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45 Minuten Pizzateig Rezept Rezept

45 Minuten Pizzateig Rezept Rezept


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Dies ist das einzige Pizzateigrezept, das Sie jemals brauchen werden. Es funktioniert jedes Mal und macht fantastische knusprige Pizzen und kostet nicht die Welt!


Nottinghamshire, England, Großbritannien

36 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 6 Pizzen

  • 650ml warmes Wasser
  • 14g Trockenhefe
  • 1kg starkes Weißmehl
  • 1 Esslöffel goldener Puderzucker
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl

MethodeVorbereitung:20min ›Extra Zeit:30min Proofing › Bereit in:50min

  1. Das warme Wasser und die Hefe in einer Schüssel mischen und beiseite stellen, bis sie schaumig sind.
  2. Kombinieren Sie die vier, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl in einer großen Rührschüssel. Nach 5 Minuten Hefe und Wasser in die Schüssel geben und mit einem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten lang mischen (wenn kein Mixer verwendet wird, ist dies von Hand möglich, dauert jedoch länger).
  3. Nach 5 Minuten sollte ein klebriger fester Teig übrig bleiben. In eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben, mit einem feuchtwarmen Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort wie einem Abluftschrank stellen.
  4. Nach Ablauf der 30 Minuten eine Oberfläche und Hände abstauben, Teig in 6 gleichgroße Kugeln teilen, ausrollen und sofort genießen oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern oder den Teig sogar einfrieren.

Siehe es auf meinem Blog

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Toller Pizzateig, schnell und einfach zuzubereiten. Schmeckt auch super!-17 Okt 2015


45 MINUTEN PIZZA

1-1/4 Tassen Mehl
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
1-1/2 TL Instanthefe
1/8 Tasse Öl
1/2 Tasse lauwarmes Wasser
1/4 Tasse Pizzasauce
1 Tasse Mozzarella-Käse, gerieben
gewünschte Beläge

• Mehl, Zucker, Salz und Instanthefe in eine große Schüssel geben.
• Fügen Sie das Öl und das lauwarme Wasser hinzu.
• Zum Kombinieren mischen.
• Auf leicht bemehltem Brett ein paar Minuten knieen, bis es weich und biegsam ist.
• Backofen auf 375F vorheizen.
• Beginnen Sie, den Teig in eine Form zu glätten, die dem Backblech entspricht, das Sie verwenden werden.
• Ich habe einen runden Pizzastein verwendet, also habe ich meinen rund geformt.
• Lassen Sie einen kleinen Grat um den Umfang und strecken Sie den Teig sehr dünn.
• Ölen Sie Ihre Backform leicht ein und legen Sie sie in den Teig.
• Leicht mit Pizzasauce bestreichen.
• Legen Sie die gewünschten Beläge darauf. [Ich habe dünn geschnittene frische rote Paprika, eine fein gehackte reife Tomate und eine Handvoll zerbröckelten Feta-Käse verwendet.]
• Mit geriebenem Mozzarella-Käse bestreuen.
• Top mit einem EL gehackten Kräutern. [Ich habe frische Petersilie verwendet]
• Backen Sie bei 375F für 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
• Ergibt 1 große Pizza mit dünner Kruste.


Ähnliches Video

Wir machen dieses Rezept regelmäßig, und wenn wir kleine Kinder im Haus hatten, halfen sie beim Kneten der kleinen Teigbällchen (nicht immer mit den besten Ergebnissen. ). Ich verwende auch etwas Vollkornmehl und backe es vor, um eine knusprige Kruste zu erhalten. (Sie können diese vorgebackenen Schalen nehmen und einen Tag lang entweder einfrieren oder kühlen.) Beachten Sie, dass das Aufteilen des Hauptteigs in sechs Kugeln, wie empfohlen, *kleine* einzelne Pizzen ergibt. Toll für ganz kleine Kinder, aber sonst nicht viel.

Ich habe dieses Rezept aufgrund der minimalen negativen Kommentare der anderen Rezensenten im Vergleich zu den anderen aufgeführten Pizzateigrezepten ausgewählt. Es war einfach und schnell. Ich habe das ganze Rezept verwendet und einen 16 " Pizzateig gemacht, den ich auf einem Pizzastein gebacken habe. Es kam perfekt golden und knusprig heraus, aber es fehlte ein unverwechselbarer Geschmack. Ich habe dem Mehl etwas Knoblauchpulver hinzugefügt und vor dem Backen Olivenöl auf die Kruste gepinselt, was ihr die goldene Farbe gab. Ich denke, etwas mehr Salz und einige Kräuter, die dem Mehl hinzugefügt werden, würden es ein wenig aufpeppen. Aber für einen einfachen alten Pizzateig rockt es! !

