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Sandwich der Woche: Holy Schnitzel’s Franky Schnitzel

Sandwich der Woche: Holy Schnitzel’s Franky Schnitzel


New Yorks Holy Schnitzel serviert ein tolles Schnitzel-Sandwich

Holy Schnitzel macht ein gutes Franky Schnitzel.

Ein Bissen vom „Franky Schnitzel“ lässt die Gäste sagen „Heilige Schnitzel!” Das koschere Fast-Food-Restaurant mit Standorten in Staten Island, Long Island und Brooklyn serviert seit 2008 Schnitzel.

„Wir haben sieben verschiedene Schnitzelsorten, bei denen die Semmelbrösel und die Gewürze unterschiedlich zubereitet werden“, so Inhaber Ofeer Benaltaba erzählte The South Shore Standard. „Wir haben auch etwa 20 verschiedene Saucen, die wir von Grund auf neu herstellen.“

Das „Franky Schnitzel“ hat ein mit Shwarma gewürztes Hähnchenschnitzel, das mit italienischen Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch paniert ist. Das Schnitzel kommt in ein Baguette und wird mit einer Auswahl an Salat, Tomaten, Gurken, frischen oder sautierten Zwiebeln und einer Sauce nach Wahl belegt. Zu den Saucenoptionen gehören Knoblauch-Mayo, Jalapeño-Mayo, Honig-BBQ, Hummus, Tahini, Koriander-Limette, Schug (eine scharfe Sauce aus dem Nahen Osten) und mehr, wodurch jedes "Franky Schnitzel" zu einem anderen Erlebnis wird.

Abgesehen vom "Franky" hält Holy Schnitzel es koscher mit Menüpunkten wie Büffel-Hähnchenfingern, Pastrami-Burger, Hühnchen-Avocado-Wrap, gerösteten Paprika-Panini, Shwarma-Sandwich und mehr.

Vielleicht möchten Sie trotzdem zum Schnitzel-Sandwich gehen, da es ein knuspriges und sättigendes Mittagessen ergibt.

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Holy Schnitzel eröffnet ersten Standort in Florida

Es gibt keine Verlangsamung der Heilige Schnitzel Franchise. Ursprünglich nur in New York ansässig (Manhattan, Staten Island, Cedarhurst, Brooklyn und Queens), eröffneten sie nun ihre erste Filiale in Aventura, FL.

Zu den Vorspeisen gehören Chicken Wings, Crazy Chicken Finger Dogs, Popcorn Chicken, Sesam Chicken Fingers, Cornflake Chicken Fingers, Kartoffel-Zigarren-Platte, Falafel-Platte, Hummus-Platte, BBQ Pulled Beef Slider, Guac und Pommes Frites und mehr.

Auf der Hühnchen- und Schnitzelkarte gibt es eine Vielzahl verschiedener Optionen, darunter das Holy Schnitzel, das Kung Fu, das Loco, das Frenchy, das Franky, Cornflake, Buffalo, Holy Grilled und Baby Chicken.

Viele weitere Burger, Sandwiches und Wraps stehen ebenfalls auf der Speisekarte.

Die Öffnungszeiten sind Sonntag-Mittwoch 11-23 Uhr, Donnerstag 11-24 Uhr, Freitag 11-2 Stunden vor Schabbat und Samstag 1 Stunde nach Schabbat-Mitternacht.

Holy Schnitzel ist vom KM zertifiziert und befindet sich in 17871 Biscayne Blvd, Aventura, FL 33160.


Das Fleisch

Wiener Schnitzel von Melissa Clark.

Kalbfleisch ist in Wien selbst die traditionelle Wahl, auf dem Land ist jedoch billigeres, weit verbreiteteres Schweinefleisch beliebt. Schnitzel kann natürlich aus fast jedem Fleisch hergestellt werden, das in ausreichend großen Stücken geliefert wird, und ich probiere ein Hühnchenschnitzel von der New York Times-Food-Autorin Melissa Clark, mehr wegen ihrer etwas ungewöhnlichen Methode (dazu später mehr) ) als für jede Hoffnung auf kulinarische Offenbarung vom Geflügel selbst. Von allen Schnitzeln, die ich probiere, erinnert es mich meistens an das Kindermenü Hühnchen hat einfach nicht die Geschmackstiefe wie Schweine- oder Kalbfleisch.

