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Rezept für Legionärsbrot

Rezept für Legionärsbrot


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  • Roggenbrot

Dieses Rezept ergibt ein wirklich aromatisches braunes Brot mit einer knusprigen Kruste. Dieses Brot gefällt mir sehr gut.


Hampshire, England, Großbritannien

6 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 Laib

  • 300ml Wasser
  • 250g starkes Weißbrotmehl
  • 50g Roggenvollkornmehl
  • 200g Dinkelweißmehl
  • 1 Beutel aktive Trockenbackhefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • 25g Margarine

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:3h45min ›Fertig in:3h55min

  1. Wasser in das Backgefäß des Brotbackautomaten geben. Die Mehle verquirlen, dann Hefe, Salz und Zucker hinzufügen und in das Backgefäß geben. Fügen Sie die Margarine hinzu.
  2. Schalten Sie den Brotbackautomaten ein und lassen Sie ihn arbeiten. Ich helfe ihm beim ersten Mischen mit einem Holz- oder Plastiklöffel.
  3. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen oder, wenn er zu nass ist, etwas mehr Weißmehl einstauben, bis er genau richtig ist. Dieses Brot gefällt mir sehr gut, es schmeckt super!

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)

Bewertungen auf Englisch (3)

Gesünder gemacht. Statt Weißbrotmehl habe ich starkes Vollkornbrotmehl verwendet und das Brot von Hand gebacken. Ich habe ein paar (10-ish) Minuten geknetet, auf das Doppelte gehen lassen, was nur etwa 20 Minuten gedauert hat, in eine Kastenform gestopft und weitere 15 Minuten gehen lassen, während ich den Ofen vorheize. Ich habe es bei 175 für ungefähr 30 Minuten gebacken. Außerdem habe ich nicht das gesamte Wasser verwendet und den Zucker mit Honig unterlegt, ihn in das Wasser gemischt, das ich langsam von Hand unter die trockenen Zutaten mischte.-14. März 2011

Absolut tolles Brot. Weich, aromatisch, zäh und lecker. Mache dieses Brot jetzt. Im Ernst, mach es. Hör auf zu lesen und backe Legionärsbrot.-14. März 2011

Was für ein wirklich ausgezeichnetes Brot, diese glücklichen Legionäre, 20. November 2010


Wir haben zum ersten Mal von Laffa-Brot gehört, als wir den YouTube-Kanal von Sergio & Rhoda gesehen haben und wollten es selbst ausprobieren, also sind wir nach einiger Recherche auf dieses Rezept gekommen! Wenn Sie nicht wissen, was dieses Brot ist, ist es ein levantinisches Fladenbrot, das traditionell in einem Taboon-Ofen oder einem Tannur gebacken wird.

Zubehör für die Herstellung von Laffa-Brot

  • Messbecher & Löffel
  • Standmixer
  • Nudelholz
  • Pizzastein oder flache Grillplatte

Zutaten für das Laffa-Brot:

4 Tassen ungebleichtes Bio-Mehl

1 1/2 Teelöffel Himalaya-Salz

Anleitung zur Herstellung von Laffa-Brot:

In eine Rührschüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe geben. Lassen Sie es für 10-20 Minuten an einem warmen Ort.

Wenn die Hefe geschwollen ist, fügen Sie Ihr Öl und den Rest der Zutaten hinzu. Mischen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Abdecken, an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden stellen.

Auf eine bemehlte Fläche nehmen, mit bemehlten Händen den Teig zu einer Kugel formen. In 8 gleich große Stücke schneiden. Abdecken und 10-20 Minuten ruhen lassen.

Ofen vorheizen – wenn Sie einen Pizzastein verwenden, stellen Sie ihn beim Einschalten in den Ofen.

Teigkugeln in 8-10″ runde oder ovale Formen ausrollen. Mit einer Gabel rundherum einstechen.

Vorsichtig auf den Laib auf den Pizzastein oder das Backblech legen. Stellenweise goldbraun backen. Es dauert nur 3-6 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und mit einem Geschirrtuch abdecken.

Rezept drucken!


Wenn Sie nach einer gesünderen Art suchen, diesen St. Patrick's Day zu genießen, schauen Sie sich dieses Vollkornbrot der in Boston ansässigen Ernährungswissenschaftlerin Kara Lydon alias The Foodie Dietitian an. Lydon, der Ire ist, verwendet auch fettarmen griechischen Joghurt anstelle von Butter, die in vielen Sodabrotrezepten benötigt wird.