Ausgezeichneter Pizzateig. Habe ein wenig geschummelt und meine Brotmaschine benutzt, um den Teig zu mischen und aufzugehen. Zuerst ließ ich die Hefe im Maschineneimer aufgehen, dann fügte ich das Mehl und das Olivenöl hinzu. Werde den Teig wieder machen

Ich mache diesen Pizzateig schon seit Jahren. Es ist einfach und lecker. Ich mache es sogar unter der Woche nach der Arbeit. Wenn Sie Ihre Pizza dünn und knusprig mögen, backen Sie die Kruste auf einem Stein etwa 7 Minuten vor, belegen Sie sie und backen Sie dann zu Ende. Wenn Sie es vorbacken, stellen Sie sicher, dass Sie Gabellöcher hineinstechen, damit es nicht sprudelt. Genau wie ein Restaurant.

Ich füge 1/4 Tasse Olivenöl hinzu (nicht extra vergine, da ich den Geschmack von Oliven liebe, um den Teig zu tragen, und etwas frischen Rosmarin. Ein Tipp mit frischem Rosmarin - Legen Sie die Blätter in eine Tasse und verwenden Sie eine Schere, um sie mehrmals zu schneiden im Pokal!

Das ist der beste Pizzateig, den ich je selbst gemacht habe. Trotzdem hatte ich das Gefühl, dass es etwas gebrauchen könnte. . . vielleicht ein leichter Pinsel Olivenöl kurz vor dem Backen? Ansonsten zäh, knusprig und lecker - wir haben persönliche Pizzen gemacht und alle haben sie geliebt! Um die Frage des vorherigen Kochs zu beantworten: Geben Sie nur so viel Mehl hinzu, wie Sie benötigen, um einen glatten Teig zu erhalten, der nicht an Ihren Fingern oder der Knetfläche klebt. spreche hier aus Erfahrung :D) Guten Appetit!

Dies ist das erste Mal, dass ich Pizza mache. Dieses Rezept ist ausgezeichnet. Ich fügte 1/4 Tasse Vollkornmehl zu den 2 1/4 Tassen Weißmehl hinzu, was einen ausgezeichneten Geschmack und eine ausgezeichnete Textur hinzufügte.

Dieses Pizzateig-Rezept mache ich einmal die Woche - auch nach der Arbeit. Es ist einfach und lecker. Nachdem ich den Teig ausgerollt habe, lege ich ihn auf eine mit Maismehl bestreute Pizzaschale (zum einfachen Übertragen). Ich lege die Beläge auf und schiebe sie in den Ofen auf einen vorgeheizten Backstein. Jedes Mal perfekt.

Dies ist das erste Mal, dass ich hausgemachte Pizza gemacht habe und obwohl sie nicht nach Pizza zum Mitnehmen schmeckt, fand ich sie sehr schön. Außerdem wurden bei der Herstellung des Teigs keine vollen drei Tassen Mehl benötigt. Haben andere Leute alle drei benutzt?

Tolles - und klassisches Rezept. Stellen Sie sicher, dass der Ofen zu 100 % vorgeheizt ist. Ich würde es wieder tun.

Die Pizzakruste wurde hart und war eine Enttäuschung. Leider war meine Erfahrung nicht die gleiche wie die der anderen Rezensenten.

Nachdem Sie zahlreiche Pizzateigrezepte ausprobiert haben, ist dieses mit Abstand das Beste! Ich mache das alles in der Küchenmaschine mit Schnellhefe. Nach etwa 45 Minuten Gehzeit kann es auf den heißen Stein geworfen werden. Es backt wunderschön mit einem handwerklichen Look, der sehr beeindruckend ist. Ich habe es mit geräuchertem Hühnchen, karamellisierten Zwiebeln, Ricotta, gerösteten roten Paprikaschoten und einem wirklich guten Parmesan belegt. Huhu!

