen.

Nach 2 1/2 Stunden Hitze reduzieren auf: 250 F. Deckel vorsichtig entfernen und Sauce umrühren. Aprikosen über das Fleisch streuen. Deckel wieder aufsetzen und etwa eine Stunde länger garen oder bis das Fleisch sehr zart ist. Bräter aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Fleisch, Knochen und Aprikosen in eine Schüssel geben und die Sauce in eine andere. Beides mit Plastikfolie abdecken und über Nacht kühl stellen.

Letzte Zubereitung: Fleisch und Sauce aus dem Kühlschrank nehmen. Entfernen und entsorgen Sie alles erstarrte Fett. Flanken und Aprikosen in einer ofenfesten Servierschale anrichten und mit der Sauce übergießen. Erhitzen Sie flanken in 350 F. Ofen für 30 Minuten oder bis Fleisch und Soße kochend heiß sind. Für einen Hauch von Farbe vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Hinweis: Bei dieser Methode ist das Fleisch so zart und leicht, dass es buchstäblich vom Knochen fällt. Der eigentliche Trick besteht darin, sicherzustellen, dass Sie ein oder zwei Tage im Voraus mit dem Kochen beginnen, damit Sie Zeit haben, das gesamte Fett zu entfernen. Je länger das Fleisch in der Sauce bleibt, desto besser.


Short Ribs (Flanken) in Orangen-Hoisin-Sauce

Zubereitungszeit: 30 Min. Backen: 3 1/2 Stunden Kühlen: über Nacht
Fett entfernen und aufwärmen:-45 min.

8 Pfund flanken (die koschere Version der kurzen Rippen)
8 große Orangen (oder 4 große Orangen & im Laden gekaufter Orangensaft)
1 1/2 Tassen Hoisinsauce
2/3 Tasse Tomatenmark
4 große Knoblauchzehen - gehackt
4 Zoll Stück frischer Ingwer
1 Pfund getrocknete Aprikosen
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optional: 1/2 Tasse gehackte Petersilie

Ausrüstung:
Reibe
Großer Bräter mit Deckel

Spülen flankieren. Fleisch trocken tupfen und auf dem Boden des Bräters anrichten. Mahlen Sie frischen Pfeffer großzügig über das Fleisch.

Schälen Sie zwei Orangen mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler. Entfernen Sie so viel weißes Mark wie möglich von der Schale, bevor Sie sie in sehr dünne Streifen schneiden. Beiseite legen. Von zwei restlichen Orangen die Schale abreiben. Kratzen Sie die gesamte Schale aus dem Inneren der Reibe und zwischen den Zähnen der Reibe in die Rührschüssel.

Drücken Sie den Saft aus diesen 4 Orangen und den restlichen Orangen, bis Sie 2½ Tassen Orangensaft haben. (Sie können auch im Laden gekauften Orangensaft verwenden, um den Rest des Saftes zuzubereiten.) Saft, Hoisin-Sauce, Tomatenmark und Knoblauch zur Orangenschale in eine Rührschüssel geben. Gut mischen.

Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Orangenstreifen in die Sauce geben und erneut mischen.

Sauce über flanken gießen. Bräter abdecken und 2 ½ Stunden backen. Aprikosen während des Garens von flanken in Drittel schneiden und beiseite stellen.

Nach 2 1/2 Stunden Hitze reduzieren auf: 250 F. Deckel vorsichtig entfernen und Sauce umrühren. Aprikosen über das Fleisch streuen. Deckel wieder aufsetzen und etwa eine Stunde länger garen oder bis das Fleisch sehr zart ist. Bräter aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Fleisch, Knochen und Aprikosen in eine Schüssel geben und die Sauce in eine andere. Beides mit Plastikfolie abdecken und über Nacht kühl stellen.

Letzte Zubereitung: Fleisch und Sauce aus dem Kühlschrank nehmen. Entfernen und entsorgen Sie alles erstarrte Fett. Flanken und Aprikosen in einer ofenfesten Servierschale anrichten und mit der Sauce übergießen. Erhitzen Sie flanken in 350 F. Ofen für 30 Minuten oder bis Fleisch und Soße kochend heiß sind. Für einen Hauch von Farbe vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Hinweis: Bei dieser Methode ist das Fleisch so zart und leicht, dass es buchstäblich vom Knochen fällt. Der eigentliche Trick besteht darin, sicherzustellen, dass Sie ein oder zwei Tage im Voraus mit dem Kochen beginnen, damit Sie Zeit haben, das gesamte Fett zu entfernen. Je länger das Fleisch in der Sauce bleibt, desto besser.


Mit diesen 30 Rezepten kannst du jeden Tag des Monats grillen

Feuern Sie den Grill den ganzen Sommer lang mit dieser neuen Sammlung von Rezeptideen an.

Im Zusammenhang mit:

Wenn die wärmeren Tage vor der Tür stehen, gibt es keinen besseren Zeitpunkt als jetzt, um den Grill oder die Grillpfanne anzufeuern und zu kochen! Food Network Kitchen hat über 30 neue Rezepte kreiert, die Sie den ganzen Sommer lang zubereiten können. Von Cocktails und Desserts bis hin zu Frühstück und Beilagen – hier erfahren Sie, wie Sie die Grillsaison optimal nutzen.

