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Tochitura dobrogeana

Tochitura dobrogeana


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ein rezept habe ich von alina banica, der ich danke. es ist gut!

  • 1 kg Schweinefleisch,
  • 50 ml Öl;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • ein paar Pfefferkörner;
  • 2 Tassen Wasser;
  • 1 Glas Rotwein / Ich habe es auch mit Weißwein zubereitet und es hat mir besser gefallen;
  • 3 Esslöffel Tomatenmark;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Salz;
  • Paprika oder gehackte Paprika nach Belieben;
  • 250 g Schafsmilch;
  • 4 Eier;
  • Mais für Polenta.

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Dobrogean tochitura:

1. Fleisch wie bei einem Fleischwolf in Würfel schneiden.

2. Geben Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Wenn es heiß ist, fügen Sie das gewürfelte Fleisch hinzu. Lassen Sie es weiß werden und fügen Sie dann die zwei Tassen Wasser, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzu.


3. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Dann den Wein, das Tomatenmark, den gereinigten Knoblauch dazugeben und in dünne Scheiben schneiden, mit Salz würzen, Paprika abschmecken. Lassen Sie es weitere 5-10 Minuten auf dem Feuer.

Heiß servieren mit heißer Polenta, Eigelb, geriebenem Käse und vorzugsweise mit Essiggurken.


Wie man die beste moldawische Tochitura zubereitet. Die geheime Zutat, die Fleisch zarter und schmackhafter macht

Das Rezept für moldawische Tochitura ist so einfach wie lecker. Anders als in anderen Gegenden des Landes, wo Hausfrauen Zwiebeln, geriebene Karotten, Tomatenbrühe oder Paprika hinzufügen, schmoren die Moldawier das Fleisch mit einer Tasse trockenem Weißwein. Dies ist die Zutat, die das Fleisch zarter und würziger macht. Die Gewürze, die bei der moldawischen Tochitura nicht fehlen dürfen, sind: Thymian, Pfeffer, Lorbeer und Knoblauch. Es kocht in etwa einer Stunde.

Zutaten für 4-5 Portionen:

* ein Kilogramm Schweinefleisch (Keule, magere Rippchen oder Nacken)
* 150 Gramm Schmalz, Öl oder Speck in kleine Würfel geschnitten
* 150-200 ml trockener Weißwein
* Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblätter, 6-8 Knoblauchzehen

Zubereitungsart:

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden (3x3 cm). Die beste Tochitura ist aus ganz frischem Fleisch, etwas fetter (auf keinen Fall aus Muskel- oder magerem Fleisch). In einem Topf mit Tuci das Schmalz oder die Speckwürfel schmelzen (wenn wir keinen haben, können wir ein paar Esslöffel Öl erhitzen, genug, um den Boden des Topfes zu fetten), dann das Fleisch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel / Spatel verrühren, bis das Fleisch von allen Seiten weiß ist, dann eine Tasse Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Wenn es fällt, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und mischen Sie, damit das Fleisch bei schwacher Hitze kocht. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Thymian abschmecken. Nachdem das Wasser abtropft und das Fleisch braun wird, wird es mit Wein erstickt. Gegen Ende den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Moldauische Tochitura kann je nach Vorliebe Würste oder Schweineorgane (Leber und Niere) enthalten. Diese sollten nach dem ersten Kochen des Steaks in den Topf gegeben werden. Zu einem Kilogramm Fleisch werden maximal 300 Gramm Würste und 250 Gramm gewürfelte Organe hinzugefügt.

Wenn die Tochitura fast fertig ist, die Polenta kochen und das Sieb anbraten. Wenn alles fertig ist, die Polenta auf einen flachen Teller legen, das gebratene Auge mit geriebenem Salzkäse darauf legen und die Tochitura mit Sauce um die Polenta legen.


Tochitura dobrogeana - Rezepte

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Schweinekotelett

Ein traditionelles Gericht aus der rumänischen Küche, das nach einem einfachen und schnellen Rezept zubereitet wird. So machen Sie das beste Schweinekotelett.

Das Fleisch waschen, schälen, in 3 & # 8211 4 cm große Würfel schneiden und abtropfen lassen. Die Fleischstücke zum Braten in eine heiße Pfanne mit Öl geben und von einer Seite zur anderen wenden, erst wenn sie die Kruste gefangen haben.