Das Schweineschnitzel, an das sich der Kärntner Wolfgang Puck gerne an die Sonntagsessen seiner Kindheit erinnert, ist unbestreitbar gut saftig und würzig. Aber das Kalbfleisch, das ich probiere, ist etwas anderes, der milchige Geschmack passt wunderbar zu den butterartigen Semmelbröseln. Wenn Sie britisches Rosenkalbfleisch finden (es ist online erhältlich, wenn Ihr Metzger oder Supermarkt es nicht führt), lohnt sich die Investition hier.

Kalbfleisch wird hierzulande oft nur unter dem Etikett "Schnitzel" verkauft, aber achten Sie nach Möglichkeit auf einen etwas fetteren Schnitt – das österreichische Restaurant Boopshi's empfiehlt Lende, Topside oder Rump, und das Wiener Restaurant Figlmüller bevorzugt Lende wegen seiner Zartheit. Schnitzel oder nicht, Sie müssen es so dünn wie möglich schlagen Der österreichische Sternekoch Kurt Gutenbrunner schlägt 3 mm als Ziel vor, während Figlmüller stolz darauf ist, jedes Schnitzel auf 30 cm Durchmesser zu hämmern. Das bedeutet, dass Sie mit einem größeren Stück Fleisch beginnen, als ich normalerweise zu Hause servieren würde, aber Sie erhalten die allgemeine Idee – zu dick und die Krümel werden verkochen, bevor das Fleisch fertig ist. Nur nicht in Spinnweben hämmern.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse selbstaufgehendes Mehl
  • 1 Tasse selbstaufgehendes Maismehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Tasse Milch
  • 3 Eier
  • ¼ Tasse Pflanzenöl
  • 4 (4 Unzen) Rindfleischwürfelsteaks
  • 2 Teelöffel Zitronensaft oder nach Geschmack (optional)

In einer flachen Schüssel Mehl, Maismehl, Salz und Pfeffer verrühren. In einer separaten flachen Schüssel Milch und Eier mit einer Gabel verquirlen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte den Boden der Pfanne vollständig bedecken. Während das Öl erhitzt, die Steakwürfel in Ei und Milch tauchen, dann in die Mehlmischung tauchen und den Überschuss abschütteln. In die heiße Pfanne geben.

Steaks auf jeder Seite goldbraun braten, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und garen, bis sie durch sind. Nicht abdecken. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.


Sandwich der Woche: Holy Schnitzel’s Franky Schnitzel - Rezepte


www.holyschnitzel.com

688 Central Avenue
(von der Grove Avenue)
Cedarhurst, NY 11516



Hühnchen- Knuspriges Hühnchen auf einer Brioche-Rolle getaucht in Büffel, Honig-BBQ oder süßes Chili

Zigarrenplatte- Gewürztes Rindfleisch umhüllt von knusprigem Filo mit einer Beilage Tahin

Kung Fu Salat- Geschredderte Karotten, Napa-Kohl, Pak Choi, Champignons, asiatisches Sesam-Dressing

Feuersalat- Mesclun-Mix, rote und grüne Paprika, Jalapenos, gerösteter Mais, Tomaten, sonnengetrocknete Tomaten, Limettenschale, Koriander-Limetten-Dressing

SANDWICHES / WRAPS / BURGER

Das Franky Schnitzel- Zerdrückter Knoblauch und italienische gewürzte Panade

Shwarma-Sandwich- Hühnchen mit Shwarma-Gewürz

Das Tony-Special- Mariniertes gegrilltes Hähnchen, sautierte Zwiebeln, Paprika, Knoblauch-Mayo, Jalapeno-Mayo, scharfe Mayo

Die große Schwester- Kung-Fu-Schnitzel oder gegrilltes Hähnchen mit sautierten Champignons, scharfer Paprika und asiatischem Sesam-Dressing

Der Heilige Toasty- Knuspriges Hähnchen mit gegrilltem Pastrami auf einem flachen gerösteten Baguette mit Honig-Senf, heiliger Soße