1. Fleischloser Montag: Smoky Veggie Burger

Egal, ob Sie sie tatsächlich an einem Montag – oder an einem anderen Tag der Woche – zubereiten, diese mit Gemüse gefüllten Burger sind mit Sicherheit ein Hit. Sie verwenden eine herzhafte Kombination aus gehackten Walnüssen, Cremini-Pilzen, Süßkartoffeln, Semmelbröseln und Quinoa, um jedes Patty zuzubereiten, damit Sie sich nicht schuldig fühlen müssen, Sekunden zu schnappen. oder Drittel.

2. Mais ganz verkleidet

Mais mit Ingwer-Zwiebelbutter

Speck-Pfeffer-Mais

Griechischer Mais mit Feta

Mais ist ein Grundnahrungsmittel der Sommerzeit. Obwohl wir es lieben, Maiskörner in Succotash und anderen gemischten Salaten zu verwenden, hat es etwas daran, es vom Kolben zu essen, das uns an Tage im Freien erinnert. Wenn Sie Ihre Maiskolben das nächste Mal grillen, probieren Sie einen – oder alle – dieser köstlichen Topping-Vorschläge aus. Sie sind so aromatisch, dass sie Ihren Burgern und Hot Dogs die Show stehlen könnten.

3. Over-the-Top-Hotdogs

Hot Dogs mit würzigem Ananas-Relish

Hot Dogs nach Sonora-Art

Chili-Hunde

Hot Dogs sind ein Muss beim Grillen. Wenn Sie Ketchup und Senf lieben, aber Ihren Franken ein bisschen mehr Schwung verleihen möchten, folgen Sie dem Beispiel von Geoffrey Zakarian, Jeff Mauro und Tyler Florence und fügen Sie eine leckere Ananas-, Avocado- oder Hackfleisch-Chili hinzu.

4. Eine supereinfache Beilage: Antipasti-Salat mit gegrilltem Broccolini

Es besteht die Möglichkeit, dass Sie schon einmal Salat als Beilage bei Ihren Grillpartys oder Grillabenden serviert haben, aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, ihn auf den Grill zu werfen? Mit diesem Antipasti-inspirierten Rezept kombinieren Sie gegrillten Broccolini mit knuspriger Salami, zarten weißen Bohnen und feurig-scharfen Kirschtomaten. Es ist wirklich deliziosa!

5. Ein Happy-Hour-Snack: Gewürznüsse im Folienpaket

Suchen Sie nach einer Vorspeise, die alle Ihre Gäste zufrieden stellt, ohne das Abendessen zu verderben? Suchen Sie nicht weiter als diese Auswahl an gewürzten Nüssen. Sie grillen sie in einer Folienverpackung, um sie kuschelig warm zu bekommen und ihnen ein schön verkohltes Äußeres zu verleihen.

6. Eine neue Käseplatte: Gegrillte Caprese mit Prosciutto

Fans von traditionellem Caprese-Salat werden dieser erfrischenden gegrillten Version nicht widerstehen können. Sie kombinieren traditionelle Grundnahrungsmittel wie cremiger Mozzarella und saftige Tomaten mit Schinkenscheiben für eine unglaubliche Kombination aus Geschmack und Textur. Servieren Sie es als Beilage zu gegrilltem Fisch oder fügen Sie es auf einige gegrillte Brotscheiben, um Ihre eigenen Crostini zuzubereiten.

7. Brunch im Freien: Pfanneneier mit Pilzen und Spargel

Wenn Sie Lust auf Shakshuka haben, aber keine Tomatensauce oder frische Tomaten zur Hand haben, probieren Sie stattdessen diesen mit Eiern und Spargel gefüllten Pfannenauflauf. Es ist mit flüssigen Eiern gefüllt, die mit der Sonnenseite nach oben zeigen, um Ihnen in nur 30 Minuten das perfekte Frühstück, Brunch oder Frühstück zum Abendessen zu bereiten. Außerdem können Sie es direkt aus der Pfanne essen, sodass Sie sich auch keine Sorgen um das Abwaschen von zusätzlichem Geschirr machen müssen.

8. Fleischloser Montag: Gegrillter Tofu und Brokkoli mit Erdnusssauce

Egal, ob Sie Vegetarier sind oder einfach nur ein oder zwei Nächte fleischlos essen möchten, dieses gegrillte Tofu-Gericht wird Ihnen mit Sicherheit begeisterte Kritiken einbringen. Wir sind große Fans der Erdnuss-Dip-Sauce, die aus einer köstlichen Kombination aus Kokosmilch, Sojasauce, Ingwer, braunem Zucker und Erdnussbutter hergestellt wird.

9. Taco Tuesday: Gegrillte Fisch-Tacos mit Limettensalat

Perfekt für Tacos dienstags – oder jeden anderen Tag der Woche – sind diese pikanten Tacos mit gegrilltem Fisch und knusprigem Krautsalat gefüllt, um Ihnen eine Mahlzeit in Restaurantqualität direkt zu Hause zu bieten. Sie können sie sogar mit gegrillten Shrimps oder zerkleinerten Mahi Mahi füllen, um ihnen Ihre ganz eigene Note zu verleihen.

10. Ein neuer Veggie-Burger: Gewürzte Linsen-Braun-Reis-Burger

Dieses Rezept ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch speisekammerfreundlich! Du verwendest getrocknete Linsen, braunen Reis und Karotten, um die Burger zuzubereiten, und Gewürze wie Kreuzkümmel, Piment und Currypulver geben ihnen einen zusätzlichen Biss.

