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Koch aus Oregon gewinnt Seafood Cook-off

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Köche aus 16 Staaten traten am vergangenen Wochenende beim Great American Seafood Cook-Off an, und Chefkoch Gregory Gourdet vom Departures Restaurant in Portland, Oregon, belegte den ersten Platz.

Ein Team aus Louisiana belegte den zweiten Platz und Texas gewann am Samstag den dritten Platz bei der neunten jährlichen Seafood Challenge, die von der National Oceanic Atmospheric Administration gesponsert und vom Louisiana Seafood Promotion & Marketing Board in New Orleans präsentiert wird.

Ewell Smith, Executive Producer des Cook-off und Executive Director des Louisiana Seafood Promotion & Marketing Board, sagte, dass der diesjährige Wettbewerb die größte Anzahl von Einsendungen und Teilnehmern seit neun Jahren gezogen habe.

„Chef Gourdet hat sich einen außergewöhnlichen Sieg gesichert“, sagte Smith, „und wir sind stolz darauf, dass er neben früheren Gewinnern als Botschafter für heimische und nachhaltige Meeresfrüchte fungiert.“

Für den Wettbewerb traten Teams von Köchen gegeneinander an, indem sie Gerichte mit Meeresfrüchten aus ihren Staaten zubereiteten. Der Gewinnerbeitrag des Küchenchefs aus Oregon war ein Gericht aus langsam gegartem Oregon-Chinook-Lachs mit Buttermuscheln, Speck-Dashi, eingelegten Steinpilzen, gerösteten Erbstücktomaten und knusprigem Meeresgrün.

Die Köche Keith Frentz und Nealy Crawford-Frentz vom Restaurant Lola in Covington, La., gewannen den zweiten Preis mit einem Gericht aus Louisiana Black Drum, Gulf Shrimps, geschmortem Kohl, eingelegten Schwarzaugenerbsen und Steen's Cane Vinaigrette.

Jack Gilmore, Küchenchef von Jack Allen’s Kitchen in Austin, belegte mit seinem Gericht den dritten Platz für Texas. Er servierte Garnelen auf drei Arten, darunter einen Kopf-an-Schwanz-Golfgarnelenkrapfen mit Basilikum-Mayonnaise, eine gegrillte Garnele mit texanischer Grüntomatenmarmelade und Garnelenfleischbällchen mit Tomatenmarmelade und Zucchininudeln.

Der Fischereidienst der NOAA sponsert die jährliche Veranstaltung, um die Meeresumwelt und die einheimische Meeresfrüchteversorgung des Landes hervorzuheben.

Sig Hansen, einer der Hauptkapitäne des „Deadliest Catch“ des Discovery Channels, war gemeinsam mit Chefkoch Cory Bahr vom Restaurant Cotton in Monroe, La "Gehackt."

Der diesjährige Great American Seafood Cook-Off umfasste Köche aus Alaska, Alabama, Florida, Hawaii, Kansas, Kentucky, Louisiana, Maine, Mississippi, New Jersey, North Carolina, Oregon, Pennsylvania, South Carolina, Tennessee und Texas.

Kontaktieren Sie Ron Ruggless unter [email protected]
Folgen Sie ihm auf Twitter: @RonRuggless


Cook-off-Gewinner würzt Dungeness-Krabbe

Wenn Sie das Oregon in Oregon finden möchten, fahren Sie Ende März an die Küste und planen Sie Ihren Besuch mit The Great Newport Seafood Cook-off.

Rezept in dieser Geschichte enthalten: Dungeness Crab in a Mango Coconut Red Curry BrothIm Gegensatz zum Seafood and Wine Festival in Newport, einer dreitägigen Veranstaltung, die Horden von gut geschmierten Touristen anzieht, ist das Cook-off eine hausgemachte Feier von und für diese eng verbundene Fischergemeinde. Amateur- und Profiteams kämpfen um Geld und Angeberei in einem Wettbewerb, der auf einen Tag voller Überlebensanzugrennen und der jährlichen Segnung der Flotte in der Yaquina Bay folgt.

In diesem Jahr brachten 16 Teams ihre besten Fischgerichte in die örtliche Mittelschule, von zarten Meeresfrüchte-Gemüse-Wraps bis hin zu mit Krabben gefüllter Seezunge, geschwärztem Kabeljau, klassischem Cioppino und mehr.

An der Seite der professionellen Köche waren Einheimische, die, anstatt Krabbentöpfe und Takelageleinen zu schleppen, einen Abend damit verbrachten, mit brutzelnden Pfannen und fadenscheinigen Papptellern zu jonglieren. Und ja, sie können kochen.

Obwohl Sie ein Jahr warten müssen, um den nächsten Seafood Cook-off zu erleben (www.newportfishermenswives.com), können Sie jetzt einige der Gewinnerrezepte des Jahres 2009 probieren. Dungeness Crab in a Mango Coconut Red Curry Broth, der Gewinner der professionellen Division von Chefkoch Enrique Sanchez im Local Ocean Cafe, ist eine herrliche Kombination aus saftigen Krabbenstücken in einer cremigen Kokosmilchbrühe mit knusprigen gebratenen Reissticknudeln und frischen Mangostücken. Machen Sie es bald, bevor die Dungeness-Saison zu Ende geht.

Gebratener Albacore Thunfisch vom Fischer Tony Kennedy gewann den ersten Preis in der Amateurklasse (ein ähnliches Rezept finden Sie unter http://vitalchoice.com/recipes/drweils.html). Schnell und fantastisch, es ist etwas, das Sie jetzt ausprobieren und für die Grillsaison zur Hand haben sollten, wenn der lokale pazifische Weißkopf-Fang hereinkommt.

Leslie Cole:
503-294-4069 [email protected]

Hinweis an die Leser: Wenn Sie etwas über einen unserer Affiliate-Links kaufen, verdienen wir möglicherweise eine Provision.


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Bemerkungen:

  1. Voodoomi

    konntest du nichts falsch machen?

  2. Gameel

    Es ist interessant. Wo kann ich mehr darüber erfahren?

  3. Cathmor

    Vielen Dank für eine Erklärung, jetzt weiß ich.

  4. Dugor

    Bravo, was für ein Satz ... toller Gedanke

  5. Kathlynn

    Aaaaaa! Beeil dich! Ich kann es kaum erwarten



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