Um ein köstliches Sodabrot ohne Weizen oder andere Glutenquellen herzustellen, hat sich der glutenfreie Guru Rachelle King entschieden, ein herzhaftes Rezept zu entwickeln, das Zutaten wie Perlzwiebeln enthält, die Feuchtigkeit hinzufügen. Achten Sie beim glutenfreien Backen auf genaue Messungen, sagt sie – schöpfen Sie Ihr Mehl beispielsweise in Messbecher und packen Sie es nicht ein. Und nicht überkneten, fügt sie hinzu – sie hat dieses Brot nur sechs bis acht Mal geknetet.


Spiritfarer Alle Rezepte:

  1. Gegrillten Fisch: Fisch/Kopffüßer
  2. GedämpftSchaltier: Schaltier
  3. Popcorn : Mais
  4. Pochierte Früchte: Obst
  5. Paella: Schalentiere & Getreide
  6. Hummerkeime: Hummer
  7. Hitzebehandelte Krabben : Schneekrabbe
  8. Gegrilltes Gemüse: Herzhaftes/Wurzelgemüse
  9. Einfacher Reis: Reis
  10. Muscheleintopf: Schalentiere und Gemüse/Pilze
  11. Getreidesalat: Getreide und Gemüse/Pilze
  12. Südliches Kochen: Krustentiere & Getreide
  13. Brot: Weizen-/Maismehl
  14. Nudelsuppe: Reismehl
  15. Fisch-Curry: Fisch & Getreide
  16. Muschelkuchen: Muschel & Mehl
  17. Schwarzer Kaffee: Kaffeebohnen
  18. Apfelkuchen: Apfel & Mehl
  19. Biskuitporzellan: Krustentiere und Gemüse/Pilze
  20. Gegrillte Champignons: Pilz
  21. Bouillabaisse: Fisch und Gemüse/Pilze
  22. Beerenkuchen: Mehl & Beere
  23. Birnen-Törtchen: Birne & Mehl
  24. Fisherman’s Pie: Meeresfrüchte und Mehl
  25. Kirschkuchen: Kirsche & Mehl
  26. Pfirsich Schuster: Pfirsich & Mehl
  27. Hummerrolle: Hummer & Mehl
  28. Krabbenkuchen: Schneekrabben & Mehl
  29. Garnelen-Tempura: Garnelen & Mehl
  30. Gegrilltes Hühnchen: Huhn
  31. Gemüsetopfkuchen: Mehl und Gemüse/Pilze
  32. Calamari-Ringe: Tintenfisch & Mehl
  33. Thunfisch Tataki: Thunfisch & herzhaftes Gemüse
  34. Heiße Milch: Molkerei
  35. Pilzsalat: Pilz & Gemüse
  36. Scheingrütze: Sägemehl & Milchprodukte
  37. Muschelsuppe: Muschel/Hartschalenmuschel & Molkerei
  38. Krabbencocktail: Garnele
  39. Gebratene Brandung: Schalentiere & Fett
  40. Tintenfisch-Spieß: Tintenfisch
  41. Gegrillter Oktopus: Krake
  42. Müsli: Beeren & Joghurt
  43. Kornflakesschüssel: Getreide & Milchprodukte
  44. Reispudding: Reis & Milchprodukte
  45. Spiegeleier: Ei
  46. Ahorn Lachs: King/Sockeye/Blauer Lachs & Ahornsirup
  47. Fruchtbonbons: Frucht & Süßstoff
  48. Körnerbrot: Maismehl und Fett
  49. Fischstäbchen: Fisch & Fett
  50. Gemüsepfanne: Fett & Gemüse/Pilze
  51. Grüner Salat: Blattgemüse & Fett
  52. Gebratener Reis: Reis & Fett
  53. Latté: Kaffeebohnen & Milchprodukte
  54. Eiersalat: Ei & Gemüse/Pilze
  55. Süsser Kaffee: Kaffeebohnen & Süßstoff
  56. Schweinekoteletts: Schweinefleisch
  57. Kasserolle: Getreide & Fleisch
  58. Maishund: Maismehl & Schweinefleisch
  59. Gebratene Langusten: Krebstiere und Fett
  60. Pommes frittes: Kartoffel & Fett
  61. Focaccia: Mehl & Fett
  62. Kuchen: Mehl & Süßstoff
  63. Fleisch-Eintopf: Fleisch und Gemüse/Pilze
  64. Pfannkuchen: Ei & Mehl
  65. Surf und Turf: Krustentiere & Rindfleisch
  66. Frittierte Pilze: Pilz & Fett
  67. Gebratenes Huhn: Hühnchen & Fett
  68. Tasse Tee: Tee
  69. Fleischpastete: Fleisch & Mehl
  70. Crepes: Weizenmehl & Milch/Sahne
  71. Wonton Suppe: Reismehl & Fleisch
  72. Süßer Joghurt: Joghurt & Süßstoff
  73. Omelette: Käse & Ei
  74. Süssigkeit: Süßstoff
  75. Rührei: Eier & Milchprodukte
  76. Crème Brûlée: Ei & Süßstoff
  77. Frittata: Ei & Fett
  78. Tomatenpizza: Weizenmehl & Tomate
  79. Schnitzel: Fett & Schweinefleisch
  80. Käsefondue: Käse
  81. Schinkenspeck mit Eiern: Ei & Schweinefleisch
  82. Englischer Tee: Tee & Milchprodukte
  83. Käsesticks: Käse & Mehl
  84. Süßer Tee: Tee & Süßstoff
  85. Gegrilltes Steak: Rindfleisch
  86. Knoblauchbrot: Weizenmehl & Knoblauch
  87. Toffee: Milchprodukte und Süßungsmittel
  88. Sauerkraut-Mahlzeit: Sauerkraut & Schweinefleisch
  89. Rinderfondue: Rindfleisch & Fett
  90. Zwiebelringe: Zwiebel & Mehl
  91. Hausgemachtes Papier: Sägemehl & Haushaltskleber
  92. Fragwürdige Mahlzeit: Grüner Salat
  93. Kohle: Holz/Sägemehl