11. Schweinekoteletts, drei Möglichkeiten

Wenn Sie gerne Schweinekoteletts auf den Grill werfen, sollten Sie dieses supereinfache Gericht jetzt zu Ihren mit Lesezeichen versehenen Rezepten hinzufügen. Sie verwenden eine Kombination von Zutaten wie Sichuan-Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Ancho-Chili-Pulver, Fenchelsamen und Koriander, um die verschiedenen Rubs herzustellen.

12. Folienpaket Freitag: Bier-Schmorbratwurst

Auf der Suche nach einem neuen, unkomplizierten Rezept, das Sie diesen Sommer ausprobieren können? Diese in Bier geschmorte Bratwurst ist genau das Richtige für Sie. Nicht nur, dass alles in einem robusten Folienpaket verpackt ist, um unnötiges Aufräumen zu vermeiden, alle Ihre Zutaten – von den Würstchen bis zu den geschnittenen Zwiebeln – kochen gleichzeitig, sodass Sie sich um andere Teile Ihrer Mahlzeit keine Sorgen machen müssen beim Grillen kalt werden. Und wer könnte in Bier geschmortem Fleisch widerstehen?

13. Kuchen auf dem Grill: Pfannen-Nektarinen-Kuchen

Wenn Sie noch nie ein Dessert auf dem Grill zubereitet haben, lernen Sie Ihr neues Lieblingsrezept kennen. Es ist nicht nur eine super clevere Art, einen Kuchen zu backen, ohne Ihre Küche unnötig aufzuheizen, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, Nektarinen, Pfirsiche, Erdbeeren oder andere frische oder gefrorene Früchte zu verwerten, die Sie zur Hand haben.

14. Kebab Night: Gegrillte Lammkebabs

Wenn Sie sich in letzter Zeit nach Streetfood sehnen, aber kein Restaurant in der Nähe haben, das es verkauft oder liefert, ist dieses gegrillte Kebab-Rezept hier, um den Tag zu retten. Sie bedecken Ihre Kebabs mit einer pikanten Marinade aus pürierten Zwiebeln, Oregano und Kreuzkümmel und kühlen sie über Nacht, um Ihrem Lamm einen frischen mediterranen Geschmack zu verleihen. Vergessen Sie nicht, frisches Tzatziki zu servieren – es macht den Unterschied!

15. Fleischloser Montag: Shiitake Sliders

Wir lieben traditionelle Slider genauso wie jeder andere, aber manchmal braucht man einfach eine Pause vom Rind. Geben Sie diese erdige Shiitake-Pilz-Version ein. Für noch mehr Geschmack können Sie Ihre Pilzkappen mit einer Kombination aus Babyspinat und klebrigem Monterey Jack-Käse belegen oder sie zu Ihrem eigenen machen und Cheddar, Mozzarella oder Swiss verwenden. Sie können die auf jeden Fall als Vorspeise servieren, aber sie machen auch ein ultra-sättigendes mundgerechtes Abendessen!

16. Einfache Seiten von den Sternen

Gegrillte Süßkartoffelspalten

Gegrillte Avocados

Gegrillte Zucchini mit Kräutersalz und Feta

Geben Sie Ihrer Grillparty die Aufmerksamkeit, die sie verdienen, mit diesen gegrillten Süßkartoffel-, Zucchini- und Avocado-Rezepten von Valerie Bertinelli, Trisha Yearwood und Robert Irvine. Sie schmecken nicht nur pur, sondern auch als Topping für Veggie-Burger oder Hamburger.

17. Big-Time-Burger: Mit Kräuterbutter gefüllte Burger

Es ist unbestritten, dass Hamburger das inoffizielle Essen des Sommers sind. Um Ihre Rindfleischpastetchen auf die nächste Stufe zu bringen, folgen Sie diesem Rezept und füllen Sie sie mit der duftenden Kräuterbutter von Food Network Kitchen. Es besteht aus einer lebendigen Kombination aus Petersilie, Zitronensaft, Knoblauch und Worcestershire-Sauce und wird alle Ihre Geschmacksknospen mit nur einem Bissen wecken.

18. Frucht am Stiel: Mango-Spieße mit Chile-Limetten-Gewürz

Teils Nachmittagssnack, teils Dessert, diese fruchtigen Spieße sind perfekt, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, es aber mit Kuchen oder Keksen nicht zu übertreiben willst. Wenn Chili-Limetten-Gewürz nicht dein Ding ist, reicht eine großzügige Prise Paprika.

19. Pizza-Nacht: 15 gegrillte Pizzen

Sie brauchen keinen Steinofen in Ihrem Garten, um diese köstliche Sammlung von gegrillten Pizzarezepten zuzubereiten. Feuern Sie einfach Ihren Grill oder Ihre Grillpfanne an und machen Sie sich an die Arbeit. Wir können es kaum erwarten, ein Stück von allen 15 dieser leckeren Kuchen zu ergattern, einschließlich der Pfirsich-Burrata- und der Squash-Corn-Version.

20. Sangria mit einem Twist: Gegrillter Sangria

Gegrillte Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen verbinden sich mit Kokos-Rum zu dieser leichten, fruchtigen und super erfrischenden Sangria. Egal, ob Sie einen großen Krug für Ihren nächsten Grillabend machen oder ein Glas während einer virtuellen Happy Hour genießen, es wird mit Sicherheit Ihr neuer Signature-Cocktail.

21. Handfreundliches Abendessen: Orange-Ingwer gegrillte Short Ribs

Chefkoch Bobby Flay überzieht seine Rinderrippchen mit einer zitrusartigen Glasur aus Orangensaft, Tamari, Ingwer und Anisschoten, um ihnen einen leicht holzigen, warmen und würzigen Geschmack zu verleihen.