Die Leber waschen und in Würfel schneiden, dann zusammen mit den anderen Fleischstücken in die Pfanne geben. Sie kehren zurück, wenn sie die Kruste gefangen haben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie nach und nach mit Wasser angerührten Wein hinzu und köcheln Sie, bis das Fleisch gut weich ist.

Knoblauch fein hacken und mit etwas Salz mahlen. Mit 2-3 EL Wasser verdünnen und in den Mixer geben. Es schmeckt gut mit Salz und lässt es nur wenige Minuten auf dem Feuer stehen.

Das Schweinefilet wird heiß mit Polenta, verschiedenen Essiggurken und Eigelb serviert.

5 / 5 - 3 Bewertung(en)

Tochitura dobrogeana - Rezepte

Seit wann isst du kein Schweinefleisch mehr? Seit Weihnachten? Seit gestern? Wie auch immer die Antwort lautet, es ist notwendig, den Unterzeichner dem Metzger im Erdgeschoss des Blocks zu übergeben, da Sie "Dobrogea tochitura" zubereiten werden. Es ist schnell, es ist billig und es ist sehr lecker.

Was du für 4 Portionen brauchst (Bild 1)

& # 8211 Schweinekeule & # 8211 500 Gramm
& # 8211 Würstchen (bäuerlich oder geräuchert) & # 8211 300 Gramm
& # 8211 Kaiser - 300 Gramm
& # 8211 4 Eier
& # 8211 Parmesan
& # 8211 Tomatensauce, Chili, Estragon, Oregano, Salz, Pfeffer, Knoblauch etc
& # 8211 Polenta für Polenta

Arbeitsplan:
& # 8211 das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden (Bild 2) und in einer Pfanne mit etwas Öl auf das Feuer legen
& # 8211 nach ca. 10 Minuten Knoblauch, Würstchen und Kaiser in die Pfanne geben (Bild 3)
& # 8211 nach weiteren 10 Minuten die Gewürze (Bild 4) nach Geschmack dazugeben und dann die Tomatensauce (Bild 5). In der Zwischenzeit die Polenta . zubereiten
& # 8211 Noch 5 Minuten und alles ist fertig. Tochitura und Polenta auf den Teller geben, ein Eiauge hinzufügen und Parmesan darüberstreuen. (Bild 6)

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Preis: 8 Lei / Portion (kann variieren, je nachdem, wo Sie die Zutaten einnehmen)


Dobrogeische Tochitura

Ich weiß, es ist heiß, aber wir müssen noch essen und Salate kann man nicht wirklich machen. Wer dann morgens aufwacht, kann dieses Essen so lange aufessen, bis es von der Hitze umgehauen wird. Außerdem sollte der Kochtopf nicht bewacht werden, damit Sie nicht daneben sitzen müssen, während das Fleisch zart ist. Tochitura ist sehr sättigend und ein Slow-Food-Gericht, das ich sehr mag. Das Rezept ist auch aus dem Buch, von dem ich dir erzählt habe, dem mit traditionellen Gerichten, und ich habe die Menge geringfügig angepasst, aber ich habe keine der Zutaten geändert, um zu sehen, ob es mir so gefällt. Ich habe mich gefreut zu sehen, dass es herausgekommen ist, dass es gut ist und die Soße großartig, lecker und dick ist & # 8211 nicht vom Teller fließt. Ich kann es dir auch sehr empfehlen. Und wenn Sie die Polenta nicht erwarten können, dann machen Sie einen schnellen Reis mit Zitrone und Petersilie, damit Sie etwas zum Servieren des Fleisches haben. Es wird dich abkühlen.

Zutaten

500gr. Rind oder Schwein
1 passende Zwiebel
1 Esslöffel und mit Tomatenmark belegt
2 Esslöffel Öl
1 Glas Rotwein
6-7 Knoblauchzehen
süßer Boya
getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer

Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 20 Minuten

Wir beeilen uns, das Fleisch zu schneiden. Wir schneiden es in passende Würfel und Größen ca. ähnlich.

Schäle den Knoblauch und schneide jeden Hund seitlich in dünne Scheiben. Wir hacken die Zwiebel.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu. Wenn die ersten Stücke anfangen zu bräunen, gießen Sie das Fleisch ein und fügen Sie nach Belieben die Thymiangewürze hinzu und fügen Sie nicht zu viel hinzu, da dies das Essen bitter macht. Wir wenden das Fleisch von allen Seiten und warten, bis es weiß wird.

