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Low-Carb schmutziger Reis

Low-Carb schmutziger Reis


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Wenn du dich kohlenhydratarm ernährst und Reis vermisst, habe ich genau die Lösung für dich: Reis aus Blumenkohl. Stimmt; kohlenhydratarmer, getreidefreier Reis, der anstelle des stärkehaltigen, kohlenhydratreichen Getreides den Superhelden-Zutat Blumenkohl verwendet.

Wie ist das möglich? Alles, was Sie brauchen, ist ein Blumenkohlkopf und die „S“-Klinge Ihrer Küchenmaschine, um dieses Kreuzblütlergemüse in „Reis“ zu verwandeln. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, reiben Sie einfach den Blumenkohlkopf auf einer Kastenreibe.

Ich verwende seit Jahren Blumenkohl, um Reis zuzubereiten. Das liegt daran, dass ich eine getreidefreie oder Paleo-Diät einhalte. Im Jahr 2001 wurde ich zu 100 % getreidefrei und es hat mir geholfen, mit unzähligen Gesundheitsproblemen, einschließlich Zöliakie, umzugehen.

Manche Menschen verwenden die getreidefreie Diät, um Gewicht zu verlieren oder den Blutzucker zu kontrollieren. Andere, wie ich, verwenden es, um ihren Behandlungsplan zu verbessern, wenn eine glutenfreie Ernährung nicht ausreicht. Ich habe auch meinen älteren Sohn auf die getreidefreie Diät gesetzt, als bei ihm im Alter von 3 Jahren Zöliakie diagnostiziert wurde und es half, die schreckliche Entzündung in seinem Darm zu heilen.

Die getreidefreie Ernährung ist eine Familienangelegenheit und auch die Freunde der Jungs erwarten getreidefreies Essen, wenn sie zu uns nach Hause kommen. Jeden Tag nach der Schule kommt ein Bündel Teenager vorbei und verschlingt all die getreidefreien Kekse und anderen Lebensmittel, die ich jeden Tag teste, während sie in der Schule sind. Oft serviere ich ihnen diesen schmutzigen Reis mit einer Beilage von Eiern für einen Nachmittagssnack mit einigen meiner getreidefreien knusprigen Schokoladenkekse zum Nachtisch. Dann fahre ich sie zum Baseballtraining und fahre nach Hause, um am Abend noch eine getreidefreie Mahlzeit für alle zu beginnen. Teenager sind sehr hungrig und zum Glück füttere ich sie gerne!

Low-Carb-Rezept für schmutzigen Reis

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Orangenpfeffer, gewürfelt
  • 3 Tassen Blumenkohl, mit der „S“-Klinge in einer Küchenmaschine zerkleinert
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Chipotle
  1. Oliven in einer großen Pfanne erhitzen
  2. Zwiebel 10 Minuten anbraten, bis sie weich ist
  3. Paprika einrühren und weitere 10 Minuten anbraten
  4. Blumenkohlreis, Salz und Chipotle unterrühren
  5. Die Pfanne zudecken und 5-10 Minuten anbraten, bis der Blumenkohl weich ist
  6. Aufschlag

Was ist das Keto-Rezept für schmutzigen Blumenkohlreis?

Keine Sorge, der Reis ist nicht wirklich schmutzig! (Nur für den Fall, dass sich das tatsächlich jemand wundert).

Schmutziger Reis ist normalerweise gebratener Reis mit Gewürzen, die ihn erdig aussehen lassen, mit dunklen Farben. Daher kommt der Begriff „schmutzig“. Anstelle von sauberem, weißem Reis kommt er mit vielen dunkleren Farben daher.


Keto Creole Dirty Rice

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Bevor Sie zum Rezept springen, verpassen Sie nicht die HILFREICHEN REZEPTTIPPS in der Post! Ich hoffe, Sie finden sie nützlich und werden dieses fantastische Rezept lieben.

Dieser Keto Cajun Dirty Rice ist so gut, dass er alleine stehen oder als Beilage die zweite Geige spielen kann. Es belebt jede Mahlzeit und ist am nächsten Tag zum Mittagessen noch besser.

Im traditionellen schmutzigen Reis werden Hamburgerfleisch und manchmal Hühnerleber verwendet.