22. Fleischloser Montag: Gegrillter Käse mit Mais

Wenn gegrillter Käse zu Ihren Lieblingsgerichten aller Zeiten gehört, wird Ihnen diese Version mit Gemüse das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Es ist gefüllt mit Zucchini, Maiskörnern, Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten, also ist es eine großartige Möglichkeit, etwas Gemüse für Kinder – und Erwachsene – hineinzuschleichen.

23. Großartiges gegrilltes Grün

Gegrillter Keilsalat

Gegrillter griechischer Salat

Gegrillter Grünkohl Caesar Salat

Wahrscheinlich haben Sie noch nie einen solchen Grünkohl-Caesar-, Griechischen- oder Keilsalat gegessen, aber wenn Sie ihn einmal gemacht haben, werden Sie ihn immer wieder zubereiten wollen. Bedecken Sie Ihr Gemüse mit Olivenöl und grillen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es gut markiert ist, und werfen Sie dann traditionelle Mischungen wie Buttercroutons, krümeligen Blau-, Feta- oder Parmesankäse und gehackte Tomaten oder Zwiebeln hinzu. Machen Sie jede zweite Woche einen anderen oder machen Sie alle drei am selben Abend, um Ihre eigene Salatbar zu kreieren.

24. Chicken Sandwich Upgrade: Gegrilltes Hühnchen BLT mit Green Goddess Sauce

Fügen Sie Ihrem altmodischen BLT mit dieser gegrillten Hühnchensorte etwas Protein hinzu. Es ist gefüllt mit dick geschnittenem Speck, knusprigem Boston-Salat, gewürzten Hähnchenkoteletts und einem köstlichen Dressing aus Sauerrahm, Petersilie, Schnittlauch und Mayonnaise, um Ihnen das Beste aus Alt und Neu zu bieten.

25. Ein extra-cooler Leckerbissen: Pound Cake Ice Cream Balls

Ich schreie, du schreist, wir werden alle nach dieser dekonstruierten und rauchigen Eistorte schreien. Das Rezept verlangt nach Erdbeereis, aber Sie können ganz einfach Vanille, Schokolade oder eine Kombination aus den dreien verwenden.

26. Fajita Freitag: Steak und Hühnchen Fajitas

Egal, ob Sie sie für eine große Gruppe von Personen oder nur für Ihre unmittelbare Familie, Freunde oder Mitbewohner zubereiten, diese Steak- und Hühnchen-Fajitas sind die perfekte Möglichkeit, das Abendessen etwas aufregender zu gestalten.

27. S'mores für alle

Bananen-Karamell S’mores

Erdbeer-S’mores

Schokolade–Erdnussbutter S’mores

Egal, ob Sie sich entschieden haben, alle drei dieser schokoladigen, mit Marshmallows gefüllten Leckereien zuzubereiten oder diesen Sommer nur einen zu probieren, Sie werden danach fragen s'more nach nur einem Bissen. Wir können es kaum erwarten, die Schokoladen-Erdnussbutter zu machen, denn ehrlich gesagt, wer kann dieser Geschmackskombination widerstehen?!

28. Brunch am Stiel: French Toast Kebabs mit Foil-Packet Brombeersauce

Wenn Sie Lust auf French Toast haben, aber nicht stundenlang in der Küche über einem beheizten Herd verbringen möchten, sollten Sie diese French Toast-Kebabs probieren. Du überziehst dein Challah-Brot mit einer köstlichen Mischung aus Vanille, Zimt, Muskatnuss und halb und halb und servierst es mit einer säuerlichen Brombeer-Dip-Sauce.

29. Fleischloser Montag: Grilllachs auf koreanische Art

Dieses einstündige Gericht ist perfekt für Meatless Monday, Fish-Fest Friday oder jeden anderen Tag dazwischen. Wenn Sie noch nie Lachs zubereitet haben, grillen Sie ihn unbedingt mit der Hautseite nach oben, damit er schön verkohlt.


Cremiger tropischer Smoothie ohne Milch

((schleicht sich verlegen zurück in den Blogging-Raum und tut so, als wäre sie in den letzten drei Monaten nicht abwesend gewesen))

Wenn der Blick, den er mir in der Arztpraxis zuwarf, ein Hinweis darauf ist, werde ich große Schwierigkeiten bekommen, wenn mein fünfjähriger Lucas herausfindet, dass ich diese Geschichte mit Ihnen geteilt habe.

Viele kleine Jungen träumen davon, Superhelden zu werden, als ob sie eines Morgens mit Netzen aus den Fingerspitzen auf magische Weise erwachen oder die höchsten Gebäude mit einem einzigen Sprung überspringen können. Mein Lucas hat einen besseren Plan. Als Erwachsener strebt er danach, Wissenschaftler zu werden, mit der spezifischen Absicht, einen Trank zu entwickeln, der ihm Superkräfte verleiht. Er wird nicht herumsitzen und darauf warten, dass es passiert.

Dieser Plan von ihm ist in den letzten Monaten immer wieder aufgetaucht. Dies ist kein beiläufiger Tagtraum. Seine Pläne haben auf dem Heimweg von der Schule zu heftigen Auseinandersetzungen über die Moral von Tierversuchen geführt. Obwohl Lucas keinen Wunsch hat, Tieren zu schaden, ist er der Meinung, dass es notwendig sein wird, eine Auswahl an Tieren zur Hand zu haben, um seine Tränke zu testen. (Tragen Sie Legionen von Kaninchen und Affen mit Superkräften in die Geschichte ein.)

