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Soba-Nudeln mit gedünstetem Gemüse

Soba-Nudeln mit gedünstetem Gemüse


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Komplexe Kohlenhydrate wie die Soba-Nudeln in diesem Rezept eignen sich perfekt zum Aufladen beim Training für einen Marathon oder einen Langstreckensprint.

Anmerkungen

Lisa Consiglio Ryan ist zertifizierte Gesundheitsberaterin und Gründerin von Ganzheitliche Gesundheitsdesigns.

Zutaten

  • Eine 8-Unzen-Packung Buchweizen-Soba-Nudeln, vorzugsweise Eden Foods
  • 1/2 Tasse Mungobohnensprossen
  • 1 Tasse Brokkoliröschen
  • 1/4 Tasse geraspelte Karotten
  • 1/4 Tasse gehackte Zucchini
  • 1/4 Tasse Sesamöl
  • 2 Esslöffel roher Honig
  • 1/2 Teelöffel Limettensaft
  • 1 Esslöffel gehackter Koriander
  • 1/4 Zoll Ingwerwurzel, gehackt
  • 1 Esslöffel Sesamkörner

Portionen4

Kalorien pro Portion370

Folatäquivalent (gesamt)61µg15%


Schnelle Soba-Nudeln

Brauchen Sie eine schnelle Nudellösung? Probieren Sie diese einfach aus Soba nudeln! Soba sind japanische Buchweizennudeln und eignen sich perfekt als Zutat für ein schnelles und einfaches Abendessen. In etwa 15 Minuten fertig, sind sie mit einer scharfen Sauce aus Soja, Sesamöl, Reisessig und Honig bedeckt und mit gerösteten Sesamsamen bestreut. Werfen Sie sie in eine Schüssel und garnieren Sie sie mit einem Ei oder sautierten Garnelen, und Sie haben das Abendessen!

Weil sie so schnell sind, verlassen sich Alex und ich auf sie als Krücke für schnelle Mahlzeiten unter der Woche. Sie sind auch eine großartige Beilage zu asiatischen Gerichten wie Teriyaki-Lachs oder Garnelen und Brokkoli. Das müssen Sie über Soba wissen!


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+Ergebnisse variieren je nach Ausgangspunkt, Zielen und Aufwand. Bewegung und die richtige Ernährung sind notwendig, um Gewichtsverlust und Muskeldefinition zu erreichen und aufrechtzuerhalten. Die vorgestellten Testimonials haben möglicherweise mehr als ein Beachbody-Produkt verwendet oder das Programm erweitert, um ihre maximalen Ergebnisse zu erzielen.

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Welche Art von Nudeln sind Yakisoba?

Sie wissen vielleicht bereits, dass sich „soba“ auf Japanisch auf Buchweizennudeln bezieht, diese dunkelgrauen / braunen Nudeln, die normalerweise mit Brühe oder Dip serviert werden.

Yakisoba-Nudeln sehen jedoch nicht aus wie Buchweizennudeln. Sie werden aus einem alkalischen Teig (der ihnen den typischen gelben Farbton verleiht) aus Weizenmehl, Wasser und . hergestellt kansui (Laugenwasser).

Sie sehen fast aus wie eine frische Version der verpackten Ramen-Nudeln, die wir alle im College gegessen haben. Achte nur darauf, dass du Nudeln kaufst, die speziell mit „Yakisoba“ gekennzeichnet sind. Vermeiden Sie frische Ramen-Nudeln, die für die Verwendung in Suppen gedacht sind.


Die Sauce ist super einfach und erfordert nur drei Zutaten: Kokosnuss-Aminos, Sriracha und Nussbutter. Kokos-Aminos sind eine glutenfreie, natriumarme Alternative zu Sojasauce. Sie können jedoch auch eine natriumarme Sojasauce verwenden, wenn Sie es vorziehen. Wenn Sie kein Fan von scharfen Speisen sind, reduzieren Sie die Menge an Sriracha oder lassen Sie sie ganz weg. Und für die Nussbutter habe ich Mandelbutter verwendet, aber Erdnussbutter würde auch funktionieren. Wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind oder einfach kein Fan sind, ersetzen Sie Sonnenbutter.