Dies sind alle Rezepte, die Sie in Spiritfarer zubereiten können. Dies stellt auch sicher, dass Sie mit den gesammelten Dingen viele Möglichkeiten haben und sich leicht um alle kümmern können. Schau dir unbedingt an, wie man mit Freunden in Spiritfarer spielt. Lesen Sie auch unseren Leitfaden zum Finden von Quallen in Spiritfarer.


Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (EVOO)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
  • ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel granulierte Zwiebel
  • 1 Esslöffel frische oder 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • Eine 14-Unzen-Dose gewürfelte oder zerkleinerte feuergeröstete Tomaten
  • Eine 8-Unzen-Dose Tomatensauce
  • Ein paar Blätter Basilikum, zerrissen
  • 1½ bis 2 Tassen zerkleinerter Mozzarella (½ Pfund)
  • 1 Tasse geriebener Provolone-Käse (4 Unzen)
  • 1 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse (2 Unzen)
  • 1 Laib französisches Brot, längs halbiert, dann quer
  • Fein gehackte Petersilie, granulierter Knoblauch, rote Paprika und getrockneter Oregano zum Passieren (wie in der Pizzeria!)

Legionärsbrot Rezept - Rezepte

Zu dieser Zeit versuchen wir zu zeigen , dass sich die Ernährung der römischen Legionäre kaum von der der Zivilbevölkerung unterschied , sei es auf dem Land oder in der Stadt . Wie bei den meisten Mittelmeervölkern basierte die Hauptnahrung ihrer Ernährung auf dem Trio: Weizen, Öl und Wein. Die Römer waren in erster Linie Großverbraucher von Getreide. Weizen bildete schon in den Anfängen der Republik die Grundlage ihrer Ernährung, die hauptsächlich in Form von Brei verwendet wurde, daher ist ihr Spitzname "pultiphagonides" "Breifresser", den ihre benachbarten Griechen in Süditalien gegeben haben. Diese Brei (Puls) basieren hauptsächlich auf der Verwendung von Gerste, Weizen, Dinkel, Hirse und Hafer. Diese Körner werden auch, aber seltener, als Kekse verzehrt.

Der römische Soldat ernährt sich unterschiedlich, egal ob er sich in einem Quartier, in einem statischen Militärlager (belagert) oder in einem provisorischen Marschlager befindet.

In den ersten beiden Fällen ist die Armee statisch, daher wird die Ernährung der Zivilbevölkerung sehr ähnlich sein, wahrscheinlich etwas abwechslungsreicher mit zusätzlichen Rationen an Gemüse und Fleisch. Im Feldzug und in den Marschlagern, wenn die Armee unterwegs ist, ist das ganz anders. Mobilität wird sich durchsetzen, und in diesem Fall kann es ziemlich gefährlich sein, auf die Ressourcen des Landes angewiesen zu sein. Stewardship versorgt die Soldaten mit ihren Grundbedürfnissen und stellt eine unabhängige Versorgung sicher, damit sie in den durchquerten Gebieten während des Feldzugs nicht mit verfügbaren Nahrungsmitteln gefährdet sind.

