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Guinness® Rezept für geschmorte Lammhaxen

Guinness® Rezept für geschmorte Lammhaxen


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Sie können nicht jedes Jahr zum St. Patrick's Day Irish Stew haben! Wenn Sie Lust auf etwas anderes, aber dennoch ziemlich traditionelles haben, sollte dieses herzhafte Gericht genau das Richtige für Sie sein.

76 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Lammhaxen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, gehackt
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 2 Esslöffel Tomatenpüree
  • 1 (330ml) Dose Guinness® oder Stout
  • 400ml Rinderfond
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 3 Zweige frische Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:2h25min ›Fertig in:2h50min

  1. Öl in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl zu rauchen beginnt. Die Lammhaxen im heißen Öl von allen Seiten anbraten, bis sie gut gebräunt sind, ca. 10 Minuten. Lammhaxen herausnehmen und beiseite stellen. Gießen Sie das überschüssige Fett aus der Kasserolle, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und rühren Sie die Zwiebeln und den Knoblauch ein. Kochen und rühren, bis die Zwiebeln weich und glasig geworden sind, etwa 5 Minuten. Möhren, Sellerie und Tomatenpüree einrühren; 5 Minuten weiter kochen.
  2. Die Lammhaxen wieder in den Auflauf geben und das Guinness® und die Rinderbrühe aufgießen. Bei starker Hitze zum Köcheln bringen. Während Sie darauf warten, dass das Guinness® köchelt, verwenden Sie Küchengarn, um die Thymianzweige, Petersilienzweige und das Lorbeerblatt zu einem sicheren Bündel zusammenzubinden. zu den Lammkeulen geben.
  3. Sobald die Lammhaxen zu köcheln beginnen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart ist und fast vom Knochen fällt, 2 bis 3 Stunden. Rühren Sie das Lamm während des Garens gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, damit die Kochflüssigkeit nicht zu dick wird. Sie möchten, dass sich die Kochflüssigkeit zu einer schönen Sauce reduziert hat, wenn die Lammhaxen fertig sind. Den Rosmarinzweig einrühren und während der letzten 10 Minuten des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarinzweig und Kräuterbündel vor dem Servieren entfernen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(45)

Bewertungen auf Englisch (36)

Sehr lecker. Habe mich an das Rezept gehalten. Wir haben Gas verwendet und fanden die Kochzeit von 2 Stunden 30 Minuten perfekt.-21 Okt 2011

Das ist ausgezeichnet. Mein Partner ist Hindu, also habe ich statt Rindfleisch Lammbrühe (Würfel) verwendet. Ich habe Rosmarin im Garten, aber nicht die anderen aufgeführten Kräuter, also habe ich die getrocknete 'Mediterranean'-Mischung von Bart verwendet. Ich habe es mit Kartoffelpüree und gedünstetem Brokkoli serviert. Genau richtig für einen Herbsttag!-09 Nov 2015

Das war wirklich sehr gut. Ich habe nichts geändert, außer der Menge, da wir nur zu zweit sind. Das nächste Mal werde ich 2 kleinere Aufläufe machen und einen für ein anderes Mal einfrieren. Danke fürs Teilen.-13. Mai 2014