Fügen Sie eine Tasse und eine Hälfte warmes Wasser und ein Drittel des Knoblauchs hinzu. Bedecken Sie, aber nicht vollständig, und köcheln Sie, bis es fast vollständig reduziert ist. Wir halten es auf niedriger bis mittlerer Hitze. Es dauert ungefähr 40 Minuten - 1 Stunde.

Wenn Sie fertig sind, gießen Sie den Wein und das Tomatenmark ein. Gut mischen und 5-10 Minuten auf dem Feuer halten.

Heiß servieren mit Polenta und Ei (traditionell) oder mit Reisgarnitur. Es kann in Wasser mit einem Stück Zitrone gekocht werden, um Übelkeit zu reduzieren, und ein paar Zweigen Petersilie für den Geschmack. Wenn du dem Reis eine schönere Form geben möchtest, stopfe ihn mit einem Löffel in eine Pfanne so viel wie er passt und drehe ihn dann auf dem Teller um. Bleibt er am Rand leer, fügen Sie mehr Reis hinzu.

Damit das Essen komplett wird, vergessen Sie nicht den Wein. Der Wein, mit dem es gekocht wurde, wird normalerweise serviert, aber wenn Sie einen besseren haben, haben Sie keine Angst, ihn zu genießen.


Dobrogeische Tochitura

Ich weiß, es ist heiß, aber wir müssen noch essen und Salate kann man nicht wirklich machen. Wer dann morgens aufwacht, kann dieses Essen so lange aufessen, bis es von der Hitze umgehauen wird. Außerdem sollte der Kochtopf nicht bewacht werden, damit Sie nicht daneben sitzen müssen, während das Fleisch zart ist. Tochitura ist sehr sättigend und ein Slow-Food-Gericht, das ich sehr mag. Das Rezept ist auch aus dem Buch, von dem ich dir erzählt habe, dem mit traditionellen Gerichten, und ich habe die Menge geringfügig angepasst, aber ich habe keine der Zutaten geändert, um zu sehen, ob es mir so gefällt. Ich habe mich gefreut zu sehen, dass es herausgekommen ist, dass es gut ist und die Soße großartig, lecker und dick ist & # 8211 nicht vom Teller fließt. Ich kann es dir auch sehr empfehlen. Und wenn Sie die Polenta nicht erwarten können, dann machen Sie einen schnellen Reis mit Zitrone und Petersilie, damit Sie etwas zum Servieren des Fleisches haben. Es wird dich abkühlen.

Zutaten

500gr. Rind oder Schwein
1 passende Zwiebel
1 Esslöffel und mit Tomatenmark belegt
2 Esslöffel Öl
1 Glas Rotwein
6-7 Knoblauchzehen
süßer Boya
getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer

Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 20 Minuten

Wir beeilen uns, das Fleisch zu schneiden. Wir schneiden es in passende Würfel und Größen ca. ähnlich.

Schäle den Knoblauch und schneide jeden Hund seitlich in dünne Scheiben. Wir hacken die Zwiebel.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu. Wenn die ersten Stücke anfangen zu bräunen, gießen Sie das Fleisch ein und fügen Sie nach Belieben die Thymiangewürze hinzu und fügen Sie nicht zu viel hinzu, da dies das Essen bitter macht. Wir wenden das Fleisch von allen Seiten und warten, bis es weiß wird.

Fügen Sie eine Tasse und eine Hälfte warmes Wasser und ein Drittel des Knoblauchs hinzu. Bedecken Sie, aber nicht vollständig, und köcheln Sie, bis es fast vollständig reduziert ist. Wir halten es auf niedriger bis mittlerer Hitze. Es dauert ungefähr 40 Minuten - 1 Stunde.

Wenn Sie fertig sind, gießen Sie den Wein und das Tomatenmark ein. Gut mischen und 5-10 Minuten auf dem Feuer halten.

Heiß servieren mit Polenta und Ei (traditionell) oder mit Reisgarnitur. Es kann in Wasser mit einem Stück Zitrone gekocht werden, um Übelkeit zu reduzieren, und ein paar Zweigen Petersilie für den Geschmack. Wenn du dem Reis eine schönere Form geben möchtest, stopfe ihn mit einem Löffel in eine Pfanne so viel wie er passt und drehe ihn dann auf dem Teller um. Bleibt es am Rand leer, fügen Sie mehr Reis hinzu.

