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25 besten Restaurants in Italien Diashow

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The Daily Meal präsentiert die vorbildlichsten lukullischen Unternehmungen Italiens

24. Gusta Pizza (Florenz, Italien)

Nein, es ist nicht Neapel, aber die Gusta Pizza in Florenz, etwa sechs Minuten zu Fuß von der Ponte Vecchio entfernt, bietet köstliche Blasenkrusten, die Pizzas säumen, die, wenn sie im Umfang etwas kleiner sind als ihre neapolitanischen Cousins, ihnen einen fairen Wettbewerb bieten und haben wurde als der Beste der Stadt bezeichnet.

23. La Madia (Licata, Italien)

EIN madia ist eine Speisekammer, aber auf seinen hellen 40 Plätzen La Madia, schöpfen Küchenchef Pino Cuttaia und sein achtköpfiges Team nicht nur aus einem Schrank voller erlesener Zutaten, sondern auch aus der Fülle der umliegenden Landschaft und des angrenzenden Meeres, um sizilianische Gerichte zuzubereiten, an die er sich aus seiner Kindheit erinnert – Licata ist seine Heimatstadt – aber mit genug Raffinesse, um verdienen ihm zwei Michelin-Sterne. Flüssigen Stickstoff und dergleichen findet der Gast hier nicht. Stattdessen werden sie mit Spezialitäten wie Arancini mit Rotbarben- und Wildfenchel-Sauce, Calamari-Ravioli mit grünen Kürbisblattspitzen und Sardellen-Sauce, süß-saurem Rochenflügel sowie sieben Brotsorten überbacken die Räumlichkeiten jeden Tag. „Es gibt eine Zutat, die mehr als jede andere meine Vorstellung vom Kochen definiert“, sagt Cuttaia auf seiner Website. „Eine, die in meinen Gerichten nie fehlt und die es Ihnen ermöglicht, sie leicht zu erkennen. Meine geheime Zutat ist meine Erinnerung“, sagte Cuttaia.

22. Masseria Barbera (Apulien, Italien)

Als einer der Stars des umfangreichen Agriturismo-Systems Italiens – bewirtschaftete Bauernhöfe, die Mahlzeiten und/oder Unterkünfte anbieten – bietet dieses große Anwesen in Apulien nicht nur rustikale, aber komfortable Gästezimmer, ein Spa und einen Laden mit lokalen Lebensmitteln, sondern auch ein geräumiges Speisesaal im Landhausstil serviert ein tägliches Menü mit hervorragenden traditionellen lokalen Spezialitäten. Die meisten Speisen und Weine, die von jedem Agriturismo serviert werden, müssen vom Anwesen selbst stammen, was in diesem Fall hausgemachte Pasta, Hühnchen vom Bauernhof, frisch gebackenes Brot und Spezialitäten wie Acquasale, eine kalte Suppe aus Eiswasser, Olivenöl und Rohkost bedeutet Tomaten, Zwiebeln und Gurken, das ist viel besser, als es klingt.

21. Da Vittorio (Brusaporto, Italien)

Ja, das charmante Boutique-Hotel La Dimora, 10 Autominuten von Bergamo in der Lombardei entfernt, hat eine Kochschule und Konditorei, aber seine Seele ist Da Vittorio, ein Restaurant, das der traditionellen italienischen Küche gewidmet ist. 1966 im Zentrum von Bergamo eröffnet und vier Jahre später in das Resort im nahe gelegenen Brusaporto umgezogen, hat Küchenchef Enrico "Chicco" Cerea italienische Klassiker aktualisiert und dabei der Tradition treu geblieben, eine Leistung, die Da Vittorio drei Michelin-Sterne für Gerichte wie Ochse eingebracht hat mit getrüffelter Polenta, Mini-Lauch und weißem Trüffel und Ravioli mit Zwiebeln, Wurst und Pistazien.