Ich hatte es satt, in unserer kleinen Stadt Pizza mitzunehmen und wollte etwas Neues ausprobieren. Meine 2 Mädels haben das probiert und sie waren total begeistert. Ich lasse sie ihre eigenen individuellen Pizzen machen. (Was großen Spaß gemacht hat). Sie aßen sogar die ganze Kruste, was sie nie tun. Wunderbarer Geschmack und Textur. Habe meine eigene Pizzasauce gemacht, während der Teig aufgegangen ist. Es war phänomenal. Mein Mann kam nach Hause und es hat ihm so gut gefallen, dass er zwei Pizzas hatte. Jedes mit unseren verschiedenen Belägen. Es hat viel Spaß gemacht und wir konnten es nach unserem eigenen Geschmack kleiden. Wir haben einen Pizzastein benutzt. Ich denke, das hat die Kruste gleichzeitig knusprig und zart gemacht. Ich denke, ich werde dies für meine nächste Kindergeburtstagsfeier verwenden und sie können sie nach Belieben verschönern. LECKER. Ich würde nichts ändern. EINDRUCKSVOLL.

Dies ist das BESTE Teigrezept, das es gibt. Es geht schön auf und schmeckt hervorragend. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig so kneten, wie er angegeben ist – es dauert eine Weile. Ergebnisse sind es wert. Ich mache dieses Rezept jetzt seit 4 Jahren und es ist super.

als jemand, der große angst vor hefe hat (zu viel zeit und zu viel verbrauch und zu hohes risiko des scheiterns), ist dies ein Kinderspiel. Ich habe es im Voraus gemacht und es in den Kühlschrank gesteckt (beachten Sie, dass es auch im Kühlschrank weiter aufgeht!) sie wurden etwas dicker, schmeckten aber immer noch lecker. Meine Lieblingspizza in ATL verwendet Gebäckmehl für eine superdünne Kruste, habe es noch nicht probiert, aber vielleicht beim nächsten Mal. Wenn Sie Vollkornmehl haben - machen Sie weiter und werfen Sie es hinein - Sie werden den Unterschied nie kennen und ein wenig zusätzliche Ballaststoffe haben noch niemandem geschadet!

eine frage: wenn du den teig einfrierst, lässt du ihn dann einfach auf zimmertemperatur zurück (und wie lange dauert das?) oder musst du ihn wieder bei zimmertemperatur gehen lassen? wäre hilfreich für die Essensplanung. Vielen Dank!

Mein erster Versuch mit diesem Rezept war ein ziemliches Teigdebakel! Es war jedoch alles ich, nicht das Rezept, und als Beweis für das Rezept, selbst mit meinen Fehltritten und Abkürzungen, war dieser Teig großartig und bildete eine wunderbare Grundlage für einen Zwei-Familien-Pizzaabend zum Selbermachen. An den vorherigen Rezensenten, ja, verwenden Sie Ihren Prozessor. Ich habe meine Kitchen Aid mit dem Knethakenaufsatz verwendet und es war in Ordnung. Ich habe auch vergessen, den Teig ruhen zu lassen, nachdem ich ihn in kleine Kugeln geschnitten habe. Ich hatte die Kinder eines Freundes (4 und 6), die ihre eigenen Stücke kneten, und es war immer noch großartig. Knusprig und flockig. Ich habe 1/4 C Vollkorn verwendet und würde es auf jeden Fall wieder tun. Ich werde versuchen, dies zuzubereiten und einige eingefroren zu halten, um sie während der Woche zu verwenden.

Ich habe noch nie in meinem Leben eine Pizza gebacken. Jetzt habe ich eine Küchenmaschine als Weihnachtsgeschenk bekommen. Ich möchte nur wissen, ob ich eine Küchenmaschine verwenden kann, um den Teigherstellungsprozess zu vereinfachen?

Ich hatte Bedenken, dass dies ein wenig zu arbeitsintensiv sein würde, aber das war nicht der Fall. Es ist toll geworden. Ich rollte meinen Teig ziemlich dünn für eine knusprigere Kruste. Das könnte jeder zusammenstellen. Oh, und mein Mann denkt, er wird nie wieder Pizza bestellen. . so gut. :)

Dies ist das erste Mal, dass ich versuche, Pizzateig zuzubereiten, und es wird gut. Das Rezept ist einfach nachzumachen und nicht stressig. Ich liebe es einfach!