Der Legionär trägt nur die Weizenration bei sich, die für die vom General vorgegebene Dauer benötigt wird. Natürlich hat er andere kleine Dinge in kleinen Mengen bei sich, wie Salz, Öl, Posca (eine Art Essig, der verwendet wird, um Wasser bei kleinen Wunden zu desinfizieren) und einige "Lucana", Arten von Trockenwürsten, die beim Gehen gekaut werden Speichelfluss auslösen Wahrscheinlich einige Gemüsesorten wie Knoblauch und Zwiebeln, das können wir aus Texten ableiten, die uns über den Atem von Soldaten berichten. Schließlich wissen wir auch, dass während der Vorbereitungsphase bestimmter Feldzüge die Kommandeure ihre Männer anwiesen, Brot oder Kekse im Voraus zuzubereiten.

All dies verleiht ihm eine sehr hohe Mobilität und eine ausreichende Energieration, um sich zu bewegen und zu kämpfen. Natürlich wird die Nahrung, wenn es die Umstände zulassen, durch Überfälle in feindliches Gebiet und Käufe bei Händlern nach der Armee im Feld ergänzt (Öl, „Posca“, Salz, Gewürze und Vieh für Fleisch), aber dies ist eine sekundäre Versorgungsquelle. Es ist in diesem Zusammenhang interessant, dass der Milit in dem am Tag seiner Eingliederung in die Legionen geleisteten Eid nicht verpflichtet war, die geernteten Lebensmittel seinen Vorgesetzten zu übergeben, indem er sie zur gemeinsamen Beute hinzufügte, sondern konnte sie behalten es für den persönlichen Gebrauch.

Der Legionär wird seine Weizenration als Getreide tragen, weil es viel besser haltbar ist als Mehl. Jedes "Contubernium" oder jede Gruppe von Soldaten, die im selben Zelt leben, wird eine kleine tragbare Handmühle aus Hartstein haben, um das Getreide zu mahlen. Sobald das Getreide von der Mühle zerkleinert wird, wird ein ziemlich feines Vollkornmehl erhalten.

Dieses Mehl bildet die Grundlage seiner Nahrung. Der Soldat wird je nach seinem Geschmack, den klimatischen Bedingungen oder der ihm zur Verfügung stehenden Zeit verschiedene Arten von Lebensmitteln zubereiten: entweder ist es ein einfacher Brei mit Mehl, Wasser und Salz oder er kann ihn mit dem verfeinern, was er hat seine Entsorgung (Zwiebeln, Gewürze usw.).

. Er kann auch Pfannkuchen backen, unter anderem Mehl mit etwas Wein und Öl mischen.


. Er kann auch eine Vielzahl von Fladenbroten herstellen, wie es in der Antike üblich war, die den griechischen Brötchen ähneln, die wir Pita nannten.

. Eine andere Methode, die auch in den griechischen Armeen weit verbreitet war, bestand darin, Teigstreifen herzustellen, die auf einem Holzstab gedreht und dann langsam auf einem Feuer gedreht wurden. Der Nachteil ist, wie bei den anderen oben genannten Methoden, dass der Soldat ständig mit dem Kochen beschäftigt sein muss und während dieser Zeit für andere Aufgaben nicht verfügbar ist.

. Deshalb zieht er es vor, den Teig, wenn er kann, zu kneten, gehen zu lassen und sein Brot zu backen.

Obwohl Brot seit dem 5. Jahrtausend v. Es ist in der Tat in einem ziemlich kurzen Zeitraum von 25 Jahren, zwischen -200 und -175, dass die ersten öffentlichen Bäckereien (fünfzig) in Rom erscheinen. Zur gleichen Zeit erklärt Cato der Ältere, der auch an einem siegreichen Feldzug in Spanien teilgenommen hat, das Brotbacken unter einem "Clibanus" (Keramik in Form einer Glocke). Darüber hinaus finden wir Beweise dafür, dass zu dieser Zeit sowohl Römer als auch Karthager clibanus als tragbare Öfen wie den von Cato beschriebenen Typ verwendeten. Etruskische Modelle aus dem 5. Jahrhundert v. Chr. zeigen, dass diese Art von tragbaren Backöfen in Italien schon lange verwendet wurde. Bestens geeignet zum Backen von Militärbrot, außerdem ist es sehr leicht zu transportieren und zu verwenden. D er clibanus ist somit das ideale Instrument zum Brotbacken in der Kampagne.