Damit das Essen komplett wird, vergessen Sie nicht den Wein. Der Wein, mit dem es gekocht wurde, wird normalerweise serviert, aber wenn Sie einen besseren haben, haben Sie keine Angst, ihn zu genießen.


Dobrogean Pie Rezept mit gesalzenem Käse

Kuchenblätter können auch zu Hause zubereitet werden, wenn Sie Zeit und Geduld haben.

Auch in der süßen Variante ist er sehr lecker, vor allem mit Vanillegeschmack. Aber wir bevorzugen gesalzene Käsepasteten.

Und das ist unser Favorit. Es ist dem Dobrogean-Kuchen etwas ähnlich.

Was die süßen Kuchen angeht, finden Sie eine Sammlung auf dem Blog und davon in der Rubrik Süßigkeiten.

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Um das Rezept während des Kochens in Bildern zu sehen, gehen Sie zu Fotogallerie Von unten!

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GESCHENKRESTAURANT
Str.-Nr. C-Zinn Dobrogeanu Gherea, Nr. 2-4
Pitesti / Arges
MENÜ DES TAGES
10.05.2021
Radauti Hühnersuppe 60 / 340g 6,50 Lei
Kartoffelsuppe mit geräuchertem 60 / 340g 6,50 lei
Gegrillte Hähnchenbrust mit Pommes Frites und Salat 120/150 / 100g 11,50 Lei
Dobrogeische Tochitura mit Polenta, Käse und Ei 150/150/50 / 50g 9,50 Lei
Lyonnaisleber mit Kartoffelpüree 150 / 150g 8,50 lei
Lyoner Leber mit Polenta 150 / 150g 8,50 lei
Schweineschnitzel mit Kartoffelpüree 120 / 150g 9,00 Lei
Hähnchenbrustsalat 350g 12.00 Lei
Kohlsalat 150g 2,00 lei
Brot-Baguette 100g 0,75 lei
LIEFERAUFTRÄGE AN TELEFONNUMMER 0730047325
Um die Produkte fristgerecht liefern zu können, bitte bis 11.00 Uhr bestellen

Essen von HOME

GESCHENKRESTAURANT
Str.-Nr. C-Zinn Dobrogeanu Gherea, Nr. 2-4
Pitesti / Arges

MENÜ DES TAGES
21.05.2021
Kartoffelsuppe mit Kohlsaft 60 / 340g 5,50 lei
Hühnersuppe 60 / 340g 6.00 lei
Tomatencremesuppe mit Croutons 400g 6,00 Lei
Schinken mit Polenta und Knoblauchsauce 150/150 / 50g 10,00 Lei
Schweineschnitzel mit Naturkartoffeln 120 / 150g 9,00 Lei
Soja-Frikadellen mit Kartoffelpüree 120 / 150g 8,00 Lei
Schweineeintopf mit Kartoffelpüree 150 / 150g 8,50 lei
Schweineeintopf mit Polenta 150 / 150g 8,50 lei
Griechischer Salat 350g 10,00 Lei
Bauerngurkensalat 150g 3,50 Lei
Kohlsalat 150g 2,00 lei
Brot-Baguette 100g 0,75 lei
LIEFERAUFTRÄGE AN TELEFONNUMMER 0730047325
Um die Produkte termingerecht liefern zu können, bitte bis 11.00 Uhr bestellen
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GESCHENK-RESTAURANT
Str.-Nr. C-Zinn Dobrogeanu Gherea, Nr. 2-4
Pitesti / Arges


Video: Tochitura de porc moldoveneasca reteta tradiționala


Bemerkungen:

  1. Bernon

    Meiner Meinung nach sind sie falsch. Schreiben Sie mir in PM, sprechen Sie.

  2. Kolby

    Ich teile ihren Standpunkt voll und ganz. Ich denke, das ist eine großartige Idee. Stimme ihr voll und ganz zu.

  3. Hosea

    Es passt mir nicht.

  4. Calibum

    Auch wenn ich Student an einer Finanzuniversität bin, ist das Thema nicht ganz mein Hirn. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es für das normale Leben sehr nützlich ist. Es ist besser, die Erfahrungen anderer zu sehen

  5. Zolonris

    AKKORDEON

  6. Kajisho

    und wie ist in diesem Fall zu handeln?

  7. Bartoli

    Analoga existieren?

  8. Mufidy

    Natürlich. Ich stimme all dem zu. Lassen Sie uns dieses Problem diskutieren.



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