20. Alle Testiere (Venedig, Italien)

Dies kleines venezianisches Refugium, seine Wände verziert mit testiere — headboards — ist Meeresfrüchten gewidmet, mit passenden Weinen. Die kurze Speisekarte wechselt jeden Tag, aber hier findet man auch Salat mit Garnelen und rohem Spargel, Jakobsmuscheln auf der halben Schale mit Orangen- und Zwiebelstückchen, Zotoeti (der kleinste Tintenfisch, den man sich vorstellen kann) in einer Sauce unwahrscheinlich, aber köstlich akzentuiert mit Zimt, Spaghetti mit Bavarasse-Muscheln und vier oder fünf Arten von einfach gegrilltem Fisch.

19. Il Pellicano (Porto Ercole, Italien)

Chefkoch Antonio Guida ändert ständig die Speisekarte seines mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Il Pellicano, Teil des gleichnamigen Luxushotels Relais & Châteaux an der toskanischen Küste. Guidas exotisch akzentuiertes sechsgängiges Calamandino-Degustationsmenü umfasst Dinge wie gerösteten blauen Hummer mit Marsala, Berberitzen und geräucherten Kartoffeln; Seehecht mit Austern und Shiso-Sauce; Risotto mit Eisenkraut, roten Garnelen, Schweineohr und Sumach; und Taubenbrust mit Gänseleber und Ananascreme.

18. Madonnina del Pescatore (Senigallia, Italien)

Moreno Cedroni erfand „susci“ (ausgesprochen „sushi“ auf Italienisch) – seine Interpretation der elementaren japanischen Spezialität, die Gerichte wie warmes Wolfsbarsch-Carpaccio mit Limettenpüree und rohen Thunfisch mit eisgekühltem Senf und gerösteten Mandeln umfasst. Kein Wunder also, dass die Meeresfrüchte in seinem Michelin-Zwei-Sterne- Madonnina del Pescatore, die er seit 1984 mit seiner Frau Mariella führt, ist hochinnovativ. Die Speisekarte umfasst Dinge wie "leicht gemischte" gebratene Meeresfrüchte mit Quinoa, süß-saure Zwiebel-Granita und Himbeerbrühe; Tintenfisch mit Brot- und Essiggelatine und Mayonnaise; geräucherte Kartoffelgnocchi mit rohem Kabeljau und Sauce aus Sunchokes und Schneeerbsen; und Steinbutt mit hellem Bierkuchen, Wildkräutern und Seeteufelleber. Der elegante, moderne Speisesaal verfügt über eine verglaste Terrasse mit Blick auf die azurblaue Adria.

17. La Ciau del Tornavento (Treiso, Italien)

Mitten im Rotwein- und Weißtrüffelland des Piemont, La Ciau del Tornavento In einem schlicht aussehenden Landgasthof werden Speisen serviert, die intelligent konzipiert und wunderschön zubereitet sind und traditionelle Zutaten und Aromen mit modernen Techniken verbinden. Aal wird in einem Kombiteller serviert: in süß-saurer Sauce mariniert und auf Olivenzweigen gegrillt. Tortelli wird mit Burrata gefüllt und mit Tomaten und weißen Sardellen garniert, während Butterreis mit einer Jakobsmuschel Foie Gras in Schokoladensauce serviert wird. Kalbsbries wird mit Marsala glasiert und mit Steinpilzen und Pfirsichen serviert. Wenn Sie das Glück haben, in der Saison der weißen Trüffel – ungefähr von Oktober bis Anfang Dezember – zu besuchen, probieren Sie das handgehackte Steak-Tartar, die pochierten Eier, die Tagliolini oder das traditionelle piemontesische Fonduta (Fondue), das alle großzügig mit geriebenem Tartufi Bianchi bedeckt ist .