Ein weiterer Vorteil von Brot ist, dass es einige Tage haltbar ist. Dies kann sich als praktisch erweisen, wenn ein regnerisches Wetter das Kochen verhindert, aber auch an Tagen, an denen Soldaten Wachdienst haben und offensichtlich weniger Zeit zum Kochen haben.
Wir wissen, dass Scipio bei seiner Ankunft in seinem Hauptquartier von Numantia zweitausend Prostituierte, alle Kaufleute, Wahrsager und andere Scharlatane aus dem Lager seines Vorgängers vertrieben hat. Dazu gehörten alle Arten von Fast Food (Caterer, Bäcker). Er verbot den Legionären auch alles unnötige Gepäck. Scipio führt eine neue Disziplin ein und erlaubt beim individuellen Kochen für jeden Legionär nur einen Spieß, einen Kochtopf und eine Tasse (die auch als Maßeinheit dient).

War der "clibanus" Teil dieser restriktiven Maßnahmen? Es ist sehr wahrscheinlich, dass es als Besitz des Contuberniums nur als Handmühle galt, so dass es nicht erwähnt werden musste. Darüber hinaus ist die Handmühle ein unverzichtbares Werkzeug, da sie zur Zubereitung der Grundnahrungsmittel in der Kampagne dient, und auch der Clibanus ist kein Luxusartikel. Um dies zu untermauern, wurden einige Steinmühlen an Orten gefunden, die als Soldatenlager rund um die Umwallung dienten.

Neben all diesen Kochmethoden erwähnen antike Texte eine andere Art, Brot in der Asche zu backen, "Focacius", aber offensichtlich ist es etwas rustikaler.

Nun bleibt eine Frage zu klären. Wir wissen, dass den Soldaten der Republik Diener zur Verfügung standen. Hätten sie nur eine von Contubernium? Diese Zahl scheint spätestens seit den Reformen von Marius wahrscheinlich. Sie wurden zum Führen des Maultiers verwendet, konnten Haushaltsaufgaben wie Wasser holen, Getreide mahlen, Brot und Mahlzeiten backen und die Soldaten für ihre militärischen Aufgaben frei lassen.

Gewohnten Augen werden Sie auffallen, dass unsere Handmühle schmaler ist als die meisten der sonst abgebildeten. Dies ist eigentlich typisch für eine militärische Handmühle, was ihren Transport erleichtert.

In der Antike werden nur die besten Steine, die härteren, zur Herstellung von Mühlen verwendet. In der Tat, wenn der Stein nicht von sehr guter Qualität ist und sich schnell abnutzt, vermischen sich winzige Splitter mit dem Mehl. Die Zähne verschleißen recht früh, mit allen Folgen, die man sich vorstellen kann. Die relativ geringe Anzahl von Steinbrüchen, die Qualitätssteine ​​liefern, kann nun die Identifizierung des Herkunftsortes erleichtern. Es ist dann leichter zu verstehen und warum Legionen sie so weit getragen haben, anstatt sie vor Ort zu bekommen.


Blumenkohlbrot

Blumenkohlbrot hat einen herzhaften Geschmack, der normales Brot fad erscheinen lässt. Und es ist vielseitig – machen Sie offene Burger, Tartines, Mini-Pizzen oder belegen Sie es einfach mit einem Ei mit der Sonnenseite nach oben.

Stichwort glutenfrei, vegetarisch

Portionen 4 Portionen à 1 Stück

Zutaten

  • Pergamentpapier
  • Antihaft-Kochspray
  • Käsetuch
  • 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Stücke geschnitten (oder 3 Tassen Blumenkohlreis)
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen
  • ½ Tasse geriebener, teilentrahmter Mozzarella-Käse
  • ¼ TL Meersalz (oder Himalaya-Salz)
  • ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Blumenkohl auf ein Käsetuch legen, in kleinen Portionen trockendrücken. (Kein Käsetuch? Verwenden Sie ein strapazierfähiges Papiertuch.) Überspringen Sie diesen Schritt nicht – Blumenkohl muss trocken sein.

Rezeptnotizen

Das Feld Nährwertangaben unten enthält geschätzte Nährwertinformationen für dieses Rezept.