In dieser Version verwende ich nur Wurst, aber ich habe das Gefühl, Rinderhack zu verwenden, wenn Sie es so mögen. Stellen Sie nur sicher, dass mindestens die Hälfte des Fleisches Wurst ist, um den richtigen Geschmack zu erhalten. Es ist fantastisch und kann so viel (oder so wenig) aufgepeppt werden, wie Sie möchten.

Wenn Sie jetzt schon bei einem weiteren Keto-Blumenkohlersatz die Augen rollen, können Sie sicher sein, dass Sie den Blumenkohl NICHT schmecken können, weil er so viel Geschmack hat.

Lass uns anfangen. Dies ist ein einfaches Keto Dirty Rice Gericht und dauert von Anfang bis Ende nicht länger als 30 Minuten.

Den eigenen frischen Blumenkohl zu zerkleinern ist so einfach. Sie müssen es nur in angemessene Stücke schneiden und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pulsieren.

Ich benutze meinen Mixer, weil er in die Spülmaschine kann und weniger Stücke hat, um die Arbeit zu erledigen. Dies ist die, die ich verwende. Es war billig und hat jahrelangen Missbrauch ertragen. Es war ein toller Kauf und kann es jedem empfehlen.

Ich empfehle diese Methode, weil sie billiger ist als der Kauf von vorgereistem Blumenkohl und eine festere "Reistextur" hat als das in Tüten verpackte Zeug.

Trotzdem verstehe ich, wenn Sie wenig Zeit haben. Ironischerweise, je mehr ich über Essen blogge, desto weniger Zeit habe ich für die Küche. Kein Urteil hier, wenn Sie sich nicht mit dem eigenen Reis anlegen wollen. Ihr Abendessen wird immer noch fantastisch sein!

Wenn Sie geriebenen Blumenkohl kaufen:

Wählen Sie gekühlt über gefrorenem Blumenkohlreis, wenn er verfügbar ist. Gefrorenes Gemüse ist weicher, wenn es auftaut und Sie wollen hier wirklich fest werden.

  • Wenn Sie Ihr eigenes geschwärztes Gewürz herstellen möchten, sollten Sie es im Voraus machen.

Ich habe dieses wahnsinnig einfache Cajun Blackened Seasoning-Rezept unter dem Rezept für schmutzigen Reis eingefügt, wenn Sie Ihr eigenes Rezept herstellen möchten. Es spart Ihnen Geld, wenn Sie viel Cajun-Essen zubereiten. Außerdem ist der Sommer da und schmeckt köstlich zu gegrilltem Fleisch.

Sie können dies tun, während Sie den Blumenkohl zerreiben. Ich verwende gerne scharfe Wurst, aber das ist dir überlassen.

Sammeln Sie alle Ihre Sachen zusammen:

Sobald deine Pfanne heiß ist, musst du dich schnell bewegen. Es wird wichtig sein, alles an einem Ort zu haben.

Ich habe seit Jahren einen gusseisernen Wok und liebe ihn, weil ich weiß, dass die Temperatur gleichmäßig bleibt und keine unangenehmen "Antihaft"-Chemikalien in das Essen meiner Familie gelangen.

Typischerweise wird in diesem Gericht grüner Paprika verwendet. Aber ich füge gerne Farbe hinzu und habe mich für gefrorene Paprika entschieden. Ich habe sie in meinem Mixer gewürfelt, um Zeit zu sparen. (Siehst du, ich habe dir gesagt, dass das Ding praktisch ist.)

  • Sobald Ihre Wurst gebräunt ist, geben Sie die Paprika mit dem gewürfelten Sellerie in die Pfanne.

Sie sollten leicht durchscheinend sein, aber noch ein wenig knackig sein.

Ich habe mich dagegen entschieden, weil Zwiebeln hinterhältige Kohlenhydrate enthalten. Ich liebe Frühlingszwiebeln und sie haben weniger Kohlenhydrate. wie eine sehr kluge Person in unserer Facebook-Gruppe betonte.

Also benutze ich diese und werfe sie hinein, nachdem die Pfanne ausgeschaltet wurde. Wenn Sie sich entscheiden, Ihrer Mischung Zwiebeln hinzuzufügen, denken Sie daran, die Makros anzupassen, wenn Sie eine sehr strenge Keto- oder kohlenhydratreduzierte Diät einhalten.