Dies war mein erster hausgemachter Pizzateig und ich war SEHR nervös, ihn zu machen. Ich dachte, das Rezept hatte viele Schritte und der Teig schien sich nach einer Stunde nicht wirklich zu verdoppeln. Ich sagte mir immer wieder, dem Rezept zu vertrauen, weil ich es bis zum T befolgt habe. Nun, ich rollte drei einzelne Pizzen aus (vielleicht 4 kleine Scheiben in jede geschnitten) und kochte sofort eine, um zu sehen, ob ich etwas aufgetrieben habe. Überraschenderweise ist der Teig gut gebacken und hat verdammt gut geschmeckt. Ich habe beim Kochen Blasen im Teig bekommen, die ich "geknallt" habe. Dies scheint ein großartiges Grundrezept für Pizzateig zu sein, mit dem Sie vielleicht Kräuter, Knoblauch usw. hinzufügen, um es aufzupeppen. Ich fand es immer noch ziemlich zeitaufwändig und schien mit viel Warten und Kneten verbunden zu sein. Ich würde sicher gerne ein einfacheres Rezept finden, bei dem Sie nur ein paar Zutaten mischen und einen Teig ausrollen, aber vielleicht ist das Wunschdenken für diesen Anfänger! Ich habe gehört, dass T.J.'s großartigen Pizzateig hatte und das nächste Mal könnte ich einfach darauf zurückgreifen :)

Dies ist das Rezept, nach dem ich gesucht habe, seit ich vor 10 Jahren geheiratet habe! Mein Mann und ich sind uns nie bei irgendwelchen Teigen einig, die ich probiert habe (der eine mag es und der andere nicht), aber dieser war bei uns beiden ein Hit - und auch bei unserem wählerischen Kleinkind! Der Teig war super einfach zu machen und kam zart, aber mit einer festen Kruste, nicht zu dünn und nicht zu dick. Das ist der Teig, den wir von nun an herstellen werden.

Ich habe dieses Rezept ungefähr ein Dutzend Mal gemacht und es ist sehr gut, obwohl ich die Verwendung von frischer Hefe anstelle von trockener vorschlage. Ich verwende etwa ein Drittel eines 50-Gramm-Blocks (

0,5 Unzen) und der Teig geht viel besser auf als mit Trockenhefe. Das Endprodukt ist ein leichter, leicht zäher, aber sehr schmackhafter Teig.

Ich liebe dieses Rezept! Es ist der erste Pizzateig, den meine ganze Familie mag und alle meine Freunde fragen mich nach dem Rezept. Ich habe meinen Mixer mit Knethaken verwendet, anstatt von Hand zu mischen. Nachdem ich es aus dem Mixer genommen hatte, habe ich den Teig ein oder zwei Minuten geknetet. Außen zäh geworden, innen weich und leicht. Lecker.


KitchenAid Pizzateig im Standmixer zubereiten

Während unsere Pizzateigmethode mit der Küchenmaschine auch gut funktioniert (und das Kneten von Hand ist auch eine Option!), erzielen wir mit der Küchenmaschine von KitchenAid jedes Mal großartige und konsistente Ergebnisse. Mit dem Standmixer und einem einzigen Anstieg schmilzt der Teig beim Strecken fast in Form. Außerdem können Sie den Teig während des Mischens anpassen – ein wenig Mehl hier, ein wenig Wasser dort – was dazu beiträgt, dass es eine sehr zuverlässige Methode ist.

Wenn wir unseren Pizzateig backen, verwenden wir immer einen Pizzastein! Dadurch wird es außen perfekt knusprig und innen zäh. Was ist der beste Pizzastein? Hier ist die von uns empfohlene, einschließlich einiger Pflegetipps.

Pizza ist die häufigste Mahlzeit, die wir unseren Gästen servieren. Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt allen und ist zu Hause ziemlich gesund (und Sie werden überrascht sein, wie viele Fleischfresser nicht einmal bemerken, dass eine köstliche hausgemachte Pizza fleischfrei ist).

Verwandt: Wenn Sie sich wirklich für Pizza interessieren, sollten Sie diesen tragbaren Pizzaofen im Freien in Betracht ziehen!


  • Nährwertprobengröße pro 8-Zoll-Pizza
  • Kalorien (kcal) : 530
  • Fettkalorien (kcal): 70
  • Fett (g): 8
  • Gesättigtes Fett (g): 1
  • Mehrfach ungesättigtes Fett (g): 1
  • Einfach ungesättigtes Fett (g): 5
  • Cholesterin (mg): 0
  • Natrium (mg): 880
  • Kohlenhydrate (g): 98
  • Faser (g): 4
  • Protein (g): 14

Teig herstellen und teilen

  • Die Hefe im warmen Wasser auflösen und beiseite stellen (ein Pyrex 2-Tassen-Maß erleichtert das Eingießen, achte darauf, dass die Tasse nicht kalt ist). In der Zwischenzeit Mehl und Salz in eine Küchenmaschine mit dem Stahlmesserverfahren geben und kurz vermischen. Geben Sie bei laufender Maschine die Wasser-Hefe-Mischung in einem stetigen Strahl hinzu. Schalten Sie den Prozessor aus und fügen Sie das Öl hinzu. Pulsieren Sie einige Male, um das Öl einzumischen.
  • Kratzen Sie den weichen Teig aus dem Prozessor und auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Den Teig mit leicht bemehlten Händen schnell zu einer Masse verkneten, dabei nicht vermischte Mehl- oder Teigstücke aus der Prozessorschüssel einarbeiten. Den Teig mit einem Messer oder einem Teigschaber in vier gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einer festen, glatten Kugel und kneten Sie, um die Luft herauszudrücken.