Der Maurice- Gegrilltes Hähnchen mit gegrilltem Pastrami, sautierten Zwiebeln und Honigsenf

Panini und vegetarische Sandwiches

Die Cali-Liebe- Marinierte gegrillte Hähnchenbrust, Avocado, sonnengetrocknete Tomate, marinierte Aubergine mit cremiger Pestosauce

Pfeffersteak- Gebratenes Steak serviert mit sautierten Zwiebeln und Paprika

Das Büffelsteak- in scharfer Büffelsauce

ABAs Liebling- Rib-Eye-Steak mit Tomaten, frischen Zwiebeln, Pommes & Hummus

Big Joe Kung Fu "Bacon"- Kung Fu Schnitzel mit Avocado, Salat, asiatischem Sesam und Büffelsauce mit knusprigem koscheren Speck

Büffel "Bacon"- Gegrilltes Büffelhähnchen mit Avocado, knusprigem koscheren Speck, Tomaten und frischen Zwiebeln mit Ranch-Dressing

Spinat-Avocado-Wrap- Gegrilltes Hühnchen, Babyspinat, Tomate, Avocado, Bananenpaprika mit Zitronenvinaigrette und Honigsenf

Wrapping Ranch (Wrap)- Gegrilltes Hühnchen mit Avocado, sonnengetrockneten Tomaten, Salat, knusprigem, koscherem Speck mit Ranch- und cremigem Pesto-Dressing auf einem Vollkornwickel

Shwanitzel Wrap- Eine Mischung aus Shwarma, Schnitzel und Pommes mit Ketchup und BBQ-Sauce

"Bacon" Avocado Burger- Burger mit Avocado, knusprigem koscherem Speck und sautierten Pilzen mit Knoblauch-Mayo und heiliger Sauce

Knusprige Ranch (Hühnchen "Burger")- Knuspriges Hühnchen mit Salat und Tomaten, überbacken in Ranch-Dressing mit knusprigem koscherem Speck

RABBINISCHE AUFSICHT
Vaad of Five Towns / Vaad of Staten Island

Std
So - Do: 11:00 - 23:00 Uhr
Fr: 11:00-1 Std. vor dem Schabbat
Sa: 20:00 - 23:45 Uhr

Küche: Schnitzel
Durchschn. Prüfen: $10-$15
Kleidung: Beiläufig

Succah auf Succot: Jawohl
Neun-Tage-Menü: Jawohl
Geöffnet für Pessach: Nein

TAKE-OUT / LIEFERUNG / MITTAG- UND ABENDESSEN SPECIALS / ON & OFF PREMISSE CATERING / GROSSE PARKPLÄTZE IN BEIDEN STANDORTEN

RESERVIERUNGEN Nicht nötig
KREDITKARTEN Alle wichtigen CC akzeptiert


Durch dick und dünn

Schnitzel zuzubereiten ist ähnlich wie das Panieren und Braten jedes anderen Schnitzels: Das Fleisch klopfen, in Mehl wälzen, in Eierwaschmittel tauchen, in Semmelbröseln bestreichen und braten. In diesem Fall müssen Sie jedoch einige gezielte Änderungen vornehmen, die alle zusammenwirken, um dünnere Schnitzel mit einer zarten, geschwollenen Kruste zu erhalten. Erstens sind die Semmelbrösel fein, nicht grob, sie sitzen also sehr eng zusammen und bilden einen kompakten Überzug, der Dampf einschließen kann. Zweitens ist in der Eiwäsche etwas Öl enthalten, wodurch die Kruste leicht biegsam wird und sich daher ausdehnen kann. Drittens werden die Koteletts in nur wenigen Tassen Öl in einem tiefen Topf gebraten, der während des Garens leicht gerührt wird, damit das heiße Öl über das Fleisch wäscht und die Kruste schnell festsetzt. Wenn dies passiert, fängt diese kompakte, dehnbare Panade Dampf ein und bläst sich auf, um vom Fleisch zu paffen. (Weitere Informationen finden Sie unter &ldquoWas macht es zu Puff?&rdquo)

Das Abtropfen von überschüssigem Eiwaschmittel von den Koteletts sorgte dafür, dass die Semmelbrösel gleichmäßig haften blieben und eine feine Kruste entstand.