Versuchen Sie, den Blumenkohlreis auf jeder Seite kochen zu lassen, bevor Sie ihn wenden. Widerstehen Sie der Versuchung, es zu oft umzurühren. Ihr Reis wird viel besser, fester und hat die kleinen braunen Stellen, die ihn "geschwärzt" oder "Cajun" schmecken lassen.

Wenn Sie dies lesen, haben Sie wahrscheinlich bereits entdeckt, wie weit Blumenkohlreisrezepte bei der Eindämmung Ihres Verlangens nach Reis während der Keto- oder Paleo-Diät gehen können. Es ist nicht genau dasselbe wie das "echte Ding", aber inzwischen wissen Sie, dass das Essen einer Schüssel mit weißem Reis genauso ist wie das Essen einer Schüssel voller Zucker.

Der große Bonus ist, dass dieses Gericht wirklich gut schmeckt. Und ich habe eine Weile gebraucht, um es überhaupt "auszuprobieren". Aber als ich diesen Keto Fried Rice hatte, war ich süchtig danach, Blumenkohlreis gegen weißen Reis auszutauschen.

Das andere Rezept, von dem ich immer noch nicht glauben kann, dass es funktioniert hat, ist dieser kohlenhydratarme Kartoffelsalat ... oder wie ich ihn gerne Faux-Tato-Salat nenne.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 2 Teelöffel Annatto- oder Achiote-Pulver (optional)
  • ¼ Teelöffel zerstoßene rote Paprika
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 ⅓ Tassen ungekochter weißer Reis
  • 2 ¾ Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 Roma (Pflaumen) Tomaten, gehackt
  • 1 ⅓ Tassen ganze Maiskörner, blanchiert
  • 1 Tasse schwarze Bohnen, gekocht und abgetropft
  • ¼ Tasse geröstete Pinienkerne
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten
  • 2 Teelöffel Annatto-Pulver (optional)

In einem schweren Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang unter häufigem Rühren an. Paprika, Chilipulver, Annatto, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Zimt untermischen. 2 Minuten anbraten.

Gießen Sie den Reis in den Topf und rühren Sie ihn um, um ihn zu beschichten. Fügen Sie das Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie den Reis bei starker Hitze zum Kochen. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Den Reis 25 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Reis gekocht ist, mischen Sie Tomaten, Mais, schwarze Bohnen und Pinienkerne. Salz, Pfeffer und Limettensaft einrühren. Wenn die Mischung durchgewärmt ist, löffeln Sie sie auf Teller und belegen Sie sie mit der in Scheiben geschnittenen roten Zwiebel und dem Koriander. Servieren Sie zu jedem Teller eine oder zwei Limettenspalten, um sie über den Reis zu drücken.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • 1 (10 Unzen) Beutel gefrorene Gewürzmischung (Zwiebeln, Sellerie und grüne und rote Paprika)
  • 4 Tassen geriebener Blumenkohl (wie Green Giant™ Cauliflower Crumbles®)
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Knoblauch
  • 1 (14 Unzen) Dose Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 2 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel kreolisches Gewürz (wie Tony Chachere's®)
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Zwiebelsalz
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Schuss scharfe Sauce oder nach Geschmack

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in der heißen Pfanne braten und rühren, bis es gebräunt und krümelig ist, 5 bis 7 Minuten.

Die Gewürzmischung in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis sie durchgeheizt ist, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie Blumenkohl und Knoblauch hinzu, kochen Sie und rühren Sie, bis sie leicht weich sind, 2 bis 3 Minuten.

Gekochtes Rinderhackfleisch, Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Petersilie, kreolische Gewürze, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelsalz und Lorbeerblatt in die Blumenkohlmischung einrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis fast die gesamte Rinderbrühe aufgesogen ist, 8 bis 10 Minuten. Frühlingszwiebeln und scharfe Sauce einrühren. Lorbeerblatt vor dem Servieren wegwerfen.


Keto Schmutziger Reis

Wenn Sie uns auf Instagram folgen, wissen Sie, wie sehr ich diesen Keto-Dirty-Reis genossen habe! Keto Dirty Rice ist geschmacklich sehr ähnlich zu Boudain, einer südlichen Fleisch- und Reiswurst. Da es sich hauptsächlich um Reis handelt, habe ich ihn seit vielen Jahren nicht mehr gegessen! Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, aber wirklich lecker! Im Süden gibt es ganze Festivals, die sich um den Geschmack dieses Keto-Dirty-Reis drehen.