Aufgehen und Aufbewahren des Teigs

  • Was Sie als nächstes tun, hängt davon ab, ob Sie Pizza richtig oder zu einem späteren Zeitpunkt zubereiten möchten.
  • Wenn Sie die Pizzen so schnell wie möglich backen möchten, Legen Sie die Teigkugeln auf eine leicht bemehlte Fläche, bedecken Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch und lassen Sie sie etwa 45 Minuten gehen, bis sie sich fast verdoppelt haben. Schalten Sie in der Zwischenzeit Ihren Ofen mit dem Backstein ein, damit der Stein vollständig aufheizen kann.

    In nur 45 Minuten ist der Teig aufgegangen. Diese Teigkugeln sind fertig zum Formen.

Forme deine Pizza

  • Die gegarte oder aufgetaute Teigkugel auf ein leicht bemehltes Holzbrett legen. Streuen Sie noch etwas Mehl auf die Kugel. Drücken Sie die Kugel mit den Fingerspitzen zu einem etwa 1/2 Zoll dicken flachen Kuchen.
  • Heben Sie den Teig an und legen Sie ihn über den Handrücken einer Hand. Lege deine andere Faust unter den Teig, direkt neben deine erste Faust. Dehnen Sie nun den Teig vorsichtig, indem Sie Ihre Fäuste auseinander bewegen (siehe Video). Drehe den Teig jedes Mal, wenn du diese Dehnung machst. Fahren Sie mit dem Dehnen und Drehen fort, bis der Teig dünn ist, etwa 1/4 Zoll und einen Durchmesser von etwa 9 Zoll hat. Wenn Ihr Teig nicht noch kalt aus dem Gefrierschrank ist, ist er so weich, dass er durch sein Eigengewicht gedehnt wird. Alternativ den Teig mit einem Nudelholz auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen. Wenn Sie eine sehr dünne Pizza mögen, rollen Sie den Teig zu einer 10-Zoll-Runde aus. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dünn wird, und denken Sie daran, dass je dünner die Pizza ist, desto weniger Belag verträgt sie.
  • Reiben Sie ein wenig Mehl auf eine hölzerne Pizzaschaufel (oder die Rückseite eines Backblechs). Heben Sie den gedehnten Teig vorsichtig auf die bemehlte Schale. Die Pizza belegen und die Zutaten bis auf 1/2 Zoll vom Rand verstreuen.

Belag deine Pizza

  • Für manche Leute ist Pizza keine Pizza, ohne dass die scharlachroten Tomaten durch den Käse lugen, aber es gibt viele köstliche herzhafte Kombinationen, die frische saisonale Produkte zur Geltung bringen. Es ist besser, Wintergemüse wie Gemüse oder sogar Dosentomaten zu verwenden, wenn frische Tomaten außerhalb der Saison sind.
  • Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, hier sind zwei meiner Lieblingsmethoden, um eine Pizza zu belegen – plus viele Vorschläge für Kombinationen, um Ihre eigenen Designs zu inspirieren.
  • Um den Favoriten von Angeli Caffé zuzubereiten, Pizza al Caprino — Über die geformte Pizza streuen Sie 10 bis 15 geröstete oder langsam gekochte Knoblauchzehen, 5 bis 6 in Öl verpackte sonnengetrocknete Tomaten (abgetropft und in Scheiben geschnitten), 3 Unzen zerbröckelter Ziegenkäse, ein paar Kapern und eine Prise Oregano. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
  • Um ein einfaches Fladenbrot zu machen — Geschnittenen Knoblauch (3 bis 4 Zehen), gehackten frischen Rosmarin (von 1 kleinen Zweig) und grobes Salz über den Teig streuen. Machen Sie mehrere 1/2-Zoll-Schrägstriche, damit der Teig nicht aufbläht. Vor dem Backen mit viel nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Parmesan garnieren. Servieren Sie diese köstliche “Pizza Aglio e Olio” mit einem Salat oder Käse.

