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Für traditionelles panamaisches Essen besuchen Sie das Esencias Panameñas in Washington D.C

Für traditionelles panamaisches Essen besuchen Sie das Esencias Panameñas in Washington D.C


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Am Rande der Innenstadt von D.C., im Bezirk Shaw, Esencias Panameñas, ein gesamtpanamaisch Restaurant serviert traditionelle Speisen und Getränke. Aufgrund seiner einzigartigen Speisekarte zieht es vor allem am Wochenende große Menschenmengen an, wenn die Köchin/Inhaberin Yadira Stamp ihre Gäste auf eine kulinarische Tour durch ihr Land mitnimmt, wie sie es sagt.

Denn samstags und sonntags hebt Chef Stamp besondere panamaische Feste und Städte hervor und serviert auch am Wochenende einheimische Favoriten wie Pa' Picá, einen Aufstrich aus Maistortillas für zwei Personen, Weißkäse, Yuca-Kugeln, zweimal frittierte grüne Kochbananen, frittierte Yuca, gemahlene Maispastetchen, gebratene Hühnchen-Wingettes und gebratenes Rindfleisch.

Wochenendmahlzeiten mit überfüllten Zimmern und gelegentlichen Entertainern sind nicht der einzige Anziehungspunkt für diesen einzigartigen, blitzsauberen Ort. Die Leute kommen zu Esencias Panameñas, weil nur ein anderer panamaisch Restaurant ist im Mittelatlantik und an der Ostküste geöffnet. Sogar einheimische Panamaer fahren von Philadelphia herunter oder von Richmond herauf, um panamaischen Corvina-Fisch zu essen, der in Knoblauch und Butter gekocht wird; der klassische Arroz con pollo; und der Safranreis mit Hühnchen, Erbsen, Karotten, gebratene Kochbananen, Oliven und Kapern, dazu ein Haussalat.

Sie kommen auch für die einzigartigen panamaischen Getränke, wie den panamaischen Kaffee oder Tee (Café oder Té Duran), den Orangen- und Limettendrink mit Rohrzucker oder den Hibiskus mit Ingwerdrink. Sie kommen sicherlich auch wegen der panamaischen Insignien und des Overhead-Fernsehens, das durch panamaische Szenen scrollt.

Obwohl sie viel zu tun hat, kommt Chefin Stamp aus der Küche und begrüßt die Gäste wie längst verlorene Verwandte und wird allen, die mit ihren Gerichten nicht vertraut sind, ihr Essen gerne besprechen und beschreiben. Aber ihre Mitarbeiter werden auch Fragen beantworten, da sicherlich viele Nordamerikaner oder andere Nationalitäten nicht verstehen, wie oder was sie bestellen sollen.

Sogar eine Auswahl an Vorspeisen wird ausreichend sein, um die Vorspeiseseite des Essens zu füllen. Stellen Sie sich vor, Sie löffeln (oder löffeln) einige oder alle der folgenden Dinge: carimañolas, das ist frisch gemahlene Yuca zu Kugeln geformt und mit einer Fleisch- oder Sojafüllung gefüllt und mit einer süßlichen Tamarinden-Dip-Sauce serviert; eine Bestellung von gebratenen grünen Kochbananenbechern, gefüllt mit eingelegtem Fisch (Ceviche); und eines der entzückenden Tamales, gemahlener Mais, der zu einem Kegel geformt und mit Hühnchen, Oliven, Kapern, Erbsen, Pflaumen und Karotten gefüllt und dann vor dem Dämpfen in Bananenblätter gewickelt wird.

Während Sie entweder die Speisekarte scannen oder Ihre Mahlzeit genießen, überspringen Sie nicht die Getränke. Viele klingen wirklich exotisch – hier gibt es keine Diet Cokes –, aber die überzeugendste Wahl ist vielleicht das Chicheme frío, hergestellt aus Mais, Kondensmilch, Kondensmilch, Kokosmilch, alles gemischt und gekühlt für einen erfrischenden Toast auf die ungewöhnlichen Speisen.