Ich fing an, die Bewegungen auszuführen und vier Hähnchenbrüste auf die gleiche Dicke von 1 &frasl8 Zoll zu hämmern, die ich mit Schweinefleisch hätte. Aber die Menge an Stampfen, die erforderlich war, um eine pralle Hähnchenbrust plattzudrücken, führte dazu, dass das Fleisch zerriss und zerlumpt wurde. Ich versuchte, die Brüste horizontal zu halbieren, in der Hoffnung, dass dies die Anzahl der zum Ausdünnen erforderlichen Striche minimieren würde, aber das Fleisch riss immer noch. Irgendwann habe ich gelernt, dass Hühnchen tatsächlich zarter ist als Schweinefleisch (unter anderem sind die meisten Hühner viel jünger als Schweine, wenn sie verarbeitet werden, sodass ihr Fleisch weniger Zeit hat, zähes Bindegewebe aufzubauen), was bedeutete, dass ich sie zerstampfen musste Fleisch ganz so dünn, um zarte Koteletts zu machen. Stattdessen halbierte ich die Brüste und hämmerte sie auf eine bescheidenere Dicke von 1 &frasl 4 Zoll.


Volpi’s Schnitzel-Pancetta-Sandwich mit Sauerkraut

Das Sauerkraut in einen mittelgroßen Topf leeren und den Kümmel unterrühren. Bei schwacher Hitze warm halten.

Für das Schnitzel

Erhitze eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist, etwa 10 Minuten.

Schlagen Sie jedes Schnitzel zwischen Plastikfolie, bis es etwa 1/8 Zoll dick ist. Kleben Sie ein Stück Pancetta auf eine Seite (es wird kleben, weil beide Fleischsorten feucht sind). Auf der anderen Seite mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Das Mehl in eine flache Schüssel geben. Eier und Milch in einer anderen flachen Schüssel verquirlen. Panko in eine dritte flache Schüssel geben. Lege sie neben die Herdplatte, wobei die Panko der Pfanne am nächsten ist. Legen Sie ein Gitter auf ein Backblech mit Rand und stellen Sie es auf die andere Seite der Pfanne.

Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu und erhitzen Sie es, bis es schimmert, etwa 3 Minuten. Die Butter im Öl schmelzen. In der Zwischenzeit beginnen Sie, die Koteletts nacheinander auszubaggern. Ein Schnitzel in das Mehl drücken und den Überschuss abklopfen, dann in das Ei tauchen und den Überschuss abtropfen lassen und zum Schluss in den Panko drücken. Jeweils 2 Schnitzel in das heiße Öl gleiten lassen und auf einer Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten. Umdrehen und kochen, bis die andere Seite goldbraun ist, etwa 4 Minuten. Zum Gitterrost entfernen. Mit den anderen 4 Schnitzeln wiederholen.

Für das Sandwich

Jede Rolle halbieren. Auf der unteren Hälfte so viel Senf verteilen, wie Sie möchten. Jedes Schnitzel halbieren und auf der Rolle anrichten. Mit etwa 1/3 Tasse Sauerkraut belegen.


  1. Schneiden Sie die Putenbrusthälfte quer in 6 Stücke von jeweils etwa 4-5 Unzen.
  2. Lege die Stücke nacheinander zwischen zwei Lagen Plastikfolie.
  3. Schlage die Bruststücke mit einem Stein, Hammer, Fleischhammer oder einem anderen schweren festen Gegenstand, bis sie etwa 1/3 Zoll dick sind.
  4. Die Putenbrustscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Mehl, geschlagene Eiermischung und Semmelbrösel in separate Teller oder Auflaufformen geben.
  6. Die Putenstücke im Mehl wenden, dann in das Ei tauchen und zum Schluss mit den Semmelbröseln bestreichen.
  7. In der Zwischenzeit 1/3-Zoll-Öl in einem Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei starker Hitze erhitzen.
  8. Schnitzel auf einer Seite goldbraun braten, wenden und auf der anderen Seite durchbraten.
  9. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit Salz.
  10. Wenn Sie am Lagerfeuer essen, drücken Sie eine Zitronenscheibe über das Fleisch und essen Sie es einfach mit den Händen. Wenn Sie sich in einer zivilisierteren Umgebung befinden, servieren Sie mit Messer und Gabel.