Liam, sein älterer Bruder, hat ihn für seine geplanten Methoden beschämt und beschuldigt, ein MAD-Wissenschaftler zu sein. Lucas besteht darauf, dass er ein ist glücklich Wissenschaftler.

Er behauptet, dass, obwohl Tierversuche notwendig sind, seine Tränke aus Wassermelonenkernen und Salz hergestellt werden, weil &8220Salz IMMER Tränke besser macht&8221 (Lucas hat anscheinend einige Zeit in der Kochschule verbracht.) Dann wird er die Tränke färben blau, um den Tieren vorzutäuschen, dass es sich um Wasser handelt. Wie Sie sehen können, hat er diese Pläne erschreckend durchdacht.

Bei einem kürzlichen Arztbesuch kam Lucas' Pläne, Wissenschaftler zu werden, ins Gespräch, als der Arzt die Chemikalien für einen Streptokokken-Test mischte. Ich erwähnte den ganzen Wassermelonen- und Salztrank, da er für das Gespräch relevant schien. Lucas brachte mich sofort zum Schweigen und warf mir einen Todesblick zu.

Wie ein Freund vorschlug, wird dieser Arzt die Informationen wahrscheinlich jetzt mit einem Kollegen teilen, der insgeheim einen wahnsinnigen Machthunger hegt. Er wird versuchen, die Formel von Lucas zu replizieren, aber die falschen Proportionen von Wassermelonensamen zum Salzen verwenden, was zu einem Trank führt, der ihm ähnliche Kräfte wie Lucas verleiht, aber irgendwie verdreht und korrumpiert.

In meinem beiläufigen Kommentar hatte ich gerade Lucas’erzfeind erschaffen.

Es ist schwer, die Mutter eines verrückten Wissenschaftlers zu sein.

Aus verschiedenen Gründen habe ich in letzter Zeit nicht so viel gekocht, wie ich es normalerweise tue, daher einer der Gründe, warum ich in diesem Blog ein wenig abwesend war. Natürlich mache ich heute Abend unser traditionelles Corned Beef und Kohl zum Abendessen, zusammen mit Salzkartoffeln, Karotten und irischem Sodabrot. Wir konsumieren auch eine Vielzahl von grünen Lebensmitteln, die normalerweise in der Natur nicht grün vorkommen.

Dieses Smoothie-Rezept zählt kaum als ‘Rezept’. Es ist eher ein “Hallo, ich existiere noch.” Dieser natürlich grüne, gesunde Trank strotzt nur so vor köstlicher Ernährung, die sogar Superkräfte auslösen kann. Köstlich cremig, ich vermute, dass dieses Rezept ein fantastisches milchfreies Eisdessert ergeben kann, wenn es in eine Eismaschine geworfen wird. Ich sehe ein Experiment in unserer Zukunft voraus.

Haftungsausschluss: Bei der Zubereitung dieses Smoothies kamen keine Tiere zu Schaden.

Cremiger tropischer Smoothie ohne Milch

Zutaten

  • 2 reife Avocados
  • 2 reife Mangos
  • 2 reife Bananen
  • 1 1/2 Tassen Kokoswasser
  • Saft von 1 Limette

Das Fruchtfleisch der Avocados und Mangos herauskratzen. Schneide die Bananen in Stücke. Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse mixen. Sofort oder gekühlt genießen.

*Ein Spritzer Limettensaft über den Smoothie verhindert, dass die Avocado braun wird.

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So was:


Immer noch hungrig? Nicht mehr lange: Katalanisch geschmorte Schweineschulter!

Ich habe dir gesagt, dass der nächste Beitrag von der Begleitung zu diesem Spinathaufen handeln würde, den du in den letzten Wochen angestarrt hast. Also endlich, mit ein bisschen Verlegenheit und Entschuldigung, wenn Ihr Spinat mit Rosinen und Pinienkernen in den letzten 31 Tagen immer kälter und schleimiger gesessen hat und auf die Fortsetzung gewartet hat, hier ist er!
Unter die Kategorie aller guten Dinge zu fallen lohnt sich zu warten und ein weiterer Hit aus Anya von Bremzens Kochbuch "Neuer spanischer Tisch", in dem alles lecker und lecker war. bis jetzt. Keiner enttäuscht auf unseren Tellern. Dies bestätigt auch nur, was ich bis zum Erbrechen gesagt habe, dass ich zu dem Schluss gekommen bin, dass Schweineschulter mit Abstand das beste Stück Tierfleisch für den Preis ist. Abgesehen vom Preis ist es eines der besten Koch- / Esserlebnisse zu JEDEM Preis! Dieses besondere Gericht ist unglaublich, ein weiterer Teller mit Essen in Restaurantqualität, der Ihren Gaumen mit dieser perfekten herzhaften und süßen Kombination von Aromen, verbunden mit zarten Stücken der Schweineschulter, begeistert. So einfach, und mit einer saftigen Soße und absolut köstlichem Restpotential sollten Sie und Ihre Gäste nicht jeden Bissen zu Ende essen! Oh, und vergessen Sie nicht ein knuspriges Brot für diese köstlichste Sauce.
*** *** *** *** ***
Katalanisch geschmorte Schweineschulter mit Trockenfrüchten
(Schweinefleisch Guisata Amb Fruita Seca)
"Feuchtes langsames Garen bringt das Beste in einem bescheidenen Stück wie einer Schweineschulter,
damit es für die festlichsten Anlässe geeignet ist. Die Sauce, verfeinert mit getrockneten
Frucht und einem Hauch Zimt, ist klassisch katalanisch. Versuchen, zu kriegen
Bio-Kirschen und Aprikosen in bester Qualität, die etwas haben
Säure. Wenn Sie gewöhnliches Trockenobst verwenden, sollten Sie die
etwas einfüllen, damit das Gericht nicht zu süß wird. Alternative,
zum Schluss noch einen Spritzer Rotweinessig in die Sauce geben. Der Teller
wird am besten vorher zubereitet, das Schweinefleisch in der Soße abkühlen und langsam wieder erhitzen."- AvB