Um deine eigene Pizza zu gestalten — Verwenden Sie eine dieser Topping-Kombinationen, um Ihre eigene Kreation zu inspirieren. Ein großzügiger Schuss Olivenöl ist eine großartige Ergänzung zu fast jeder Pizza.


45 Minuten Pizzateig Rezept Rezept - Rezepte

VERWANDTE REZEPT-SAMMLUNGEN

In einer kleinen Schüssel die ersten 3 Zutaten mischen. 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig sind.

In einer großen Schüssel Salz, Mehl (es muss nicht die volle Menge verwendet werden - verwenden Sie genug Mehl, um einen steifen Teig zu machen), Zuckeröl und die zweite 2/3 Tasse warmes Wasser.

Hefe und Mehlmischung mischen und auf einer leicht bemehlten Fläche glatt und elastisch kneten.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und einmal wenden, um ihn mit Öl zu bestreichen. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 45 Minuten bis 1 Stunde).

Eine Pfanne mit Mais- oder Grießmehl bestreuen. Drücken Sie den Teig mit den Fingerspitzen zu einem Kreis (oder rollen Sie ihn aus) (oder verwenden Sie ein quadratisches Backblech für Pizza im sizilianischen Stil).

Mit Olivenöl bestreichen und mit Ihren Lieblingsbelägen bestreichen (Pizzasauce, Mozzarella und Parmesan, Peperoni, Champignons, Paprika und Zwiebeln sind einige Vorschläge).

Backen Sie bei 350 °F-400 °F für 15-20 Minuten oder bis die Ränder golden und in Stellen leicht gebräunt sind und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.


Ken Forkish 48-72 Stunden Biga Pizzateig

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Mein Setup ist Deflektoren am Grill in der obersten Position. Spacer oben drauf mit Pizzastein dann oben drauf.

Meine Frage/n ist also beim Kochen mit hoher Hitze:
1. Wie lange lässt man den kj-Kühlkörper sinken? Ich habe gerade die Lüftungsschlitze geöffnet und es laufen lassen. Wenn bis zu 650/700 Pizzen auflegen.
2. Wo stellen die Leute ihre Lüftungsschlitze ein? Wie offen ist unten und oben? Wie oben öffne ich sie nur und klebe die Pizza über der 650/700-Marke auf.
3. Wie lange sollte diese Art von Temperatur anhalten oder ist sie für den kj sicher? Wenn ich eine Pizzaparty hätte, wie lange könnte das z.

Irgendwelche Ratschläge oder Gedanken sind willkommen?

Das beste bis jetzt. Bilder von gerade vom Grill genommen und dann etwas Rucola hinzugefügt und mit EVOO und Pecorino Romano bestreut.


Zutaten

  • 22 Unzen warmes Leitungswasser (2 Tassen, 6 Unzen)
  • 1/2 Unze (1 Esslöffel) Presshefe oder 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 26 Unzen ungebleichtes Brotmehl, plus mehr nach Bedarf
  • 1/2 Unze (1 Esslöffel) dunkles Roggenmehl oder mittleres Roggenmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Weizenkeime
  • 1 1/2 Teelöffel Gerstenmalz oder milder Honig, wie Klee oder Wildblumen
  • 1/2 Unze (1 Esslöffel) koscheres Salz
  • Olivenöl, Traubenkernöl oder ein anderes geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl zum Einfetten der Schüssel

In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz Mehl, Salz und Hefe geben und vermischen.

Gießen Sie mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit langsam das Wasser ein und lassen Sie den Teig kneten, bis er sich zu einer Kugel zusammenfügt, die nicht an der Schüssel klebt, etwa 8-10 Minuten.

In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz mischen.

In einer kleinen Schüssel das warme Wasser und die Hefe vermischen und verrühren.

Entweder auf einer großen, sauberen Arbeitsfläche oder einem Schneidebrett die Mehlmischung ausgießen und in die Mitte eine Mulde drücken. Gießen Sie die Wasser-Hefe-Mischung langsam in die Mitte der Mulde und ziehen Sie das Mehl mit einer Gabel nach und nach in die Mitte.

Den Teig mit der Hand kneten, ausstrecken und für ca. 10 Minuten wieder auf sich selbst falten. Bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen, damit es nicht anklebt. Den Teig in eine große Rührschüssel geben.

Decken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie für mindestens 8 Stunden (oder maximal 72 Stunden).