Holen Sie sich die gesamte Mega Spice Collection nach Hause und ändern Sie Ihre Art zu kochen.

"Das ist gut für deinen alten Mann, denn er wird besser essen. Und es ist gut für Sie, denn Sie essen besser, wenn Sie mit Ihrem alten Mann zusammen sind. Es ist also eine Win-Win-Situation, und genau darum geht es beim Schenken!" - Steven Rinella


Wenn Sie nach einer Beilage suchen, die Sie zu Ihren schönen Kalbsschnitzelschiebern servieren können, sind diese Süßkartoffelpommes sind für dich! Diese knusprigen Pommes backen im Ofen, während Sie schnell die Kalbsschnitzel braten. Super einfach.

Oh und eine letzte Sache – diese Kalbsschnitzelschieber können auch in die Brotdose! Achte nur darauf, sie in zwei Hälften zu schneiden, damit kleine Hände sie halten können. Oder um die Mittagszeit noch einfacher zu gestalten, servieren Sie den Slider ‘deconstructed’ in einer Bento-Box.

Das heutige Rezept wird stolz von Australian Kalb gesponsert.

Zum Selbermachen 20 Minuten Kalbsschnitzelschieber einfach…

In eine große Schüssel Buttermilch, Ei, Mehl und Salz geben und gründlich verrühren. Die Kalbsschnitzel dazugeben und gründlich vermischen.

Die Cornflakes-Semmelbrösel auf einen großen Teller geben.

Die Kalbsschnitzel nacheinander aus dem Teig nehmen (überschüssiges abtropfen lassen) und vorsichtig durch die Cornflakes-Semmelbrösel ziehen, sodass das Schnitzel vollständig bedeckt ist. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Schnitzel wiederholen.

Eine Bratpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Die Schnitzel vorsichtig in die Pfanne geben und 4 Minuten goldbraun braten. Drehen Sie jedes Schnitzel vorsichtig um und kochen Sie es weitere 3 Minuten oder bis es goldbraun und durchgegart ist. Die gekochten Schnitzel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und weiterbraten, bis kein Schnitzel mehr übrig ist. Beiseite legen.

So montieren Sie die 20-Minuten-Kalbsschnitzel-Schieber:

Die Brötchen leicht toasten und mit einem großzügigen Esslöffel Mayonnaise bestreichen. Mit Babyspinatblättern, dem goldenen Kalbsschnitzel, Tomatenscheiben, Gurkenstreifen, Schweizer Käse und weiteren Babyspinatblättern belegen.


Bayerisches Gasthaus - Schnitzel in Bragg Creek

Samstagmittag im Bayerischen Gasthof (Bragg Creek). zwei von uns kamen ohne Vorbehalte zu einer sehr angenehmen Begrüßung durch den Besitzer an. Das Restaurant war wie immer voll. Wir bestellten ein Wiener Schnitzel Vorspeise und das Mittagessen Schnitzel Sandwich. Unsere Kellnerin war freundlich, bis wir sie baten, die Kerze auf dem Tisch anzuzünden. Sie antwortete: "Nein, wir zünden beim Mittagessen keine Kerzen an." Wir bestanden darauf, und sie zündete widerstrebend unsere Kerze an und entfernte dann alle Kerzen von den anderen Tischen im Esszimmer. Sie lieferte unser Mittagessen, machte keinen Kommentar und wir sahen sie nie wieder, bis sie uns die Rechnung vorlegte.

Das Essen war absolut hervorragend. Wer das allerbeste Wiener Schnitzel will, ist im Bayerischen Wirtshaus richtig. Es geht einfach nicht besser! Der Service mit einer "Haltung" passte jedoch definitiv nicht zu dem leckeren Mittagessen, der perfekten Umgebung und der Anmut des Gastgebers.


Schau das Video: German Schnitzel Sandwich