Diese Gemüsepfanne wird über Soba-Nudeln, einer japanischen Buchweizennudeln, serviert. Soba-Nudeln kochen wie jede andere Nudel – in kochendem Wasser 4-6 Minuten. Manchmal verwechseln die Leute Soba- und Udon-Nudeln. Sie sind beide japanische Nudeln, haben aber ihre Unterschiede. Soba-Nudeln sind braun und dünn und bestehen aus Buchweizen, während Udon dick, rund und weiß sind und aus Weizen bestehen. Udon-Nudeln sind in asiatischen Suppen beliebt, aber Sie können sie definitiv in diesem Pfannengericht verwenden.


Richtungen

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, abspülen und beiseite stellen.

1/4 Tasse Brühe in einem Wok oder einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lauch dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Ingwer, Knoblauch und Karotten dazugeben und 2 Minuten mitbraten.

Geben Sie die Paprika, die Erbsen, den Kohl und die restliche 1/4 Tasse Brühe hinzu. Gemüse abdecken und dämpfen, bis es weich ist, etwa 3 bis 5 Minuten. Sojasauce und Zucker hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Nudeln zum Aufwärmen hinzu.

Die Nudeln auf eine Platte geben und zum Servieren mit Koriander bestreuen.


Gemüse-Soba-Nudeln

Das Sylvia Center in New York bringt einkommensschwachen Kindern die Kraft des Selbstkochens, des guten Essens, der Problemlösung und der Teambildung durch praktische Koch- und Landwirtschaftserfahrungen näher. Diese Gemüse-Soba-Nudeln, direkt aus den Seiten von Sylvia’s Table-Kochbuch, verwenden frisches Gemüse wie Pak Choi und Sojasprossen und machen Spaß mit den Kleinen.

⅓ Tasse plus 1 Esslöffel Pflanzenöl

2 EL geschälter und gehackter Ingwer

2 Esslöffel gehackter Knoblauch

2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln

⅓ Pfund Edamame gedünstet und geschält

½ rote Paprika, Julienne

1 kleiner oder ½ mittelgroßer Pak Choi, Julienne

2 Esslöffel vegetarische Austernsauce

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie um. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung, bis sie gerade weich sind, etwa 10 Minuten. Abgießen, gut unter kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Nudeln mit 1 EL Öl vermischen und beiseite stellen.

2. Erhitzen Sie das restliche ⅓ Tasse Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne und fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 1 Minute lang. Edamame, Pak Choi, Paprika und Sojasprossen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Gemüse zu welken beginnt. Fügen Sie die Nudeln hinzu und werfen Sie sie zum Kombinieren.

3. Fügen Sie die Austernsauce hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Nudeln durchgewärmt und das Gemüse zart ist. Mit heller und dunkler Sojasauce, Zucker und Sesamöl abschließen und weitere 2 Minuten kochen.


Wie man perfekte Soba-Nudeln kocht

Lassen Sie die Anweisungen auf der Schachtel weg. So kochst du jedes Mal perfekte, gummifreie Soba-Nudeln!

Zutaten

Wegbeschreibung anzeigen

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser schnell zum Kochen. Soba hinzufügen und mit einer Zange verteilen. 150 Sekunden (2 1/2 Minuten) kochen.
  2. Soba sofort abgießen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um das Kochen zu stoppen.
  3. Sobald Soba abgekühlt ist, abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein paar Papiertücher geben.
  4. Die abgekühlte Soba mit etwas Sesamöl und Sojasauce vermengen. Vielleicht 1 Teelöffel von beidem.
  5. Sofort mit Sesamsamen und/oder Frühlingszwiebeln essen.
  6. Du kannst die Soba auch wieder aufwärmen, indem du sie schnell in heißes Wasser oder Brühe tauchst.

Einfaches kaltes Soba-Nudeln-Salat-Rezept mit asiatischem Dressing – Vegan

Eigentlich kann man diesen Salat kalt oder bei Zimmertemperatur genießen. Da dies ein einfaches und schnelles Rezept ist, ist es perfekt für schnelle Mahlzeiten, einfache Mittagessen, Picknick-Mittagessen oder sogar Arbeitsessen.

Ich denke, das ist das Schöne an den kalten Rezepten. Sie müssen es nicht erhitzen. Und es gibt wahrscheinlich nur 1 oder 2 Zutaten, die gekocht werden müssen. Auch das ist vorher möglich. Deshalb gibst du zu gegebener Zeit einfach alles in die Schüssel. Werfen, werfen und werfen.

