Nudelsalat mit Paprika-Medley-Rezept

Dieser lebendige vegetarische Nudelsalat mit Paprika macht Spaß und ist vielseitig. Großartig heiß oder kalt!

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

• 500g Fusilli-Nudeln
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Rotweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
• 2 grüne Paprika, entkernt und grob gehackt

• 2 gelbe Paprika, entkernt und grob gehackt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
• Saft von 1/2 Zitrone
• 225g in Scheiben geschnittene schwarze Oliven

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:20min ›Extra Zeit:1h kühlen › Fertig in:1h40min

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Nudeln hinzu. Bissfest oder nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Essig und Gewürze vermischen und über die Nudeln gießen. Zum Beschichten gut schwenken. Fügen Sie die gehackte Paprika, Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft und Oliven hinzu; gut mischen, um zu mischen. Vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

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