Nehmen Sie den Teig etwa zweieinhalb Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte ruhen. Übertragen Sie es auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett. Den Teig in zwei Hälften teilen und mit bemehlten Händen zu Runden formen.

Bestreichen Sie zwei Schüsseln mit Antihaftspray und legen Sie jeweils eine Teigkugel hinein. Sprühen Sie die Oberseite jedes Balls mit zusätzlichem Antihaftspray ein und bedecken Sie ihn dann fest mit Plastikfolie. Den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Es sollte sein Volumen verdoppeln.

Die Teigkugeln auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett legen und großzügig mit Mehl bestäuben. Drücken Sie den Teig mit den Fingern und dehnen Sie ihn in 10-Zoll-Runden. Arbeiten Sie von der Mitte aus und vermeiden Sie, zu viel Druck auf die Kante auszuüben.

Heizen Sie den Ofen auf mindestens 450 ° F (oder 500 ° F, wenn er so hoch ist) vor und legen Sie entweder einen Pizzastein oder ein Backblech auf den Rost im oberen Drittel des Ofens.

Bedecken Sie den Teig mit einfachen Zutaten und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand um den Rand.

6-8 Minuten backen, bis die Kruste leicht verkohlt ist und sich an den Rändern aufbläst und der Käse sprudelt.


Pizza Kruste

Was für ein Genuss – heiße hausgemachte Pizza mit genau den Belägen, die Sie mögen. Und diese Kruste passt sich IHREM Zeitplan an: Machen Sie jetzt den Teig und servieren Sie bis zu 2 Tage später frische Pizza. Bitte lesen Sie dieses Rezept vollständig durch, bevor Sie beginnen. Es bietet Ihnen viele Backoptionen, und Sie möchten diejenige auswählen, die am besten zu Ihrem Zeitplan passt.

Zutaten

  • 2 Teelöffel aktive Trockenhefe oder Instanthefe
  • 7/8 bis 1 1/8 Tassen (198 g bis 255 g) lauwarmes Wasser*
  • 2 Esslöffel (25g) Olivenöl
  • 3 Tassen (361 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 1/4 Teelöffel (8g) Salz

Anweisungen

Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, lösen Sie diese mit einer Prise Zucker in 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser auf. Lassen Sie die Hefe und das Wasser 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis die Mischung Blasen wirft und sich ausdehnt. Wenn Sie Instant-Hefe verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.

Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Die aufgelöste Hefe (oder die Instanthefe) mit den restlichen Zutaten mischen. Alles vermischen und verkneten – per Hand, Mixer oder Brotbackautomat auf Teiggang eingestellt – bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Wenn Sie in einer Küchenmaschine kneten, dauert es 4 bis 5 Minuten bei der zweiten Geschwindigkeit, und der Teig sollte die Seiten der Schüssel kaum reinigen und möglicherweise am Boden ein wenig kleben. Überkneten Sie den Teig nicht, er soll zusammenhalten, kann aber auf der Oberfläche immer noch ziemlich rau aussehen.

Um Pizza bis zu 24 Stunden später zuzubereiten, fahren Sie mit Schritt 5 fort.

Um jetzt Pizza zu machen: Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und gehen lassen, bis er sehr geschwollen ist. Dies dauert etwa eine Stunde mit Instanthefe oder 90 Minuten mit Active Dry. Wenn es länger dauert, ist das in Ordnung, geben Sie ihm einfach etwas mehr Zeit.

Gehen Sie noch einen Schritt weiter

Die beste Pizza mit dünner Kruste

Um später Pizza zu machen: Den Teig zugedeckt 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Kühlen Sie den Teig für 4 Stunden (oder bis zu 24 Stunden) er wird langsam aufgehen, während er abkühlt. Dieser Schritt ermöglicht Ihnen mehr Flexibilität bei der Planung und entwickelt auch den Geschmack der Kruste. Etwa 2 bis 3 Stunden bevor Sie Pizza servieren möchten, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank.

Entscheiden Sie, welche Größe, Form und Dicke der Pizza Sie zubereiten möchten. Dieses Rezept trifft eine der folgenden Entscheidungen:
Zwei 1/2 "dicke 14" runde Pizzen (im Bild)
Zwei 3/4 "dicke 12" runde Pizzen
Eine 3/4" bis 1" dicke 13" x 18" rechteckige Pizza (im sizilianischen Stil) (im Bild)
Eine 1 1/2" dicke, 9" x 13" große rechteckige Pizza
Eine 1 "dicke 14" runde Pizza.

Teilen Sie den Teig für zwei Pizzen in zwei Hälften oder lassen Sie ihn für eine Pizza ganz.