16. Enoteca Pinchiorri (Florenz, Italien)

Die Köchin in diesem bahnbrechenden italienischen Drei-Sterne-Hotel im Herzen von Florenz ist Annie Féolde aus Nizza – aber die Speisekarte bei Enoteca Pinchiorri ist modernes Italienisch vom Feinsten: eine "Komposition" aus Spargel (im Salat, mit Mohn sautiert und mit roten Garnelen püriert); Risotto mit Zwiebeln, Kapern und Taleggio-Fondue; Artischockeneis mit Prosciutto-Mayonnaise; Wachteleier mit Tintenfisch und Blumenkohl; Dorade mit Fenchel, Basilikum und Quinoa mit Ingwergeschmack; Birnen mit Lakritz, Kaffeetoffee und Kakaobohnenkekse… Der Speisesaal ist warm und schön eingerichtet, mit einer herrlichen Atriumterrasse, und die Weinkarte ist legendär.

15. La Rosetta (Rom)

Wenn Sie sich in Rom befinden (ein sehr schöner Ort, um sich selbst zu finden) und Lust auf Meeresfrüchte haben, sollte Ihr erster Halt auf jeden Fall das gemütlich modern aussehende, nautisch-thematische sein La Rosetta in der Nähe des Pantheons. Ob riesige rote Garnelen in Traubenmost gekocht, knusprig gebratene Muscheln und Tintenfisch in scharfer Gazpacho, Spaghetti mit Venusmuscheln und Zucchini oder ganzer gegrillter Fisch (je nach Saison und in bestem Zustand) oder riesige Scampi – oder sogar Roms beste und frischeste Austern, auch wenn sie aus Frankreich importiert werden – fühlen Sie sich lebendig und authentisch mit dem Mittelmeer verbunden, auch wenn Sie kilometerweit von seinen Ufern entfernt sind.

14. Acquolina (Rom)

Angelo Troianis Platz im Flaminio beim Grand Hotel Fleming außerhalb des Stadtzentrums bietet die Gerichte von Küchenchef Giulio Terrinoni, dessen Meeresfrüchte für sich selbst sprechen. Ein renommierter Fadennudeln Carbonara, römische Klassiker und wunderbare Crudos at Acquolina Machen Sie aus einer vielleicht etwas beschwerlichen Wanderung eine lohnende Anstrengung, an die Sie sich kaum erinnern werden.

13. Don Alfonso 1890 (Sant'Agata Sui Due Golfi, Italien)

Dieses mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Michelin-Hotel in einem malerischen Dorf mit Blick auf das Mittelmeer auf der Sorrentinischen Halbinsel ist eines der legendären Hotelgebäude Italiens und bietet seit langem solide, würzige Speisen, die größtenteils auf Zutaten aus dem Meer oder vom nahe gelegenen Bio-Bauernhof basieren. Ein Risotto-Turm mit Babygarnelen auf Spinatbett, Miniatur-Gnocchi mit geräuchertem Scamorza-Käse und heimische Ziegenkoteletts mit frischen Kräutern gehören zu den Spezialitäten des Don Alfonso 1890 die Umgebung heraufbeschwören.

12. Il Luogo di Aimo e Nadia (Mailand)

Seit Jahrzehnten eines der elegantesten Restaurants Mailands, das üppig kunstvoll eingerichtet Il Luogo di Aimo e Nadia serviert moderne italienische Küche von großer Eleganz und Präzision und präsentiert immer die besten Zutaten aus dem ganzen Land, deren Herkunft oft angegeben wird. Funghi-Steinpilze werden golden sautiert und mit Zucchiniblüten, Burrata und San Rossore Pinienkernen in einer Sauce aus Blaubeeren und Kakao serviert. Pastete aus Enten- und Taubenleber wird mit einer weißen Grazioli-Trüffelcreme garniert. Ravioli aus Weizen- und Kichererbsenmehl werden mit ligurischem Krabbenfleisch, Auberginen und Seefenchel gefüllt und mit kandierten Babytomaten geworfen. Kalbsfilet Sanato wird selten in einer leichten Paniermehlkruste serviert, die mit Wildkräutern und Kamille gewürzt ist. Costiere Zitronengranita wird mit Noto-Mandeln und Kaffee aromatisiert. Gerichte wie diese werden zu einem unvergesslichen Festmahl.

