Mikrowellen-Minestrone
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Zutaten
- 1 Tasse geschnittene Karotten
- 1 Tasse geschnittener Sellerie
- 1 Tasse Zucchini
- 1/2 Tasse gewürfelte süße gelbe Paprika
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel California Olive Ranch® Olivenöl
- 15 Unzen Cannellini oder weiße Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
- 14 1/2 Unzen Rinderbrühe
- 1 Tasse mittelgroße Nudelschalen, gekocht und abgetropft
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Richtungen
In einer mikrowellenfesten 2-Liter-Schüssel Karotten, Sellerie, Zucchini, gelbe Paprika und Zwiebel mischen.
Mit Öl beträufeln; zu beschichten werfen.
Abdecken und 3 Minuten auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen. Restliche Zutaten einrühren.
Zudecken und auf hoher Stufe 9-11 Minuten kochen.
Nährwerte
Portionen5
Kalorien pro Portion422
Folatäquivalent (gesamt)364µg91%
Riboflavin (B2)0.3mg19.5%
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