Und dann gibt es Nachtisch. Die Auswahl ist kurz und buchstäblich süß, mit hausgemachtem Eis gemischt mit Traubennüssen, Rumrosinen, Ingwer, Mango oder Soursop. Wenn Ihnen das zu rätselhaft erscheint, probieren Sie die Plantita, ein Püree aus süßen Kochbananen in einem Blätterteig, oder die Dulce de Ron Abuelo, einen Kuchen aus panamaischem Rum. Das plus eine Tasse panamaischer Kaffee (Café Duran) wird dem Essen ein Ausrufezeichen setzen.

Das Esencias Panameñas ist täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet, außer dienstags. Weitere Informationen erhalten Sie unter (202) 688-7250 oder klicken Sie hier.

Mehr über Chefkoch Yadira Stamp

Die gebürtige Panamaerin Yadira Stamp erobert DC im Sturm oder hebt die kulinarische Messlatte zumindest um ein oder zwei Stufen in die Hauptstadt der Nation: ihre einheimische Küche. Das Besondere daran ist, dass ihr Restaurant Esencias Panameñas nur eines dieser Lokale im Mittelatlantik, vielleicht sogar an der Ostküste ist. Das erklärt, warum andere Panamaer selbst von Philadelphia kilometerweit reisen, um ihr Essen und die einheimische Einrichtung des Restaurants zu genießen.

Stamps Leidenschaft für das Kochen stammt aus ihrer Kindheit in Panama City, wo ihre Mutter als Catererin arbeitete und Essen ein wichtiger Bestandteil ihres Privatlebens war. Als ihre Mutter starb, wurde Stamp überredet, das Catering-Geschäft zu übernehmen, was zu einer intensiven kulinarischen Ausbildung führte.

Unsicher über das Restaurantgeschäft als ihre Berufung, arbeitete Stamp nach ihrem Wechsel nach D.C. viele Jahre als Unternehmensberaterin. Aber in ihrer Freizeit arbeitete Stamp freiwillig als Köchin für Schulen, Kirchen, Hochzeiten, Geburtstagsfeiern und half sogar bei der Metropolitan Cooking & Entertaining Show, um sowohl Paula Deen als auch den Neelys zu helfen.

Offensichtlich lockte sie immer wieder der Ruf der Küche, und 2010 schloss sie ihr Studium der Kochkunst am Art Institute of Washington (AIW) in Arlington ab. Außerdem nahm sie eine Stelle im italienischen Restaurant Pinzimini ebenfalls in Arlington an. Dort arbeitete sie in jedem Aspekt des Küchenlebens, vom Geschirrspüler bis zum Line Cook, und lernte jeden möglichen kulinarischen Blickwinkel kennen.

Im Sommer 2015 half ihr schließlich Stamps Leidenschaft für die Lebensmittelwelt, ihr Restaurant zu eröffnen, in dem sie die regionale panamaische Küche präsentiert. Der Standort des Restaurants, erklärte sie, liegt auf halbem Weg zwischen Richmond und Baltimore. Fußgängerverkehr und die gute Erreichbarkeit der U-Bahn tragen zu seinen Pluspunkten bei.

Der große Anziehungspunkt ist natürlich das Essen. Die Kochkünste von Stamp sind überragend und selbst für Gäste, die nichts von ihrer einheimischen Küche wissen, wird das, was sie probieren, sie begeistern. Wie sie berichtet, sind die Vorspeise Carimañolas (gemahlene Yuca gefüllt mit Hackfleisch oder Soja) und das Signature Dish mit Hühnchen und Safranreis immens beliebt. Dazu die gebratenen süßen Kochbananen und die gebratene Yuca, dann stürzen Sie sich in einen süßen Abschluss. Wie wäre es mit einem panamaischen Rumkuchen mit einem der typischen süßen Getränke aus Rohrzucker oder Tamarinde?

Klicken Sie hier, um weitere Informationen zu Restaurants und Reisen aus Washington DC zu erhalten. Alexandra Greeley ist die Restaurantredakteurin von DC und eine Food-Autorin für The Daily Meal.



Bemerkungen:

  1. Calbex

    Ich denke, das wurde bereits besprochen

  2. Agastya

    Sie erinnern sich noch an 18 Jahrhunderte

  3. Kagalrajas

    Alles alles.

  4. Muhammad

    Danke für die Info, jetzt dulde ich solche Fehler nicht.

  5. Zulkigis

    Welche geeigneten Worte ... der phänomenale, prächtige Phrase



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