Wenn Sie eine rechteckige Pizza machen, formen Sie den Teig zu einem groben Oval. Für eine runde Pizza einen groben Kreis formen. In beiden Fällen nicht flach tupfen, sondern nur kurz in Form ziehen. Lassen Sie den Teig mit einer umgedrehten Schüssel oder einer leicht gefetteten Plastikfolie abgedeckt 15 Minuten ruhen.

Verwenden Sie Pflanzenöl-Pfannenspray, um die Pfanne(n) Ihrer Wahl leicht einzufetten. Olivenöl auf den Boden der Pfanne(n) träufeln. Das Pfannenspray verhindert, dass die Pizza anhaftet, das Olivenöl verleiht der Kruste einen tollen Geschmack und Knusprigkeit.

Den Teig in die vorbereitete(n) Pfanne(n) geben. Drücken Sie es über den Boden der Pfanne und strecken Sie es zu den Rändern hin. Sie werden wahrscheinlich etwa zwei Drittel des Weges dorthin zurücklegen, bevor der Teig wieder zu schrumpfen beginnt, gehen Sie für 15 Minuten weg. Decken Sie den Teig während Ihrer Abwesenheit ab, damit er nicht austrocknet.

Wenn Sie zurückkommen, sollten Sie den Teig näher an den Ecken der Pfanne klopfen können. Wiederholen Sie den Rest und strecken Sie den Teig noch einmal, wenn nötig, Ihr Ziel ist es, den Teig so vollständig wie möglich zu füllen.

Lassen Sie den Teig zugedeckt gehen, bis er merklich geschwollen ist, etwa 90 Minuten (wenn er nicht gekühlt wurde) oder 2 bis 2 1/2 Stunden (wenn er gekühlt wurde). Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 450 °C vorheizen.

Backen Sie die Pizza auf dem unteren Rost, bis sie oben aussieht und sich fest anfühlt und am Rand der Kruste gerade anfängt, braun zu werden, aber oben noch blass ist. Dies dauert etwa 8 Minuten für Pizza mit dünner Kruste, etwa 10 bis 12 Minuten für mittlere Dicke und 12 bis 14 Minuten für Pizza mit dicker Kruste. Wenn Sie zwei Pizzen backen, drehen Sie sie in der Mitte der Backzeit im Ofen um (von oben nach unten, von unten nach oben).

Pizza sofort servieren: Nehmen Sie es aus dem Ofen und arrangieren Sie Ihre Toppings Ihrer Wahl darauf. Zurück in den Ofen und auf der oberen Schiene weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste oben und unten schön gebräunt ist und der Käse geschmolzen ist. Überprüfe es in der Mitte und schiebe es in den unteren Rost, wenn die Oberseite zu stark bräunt oder die Unterseite nicht ausreicht.

Pizza bis zu 2 Tage später servieren: Entfernen Sie die unbedeckte, teilweise gebackene Kruste aus dem Ofen, kühlen Sie sie vollständig auf einem Rost ab, wickeln Sie sie in Plastik ein und lagern Sie sie bei Raumtemperatur. Wenn Sie servierfertig sind, bedecken Sie sie und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 450 ° F, wobei Sie die oben angegebene Backzeit um ein paar Minuten verlängern. Ihr Ziel ist eine Pizza, deren Kruste gebräunt ist und deren Beläge heiß/geschmolzen sind.

Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und geben Sie sie vor dem Servieren aus der Pfanne auf einen Rost, um sie etwas abzukühlen. Für das einfachste Servieren mit einer Schere schneiden.

Tipps von unseren Bäckern

Um deinem Zeitplan mehr Flexibilität zu verleihen, lasse den Teig einmal bei Raumtemperatur gehen, entleere ihn vorsichtig, decke ihn dann ab und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in die Pfanne strecken. Lassen Sie es ruhen und erwärmen, bis es leicht geschwollen ist, und fahren Sie dann mit dem Rezept wie beschrieben fort.

Wenn Sie Pizza mit einer tief goldbraunen, knusprigen Kruste mögen, backen Sie sie auf einem Backstein. Den Stein in der Mitte des Ofens 45 bis 60 Minuten vorheizen. Formen und belegen Sie Ihre Pizza auf Pergamentpapier oder einer Bäckerschale und wenn Sie bereit sind zu backen, schieben Sie die Pizza auf den heißen Stein (Pergament und alles, wenn Sie Pergament verwenden).




PIZZA-TEIG (SCHNELL UND EINFACH)