Normalerweise liebe ich es, mein S zu machenalad Dressings zu Hause. Und dieses ASIAN SALAD DRESSING ist erstaunlich einfach. Es ist mit Ingwer aromatisiert und mit Honig gesüßt. Einfach alle Zutaten dazugeben und schütteln Shake Shake. Erledigt.

Eine weitere schöne Sache an den Salaten ist ihre CRUNCH & CRISPINESS durch die Zugabe von rohem ungekochtem Salatgemüse. Und dieser Salat ist voll von den schönen Texturen und Aromen. Ich liebe es, meinen Salaten Nüsse hinzuzufügen und habe daher Erdnüsse und Cashewnüsse hinzugefügt. YUM YUM YUM!!

Soba-Nudeln (japanische Buchweizennudeln)

Was sind SOBA-NUDELN?

Soba ist eine dünne japanische Nudel aus Buchweizen (kein Weizen). Diese Nudeln werden entweder gekühlt mit einem Dip oder heiß in einer Nudelsuppe serviert.

Soba kann andere Getreidearten wie weißen Reis und Weizenmehl ernährungsphysiologisch ergänzen. Thiamin, das in weißem Reis fehlt, ist in Soba enthalten. Soba enthält alle neun essentiellen Aminosäuren einschließlich Lysin, das in Weizenmehl fehlt.

Es ist Teil der traditionellen japanischen Ernährung und kann in einer Vielzahl von Gerichten serviert werden.

Sind Soba-Nudeln glutenfrei?

Diese Nudeln gibt es in Variationen. Es gibt eine Sorte, die nur aus Buchweizen handgefertigt wird. Und dann gibt es noch eine andere Sorte, die aus einer Kombination aus Buchweizen und Vollkorn hergestellt wird.

Lesen Sie daher beim Kauf die Zutaten auf der Rückseite der Packung. Auch wenn es sagt, dass es Buchweizen enthält, könnte es unten bei den Zutaten darauf verweisen “kann Weizen enthalten”.

Wie kaufe ich Soba-Nudeln?

Obwohl es unzählige Rezepte gibt, die Ihnen sagen können, wie Sie diese zu Hause zubereiten können, kaufe ich diese immer noch lieber auf dem Markt.

Ich habe diese von meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft gekauft – Giant Eagle. Vollwertkost trägt es. Ihr lokaler asiatischer Laden wird es auch führen. Habe diese noch nicht bei Walmart oder Target gesehen. Und dann können Sie Soba-Nudeln bei AMAZON kaufen.

Wie kocht man Soba-Nudeln?

Soba-Nudeln sind sehr stärkehaltig. Da sie nach 30 Minuten Kochzeit klumpig werden, solltest du sie direkt vor dem Essen kochen.

Diese kann man entweder im INSTANT POT oder GAS TOP kochen. Ich habe diese in meinem 6 Liter Instant Pot gekocht.

Waschen Sie die heiß gekochten Soba-Nudeln unter fließendem kaltem Wasser, bevor Sie sie zum Salat geben. Sobald diese in Dressing geworfen werden, bleiben sie in Ordnung.

Diese Nudeln können sowohl in kalten als auch in warmen Rezepten verwendet werden.

Zutaten

Salatzusätze – Geraspeltes oder dünn geschnittenes Gemüse wie Karotten, Rotkohl, Brokkoli, Gurken, Koriander, Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln),

Zutaten für asiatisches Salatdressing – Destillierter Essig, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer, Sesam, Limettensaft


Hier ist ein Rezept für ein einfaches Sesam-Dressing für Salate, Soba-Nudeln, Reisnudeln, frisches Gemüse und mehr. Im Kühlschrank hält er bis zu einer Woche.

  • 1/2 Tasse natriumarme Sojasauce
  • 1/4 Tasse Sesamöl
  • 1/4 Tasse Honig (oder Agave, Ahornsirup oder brauner Zucker für Veganer)
  • 2 Limetten, Saft
  • 1-2 EL. frischer Ingwer, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
  • 1 Teelöffel. Asiatische Knoblauch-Chili-Paste (optional)
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack