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Kokosnuss-marinierte Short Rib Kebabs mit Erdnuss-Chile-Öl

Kokosnuss-marinierte Short Rib Kebabs mit Erdnuss-Chile-Öl


Schmoren Sie Ihre kurzen Rippen nicht – grillen Sie sie. Sie sind intensiv fleischig und haben eine wunderschöne Marmorierung, die knusprige Stücke fördert.

Zutaten

Erdnuss-Chile-Öl

  • 1 1-Zoll-Stück Ingwer, geschält, gehackt
  • 4 Guajillo- oder New Mexico-Chilis oder 2 Ancho-Chilis, Kerne entfernt, Fruchtfleisch gerissen
  • 1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
  • ¼ Tasse zerkleinerte gesalzene, geröstete Erdnüsse

Kurze Rippen und Montage

  • 1¼ Pfund Rinderrippchen ohne Knochen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1 2 Zoll großes Stück Ingwer, geschält, fein gerieben
  • ¾ Tasse ungesüßte Kokosmilch
  • 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • Pflanzenöl (für Grill)

Spezialausrüstung

  • Acht 8–12 Zoll lange Metallspieße

Rezeptvorbereitung

Erdnuss-Chile-Öl

  • Entfernen Sie harte äußere Schichten von Zitronengras. Oberes Drittel des Stiels abschneiden; verwerfen. Quetschen Sie den restlichen Stiel, indem Sie ein paar Mal gegen ein Schneidebrett schlagen. Zitronengras in einen kleinen Topf geben und Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Öl und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Kochen und die Hitze nach Bedarf reduzieren, bis die Schalotte weich ist und gerade anfängt, an den Rändern golden zu werden, 15–20 Minuten. Vom Herd nehmen und Chilis und rote Paprikaflocken hinzufügen, mit einem Löffel nach unten drücken und gelegentlich umrühren, bis die Chilis leicht weich werden. In einem Mixer pürieren, bis die Chilis in kleine Flocken zerfallen (achten Sie darauf, nicht zu viel zu verarbeiten). In eine kleine Schüssel geben; Erdnüsse und Fischsauce unterrühren.

  • Voraus tun: Erdnuss-Chile-Öl kann 1 Woche im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kalt stellen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Kurze Rippen und Montage

  • Um das Schneiden zu erleichtern, frieren Sie die Rippen 20–30 Minuten ein, bis sie an den Rändern sehr fest sind.

  • In der Zwischenzeit harte äußere Schichten vom Zitronengras entfernen. Unteres Drittel des Stängels fein reiben; Rest verwerfen oder für eine andere Verwendung einfrieren. Kombinieren Sie Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Kokosmilch, Fischsauce, braunen Zucker, Limettensaft und Kurkuma in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte. Kurze Rippen längs gegen die Faser in ¼" dicke Streifen schneiden und in den Beutel geben. Beutel verschließen, Luft herausdrücken und mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tage kalt stellen.

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor; Ölroste. Rindfleisch aus der Marinade nehmen, überschüssiges abtropfen lassen. Auf 6–8 Spieße stecken, im Akkordeonstil hin und her falten; leicht mit Salz würzen. Etwa 5 Minuten grillen, einmal wenden, bis sie gebräunt und gerade durchgegart sind. Rindfleisch mit Erdnuss-Chile-Öl servieren.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 870 Fett (g) 81 Gesättigtes Fett (g) 30 Cholesterin (mg) 90 Kohlenhydrate (g) 15 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 25 Natrium (mg) 1270Rezensionen Abschnitt Sehr zu empfehlen das Fleisch auf einen Taco mit etwas Grünkohlsalat, eingelegten roten Zwiebeln und Ananas legen. Der beste hausgemachte Taco, den ich je gegessen habe.mellinegWashington, DC08/12/19

Rippchen-Rezepte für kostenlose App offline mit Foto

Rippchen vom Schwein, Rind, Lamm und Wild sind ein Stück Fleisch. Der Begriff Rippchen bezieht sich normalerweise auf den weniger fleischigen Teil der Koteletts, der oft als Platte (ein Rippengestell) zubereitet wird. Sie können gebraten, gegrillt, gebraten, gebacken, geschmort oder geräuchert werden. In der amerikanischen Küche bezieht sich Ribs normalerweise auf Barbecue-Schweinerippen oder manchmal auch auf Rinderrippen, die mit verschiedenen Barbecue-Soßen serviert werden. Sie werden als ein Stück Fleisch serviert, das die Gäste normalerweise von Hand zerreißen und dann das Fleisch vom Knochen essen.

Rippen von Bison, Ziege, Strauß, Krokodil, Alligator, Lama, Alpaka, Beefalo, Afrikanischem Büffel, Wasserbüffel, Känguru und anderen Tieren werden auch in verschiedenen Teilen der Welt konsumiert.

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Grillrippchen mit Gochujang-Sauce
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Süß-scharfe Rippchen
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Gegrillte Pizza (Seite 80)

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25. Februar 2016

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Guten Appetit (Februar�)

Es gibt etwas, was Nigella Lawson einmal in ihrer Kochshow gesagt hat, und jetzt, selbst ein Jahrzehnt nachdem wir sie zum ersten Mal gehört haben, kommt es uns von Zeit zu Zeit in den Sinn.

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Wir haben diese Idee immer geliebt. Wenn Sie es nicht eilig haben,  eine Mahlzeit für ein Abendessen unter der Woche auf den Tisch zu bekommen, kann Kochen eine unglaublich angenehme Sache sein. Wenn Sie die Gelegenheit haben, langsamer zu werden und sich Zeit zu nehmen, kann ein Nachmittag in der Küche schön sein. Sie können wirklich bewohnen deine Küche.

Die aktuelle Ausgabe von Guten Appetit hat ein Feature, das den Freuden des Slow-Cooking an einem Sonntag gewidmet ist, mit dem Titel "Am siebten Tag kochen wir". #39d liebe es zu versuchen.

Am vergangenen Sonntag, einem feuchten, tristen, kalten Tag, der perfekt war, um unsere Küche zu bewohnen, haben wir uns daran gemacht, diese gerösteten kurzen Rippen mit Blumenkohl und Sellerie zuzubereiten.


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