11. Da Vincenzo (Positano, Italien)

Seien wir ehrlich, nach einer Wanderung auf den Götterpfaden von Amalfi könnte man sich bei einer Zitronengranita und einem Espresso so ziemlich davon überzeugen, das Essen Ihres Lebens gegessen zu haben. Das ist sicherlich eine Tatsache, aber die Wahrheit ist, dass Sie es nicht müssen. Da Vincenzo's familiengeführtes Restaurant, das sich der lokalen Küche widmet, bietet noch erhebendere Gerichte auf halber Höhe der Westseite von Positano. Setzen Sie sich an einen der Tische im Freien, wo Sie die Tapferkeit der Busfahrer bestaunen können, die die Haarnadelkurven um enge Amalfistraßen fahren, als ob sie sich unbedingt mit Ihnen zu einem Teller Da Vincenzos gegrilltem Oktopus, Antipasti, und frische Pasta.

10. Paolo und Barbara (Sanremo, Italien)

Seit 1988 servieren Paolo und Barbara Masieri den Bewohnern und Besuchern des hübschen Städtchens Sanremo an der italienischen Riviera ihre Version der klassischen ligurischen Küche, aktualisiert und verfeinert. Ein absolutes Muss ist die handgerollte lokale Pasta namens Troffie mit süßen kleinen Sanremo-Garnelen und einer Sauce aus Marò, einer Art Pesto aus Favabohnen und Minze. Weitere Spezialitäten sind Meerbarben-Carpaccio mit Wildfenchel und Orange, Wildkräuterravioli mit Walnusspesto, Langustentempura mit süßsaurem Gemüse und in Olivenöl gebratener Seehecht auf Rahmkartoffeln und Erbsen. Das meiste Gemüse verwendet die Küche bei Paolo und Barbara stammen vom eigenen Bauernhof der Masieris, und die Brote und Focaccia (eine Spezialität der Region) werden im Haus mit handgemahlenem Bio-Mehl hergestellt.

9. Le Calandre (Sarmeola di Rubano, Italien)

Küchenchef Massimiliano Alajmo serviert den Gästen in seinem minimalistischen Speisesaal, den er und sein Bruder Raffaele entworfen haben (Stühle, Lampen, Glaswaren und Steakmesser inbegriffen), Gerichte, die herzhaft und rustikal inspiriert sind, aber oft mit raffinierten Wendungen. Kalte Rotbarbe-Safran-Mandelsuppe mit Melone, Tintenfisch und Hummer; Kalbsbries mit Curry und Süßholz; handgehacktes rohes piemontesisches Rindfleisch mit schwarzen Sommertrüffeln; und Spanferkelbraten mit Senfsauce gehören zu den Kreationen, die dem Restaurant die verdienten drei Michelin-Sterne eingebracht haben.

8. L'Antica Pizzeria da Michele (Neapel, Italien)

Die Familie Condurro stellt seit 1870 Pizza in Neapel her – dem Geburtsort der Pizza – seit 1870. Ihr heutiges Pizzeria da Michele wurde 1906 von Michele Condurro eröffnet und 1930 an seinen jetzigen Standort verlegt. Da Michele – der auch „der heilige Tempel der Pizza“ genannt wurde – serviert nur zwei Sorten Kuchen: Marinara, die mit Tomatensauce, Oregano, Knoblauch und etwas Olivenöl (es wird Marinara genannt, nicht weil es Meeresfrüchte enthält, sondern weil die Frau eines Seemanns – eine Marinara – eine für ihn ausgleichen könnte, wenn er auf dem Festland landet); und die berühmte Margherita aus Tomaten, Mozzarella und Basilikumblättern, die das Rot, Weiß und Grün der italienischen Flagge nachahmen. Diese berühmte einfache Pizza wurde offenbar 1889 von einem Raffaele Esposito in seiner Pizzeria zu Ehren der italienischen Königin Margherita von Savoyen erfunden. Da Michele macht also nur zwei Dinge, aber sie tut sie mit einer Beständigkeit, Zuversicht und Qualität, die nicht in Frage gestellt werden können.