Zutaten:
1 Schweineschulter ohne Knochen, wie Boston Butt (ca. 4 Pfund, getrimmt von .)
überschüssiges Fett)
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (koscher oder Meer)
2 mittelgroße Knoblauchzehen, mit einer Knoblauchpresse zerdrückt
2 bis 3 Esslöffel helles Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Tasse geschälte weiße Perlzwiebel, aufgetaut, wenn gefroren
1/4 Tasse Kirsch (oder Brandy)
2 Tassen vollmundiger trockener Rotwein (mit lebendiger Säure)
1 Tasse Brühe (Rind oder Huhn oder beides)
3/4 Tasse entkernte getrocknete Sauerkirschen
1/2 Tasse getrocknete Aprikose (vorzugsweise kalifornisch, halbiert oder geviertelt, wenn groß)
1 großes Lorbeerblatt
1 kleines Stück Zimtstange
2 frische Rosmarinzweige

Methode:
1. Backofen auf 325º vorheizen.

2. Binden Sie die Schweineschulter mit Küchengarn kreuzweise zusammen, wobei Sie einen Abstand von 1 Zoll zwischen den Bindungen haben
Zoll auseinander. Das Schweinefleisch großzügig mit Salz und Pfeffer und dem Knoblauch einreiben.

3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem 5 bis 6 Liter feuerfesten
Auflauf oder Schmortopf bei starker Hitze, bis er fast raucht. Das Schweinefleisch hinzufügen
und backen, bis sie von allen Seiten kräftig gebräunt sind, insgesamt etwa 8 Minuten. Ergänzen Sie die
restliches Öl, während das Schweinefleisch braun wird, wenn der Auflauf zu trocken aussieht.
Übertragen Sie das Schweinefleisch in eine Schüssel. Gehackte Zwiebel, Karotte und Perlzwiebeln hinzufügen
in den Auflauf geben und gut bräunen, 6 bis 7 Minuten. Kirsch dazugeben und kochen
bei starker Hitze, bis es auf etwa 1 Esslöffel reduziert ist, etwa 1 Minute.
Wein, Rinderfond, Kirschen, Aprikosen, Lorbeerblatt, Zimtstange hinzugeben und
Rosmarinzweige aufkochen und dabei den Boden des Auflaufs auskratzen
lösen Sie die braunen Teile. Die Sauce mit Salz abschmecken.

4. Geben Sie das Schweinefleisch in den Auflauf zurück. Den Auflauf fest zudecken und
übertragen Sie es in den Ofen. Das Schweinefleisch backen, dabei ein- oder zweimal wenden, bis es
ist sehr zart und ein sofort ablesbares Thermometer zeigt 165° an, ca. 1 1/2
Std.

5. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller und decken Sie es mit Folie ab, um es warm zu halten. Entfernen
und entsorge das Lorbeerblatt, die Zimtstange und die Rosmarinzweige. Übertragen Sie die
Kasserolle auf den Herd stellen und die Sauce bei starker Hitze kochen, bis sie
leicht sirupartig, 3 bis 5 Minuten.

6. Entfernen Sie die Schnur vom Schweinefleisch und entsorgen Sie sie. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden
und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce über das Schweinefleisch gießen und servieren.

Anmerkung der Köche: Ich habe die Trockenfrüchte zu den üblichen äußerst günstigen Preisen bei Trader Joe's abgeholt. Und wenn Sie keine gefrorenen geschälten Perlzwiebeln verwenden, dann sind Sie ein Vorbereitungsmasochist, der Beratung braucht!


Immer noch hungrig? Nicht mehr lange: Katalanisch geschmorte Schweineschulter!