2B Mindset Plate It!
Eine großartige Gemüse- und Accessoire-Seite als Teil Ihres Snacks, Mittag- oder Abendessens.

Wenn Sie Fragen zu den Portionen haben, klicken Sie bitte hier, um eine Ernährungsfrage in unseren Foren zu stellen, damit unsere Experten helfen können. Bitte fügen Sie einen Link zum Rezept bei.

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Sperrgrund: Der Zugang aus Ihrem Bereich wurde aus Sicherheitsgründen vorübergehend eingeschränkt.
Zeit: Fr, 11. Juni 2021 18:39:16 GMT

Über Wordfence

Wordfence ist ein Sicherheits-Plugin, das auf über 3 Millionen WordPress-Sites installiert ist. Der Eigentümer dieser Site verwendet Wordfence, um den Zugriff auf seine Site zu verwalten.

Sie können auch die Dokumentation lesen, um mehr über die Blockierungstools von Wordfence zu erfahren, oder besuchen Sie wordfence.com, um mehr über Wordfence zu erfahren.

Erstellt von Wordfence am Fr, 11. Juni 2021 18:39:16 GMT.
Die Zeit Ihres Computers: .


Flaumiges Weißbrot

Selbst in einigen der schlimmsten Situationen können Sie noch einen Lichtblick finden. Als vor einem Jahr die Sperrung des Coronavirus begann, habe ich angefangen, mit der Herstellung meines eigenen Brotes zu experimentieren, weil meine Lieblingsbäckerei, Maison Kayser, komplett geschlossen wurde. Ich entwickelte das Rezept für mich selbst, fügte mehr davon hinzu, weniger davon, verfeinerte das Rezept über Monate, bis ich etwas ziemlich Perfektes hatte. Es ist so lecker, dass ich beschlossen habe, es mit Ihnen zu teilen.

Dieses Brot ist flauschig wie ein Schwamm und feucht, genau das Brot, das ich liebe. Ein paar Tipps: Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie Ihre Hefe mit Hitze abtöten, denn die kalte Milch hält die heiße Butter lauwarm. Ich habe im Video ungebleichtes Allzweckmehl verwendet, aber Sie können Brotmehl oder sogar Vollkornmehl verwenden. Sie können auch weniger Zucker verwenden, wenn Sie versuchen, zu reduzieren. Aber wenn Sie meine Anweisungen sorgfältig befolgen, garantiere ich Ihnen, dass Sie das gleiche Brot backen, das ich bevorzuge.

Maison Kayser ging schließlich in Konkurs und wird nie wieder eröffnen, was sehr traurig ist. Aber die gute Nachricht ist, dass ich gelernt habe, mein eigenes Brot zu backen, und das werde ich für den Rest meines Lebens tun können. Manche Leute denken, Reis sei für Asiaten und Brot für Westler, aber ich habe dieses Brotrezept ganz alleine herausgefunden und es ist genau so, wie ich es mag.
Ich hoffe es gefällt euch auch!

Zutaten

  • ¼ Tasse ungesalzene Butter
  • 1½ Tasse kalte Milch (Voll- oder Magermilch)
  • ¼ Tasse Zucker
  • 1 Packung Instant- oder Aktiv-Trockenhefe (2¼ Teelöffel)
  • 1½ Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Eier
  • 4 Tassen Allzweck-Weizenmehl (oder Brotmehl) plus mehr zum Bestäuben (hier ist die Marke, die ich gerne verwende)

Richtungen

  1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und Milch und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Die Hefe dazugeben und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis alles schaumig ist.
  3. Fügen Sie das Salz und die Eier hinzu. Mit einem Schneebesen gut vermischen, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
  4. Das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig von Hand etwa 4 bis 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  5. Zugedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  1. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 gleich große Stücke teilen.
  2. Jedes Stück kneten, um Luftblasen zu entfernen und zu einer Kugel formen.
  3. Eine der Teigkugeln mit den Händen oder mit einem Nudelholz zu einem etwa 7 x 6 Zoll großen Rechteck plattdrücken. Zu einem Holzklotz aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen. Ich benutze meine 2 antihaftbeschichteten 8½ "x 4½" x 2"" Brotbackformen, die kein Fett benötigen.
  4. Mit der anderen Teigkugel genauso verfahren.
  5. Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang gehen oder bis er 1 Zoll über die Oberseite der Kastenformen steigt.
  1. Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Das Brot etwa 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis es hellbraun ist.
  2. Vom Herd nehmen und genießen!


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