7. Il Desco (Verona, Italien)

In einem wunderschönen alten Palazzo im Herzen von Verona, der Stadt von Romeo und Julia (und Valentin und Proteus), bietet Küchenchef Elia Rizzo seinen Gästen fantasievolle, gut durchdachte zeitgenössische italienische Küche zu Il Desco, wie Perlhuhnbrust in Schokoladensoße mit Sunchoke-Püree; Linguine mit Hummer, Limette und Koriander; Steinbuttravioli mit Gänseleberrag und Spargelspitzen; Spanferkel mit weißer Bohnencreme, lila Kartoffeln und schwarzen Trüffeln; und heißer Schokoladen-Tortino mit Lakritz-Eis.

6. Trussardi Alla Scala (Mailand)

Bei Trussardi Alla Scala "Jedes Rezept ist wie ein Dokumentarfilm, in dem jede Zutat eine Schlüsselrolle spielt. Und in dieser besonderen Geschichte gibt es nur Protagonisten, keine Bittsteller." Zumindest beschreibt sich das Restaurant so. Geräusche typisch italienisch, oder? Doch die beiden Michel-Sterne von Küchenchef Luigi Taglienti, die 2008 und 2009 verliehen wurden, stammen nicht ausschließlich von italienischen Rezepten. Erwarten Sie das Unerwartete, wie Kaninchen gefüllt mit weißen Garnelen und Algen- und Kalbsnase, geschmort mit Spumante, Makrele, Gurke und schwarzem Trüffel aus Mailands elegantem, modernem Ristorante Trussardi, das klassische französische Rezepte und avantgardistische Techniken auf den Punkt bringt.

5. Harry's Bar (Venedig, Italien)

Wenn Sie diese weltberühmte venezianische Institution betreten und planen, sie als italienisches Restaurant zu beurteilen – und vor allem, wenn Sie Wert auf ein gutes kulinarisches Preis-Leistungs-Verhältnis legen – werden Sie mit ziemlicher Sicherheit enttäuscht abreisen. Wenn Sie eintreten Harrys Bar in der Erwartung, eine lebendige, florierende 81-jährige Institution zu erleben, in der Sie inmitten der Geister einer bemerkenswerten Kundschaft hervorragend trinken und gut essen können, während Sie so viel bezahlen, dass Sie sich fühlen, als ob Sie sehr wohlhabend sein sollten… werden erkennen, warum Harry's Bar auf solche "Besten"-Listen gehört. Carpaccio wurde hier erfunden, ebenso wie der Bellini, und beide werden noch heute hervorragend präsentiert. Die kleinen, eisigen Martinis gehören zu den besten überhaupt; Die Spezialitäten des Hauses, wie Baby-Artischockensalat mit gehobeltem Parmigiano und gebackene Tagliolini mit Schinken, sind zuverlässig und venezianische Spezialitäten wie Baccalá Mantecato (geschlagener Stockfisch) und Kalbsleber alla Veneziana mit frittierten Polenta-Quadraten sind lehrbuchmäßig. Der Service kann von tadellos bis sorglos und abweisend reichen, und die Weine sind nebensächlich – aber Hemingway, Braque, Charlie Chaplin, Orson Welles, Alfred Hitchcock und Truman Capote gehörten zu den Stammgästen, und sie müssen es gewusst haben etwas.

4. Ristorante Del Cambio (Turin, Italien)

Dieser Ort strahlt vor Geschichte und Tradition. Es wurde 1757 eröffnet und ist seitdem das eleganteste Restaurant für besondere Anlässe in Turin. Sein berühmtester Kunde war Mitte der 1880er Jahre der Graf Camillo Cavour, einer der Väter des modernen Italiens, und sein Lieblingstisch ist mit seiner Lesebrille erhalten, als hätte er sich gerade für einen Besuch entschuldigt il bagno. Der Küchenchef ist jung und bringt Helligkeit und Energie in die Speisekarte, aber er bereitet immer noch viele der Spezialitäten zu, die die Gäste des Restaurants seit Generationen genießen – ein Vitello Tonnato wie aus dem Lehrbuch, Risotto mit Bratpfannensäften, klassische Agnolotti, ein Grand Fritto Misto (verschiedenes gebratenes Gemüse, Innereien und andere Speisen) usw. Es gibt viele beeindruckende Weine, vor allem aus dem Piemont. Der Scheck bei Ristorante Del Cambio wird auch beeindruckend sein.