Ich habe dir gesagt, dass der nächste Beitrag von der Begleitung zu diesem Spinathaufen handeln würde, den du in den letzten Wochen angestarrt hast. Also endlich, mit ein bisschen Verlegenheit und Entschuldigung, wenn Ihr Spinat mit Rosinen und Pinienkernen in den letzten 31 Tagen immer kälter und schleimiger gesessen hat und auf die Fortsetzung gewartet hat, hier ist er!
Unter die Kategorie der guten Dinge zu fallen, auf die es sich zu warten lohnt, und ein weiterer Hit aus Anya von Bremzens Kochbuch "Neuer spanischer Tisch", in dem alles lecker und lecker war. bis jetzt. Keiner enttäuscht auf unseren Tellern. Dies bestätigt auch nur, was ich bis zum Erbrechen gesagt habe, dass ich zu dem Schluss gekommen bin, dass Schweineschulter mit Abstand das beste Stück Tierfleisch für den Preis ist. Abgesehen vom Preis ist es eines der besten Koch- / Esserlebnisse zu JEDEM Preis! Dieses besondere Gericht ist unglaublich, ein weiterer Teller mit Essen in Restaurantqualität, der Ihren Gaumen mit dieser perfekten herzhaften und süßen Kombination von Aromen, verbunden mit zarten Stücken der Schweineschulter, begeistert. So einfach, und mit einer saftigen Soße und absolut köstlichem Restpotential sollten Sie und Ihre Gäste nicht jeden Bissen zu Ende essen! Oh, und vergessen Sie nicht ein knuspriges Brot für diese köstlichste Sauce.
*** *** *** *** ***
Katalanisch geschmorte Schweineschulter mit Trockenfrüchten
(Schweinefleisch Guisata Amb Fruita Seca)
"Feuchtes langsames Garen bringt das Beste in einem bescheidenen Stück wie einer Schweineschulter,
damit es für die festlichsten Anlässe geeignet ist. Die Sauce, verfeinert mit getrockneten
Frucht und einem Hauch Zimt, ist klassisch katalanisch. Versuchen, zu kriegen
Bio-Kirschen und Aprikosen in bester Qualität, die etwas haben
Säure. Wenn Sie gewöhnliches Trockenobst verwenden, sollten Sie die
Menge etwas, damit das Gericht nicht zu süß wird. Alternative,
zum Schluss noch einen Spritzer Rotweinessig in die Sauce geben. Der Teller
wird am besten vorher zubereitet, das Schweinefleisch in der Soße abkühlen und langsam wieder erhitzen."- AvB

Zutaten:
1 Schweineschulter ohne Knochen, wie Boston Butt (ca. 4 Pfund, getrimmt von .)
überschüssiges Fett)
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (koscher oder Meer)
2 mittelgroße Knoblauchzehen, mit einer Knoblauchpresse zerdrückt
2 bis 3 Esslöffel helles Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Tasse geschälte weiße Perlzwiebel, aufgetaut, wenn gefroren
1/4 Tasse Kirsch (oder Brandy)
2 Tassen vollmundiger trockener Rotwein (mit lebendiger Säure)
1 Tasse Brühe (Rind oder Huhn oder beides)
3/4 Tasse entkernte getrocknete Sauerkirschen
1/2 Tasse getrocknete Aprikose (vorzugsweise kalifornisch, halbiert oder geviertelt, wenn groß)
1 großes Lorbeerblatt
1 kleines Stück Zimtstange
2 frische Rosmarinzweige

Methode:
1. Backofen auf 325º vorheizen.

2. Binden Sie die Schweineschulter mit Küchengarn kreuzweise zusammen, wobei Sie einen Abstand von 1 Zoll zwischen den Bindungen haben
Zoll auseinander. Das Schweinefleisch großzügig mit Salz und Pfeffer und dem Knoblauch einreiben.

3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem 5 bis 6 Liter feuerfesten
Auflauf oder Schmortopf bei starker Hitze, bis er fast raucht. Das Schweinefleisch hinzufügen
und backen, bis sie von allen Seiten kräftig gebräunt sind, insgesamt etwa 8 Minuten. Ergänzen Sie die
restliches Öl, während das Schweinefleisch braun wird, wenn der Auflauf zu trocken aussieht.
Übertragen Sie das Schweinefleisch in eine Schüssel. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Perlzwiebeln hinzufügen
in den Auflauf geben und gut bräunen, 6 bis 7 Minuten. Kirsch dazugeben und kochen
bei starker Hitze, bis es auf etwa 1 Esslöffel reduziert ist, etwa 1 Minute.
Wein, Rinderfond, Kirschen, Aprikosen, Lorbeerblatt, Zimtstange hinzugeben und
Rosmarinzweige aufkochen und dabei den Boden des Auflaufs auskratzen
lösen Sie die braunen Teile. Die Sauce mit Salz abschmecken.

4. Geben Sie das Schweinefleisch in den Auflauf zurück. Den Auflauf fest zudecken und
übertragen Sie es in den Ofen. Das Schweinefleisch backen, dabei ein- oder zweimal wenden, bis es
ist sehr zart und ein sofort ablesbares Thermometer zeigt 165° an, ca. 1 1/2
Std.

5. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller und decken Sie es mit Folie ab, um es warm zu halten. Entfernen
und entsorge das Lorbeerblatt, die Zimtstange und die Rosmarinzweige. Übertragen Sie die
Kasserolle auf den Herd stellen und die Sauce bei starker Hitze kochen, bis sie
leicht sirupartig, 3 bis 5 Minuten.

6. Entfernen Sie die Schnur vom Schweinefleisch und entsorgen Sie sie. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden
und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce über das Schweinefleisch gießen und servieren.

Anmerkung der Köche: Ich habe die Trockenfrüchte zu den üblichen äußerst günstigen Preisen bei Trader Joe's abgeholt. Und wenn Sie keine gefrorenen geschälten Perlzwiebeln verwenden, dann sind Sie ein Vorbereitungsmasochist, der Beratung braucht!


Marokkanisches Rindfleisch mit Aprikosen & Datteln + Einfacher Blumenkohlpüree (ganz 30 Tag 22)

1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Paprika
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Prise Safran
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund Roastbeef oder Rindereintopf, wenn möglich mit Gras gefüttert

1/2 Tasse entkernte Mejdool Datteln, halbiert
1/2 Tasse getrocknete Aprikosen
Heißes Wasser

2 Esslöffel Ghee
oder Kokosöl
1 Zwiebel, durch das Kerngehäuse halbiert und in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gerieben
1 Zoll Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
Meersalz nach Geschmack

1/4 Tasse gehobelte oder zerdrückte Mandeln, geröstet*
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

*Um Mandeln zu rösten, kochen Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und schwenken Sie sie häufig, bis sie goldbraun sind und duften, etwa fünf Minuten.