Keto Dirty Rice ist im Grunde Boudain ohne die Wursthülle. Wenn Sie also ein Keto-Typ oder ein Mädchen aus dem Süden sind, erwartet Sie ein echter Leckerbissen. Nicht ketogener schmutziger Reis wird im Allgemeinen aus weißem Reis, Hackfleisch, Cajun-Gewürzen, Gewürzen und Kräutern hergestellt.

Dieser Keto-Dirty-Reis wird mit Full Green Cauliflower Rice, würziger Frühstückswurst, frisch geschnittenen Kräutern und Tony Chacheres “More Spice” Gewürz hergestellt. Sie können den vollständigen Testbericht zu grünem Cauli-Reis lesen. Ich werde die Rezension jedoch ein wenig verderben, indem ich kommentiere, wie bequem, schnell und einfach es ist, mit diesem Blumenkohlreis zu kochen. Ich werde den Rest meiner Aufregung kontrollieren, damit Sie dies selbst ausprobieren und die Rezension lesen können!


  • 1 1/2 Tassen Wehani oder brauner Langkornreis (siehe Hinweis)
  • 3 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Erdnussöl oder Rapsöl
  • 10 Unzen gekochtes Hühnchen-Andouille oder eine andere würzige Hühnchenwurst, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 ½ Tassen gehackte gelbe Zwiebel
  • 1 ¼ Tassen gehackter Sellerie
  • 1 Tasse gehackte grüne Paprika
  • 1 Tasse gehackte rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
  • 1/4-1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • ¼ Teelöffel Salz

Reis und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert und der Reis weich ist, ca. 50 Minuten (siehe Testküchenhinweis). Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.

Während der Reis steht, Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie anfängt zu bräunen, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, grüne und rote Paprika und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist, weitere ca. 5 Minuten. Thymian, Cayennepfeffer und Salz unterrühren. Die Wurstmasse unter den Reis rühren und servieren.

Wehani wurde von Lundberg Family Farms entwickelt und ist ein rostfarbener Langkornreis mit einem ausgeprägten nussigen Geschmack. Im Gegensatz zu anderem Langkornreis spaltet sich das Korn beim Kochen. Verwendung für Pilaws, Aufläufe oder Reissalat. Verwenden Sie als Ersatz Bhutanesischen Roten Reis, passen Sie die Garzeit entsprechend an.

Hinweis zur Testküche: ?Perfekt gekochter Reis ist nicht einfach. Tatsächlich haben wir in der Testküche gelegentlich damit zu kämpfen. Um den größten Erfolg beim Kochen von Vollkornreis zu erzielen, empfehlen wir die Verwendung einer Pfanne mit dicht schließendem Deckel, Kochen auf Ihrem kühlsten (oder köchelnden) Brenner und stellen Sie sicher, dass der Reis mit der &ldquoniedrigsten Blase köchelt.&rdquo Beim Testen der Rezepte, die Wenn Sie weniger als 1 Tasse Trockenreis verwenden, haben wir festgestellt, dass die Kochzeit je nach verwendetem Herd stark variiert. Obwohl Vollkornreis normalerweise 50 Minuten Kochzeit benötigt, stellten wir fest, dass kleinere Reismengen manchmal in nur 30 Minuten fertig waren (und nach 50 Minuten verbrannt wurden). Wenn du also eine kleine Portion Reis kochst, beginne nach 30 Minuten damit, ihn zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er nicht anbrennt.


So machen Sie schmutzigen Reis in 3 einfachen Schritten!

Dirty Rice ist ein einfaches Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann und es braucht nur einen Topf! Das muss man lieben!

  1. Fleisch anbraten, überschüssiges Fett abtropfen lassen. Gemüse hinzufügen und anbraten, bis es weich ist.
  2. Gewürze, Reis und Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen.
  3. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Aufschlag!