3. Da Fiore (Venedig, Italien)

In diesem kleinen Schmuckkästchen servieren Mara und Maurizio Martin und ihr Sohn Damiano venezianische Gerichte von großer Raffinesse, perfekt zubereitet, basierend auf den besten Zutaten. Sarde in saor (Sardinen in süß-saurer Marinade), Risi e Bisi (das lokale Frühlingsrisotto mit frischen grünen Erbsen), sautierte Baby-Rasiermuscheln, Thunfischsteak mit Rosmarin, ein bemerkenswerter Schokoladen-Tortino und andere solche Köstlichkeiten sind unfehlbar lecker. Die Weinkarte bei Da Fiore bietet eine hervorragende Auswahl aus dem Veneto und anderswo.

2. Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio, Italien)

Dieses familiengeführte Restaurant etwa 32 km nördlich von Parma wurde 1925 von Teresa Mazzi und Antonio Santini als Vino e Pesce, eine einfache Taverne in einem Dorf mit 36 ​​Einwohnern am Ufer eines Teiches, eröffnet. Seit diesen bescheidenen Anfängen Dal Pescatore hat sich mit jedem Jahrzehnt erweitert und erhielt 1960 seinen heutigen Namen und 1996 drei Michelin-Sterne, aber die Familie Santini war eine Konstante. Heute ist Nadia Santini, die Schwiegerenkelin von Teresa und Antonio, die Köchin und bereitet so elegante, aber traditionelle Spezialitäten wie Hummerterrine mit Kaviar und süßsaurem Aal, Risotto mit Safran und Balsamico-Essig oder Schweinebraten mit Sichuan-Pfeffer-Sauce. Die Weinkarte ist monumental.

1. Osteria Francescana (Modena, Italien)

Massimo Bottura, Italiens neuster Michelin-Drei-Sterne-Koch, beschreibt seine Küche als "traditionell aus 16 km Entfernung". Sein attraktives zeitgenössisches Osteria Francescana befindet sich in Modena, in der gastronomisch reichen Region Emilia-Romagna – eine Stadt, die als Heimat von Maserati, Ferrari und Lamborghini bekannt ist, aber auch für Aceto Balsamico (der echte Balsamico-Essig), Cotechino- und Zampone-Würste und Pasta wie Tortellini und Tortelloni, also gibt es viele Traditionen, aus denen man schöpfen kann. Bottura dekonstruiert und erfindet die Tradition mit Gerichten wie "Erinnerung an ein Mortadella-Sandwich", "Fünf Alter Parmigiano-Reggiano in verschiedenen Texturen und Temperaturen", "bollito misto ... nicht gekocht" und "Ups! Broken Fruit Pie". Es ist alles lecker und macht auch viel Spaß.

25. L'Etoile d'Or (Catania, Italien)

Das rund um die Uhr geöffnete LEtoile dOr ist kein wirkliches Restaurant, sondern eine traditionelle, unauffällige sizilianische Bar mit herausragenden regionalen Snacks wie Arancini Rag (mit Fleisch gefüllte Reisbällchen) und Cartocciata (ein herzhafter Genuss nach Calzone). sowie einige der besten süßen Ricotta-gefüllten Cannoli Italiens, die alle dazu beitragen, dass LEtoile dOr Tag und Nacht mit Einheimischen gefüllt ist. Es gehört auf die Liste der besten Italiens, weil es mit Beständigkeit und Perfektion das tut, was es soll.


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