Alle Gewürze mit dem Esslöffel Olivenöl mischen und mit dem Rindfleisch mischen.

Geben Sie die getrockneten Früchte in eine Zwei-Tassen-Masse und füllen Sie die Tasse mit sehr heißem Wasser. Beiseite legen.

Ghee oder Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Wenden an, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Gib das Fleisch mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.

Stellen Sie die Hitze auf mittel, geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie etwa fünf Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den Ingwer hinzu und kochen Sie, bis er duftet, etwa eine Minute. Geben Sie das Rindfleisch zurück in die Pfanne und werfen Sie es gut durch. Gießen Sie das Einweichwasser aus dem Zwei-Tassen-Maß ein und lassen Sie die Früchte in der Tasse, um sie später hinzuzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und köcheln Sie abgedeckt eine Stunde bis eineinhalb Stunden oder bis das Rindfleisch zart ist.

In der Zwischenzeit den Blumenkohlpüree zubereiten (siehe Rezept unten).

Den Deckel abnehmen, die Früchte einrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis ein Großteil der Flüssigkeit verschwunden ist und die Sauce dick genug ist, um am Fleisch zu haften. Mit Meersalz abschmecken.

Heiß servieren, auf einem Bett aus Blumenkohlpüree, falls gewünscht, und mit gerösteten Mandeln und Koriander bestreuen.

pürierter Blumenkohl
Ausbeute: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

1 Kopf Blumenkohl, Stiel und Blätter entfernt, in große Röschen geschnitten
2-3 Esslöffel Ghee
oder Olivenöl nach Geschmack
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Den Blumenkohl in einem Dampfkorb über einem Topf mit kochendem Wasser 8-10 Minuten dämpfen, oder bis er weich ist, wenn er mit einer Gabel angestochen wird. In eine Schüssel umfüllen und das Ghee oder Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Taste and adjust seasonings as desired and serve hot, with Moroccan beef or any other main dish.

Mehr wollen Ganze30 tips & recipes? Come back for a new post (almost) everyday this month, and check out these previous posts:

  • Orange Ginger Squash Soup (Whole30 Day 1)
  • Creole Hash & Eggs (Whole30 Day 2)
  • Cooking with Coconut Oil Review + Pork Chops with Apple Compote (Whole30 Day 5)
  • Braised Zucchini (Whole30 Day 6)
  • 7 Paleo Blogs I Love (Whole30 Day 7)
  • Sweet Potato & Kale Gratin (Whole30 Day 8)
  • Prepping a Week of Paleo Breakfasts (Whole30 Day 9)
  • Orange-Glazed Brussels Sprouts (Whole30 Day 10)
  • Pumpkin Soup with Crispy Shallots (Whole30 Day 11)
  • What I’m Cooking This Week (Whole30 Day 12)
  • Mini Quiches with Duxelles & Baby Broccoli (Whole30 Day 15)
  • Fried Okra with Avocado Crema (Whole30 Day 18)

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8.25.2005

Recipe: "Organized" Baby Arugula & Prosciutto Salad


Looking to do something different with a salad? Perhaps have a salad as a finger food appetizer?

To purpose behind organizing a dish can have many intentions. Maybe organizing the dish brings a little order to the chaois of ingredients? Or it just looks better on the plate. Sometimes the purpose of the organization is to make the dish recipent enjoy the dish in a certain manner (enjoying certain ingredients together in one bite), so the 'intentioned' flavor is showcased.

No matter what the chefs intentions, here is a little step by step to make Organized Baby Arugula & Prosciutto Salad and Dijon Vinaigrette.

Hier klicken for step by step pictures and instructions for Organized Baby Arugula & Proscuitto Salad with Dijon Vinaigrette.

  • Rice Paper, 2 sheets
  • 1/4 c. Spinat
  • 1 Thin Slice of Proscuitto
  • 4 Julienne Pieces of Tomato
  • 4 Asparagus Spears, Blanched
  • 1 slice of onion, cut 4 ways
  • 2 julienned pieces of parmesan
  • 1 t. of grainy dijon
  • 3 t. of Red Wine Vinegar
  • 2 T. of extra virgin olive oil
  1. Combine Dijon, Red Wine Vinegar and Extra Virgin Olive Oil, emulsify and set aside.
  2. Prep all ingredients and set aside.
  3. Heat water to boil and set aside.
  4. Take 1 rice paper sheet and dredge in water until limp, lay out on cutting board.
  5. Pile 1 slice of prosciutto, followed by spinach, onion, asparagus, tomato, parmesan and gently push ingredients down and keep in 'rectangle' shape.
  6. Take one side of rice paper and tuck over ingredients, starting to roll salad, as tight as rice paper will let you. If the rice starts to spilt in a few places, that is okay - as long as the majority of it is still whole.
  7. Lay formed roll aside and wet another rice paper sheet and lay on cutting board.
  8. Place the roll in the center of the second sheet and roll it again.
  9. Continue to roll as many as you would like.
  10. Using a slicer knife, slice rolls into 4 pieces, at least 1 & 1/2 inches in length, removing and discarding ends.
  11. Serve salad upward like sushi rolls and drizzle with dijon vinaigrette - and enjoy!

Best of Bridge Slow Cooker Cookbook (page 19) / Bravo! Best of Bridge Cookbook (page 11)

Genießen Sie! (page 106) / The Complete Best of Bridge Cookbooks Volume 1 (page 159)

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