Low Carb Blumenkohl Cajun Dirty Rice

Dieser kohlenhydratarme Blumenkohl Cajun Dirty Rice könnte tatsächlich ein kreolisches Gericht ohne Gewürze sein. Ich mag den Geschmack mit Gewürzen und habe sie hinzugefügt. Ich habe auf dieser Seite kein Geheimnis daraus gemacht, dass ich Cajun und kreolisches Essen absolut liebe und kohlenhydratarmer Blumenkohl-Cajun-Dirty-Reis ist nur eine Erweiterung davon. Schauen Sie sich das Bild genau an und Sie können kleine Stücke von Tasso sehen. Nummer 1.) weil ich es liebe und Nummer 2.) weil ich es so ziemlich immer in meinem Gefrierschrank zur Hand habe.

Eine Liste der Produkte, mit denen Sie möglicherweise nicht vertraut sind und die Sie auf dieser Website verwenden, finden Sie unter Low Carb Pantry Essentials. Ich werde NICHT von Sponsoren bezahlt für die Empfehlung eines Produkts, das ich verwende*** Und hier, in einem ordentlichen Paket, sind über 550 Keto

Da ich ein Typ-II-Diabetiker bin, sind alle Rezepte auf dieser Website keto-low-carb und diabetikerfreundlich.


Immer Dessert bestellen

Letzten Monat ging ich nach Vermont, um für ein glutenfreies Retreat zu kochen, das von meiner Bloggerin Brittany Angell veranstaltet wurde. Es gab einige getreide- und milchfreie Gäste auf dem Retreat, also nutzte ich die Gelegenheit, um mit einigen herumzuspielen einfache Paleo-Rezepte.

Eines der Lieblingsgerichte von allen war dieses Blumenkohl Dirty "Reis" mit Andoille-Wurst.

Das Gericht enthält absolut keine Körner, denn der Reis besteht eigentlich aus Blumenkohlröschen, die in feine kleine Stücke zermahlen wurden, die Reis oder Couscous ähneln.

Auf dem Herd schnell gegart, können sie dann mit beliebig vielen Kräutern, Gewürzen oder Gemüse zu einem herzhaften Gericht gemischt werden.

Es ist eine großartige Möglichkeit, ein stärkehaltiges Gericht zu genießen, wenn Sie ein getreidefreies oder wenig Kohlehydrate Diät.

Diese Inspiration von diesem besonderen Gericht kam von der Wurst.

Immer wenn ich in Vermont bin, kaufe ich ein paar Packungen dieser köstlichen lokalen Schweinewurst in verschiedenen Geschmacksrichtungen (meist Chorizo ​​und Andouille), um sie in meinen Rezepten zu verwenden. Ich wollte die würzige Andouille in etwas einbringen, und so wurde der schmutzige Reis konzipiert!

Echter schmutziger Reis wird aus Hühnerleber oder Innereien hergestellt, wobei das dunkle Fleisch dem Reis ein dunkles oder "schmutziges" Aussehen verleiht. Für meine habe ich nur die Wurst zusammen mit dem Rest der New Orleans Kochdreieinigkeit verwendet: Paprika, Zwiebeln und Sellerie. (Obwohl ich in orange Paprika eingetaucht habe, weil ich kein Fan von grünen bin!)

Das Gemüse und die würzige Wurst kochen zusammen in etwas Brühe und werden dann mit dem Blumenkohl zu einem sättigenden herzhaften Gericht gemischt.

(Ein weiterer Bonus ist, dass Blumenkohlreis im Gegensatz zu echtem Reis, der am zweiten oder dritten Tag unterdurchschnittlich sein kann, wunderbar aufwärmt, sodass Sie ihn die ganze Woche lang genießen können!)

Fun Stuff: Willst du das nächste Mal mit in Vermont? Klicken Sie hier, um mehr über mein bevorstehendes kulinarisches Retreat in diesem Sommer zu erfahren – und wie SIE einen Platz ergattern können!

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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 4-6 Portionen


Schau das Video: Dr. José Carlos Souto - Low-carb: myths that refuse to die


Bemerkungen:

  1. Gusida

    Ich kenne mich damit gut aus. Ich kann bei der Lösung des Problems helfen. Gemeinsam finden wir eine Lösung.

  2. Emil

    Es scheint mir, dass dies der brillante Satz ist

  3. Pryor

    Dies ist das lustige Spiel

  4. Argyle

    Superklasse !!!



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